Përmbajtje

• Burimet
• Hapat
• Çfarë ju duhet

Kofshët e pulës janë zakonisht të shijshme, mos u thani dhe nuk keni shije të mirë, veçanërisht kur jeni duke e bërë lëkurën të freskët. Kofshët e pulës mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, duke përfshirë pjekjen konvencionale, pjekjen në nxehtësi të lartë, gatimin e ngadaltë dhe skuqjen. Këtu janë disa udhëzime themelore për t'i bërë kofshët e pulës ekonomike dhe të shëndetshme.

• Kryen:4 racione

Burimet

Pjekja konvencionale e furrës

• 450g kofshë pule pa kocka
• 15 deri në 30ml vaj ulliri
• Kripë dhe piper për shije

Piqeni me nxehtësi të lartë

• 450g kofshë pule pa kocka
• 15 deri në 30ml vaj ulliri
• Kripë dhe piper për shije

Gatuajeni ngadalë

• 450g kofshë pule pa kocka
• 1/4 lugë çaji kripë
• 1/8 lugë çaji piper
• 3/4 filxhan salcë Barbecue
• 2 lugë gjelle (30 ml) mjaltë
• 1 lugë çaji salcë Worcestershire

Skuq

• 450g kofshë pule me kocka
• Kripë dhe piper për shije
• 1.5 filxhan (375ml) ujë qumështi (dhallë)
• 4 gota (1 litër) vaj kanola
• 1 filxhan (225 ml) miell i gjithanshëm
• 2 vezë të tundura
• 2 gota niseshte misri

Hapat

Metoda 1 nga 4: Pjekja konvencionale

1. 

   
   
   Ngroheni furrën në 220 ° C. Përgatitni një tepsi me një llak të hollë që nuk ngjit.
   • Ose, mund të vendosni petë ose pergamenë jo-ngjitëse në një tepsi në vend të një llak jo-ngjitës.

2. 

   Erëza e pulës. Sasi e vogël me kripë dhe piper për shije, dhe spërkatni vaj ulliri mbi mish.
   • Ju mund ta sezoni pulën direkt në skarë, në mënyrë që të mos lani shumë pjata. Ose mund të punoni edhe në një pjatë ose tas të veçantë, në mënyrë që tava për pjekje të mos bëhet shumë e rrëmujshme.
   • Nëse nuk jeni i sigurt se sa kripë dhe piper duhet të përdorni, mund të shtoni 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper të zi.
   • Përdorni një furçë të veçantë për të shpërndarë vaj ulliri në mënyrë të barabartë mbi mish. Vaji parandalon tharjen e pulës dhe ka një ngjyrë të bukur kafe gjatë pjekjes. Përdorimi i gjalpit të shkrirë ose i një vaji tjetër vegjetal është gjithashtu efektiv.
   • Nëse dëshironi, mund të përdorni gjithashtu një salcë Barbecue. Përhapni salcë komerciale ose shtëpiake si salcë Barbecue në kofshë me një furçë të veçantë.

3. 

   
   
   Piqni pulën pa e mbuluar për rreth 20 minuta. Pula do të ketë ngjyrë kafe në fytyrë dhe një temperaturë të brendshme prej 80 ° C.
   • Përdorni një termometër mishi me ekran numerik për të kontrolluar temperaturën e brendshme të mishit. Vendosni termometrin në qendër të pjesës më të trashë të mishit për temperaturën e saktë.
   • Nëse mishi i pulës është shumë i zier, futeni në furrë për 5 minuta më shumë çdo herë derisa të arrijë temperaturën e dëshiruar.

4. 

   
   
   Shijoni ndërsa mishi është akoma i ngrohtë. Hiqeni mishin nga furra pasi të ketë mbaruar dhe mbulojeni me mish Pushime në rreth 10 minuta.
   • Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike. Sidoqoftë, nuk keni nevojë të mbuloheni. Mjafton të mbuloni fletën mbi mish.
   • Dhënia e mishit Pushime Do të zbusë mishin dhe sigurohuni që të jetë ftohur mjaftueshëm për të ngrënë rehat, pa frikë nga djegiet.
   reklamë

Metoda 2 e 4: Piqni furrën në nxehtësi të lartë

1. 

   Ngroheni furrën. Lëreni furrën të nxehet për 5 deri në 10 minuta.
   • Shumica e furrave të zjarrit të sipërm kanë vetëm një mënyrë. Nëse furra juaj ka cilësime "të larta" dhe "të ulëta", do të përdorni cilësimet "e larta".

2. 

   Erëza kofshët e pulës. Sasi e vogël kripë dhe piper për shije, pastaj përhapeni ose spërkatni në mënyrë të barabartë vaj ulliri mbi pulë.
   • Përdorni rreth 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper të zi nëse nuk dini sa erëza të shtoni.
   • Mund ta marinoni mishin brenda natës nëse dëshironi.

3. 

   Vendosni kofshët e pulës në tepsinë e furrës. Sigurohuni që të ketë pak hapësirë ​​midis skarës dhe tepsisë së rreshtuar poshtë.
   • Ju duhet të përdorni një tepsi me një skarë në krye në vend të një tepsi të rregullt. Skara e përfshirë në tabaka do të mbajë që mishi të mos ngjyhet në yndyrë dhe vaj që rrjedhin nga mishi gjatë procesit të pjekjes, duke parandaluar që temperatura të rritet shumë e lartë dhe të shkaktojë djegie.
   • Kur pjekni kofshët e pulës pa kocka, nuk ka pse të shqetësoheni se cila anë është e kthyer lart. Sidoqoftë, nëse përdoret një kofshë pule me kockë, kocka duhet të vendoset lart. Nëse e pjekni pulën me lëkurë, do të ketë shije më të mirë me lëkurën lart, sepse lëkura e pulës është krokante.

4. 

   Piqni për rreth 20 minuta, ktheni skarën mbi 10 minuta për t'u siguruar që anët të jenë kafe të barabarta. Mos e mbuloni mishin gjatë pjekjes.
   • Vendosni një tepsi prej 10cm deri 13cm nën nxehtësinë e sipërme të furrës.
   • Kthejeni me kujdes pjesën e poshtme të mishit lart pas 10 minutash. Lani sipërfaqen e mishit me vaj dhe vazhdoni të gatuani edhe për 10 minuta.
   • Mishi i trashë ose kockor i kofshës do të duhet të piqet për 25 deri në 30 minuta.
   • Lëkura dhe sipërfaqja e mishit duhet të jenë me ngjyrë kafe të mesme dhe me shkëlqim. Nëse pjesa e jashtme plotëson kërkesat para se të gatuhet brendësia, vazhdoni të gatuani në modalitetin normal në 150 ° C në mënyrë që nxehtësia të shpërndahet brenda mishit pa shkaktuar tharjen ose djegien e jashtme.

5. 

   Kontrolloni që mishi të jetë gatuar dhe shijojeni ndërsa është akoma i ngrohtë. Hiqeni mishin nga furra kur të jetë kafe në të njëjtën mënyrë dhe temperatura e brendshme është 80 ° C.
   • Si një kërkesë e përgjithshme, lëng mishi do të jetë transparent dhe mishi nuk është më rozë.
   • Kontrolloni temperaturën e mishit me një termometër mishi që tregon një numër. Bashkangjitni termometrin në pjesën më të trashë të mishit. Nëse jeni duke përgatitur kofshët e pulës me kocka, mos lejoni që termometri të prekë kockat.
   reklamë

Metoda 3 nga 4: Gatuajeni ngadalë

1. 

   Erëza e pulës. Sasi e vogël kripë dhe piper mbi pulë.
   • Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të marinoni pulën me erëza dhe barëra të tjera. Pak pluhur hudhre, pluhur djegës, pluhur qepë ose një marinadë kreole do t'i përshtaten të gjitha kësaj recete. Nëse thjesht marinoni gjalpë ose lëng limoni në vend të salcës së Barbecue, shtimi i pak majdanozit dhe rigonit do ta bëjë mishin më të shijshëm.

2. 

   Vendoseni pulën në një tenxhere të ngadaltë. Përdorni një tenxhere të ngadaltë me një kapacitet prej të paktën 3 deri në 4 litra për të siguruar që kapaku është i mbuluar.
   • Nëse dëshironi, mund të vendosni një shtresë të hollë llak jo-ngjitës në tenxhere ose të përdorni një jastëk jo-ngjitës të krijuar posaçërisht për tenxhere të ngadaltë. Ky hap mbrojtës nuk është rreptësisht i nevojshëm, por do të parandalojë ngjitjen e pulës në anët e tenxheres.

3. 

   Kombinoni salcën për Barbecue, mjaltin dhe salcën Worcestershire. Llokoçis të gjithë përbërësit në një tas të vogël.
   • Për të shtuar më shumë nxehtësi, mund të trazoni 1/4 lugë çaji salcë pikante.
   • Ose mund të krijoni edhe një salcë tjetër për pulën nëse nuk ju pëlqen shija e salcës së Barbecue. Thjesht sigurohuni që të keni 3/4 filxhan lëng për të gatuar pulën. Për shembull, mund të bëni një salcë të thjeshtë të përbërë nga 1/2 filxhan lëng pule, 3 lugë gjalpë dhe 2 lugë lëng limoni.

4. 

   Hidhni salcën mbi pulë. Llokoçisni kofshët e pulës në mënyrë që salca të mbulohet në mënyrë të barabartë rreth mishit.

5. 

   Gatuajeni ngadalë për rreth 5 deri në 6 orë. Kur të keni mbaruar, temperatura brenda pulës do të jetë 80 ° C.
   • Pula gjithashtu duhet të jetë aq e butë sa të shkëputet pa prerë.

6. 

   Shijoni ndërsa mishi është akoma i ngrohtë. Sapo mishi të ketë mbaruar, nxirreni nga tenxhera e ngadaltë dhe vendoseni në një pjatë me salcë ose spërkatni me lëng frutash sipër. reklamë

Metoda 4 e 4: Skuqja

1. 

   Pulë e marinuar. Sasi e vogël kripë dhe piper mbi mish dhe marinojeni atë në qumësht për të paktën 2 orë.
   • Kripa dhe piperi duhet të jenë të kalitur për shije, por nëse nuk jeni i sigurt se sa duhet të përdorni, shtoni 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper të zi.
   • Ju duhet ta ruani pulën në një tas që nuk shkakton asnjë reagim kimik. Disa tasa metali kanë një reagim të kundërt me acidet e butë në ujin e qumështit; prandaj, është mirë të përdorni një tas qelqi, tas qeramike ose tas plastik.
   • Mbuloni tasin dhe marinojeni mishin në frigorifer. Ju duhet të marinoni mishin për të paktën 2 orë ose brenda natës.

2. 

   Nxehtësia e vajit në një tigan. Kur të jeni gati për të gatuar kofshët e pulës, ngrohni vajin deri në 180 ° C.
   • Përdorni një termometër dixhital të ushqimit për të kontrolluar temperaturën e vajit.
   • Një tigan i thellë është opsioni më i mirë, por nëse nuk është i disponueshëm, përsëri mund ta zëvendësoni me një tenxhere metalike me mure të larta. Nxehtësia e vajit në një tenxhere në zjarr mesatar të lartë.

3. 

   Përgatitni përbërësit për brumin krokante në enë të ndara. Vendosni miellin, vezët dhe niseshten e misrit në një tas.
   • Tasi duhet të jetë mjaft i madh dhe të ketë një fund të cekët për të lehtësuar zhytjen dhe rrotullimin.
   • Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të sezonit niseshte misri me një majë të kripës, piper dhe piper zile pluhur.

4. 

   Rrotulloni pulën mbi miell. Zhytni pulën, përkatësisht, në miell, vezë dhe niseshte misri.
   • Hiqni kofshët e pulës nga lëngu, duke e mbajtur pulën mbi tas për të zvogëluar pjesën e qumështit.
   • Rrotulloni kofshët e pulës përmes miellit. Mielli do të ndihmojë në mbulimin e brumit krokante në mënyrë të barabartë. Mbajini kofshët e pulës mbi tasin e miellit, butësisht shtypni anën e tasit për të lënë brumin të bjerë.
   • Shtoni pulën e pjekur në vezë. Lërini vezët të bëhen më të vogla duke mbajtur kofshët sipër tasit.
   • Rrotulloni pulën mbi niseshtenë e misrit. Sigurohuni që pula të jetë veshur në mënyrë të barabartë me miellin.

5. 

   Skuqni secilën pjesë të pulës për 13 deri në 20 minuta. Pula do të ketë ngjyrë kafe të artë kur të mbarojë dhe një temperaturë të brendshme prej 80 ° C.

6. 

   Lyejeni vajin të thatë dhe shijojeni mishin ndërsa është ende i nxehtë. Lëreni pulën në një pjatë të veshur me një peshqir letre për rreth 5 minuta për të tharë vajin. Shijoni ndërsa mishi është akoma i nxehtë. reklamë

Çfarë ju duhet

• Tepsi pjekje
• Tavë pjekjeje me skarë sipër
• Tenxhere gatuan ngadalë
• Tigan i thellë ose tenxhere e trashë me mure të larta
• Llak, petë ose pergamenë kundër ngjitjes
• Tas nuk shkakton asnjë reaksion kimik
• Furçë
• Vezët tunden
• Darë
• Termometër ushqimi me ekran numerik