Përpunimi i tenderit të mësipërm - Këshilla

Si të përpunojmë tenderin e mësipërm - Këshilla

Përmbajtje

Hapat
Këshilla
Çfarë ju duhet

Lëngu i sipërm ka linja mesatare të yndyrës për të krijuar një aromë që shkrihet në gojë dhe është e përshtatshme për shumë njerëz. Këto feta mishi pa kocka zakonisht kanë çmime të arsyeshme dhe aq të mëdha sa të gatuhen për të gjithë familjen. Për më tepër, tenderi i mësipërm është i përshtatshëm për shumë metoda të përpunimit. Ky artikull do t'ju udhëzojë se si të zgjidhni petën e sipërme të tenderit dhe të gatuani me 4 metoda të njohura: skuqja, pjekja në skarë, pjekja dhe pjekja.

Hapat

Metoda 1 nga 5: Përgatitni biftekun e sipërm të tenderit

Zgjidhni të blini fetat e mësipërme të tenderit nga kasapi ose dyqani ushqimor.
- Zgjidhni feta mishi mjaft të mëdha për vaktin. Rekomandohet të përgatitni 110-220 g mish për një person për të ngrënë.
- Zgjidhni një fetë mishi të paktën 2,5 cm të trashë dhe rreth 5 cm të trashë. Fetë e holla të mishit do të thahen lehtësisht kur përpunohen.
- Lëngu i freskët ka ngjyrë të kuqërremtë me shumë sheqer të yndyrshëm. Janë këto linja që do t'i japin mishit succulence.
- Kërkoni copa mishi që kanë një yndyrë të bardhë nga jashtë.
Hiqeni mishin nga pakoja dhe lajeni atë. Vendosni fetat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë për të larë të dy anët, pastaj thajini me një peshqir letre.
Sezoni sipas shijes. Fetat e shijshme të mishit nuk kanë nevojë të kaliten shumë. Thjesht spërkatni pak kripë dhe piper në të dy anët e fetave të mishit.
- Shtoni pluhur hudhre, piper kajene, pluhur djegës ose erëza italiane për shumëllojshmëri.
Marinojeni mishin nëse dëshironi. Lëngu i mësipërm është një mish i shkëlqyeshëm për t’u marinuar, sepse i përshtatet shijeve të ndryshme.
- Blini marinadën tuaj të preferuar nga dyqani ose bëjeni tuajin duke përdorur një raport vaji, uthull dhe erëza 1: 1: 1.
- Vendosni fetat e mishit në një qese plastike që mund të bëhet me thonj dhe më pas shtoni marinadën. Rrëshqitni bllokimin e qeses dhe marinojeni mishin për rreth 4 orë ose brenda natës.
- Kur dëshironi të gatuani, mund ta nxirrni mishin nga qesja, ta pastroni me një peshqir letre dhe të përgatiteni për hapin tjetër.
Lëreni mishin të arrijë temperaturën e dhomës për rreth një orë përpara se ta përgatisni. Mishi i ftohtë vështirë se do të arrijë "pjekurinë" që ju dëshironi. Mishi në temperaturën e dhomës rregullohet lehtë në të pa gatuar, mesatar, të gatuar mesatar dhe të bërë mirë. reklamë

Metoda 2 nga 5: Skuqni biftekun e sipërm të tenderit

Pritini mishin në copa të përmasave të kafshimit. Përdorni një pllakë prerëse plastike në vend të një druri për të shmangur ndotjen.
Vendosni një tigan prej gize ose tigan në sobë që është në dritë mesatare. Shtoni 1-2 lugë çaji vaj gatimi në tigan dhe prisni që vaji të nxehet derisa të pihet duhan.
Vendosni fetë e mishit në qendër të tiganit. Lëreni mishin të gatuhet në njërën anë për rreth 15 sekonda, pastaj rrokulliseni me një pincë. Fetat e mishit duhet të kenë një kore të trashë dhe krokante në të dy anët.
- Mos e ktheni përmbys përpara se mishi të jetë i freskët; Kthejeni shumë shpejt dhe feta e mishit nuk do të ketë një kore krokante.
- Mos vendosni shumë mish në tigan. Nëse është e nevojshme, skuqni në grupe të shumta.
Vazhdoni të rrokullisni mishin çdo 30 sekonda derisa të bëhet.
- Për të gatuar nën mish, skuqni për një total prej 1 minutë dhe 30 sekonda për çdo anë.
- Për të mesuar mishin, skuqni për një total prej 2 minutash në një anë.
- Për gatim mesatar, skuqni për një total prej 2 minutash dhe 30 sekonda në secilën anë.
- Për të gatuar plotësisht, skuqni për një total prej 3 minutash ose më shumë për çdo anë.
Hiqeni mishin nga tigani dhe lëreni të qëndrojë për 3 minuta. Ky hap ndihmon për të shpërndarë lëng mishi në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin.
Shijoni ndërsa mishi është akoma i nxehtë. reklamë

Metoda 3 e 5: Piqni biftekun e sipërm të tenderit

Pritini mishin në copa të përmasave të kafshimit. Përdorni një pllakë prerëse plastike në vend të një druri për të shmangur ndotjen.
Përgatitni një skarë. Përhapeni vajin e gatimit në skarë dhe ngroheni atë në një nxehtësi mesatarisht të lartë. Prisni që skara të nxehet në mënyrë të barabartë.
- Kini kujdes që të mos nxehni më shumë skarën për të parandaluar mishin të djegur nga jashtë, por përsëri nga brenda.
Vendoseni mishin në sipërfaqen e skarës. Piqni për rreth 4 minuta. Kur faqja e parë të shtypet me skarë dhe të ketë një kore të mprehtë, kthejeni mishin me darë. Piqni anën tjetër për 4 minuta të tjera.
Hiqeni mishin nga skarja dhe e lini të qëndrojë për rreth 3 minuta. reklamë

Metoda 4 e 5: Biftek i tenderit i skaruar sipër

Ngroheni furrën në 260 gradë Celsius.
Spërkatni produktin jo ngjitës në pjesën e sipërme të tiganit (lloji i furrës). Vendosni mishin e marinuar në tigan.
Vendoseni tavën në furrë. Sipërfaqja e mishit duhet të jetë rreth 5-7.5 cm nga flaka.
Piqni në zjarr për 2-5 minuta në prerje të trasha 5 cm. Hiqeni tavën nga furra dhe kthejeni mishin në anën e pa gatuar. Pastaj, futeni tavën përsëri në furrë dhe piqeni edhe për 5-6 minuta. reklamë

Metoda 5 nga 5: Piqni biftekun e sipërm të tenderit

Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius.
Vendosni mishin e marinuar në një tigan me një fund të cekët.
Vendoseni tavën në furrë. Mos e mbuloni tiganin dhe piqni mishin për rreth 40-50 minuta.
Lëreni mishin të ftohet për rreth 3 minuta para se ta shërbeni.
Mbaro reklamë

Këshilla

Nëse gatuani fijen e sipërme të tenderit duke e pjekur në zjarr dhe dëshironi të krijoni një kore të trashë për feta, tiganisni mishin në një zjarr mesatar për 2-3 minuta në secilën anë. Ky hap ndihmon gjithashtu për të mbajtur lëng mishi brenda mishit para se të gatuhet sipër.
Nëse nuk jeni të sigurt nëse mishi është gatuar plotësisht, mund të përdorni një termometër mishi për ta kontrolluar. Ngjiteni gjilpërën derisa maja e gjilpërës të arrijë në pjesën më të thellë të mishit. Pavarësisht se si e përpunoni, pjesa e brendshme e mishit të gatuar gjithashtu duhet të arrijë një temperaturë prej 63-68 gradë Celsius.
Koha e përpunimit varet nga madhësia e saktë e copës së mishit, prandaj duhet ta rregulloni atë në përputhje me rrethanat. Nëse doni që fija e sipërme të jetë e gatuar mirë, zgjateni kohën e gatimit me 2-3 minuta për fetë.