Përmbajtje

• Burimet
• Hapat
• Këshilla

Ashtu si Pita, chapati indian është një bukë e bërë nga mielli i grurit të plotë. Torta zakonisht shërbehet me kerri por mund të përdoret gjithashtu si një dolli i zakonshëm ose me shumë pjata të tjera. Chapati përdoret gjerësisht nga shumë njerëz, veçanërisht afrikanë, si burimi kryesor i niseshtesë, së bashku me misrin dhe patatet.

• Koha e përgatitjes: 50-60 minuta
• Koha e përpunimit: 10 minuta
• Koha totale: 60-70 minuta

Burimet

• 2 gota miell gruri ose miell Atta (miell indian)
• 1 filxhan ujë të ngrohtë
• 1 lugë çaji kripë (opsionale)
• 1-2 lugë çaji me gjalpë qumështi bualli (opsionale)
• Produktet e gatshme: 10-12 ëmbëlsira chapati

Hapat

1. 

   Hidhni miell, kripë dhe gjalpë bualli në një tas dhe përziejeni mirë. Përdorimi i miellit Atta për pjekje është më i miri. Mielli është gjithashtu një zgjedhje e mirë, por torta do të jetë pak përtypëse dhe e thatë më shpejt. Së pari, shtoni 2 gota miell ose pluhur Atta, 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji gjalpë bualli në një enë dhe përziejeni mirë me duar. Përzierja është më e mirë se përdorimi i mjeteve. Ju mund të shoshoni miellin dhe kripën së bashku para se ta shtoni në dhallë.
   • Mos përdorni gjalpë bualli nëse doni të bëni një tortë të shëndetshme, por nuk do të ketë shije aq të mirë. Nëse nuk keni gjalpë bualli, mund ta zëvendësoni me vaj ulliri. Përdorimi i vajit të ullirit nuk do të duket si një tortë tradicionale, por ndihmon kur nuk i gjeni përbërësit.
   • Këto janë thjesht përbërës tradicionalë chapati, kështu që mund të shtoni një lugë çaji me erëza tuaj të preferuar, siç është pluhur djegës, nëse doni diçka të re.

2. 

   
   
   Hidhni 1/2 filxhan ujë në përzierjen e miellit dhe gatuajeni derisa brumi të jetë i butë dhe i butë. Uji i ngrohtë rekomandohet nga shumë njerëz, por mund të përdorni edhe ujë të vakët për ta bërë më të lehtë gatimin. Idealisht, ju duhet të gatuani brumin me majë të gishtave në një lëvizje rrethore ndërsa derdhni pak ujë. Shmangni derdhjen e të gjithë ujit në të njëjtën kohë pasi përbërësit do të jetë e vështirë të përzihen së bashku. Fillimisht, përzierja do të jetë pak e trashë, por kur shtoni ujë, përbërësit do të fillojnë të ngjiten.

3. 

   
   
   Shtoni ngadalë ujin e mbetur dhe gatuajeni derisa përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë. Derdhni derisa uji të zhduket dhe brumi të fillojë të ngjitet. Kur e ndjeni që përzierja është mjaft ngjitëse, mund të gatuani brumin me pëllëmbën tuaj për rreth 10 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet një sferë. Hapi i brumit është thelbësor për të bërë gluten. Pasi të jetë bërë mbushja, brumi duhet të jetë i butë dhe i butë, brumi është shumë i vështirë për ta bërë tortën të mos lulëzojë, ndërsa brumi është shumë i butë për t’u rrokullisur dhe torta nuk do të lulëzojë. Prandaj, brumi është i mbaruar për të arritur një strukturë të përkryer të ekuilibruar.

4. 

   
   
   Vendoseni brumin në tasin ku ishte shpërndarë vaji dhe mbulojeni për 25 minuta. Përdorni një leckë të hollë për të mbuluar dhe përdorur filmin plastik vetëm kur pëlhura e hollë nuk është e disponueshme. Ky hap do të ndihmojë që brumi të ngjitet. Nëse lihet për më gjatë, pluhuri do të humbasë lagështinë. Edhe kështu, dikush përsëri rekomandon inkubimin për rreth 30 minuta. Pra, për herë të parë, duhet të inkuboheni për rreth 25 minuta dhe të përpiqeni ta rritni gradualisht për të përcaktuar se sa kohë është më e mira.
   • Pas inkubacionit, mund të derdhni pak vaj bualli ose dhallë në duar dhe të gatuani brumin për 5 minuta të tjera. Brumë i përfunduar duhet të jetë i qetë dhe i qetë. Sidoqoftë, ky hap nuk kërkohet.

5. 

   Ndani brumin në 10-12 toptha të vegjël brumi dhe hidheni në miell. Pelletët duhet të kenë diametër 7 cm, por jo domosdoshmërisht të barabartë. Ju mund të përdorni duart tuaja ose një rrotull për të rrokullisur brumin dhe pastaj të mbuloni të dy anët me miell. Shënim, pluhuri i veshur humbet lagështinë. Idealisht, ju duhet ta mbuloni brumin me një leckë dhe të nxirrni fishekë individualë për rrokullisje.

6. 

   Përdorni rrotullat për të rrokullisur brumin derisa brumi të bëhet i rrumbullakët dhe i hollë. Nëse e bëni për herë të parë, mund të mos jetë aq e rrumbullakët sa duhet. Sidoqoftë, nuk duhet të shqetësoheni sepse torta do të jetë akoma e shijshme dhe pasi të keni zotëruar brumi do të jetë më e bukur. Rrotulloni brumin në mënyrë që të jetë i hollë në mënyrë të barabartë për ta bërë më të lehtë çeljen.

7. 

   Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare dhe skuqni çdo chapati në të dy anët. Vendosni brumin e mbështjellë në tigan dhe skuqeni pak, pastaj kthejeni nga ana tjetër dhe rrisni nxehtësinë. Pasi të kthehet, torta do të mbushet me ajër. Ju duhet të vazhdoni të skuqni derisa të shihni flluska në të dy anët. Kthejeni tortën çdo disa sekonda për ta lënë të gatuhet në mënyrë të barabartë.
   • Kur të shihni se torta është plot me ajër, mund të shtyni flluskat poshtë për të lënë ajrin të përhapet në mënyrë të barabartë. Chapati i lulëzimit do të jetë më i bukur dhe i butë. Fikni nxehtësinë pasi ëmbëlsira të ketë dalë plotësisht.
   • Disa këshilla janë që kur të filloni të skuqni anën e dytë, duhet të skuqni direkt mbi një flakë të hapur dhe të përdorni darë për ta kthyer tortën. Nëse dëshironi ta bëni këtë, duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të siguroheni që kuzhina të jetë e pastër.

8. 

   Fikni nxehtësinë dhe paketojeni chapati në një peshqir derisa të doni të shijoni. Ose mund ta vendosni tortën në një enë me një peshqir të palosshëm brenda. Bestshtë më mirë të mbuloni me kujdes çdo copë bukë të skuqur.

9. 

   Shijoni. Chapati mund të hahet me kerri, turshi ose të përdoret për të rrokullisur ushqimin. Mund ta lini vetëm ose të përhapni pak gjalpë bualli sipër për aromë. reklamë

Këshilla

• Duhet të mbulohet brumi kur inkubohet.
• Mos përdorni shumë gjalpë bualli ose margarinë.
• Nëse dëshironi që torta të jetë më e butë dhe e shëndetshme, shtoni 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë dhe 1/2 filxhan ujë të ngrohtë në vend të 1 filxhan ujë.
• Tortë Chapati e drejtë ënjtje kur skuqet në një tigan
• Ju mund të shtoni pak sheqer për të përmirësuar shijen e tortës dhe për të zvogëluar etjen pas ngrënies.
• Këshillohet të shijoni pak brumë për të kontrolluar kripësinë.
• Torta do të jetë më e butë nëse shtoni gjizë në brumë.
• Nëse preferoni, mund të përdorni margarinë në vend të gjalpit të buallit.
• Mund të përdorni 5 gota miell gruri të plotë dhe 3 gota miell gruri të plotë nëse nuk keni chapati.
• Kjo recetë prodhon 10-12 ëmbëlsira chapati.
• Normalisht, chapati është i rrumbullakët / sferik, por ju mund të krijoni një tortë me shumë forma të ndryshme.