Si të përdorni izomaltin

Përmbajtje

Përbërësit
Përdorimi i kristaleve Isomalt
Përdorimi i fishekëve izomalt ose shkopinjve izomalt
Hapa
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e shurupit izomalt nga kristalet
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e shurupit Isomalt nga kokrrizat ose shkopinjtë
Metoda 3 nga 3: Formësimi i xhamit izomalt
Këshilla
Cfare te nevojitet
Përgatitja e shurupit izomalt nga kristalet
Bërja e shurupit izomalt nga kokrrizat ose shkopinjtë
Formimi i qelqit izomalt

Isomalt është një sukrozë zëvendësuese e sheqerit me kalori të ulët që rrjedh nga panxhari i sheqerit. Nuk është kafe si sheqeri dhe parandalon plasaritje, kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh për të bërë bizhuteri të ngrënshme. Mund të punoni me kristale izomalti, por puna me kokrriza ose shkopinj izomalti është shpesh më e lehtë për tu bërë.

Përbërësit

Përdorimi i kristaleve Isomalt

Sasia: 2.5 gota (625 ml) shurup

2 gota (500 ml) kristale izomalti
1/2 filxhan (125 ml) ujë të distiluar
5-10 pika të ngjyrosjes së ushqimit (sipas dëshirës)

Përdorimi i fishekëve izomalt ose shkopinjve izomalt

Sasia: 2.5 gota (625 ml) shurup

2.5 gota (625 ml) fishekë ose shkopinj izomalti

Hapa

Metoda 1 nga 3: Përgatitja e shurupit izomalt nga kristalet

1 Përgatitni një tas me ujë akulli. Mbushni një tas të madh ose fletë pjekje të cekët me 5-7.6 cm ujë dhe një grusht akull.
- Vini re se tasi duhet të jetë mjaft i gjerë për të përshtatur pjesën e poshtme të tenxhere që do të përdorni.
- Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë ujë të ftohtë në rast se digjeni aksidentalisht gjatë gatimit. Nëse digjeni veten me një tenxhere metalike ose shurup të nxehtë, thjesht zhytni zonën e djegur në një tas me ujë akulli për të ndaluar dëmtimin menjëherë.
2 Kombinoni izomaltin dhe ujin. Vendosni kristalet e izomaltit në një tigan të vogël. Derdhni ujë në një tigan dhe përzieni të dy përbërësit së bashku me një lugë metalike.
- Thjesht keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të lagur izomaltin. Kur përzieni në këtë fazë, përmbajtja e tenxhere duhet të duket si rërë e lagur.
- Nëse keni nevojë të ndryshoni sasinë e izomaltit, sigurohuni që të ndryshoni edhe sasinë e ujit. Në mënyrë tipike, keni nevojë për 3-4 pjesë të izomaltit për secilën pjesë të ujit.
- Përdorni ujë të distiluar ose të filtruar. Uji i rubinetit përmban minerale që do ta kthejnë shurupin në të verdhë ose kafe.
- Tenxhere dhe lugë duhet të jenë prej çeliku inox. Shmangni përdorimin e një lugë druri, materiali i absorbuar më parë mund të depërtojë në shurup dhe t'i japë një nuancë të verdhë.
3 Ziejini mbi nxehtësi të lartë. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Përzierja duhet të arrijë një vlim të vazhdueshëm; mos e shqetësoni ose shqetësoni atë ndërsa ajo përgatitet.
- Pasi përmbajtja të ketë marrë valë, përdorni një furçë cookie najloni për të fshirë tepricën nga anët e tiganit përsëri në përzierjen bazë. Mos përdorni një furçë natyrale për këtë.
- Pasi të keni pastruar anët e tenxhere, ngjitni një termometër pastiçerie në anë. Sigurohuni që topi i termometrit të prekë shurupin e nxehtë dhe jo pjesën e poshtme të tenxhere.
4 Shtoni ngjyrosjen e ushqimit në 82 ° C. Nëse jeni duke kërkuar të shtoni ngjyrosjen e ushqimit në shurupin izomalt, kjo është temperatura ideale. Shtoni sa më shumë pika të nevojshme për të arritur ngopjen e dëshiruar të ngjyrave, më pas përzieni ngjyrën e ushqimit në shurupin e vluar duke përdorur një lugë metalike ose hell.
- Mos u shqetësoni nëse përzierja ngjitet rreth 107 ° C nuk do të zgjasë shumë. Në këtë temperaturë, uji i tepërt vlon. Temperatura nuk do të rritet më lart derisa ky ujë të vlojë.
- Prisni që përzierja të flluskojë shpejt kur shtohet ngjyrosja e ushqimit.
5 Gatuani derisa shurupi të jetë 171 ° C. Për të krijuar dekorime izomalti "qelqi" ose izomaltë të ngjashëm, shurupi i lëngëzuar duhet të arrijë këtë temperaturë. Nëse nuk është kështu, atëherë struktura e izomaltit nuk do të ndryshojë aq sa bizhuteritë të shërohen siç duhet.
- Ju duhet ta hiqni tenxheren nga nxehtësia kur termometri lexon 167 ° C. Temperatura do të vazhdojë të rritet më pas, edhe nëse përpiqeni të ndaloni shpejt procesin e shkrirjes.
6 Zhyt pjesën e poshtme të tenxhere në ujë akulli. Pasi izomalti të ketë arritur temperaturën e dëshiruar, transferojeni shpejt tiganin në një pjatë të përgatitur me ujë akulli. Vendoseni pjesën e poshtme të tenxhere në ujë për 5-10 sekonda ose më shumë për të ndaluar rritjen e temperaturës.
- Mos lejoni që uji i akullit të futet në tenxhere.
- Hiqeni tenxheren nga uji sapo të ndalet gazi.
7 Mbajeni izomaltin në një furrë të ngrohtë. Isomalti derdhet më së miri në 149 ° C, kështu që duhet ta mbani të ngrohtë në furrë derisa të jeni gati për t’u përdorur për të parandaluar mbinxehjen e shurupit.
- Furra duhet të vendoset në 135 ° C.
- Ruajtja e shurupit izomalt në furrë për 15 minuta zakonisht do ta ndihmojë atë të arrijë temperaturën e tij ideale të derdhjes. Gjatë kësaj kohe, flluskat do të largohen nga shurupi.
- Mund ta mbani izomaltin në furrë deri në tre orë. Nëse ruani më shumë, përzierja mund të fillojë të bëhet e verdhë.

Metoda 2 nga 3: Përgatitja e shurupit Isomalt nga kokrrizat ose shkopinjtë

1 Vendosini fishekët në një pjatë të sigurt për mikrovalë. Sigurohuni që ato të jenë të vendosura në mënyrë të barabartë për të nxitur shkrirjen e barabartë.
- Nëse përdorni shkopinj izomalti në vend të fishekëve, thyejini shkopinjtë në gjysmë ose të tretën para se t'i vendosni në pjatë.
- Kokrrat dhe shkopinjtë izomalt janë transparentë dhe të para ngjyrosur. Nëse dëshironi të bëni një krijim me ngjyrë, përdorni kokrriza të para ngjyrosura.
- Meqenëse izomalti i shkrirë mund të jetë shumë i nxehtë, përdorimi i një pjate me dorezë do ta bëjë më të lehtë dhe më të sigurt trajtimin e shurupit të shkrirë. Ju gjithashtu mund të përdorni enë ose tasa për pjekje silikoni pasi silikoni është mjaft rezistent ndaj nxehtësisë. Sidoqoftë, nëse përdorni vegla pa dorezë, merrni parasysh vendosjen e pjatës në një pjatë të sigurt për mikrovalë për të kufizuar kontaktin me pjatën.
2 Gatuani në mikrovalë me fuqi të lartë në intervale 15-20 sekonda. Ju do të duhet të trazoni fishekët e izomaltit pas çdo intervali për t'u siguruar që ato të nxehen në mënyrë të barabartë, tërësisht. Vazhdoni t’i gatuani në mikrovalë në këtë mënyrë derisa të shkrihet e gjithë grupi.
- Vini re se flluskat e ajrit formohen natyrshëm kur izomalti shkrihet.
- Përdorni dorashka furre për të mbrojtur duart kur trajtoni enët e nxehta me izomalt.
- Llokoçis izomaltin e shkrirë me një hell hell ose mjet të ngjashëm. Shmangni veglat prej druri.
- Do të duhet një minutë për të shkrirë pesë fishekëve.Sidoqoftë, kjo kohë mund të ndryshojë në varësi të fuqisë së furrës me mikrovalë dhe madhësisë së fishekëve.
3 Përziejini mirë. Përzieni izomaltin e shkrirë për herë të fundit për të hequr sa më shumë flluska ajri.
- Ju duhet të siguroheni që nuk ka flluska në izomaltin e shkrirë para se të përpiqeni ta përdorni. Nëse ka flluska në shurup, do të ketë flluska në produktin e përfunduar.
4 Ngroheni sipas nevojës. Nëse izomalti ngurtësohet para se ta përdorni, thjesht mund ta ngrohni në mikrovalë duke e vendosur enën dhe duke e ngrohur në intervale prej 15-20 sekondash.
- Duhet ta lini izomaltin e shkrirë të ulet për 5-10 minuta para se ta ftohni.
- Nëse fillojnë të krijohen flluska shtesë, përzieni izomaltin për të ndihmuar në lirimin e tyre.

Metoda 3 nga 3: Formësimi i xhamit izomalt

1 Lubrifikoni format me llak gatimi. Spërkatni një shtresë të barabartë me llak gatimi në çdo myk për të siguruar që secila të jetë e veshur plotësisht, në mënyrë të barabartë.
- Përdorni një peshqir letre të thatë për të fshirë llakun e tepërt të gatimit nga maja e mykut.
- Sigurohuni që kallëpet që përdorni janë etiketuar për izomalt ose sheqer. Temperaturat e larta me të cilat punoni do të shkrijnë myk që nuk janë mjaft të fortë.
2 Derdhni shurupin në një qese pastiçerie, nëse dëshironi. Shtoni vetëm rreth 1/2 filxhan (125 ml) izomalt të shkrirë në një qese tubacioni.
- Shtimi i më shumë mund të bëjë që qesja të lirohet ose të shkrihet. Shtimi i tepërt gjithashtu mund të shkaktojë djegie.
- Përdorimi i një qese tubacioni mund ta bëjë izomaltin e shkrirë më të lehtë për ju, por shumë e konsiderojnë këtë hap të panevojshëm.
- Mos e prisni majën e qeses së pastë para se të shtoni izomaltin. Lëreni majën të paprekur tani për tani.
- Sigurohuni që të mbani akoma dorashka furre kur merreni me çantën tuaj të ëmbëlsirave. Ngrohtësia e izomaltit të shkrirë akoma mund t’ju djegë nëpër qese.
3 Derdhni ose shtrydhni shurupin në forma. Derdhni mjaft izomalt të shkrirë në çdo myk për t'i mbushur ato.
- Kur të jeni gati për të mbushur kallëpet, prerë fundin e qeses së pastë. Izomalti do të derdhet shpejt, kështu që duhet të keni kujdes.
- Pavarësisht se sa derdhni izomaltin e shkrirë, duhet ta lini të rrjedhë me një rrjedhje të hollë. Kjo do të minimizojë sasinë e flluskave që formohen.
- Prekni pjesën e poshtme të mykut lehtë në një banak, tavolinë ose sipërfaqe tjetër të fortë për të nxjerrë flluska nga shurupi pasi të keni mbushur mykun.
4 Lëreni shurupin të forcohet. Në varësi të madhësisë së mykut tuaj, izomalti duhet të shërohet në një zbukurim të fortë brenda 5-15 minutave.
- Pasi izomalti të jetë ftohur, ai duhet të dalë natyrshëm nga muret e mykut. Thjesht duhet ta anosh mykun anash dhe të shikosh rënien e pjesëve.
5 Përdorni si të dëshironi. Bizhuteri izomalt mund të ruhen në enë të mbyllura ose të përdoren menjëherë.
- Nëse planifikoni të bashkëngjitni dekorimet me diçka që duket si një tortë, aplikoni pak shurup misri ose izomalt të shkrirë në pjesën e prapme të dekorimit duke përdorur një kruese dhëmbësh, pastaj ngjiteni dekorimin mbi tortë. Duhet të qëndrojë në vend, pa ndonjë vështirësi.

Këshilla

Ju gjithashtu mund të përdorni izomalt si një zëvendësues i thjeshtë i sheqerit. Përdoreni atë në një raport një me një për sheqerin kur përdorni sheqer si ëmbëlsues, karamele ose produkte të pjekura. Sidoqoftë, izomalti është pak më pak i ëmbël se sheqeri, kështu që mbani në mend kur vendosni ta përdorni.
Ruani izomaltin larg lagështirës. Ruani izomaltin e papjekur në një enë ose qese hermetike. Izomalti i përgatitur duhet të mbahet në një enë hermetike, por ju duhet të shtoni qese me xhel silicë në enë për të mbrojtur më tej izomaltin nga lagështia.
Asnjëherë mos e ruani izomaltin në frigorifer ose frigorifer. Lagështia është shumë e lartë dhe mund të shkatërrojë shurupin dhe copat e gatuara.