Si të bëni byrek me mollë nga zero (me foto) - Këshilla

Si të bëni byrek me mollë nga zero - Këshilla

Përmbajtje

Burimet
Hapat
Këshilla
Çfarë ju duhet

Ndërsa Byreku i disponueshëm në treg mund t'ju japë ëmbëlsinë e pasur për të cilën po dëshironi, asgjë nuk e mposht byrekun tuaj të bërë nga shtëpia nga përbërësit bazë. Bërja e byrekut nuk është aq e vështirë sa mendoni se do të jetë dhe gjithashtu ju kursen para, ndërsa krijoni tortën më të fundit të freskët. Byreku i bërë në shtëpi është gjithashtu më i shëndetshëm. Thjesht duhet të bëni një kore, të përgatisni mbushjen me farat e shegës të prera në mollë dhe shumë erëza, pastaj të mbuloni koren e mbetur në majë të tortës. Nëse ndiqni këto udhëzime, do të zbuloni se bërja e Pie me mollë të shijshme është "aq e lehtë sa byrek".

Burimet

Mbështjellës

1/2 litër ose 2 gota miell të bardhë
1 lugë çaji kripë
3/4 bar (90 g) sallo ose gjalpë kafshësh ndihmon në zbutjen e brumit
5 lugë ujë të ftohtë
1 vezë (përhapjen sipër për të bërë sipërfaqen e ëmbëlsirës së artë)
Qumësht (për të përhapur kore)

Mbushja e tortës

80 ml ose 1/3 filxhan sheqer të bardhë
80 ml ose 1/3 filxhan sheqer kafe
1/4 lugë çaji kripë
1 lugë çaji kanellë të bluar
1/2 lugë çaji pluhur arrëmyshk
3 lugë miell
6-8 mollë të mesme (mollë Granny Smith të përshtatshme për pjekje)
1 lugë çaji lëng limoni

Hapat

Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius.
Sigurohuni që banaku i kuzhinës është i pastër dhe i gjerë gatuaj brumin dhe rrokulliset brumin.
Mbushni një tas të madh me miell, kripë dhe gjalpë. Përdorni një lëvizje mielli ose një pirun për të thyer gjalpin në topa të vegjël dhe përzieni me brumin. Pastaj, derdhni ngadalë në ujë.
Spërkatni pluhurin në duar Brumë derisa të formohet blloku brumë i madh Ndani brumin në dy pjesë dhe mbështillni një pjesë në një mbështjellës plastik. Vendoseni brumin e mbështjellë në frigorifer.
- Një mënyrë tjetër është të mbështillni të dy blloqet dhe të ruheni në frigorifer për rreth 30 minuta para se të vazhdoni në hapin tjetër.
Spërkatni brumin në sipërfaqen e banakut dhe më pas filloni ta rrokullisni brumin në një rreth 5 cm më të madh se pjata e byrekut. Disa njerëz pëlqejnë ta veshin brumin me mbështjellës ushqimi, në mënyrë që brumi të mos ngjitet në rul ndërsa është duke e mbështjellë.
Ngrini ngadalë brumin e mbështjellë nga banaku duke e mbështjellë rreth rulit të brumit.
Hiqeni brumin dhe vendoseni në pjatë, duke pasur kujdes që të mos shqyhet. Vendoseni brumin në tigan, ndërsa shtypni brumin rreth pjatës.
Pritini buzën e brumit të shtrydhur në pjatë. Lëreni buzën e brumit në pjesën e sipërme të pjatës rreth 0.6 cm.
Vendosni kore në frigorifer.
Bërja e një torte. Qëroni dhe prisni mollën në copa rreth 0.3 cm të trasha, ose prerë në kube me lartësi 1.3 cm. Vendosni mollët në një tas të madh dhe përzieni me sheqer kafe, sheqer të bardhë, kripë, lëng limoni, miell, arrëmyshk dhe kanellë. Lërini mollët të lëshojnë ujë për rreth 20 minuta dhe më pas ngrohni ujin me 3 kube gjalpë në mikrovalë. Nxehtësia derisa uji të jetë 1/3 dhe të trashet (evitoni ta bëni kore të butë).
Rrotulloni brumin e mbetur mbi sipërfaqen e thatë me pluhur, ashtu si bëtë më sipër.
- Korja e sipërme në formën e një brazde. Butësisht palosni brumin në gjysmë, pastaj shtrydhni 4-5 rreshta prej 1.3 cm përgjatë brumit dhe shtrydhni 4 sheqer në qendër të brumit. Kjo do të lejojë që mbushja e tortës të ketë më shumë hapësirë dhe të mos prishë buzën e tortës. Hapni brumin dhe lëreni mënjanë.
- Pjesa e sipërme e rrotës është në një formë rrjetë. Prisni brumin e mbështjellë në shirita me gjerësi 2.5 cm pasi brumi do të zgjerohet.
Hiqni kore dhe mbushjen nga frigoriferi.
Hidhni mbushjen në koren e tortës, përdorni pjesën e pasme të lugës për ta shpërndarë tortën në mënyrë të barabartë. Bërthamat duhet të jenë të mjaftueshme për të mbushur të gjithë pjatën dhe të dalin të paktën 2.5 cm mbi qendrën e pllakës.
Përhapet veza ka fshikulluar rreth kores.
Vendosni koren e sipërme sipër.
- Korja e sipërme në formën e një brazde. Vendosni kore në brazdë sipër tortës. Përdorni një thikë gjalpi për të prerë çdo skaj të tepërt. Shtypni dy gishta së bashku rreth buzës së tortës në mënyrë që e gjithë buza të jetë ngjitur së bashku.
- Pjesa e sipërme e rrotës është në një formë rrjetë.
  - Vendoseni brumin në mënyrë diagonale mbi bërthamën e mollës, pastaj endeni brumin së bashku për të formuar një rrjetë.
  - Pritini brumin e tepërt nga maja e pjatës, pastaj shtypni buzën e brumit poshtë buzës së pjatës siç përshkruhet më sipër.
Spërkatni qumështin sipër ose shpërndani vezën mbi rrjetë. Ky hap ndihmon për të skuqur kore. Sasi e vogël më shumë pluhur kanelle dhe sheqer mbi koren e tortës së sipërme si hapi i fundit.
Piqni në nxehtësi në 200 gradë C për 15 minuta. Ulni temperaturën e furrës në 190 gradë C dhe piqni për 45 minuta të tjera.
- Hiqeni tortën kur lëvorja e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë.
Prisni 45 minuta-1 orë që Byreja të ftohet derisa të arrijë temperaturën e dhomës para se ta shërbeni.
Mbaro reklamë

Këshilla

Larda ndihmon në krijimin e një kore më të pasur, ndërsa gjalpi jep më shumë aromë.Përdorni dhjamë derri për koren e sipërme dhe gjalpë për koren e ulët.
Mund të shtoni pak miell manovre për ta bërë tortën më pak të shkrirë.
Për ta bërë kore më të mirë, shtoni 2 lugë çaji pluhur kanelle në miell dhe zëvendësoni 5 lugë çaji ujë me 5 lugë çaji uthull molle.
Nëse mendoni se torta nuk është mjaft e ëmbël, mund të shtoni 1/2 filxhan sheqer.
Ju mund të përdorni vaj të trashë kokosi për të bërë byrek për vegjetarianët.
Nëse nuk keni një rul brumi, mund të përdorni një shishe sode plastike për të rrokullisur brumin.
Possibleshtë e mundur të bëni një tortë me 6 mollë të të njëjtit lloj, por do të ketë shije më të mirë nëse përdorni lloje të shumta të mollëve, për shembull duke përdorur 3 lloje, 2 secili.
Për rezultate më të mira, ngrijeni gjalpin ose dhjamë derr para se ta prisni në brumë.
Vendosni petë nën enën e pjekjes së byrekut. Mbushja zakonisht derdhet gjatë pjekjes, kështu që petëza do ta bëjë pastrimin më të lehtë.
Për të siguruar që kore është e freskët, mos e teproni.