Autor:
Laura McKinney
Data E Krijimit:
3 Prill 2021
Datën E Azhurnimit:
1 Korrik 2024
Përmbajtje
Chin Chin është një pjatë e famshme me miell të skuqur me origjinë nga Afrika Lindore. Ka shumë mënyra për ta gatuar, por më e popullarizuara është krokanti nga jashtë dhe i butë nga brenda. Mënyra tradicionale e Chin Chin për të bërë brumë të skuqur është ta skuqni atë, por gjithashtu mund ta gatuani në furrë nëse dëshironi ushqim më të shëndetshëm.
Burimet
Përgatitni 10-15 racione
- 5 gota (2.5 litra) pluhur të shumëfishtë të situr
- 2 lugë çaji (10 ml) kripë
- 1/2 lugë çaji (2.5 ml) sodë buke
- 1/2 lugë çaji (2.5 ml) pluhur arrëmyshk
- 1 1/2 filxhan (375 ml) me diametër
- 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje
- 9 lugë gjelle (135 ml) gjalpë të zbutur dhe prerë në kubikë
- 3 vezë të mëdha
- 1/4 filxhan (60 ml) qumësht
- Rrap ose vaj perimesh (për tiganisje)
- Sheqer pluhur (opsionale)
Hapat
Metoda 1 nga 5: Bërja e brumit
Përzieni përbërësit e thatë. Kombinoni miellin e situr, kripën, pluhurin pjekës, arrëmyshkun dhe sheqerin në një tas të madh derisa të kombinohen në mënyrë të barabartë.- Mund të përdoren erëza të tjera, përfshirë kanellën dhe pesë aromë. Përdorni deri në 2 lugë çaji (10 ml) kanellë dhe 1/2 lugë çaji (2.5 ml) pesë aromë. Po kështu, mund të përdorni një përzierje arrëmyshk me një erëza aromatike të ngjashme. Sidoqoftë, duhet të rregulloni sasinë bazuar në proporcionin e secilës erëza të përdorur në përzierje.
- Përdorni një lugë përzierje ose një lëvizje për të përzier përbërësit.
Shtoni gjalpë. Spërkatni gjalpin e prerë mbi përbërësit e thatë. Përdorni një mulli mielli ose pirun për të shtypur gjalpin në përbërësit e thatë, vazhdoni derisa gjalpi të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe përzierja të duket si thërrime të trasha.- Gjalpi duhet të jetë i butë dhe të pritet në kubikë të vegjël përpara se t’i shtoni përbërësve të thatë.
- Në vend që thjesht të përzieni gjalpin me përbërësit e tjerë, shtypeni atë në mënyrë që gjalpi të kontaktojë përbërësit e thatë më shpejt. Ky hap mund të bëhet sa më lehtë që të jetë e mundur duke përdorur një mulli mielli ose piruni. Nëse këto dy nuk janë në dispozicion, mund të shtypni me dorë.
Përzieni vezët, qumështin me vaniljen. Rrihni vezët me qumësht që të përzihen në mënyrë të barabartë në një tas të veçantë. Shtoni ekstraktin e vaniljes dhe vazhdoni rrahjen derisa të përzihet mirë me përbërësit e tjerë.- Për pak ndryshim nga shijet tradicionale, mund të përdorni ekstrakt kokosi në vend të vaniljes.
Përzieni ngadalë përbërësit e thatë me përbërësit e lagur. Formoni një vrimë në mes të përzierjes së përbërësit të thatë. Hidhni përzierjen e vezëve në vrimë dhe ngadalë përzieni përbërësit e thatë nga jashtë në qendër të vrimës. Vazhdoni përzierjen derisa përbërësit e lagësht dhe të thatë të përzihen plotësisht.
- Possibleshtë e mundur të provoni të shtoni përbërës të lagësht në të pak nga pak dhe të përzieni me përbërës të thatë. Formoni një vrimë në mes të përzierjes së përbërësit të thatë dhe derdhni 1/3 e përzierjes së të verdhës së vezës në qendër të vrimës. Përziejeni mirë, më pas shtoni 1/3 e përzierjes që të përzihet. Përsëriteni me përzierjen përfundimtare të vezëve.
Brumë Hidhni brumin në një sipërfaqe të pastër të përhapur me pak pluhur të thatë dhe gatuajeni me dorë disa herë. Koha e brumit duhet të jetë aq e gjatë sa brumi të bëhet i butë dhe i zhdërvjellët.
- Ju mund të spërkatni pak pluhur të thatë në duart tuaja ndërsa jeni duke gatuar brumin. Përndryshe, brumi do të ngjitet dhe do të krijojë një ndjenjë rrëmujash.
Ngrijeni brumin. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik ose vendoseni përsëri në një tas. Vendoseni brumin në frigorifer për 20-30 minuta.
- Nëse brumi duket mjaft i fortë, veçanërisht nëse gatuani shpejt, mund ta kaloni këtë hap. Ngrirja ndihmon që brumi të ngurtësohet lehtë për një trajtim më të lehtë afatgjatë dhe më pak ngjitje në sipërfaqe.
Metoda 2 nga 5: Prisni brumin
Rrotulloni brumin. Vendoseni brumin e ngrirë në një sipërfaqe të pastër të shpërndarë me pak pluhur të thatë. Përdorni një mulli brumi (shpërndarë mbi pak pluhur të thatë) për ta mbështjellë derisa të jetë i trashë 0.6 cm.
- Mundohuni ta mbani brumin në një formë drejtkëndëshe ndërsa është në kodrinë. Nëse qoshet janë të pabarabartë, mund të përdorni një thikë për t'i prerë ato para se të prisni brumin kryesor në copa të vogla. Brumi i prerë duhet të gatuhet dhe të rrokulliset përsëri pasi të keni prerë brumin kryesor në copa të vogla. Nga brumi i prerë, mund të vazhdoni ta rrokullisni në copa të trasha 0.6 cm përpara se ta prisni në copa të vogla.
Prisni brumin në katrorë të vegjël. Përdorni një thikë kuzhine ose thikë pice për të prerë brumin drejtkëndor në shirita vertikalë me gjerësi rreth 1.3 cm. Tjetra, prerë atë horizontalisht në shirita me gjerësi 1.3 cm për të formuar në fund një shesh 1.3 cm.
- Brumin mund ta prisni në copa më të mëdha nëse dëshironi, por kini parasysh që copave të mëdha të brumit do t’u duhet më shumë kohë për t’u skuqur / pjekur.
Një mënyrë tjetër është të krijoni një nyjë. Prisni brumin në një katror 5 cm. Pastaj, prerë secilin katror në mënyrë diagonale dhe hap një vrimë të vogël në mes të secilit trekëndësh. Me kujdes tërhiqni një cep të trekëndëshit nëpër vrimë për të formuar një nyjë.
- Për të prerë një katror 5 cm, duhet të përdorni një thikë kuzhine ose një thikë pizza për të prerë brumin drejtkëndor të rrafshuar të rrafshët në fije të gjera 5 cm. Pastaj prerë atë edhe një herë në fillesa 5 cm të gjerë për të bërë një shesh.
Metoda 3 nga 5: Brumë për skuqje
Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë. Hidhni 1.3-2.5 cm vaj kanola ose vaj perimesh në një tenxhere ose tigan të mesëm. Nxehtësia në nxehtësi të lartë derisa vaji të arrijë 190 gradë Celsius.
- Tava ose tava që përdorni duhet të ketë një fund të rëndë dhe mure të larta për të parandaluar spërkatjen e sa më shumë vajit të nxehtë.
- Përdorni një termometër karamele ose reçel ose një termometër vaji për tiganisje për të matur temperaturën e vajit të gatimit.
- Nëse nuk keni një termometër, mund të kontrolloni temperaturën e duhur të vajit tuaj duke hedhur një copë të vogël pluhuri mbi vaj. Vaji ka filluar të cingërrojë, që do të thotë se është mjaft i nxehtë.
Skuqeni brumin në grupe. Sa herë që skuqeni, mbushni vajin e nxehtë me një grusht të plotë brumë. Skuqeni për 3-8 minuta (duke e trazuar vetëm sipas nevojës) derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Brumi i vogël zakonisht duhet të skuqet vetëm për 3-5 minuta dhe nuk keni nevojë të trazoni gjatë procesit të skuqjes.
- Brumi me nyje ka nevojë për një kohë më të gjatë skuqjeje, nga 6-8 minuta. Përdorni një lugë vrimë ose darë për të rrokullisur butësisht brumin një herë, pasi pjesa e poshtme e brumit të marrë ngjyrë, në mënyrë që brumi të jetë i pjekur në mënyrë të barabartë.
- Kontrolloni temperaturën e vajit kur skuqni. Temperatura e vajit mund të rritet kur hiqni brumin dhe ulet kur e shtoni. Për rezultate më të mira, duhet të vendosni temperaturën e sobës për të mbajtur temperaturën e vajit në 190 gradë Celsius.
Njollë vajin me peshqir letre. Përdorni një lugë me një vrimë për të hequr brumin. Vendoseni brumin e skuqur në një pjatë të veshur me një peshqir letre të pastër për të thithur vajin e tepërt.
- Përsëritni procesin e skuqjes dhe fshirjes së vajit derisa të mbarojë grumbulli.
Metoda 4 e 5: Pjekja e miellit (metoda alternative e përpunimit)
Ngroheni furrën në 190 gradë Celsius. Përgatitni 2 tepsi të mëdha për pjekje duke vendosur letër pergamene ose letër dylli.
- Duke folur në mënyrë rigoroze, mielli i skuqur në Chin Chin është skuqur, jo i pjekur. Kështu që pluhuri për pjekje nuk do të shijojë saktësisht njësoj si brumi i skuqur. Sidoqoftë, udhëzimet për pjekjen e brumit do ta marrin produktin e përfunduar sa më afër shijes tradicionale. Kjo është gjithashtu një alternativë e mirë nëse doni të përgatitni një skuqje të shëndetshme dhe pa vaj Chin Chin.
- Shmangni letrën e aluminit. Sidoqoftë, nëse është e nevojshme, mund të spërkatni produkte jo ngjitëse në vend të letrës prej dylli.
Vendosni tepsinë në furrën e parangrohur dhe filloni pjekjen derisa maja e brumit të zverdhet pak.
- Sigurohuni që brumi të jetë i shtresuar dhe të mos prekë. Brumi do të ngjitet nëse prekni njëri-tjetrin kur pjekni dhe gatuheni në mënyrë të pabarabartë nëse është bërë pirg.
Rrokullisni brumin dhe vazhdoni pjekjen. Përdorni një shpatull për të rrahur brumin. Vazhdoni pjekjen edhe për 15-20 minuta ose derisa qëlloja të marrë ngjyrë kafe të artë.
Lëreni të ftohet pak. Nxirrni pluhurin Chin Chin nga furra dhe lëreni të ftohet për rreth 3-5 minuta në tavën e pjekjes.
- Mos e lini brumin të ftohet plotësisht. Pluhuri duhet të qetësohet aq sa të merret me të.
Metoda 5 nga 5: Prezantimi
Sasi e vogël me sheqer pluhur nëse dëshironi. Mielli i skuqur në mjekër zakonisht spërkatet me pak sheqer pluhur (i situr). Vendosni brumin e skuqur në pjatë dhe spërkatni sheqer mbi të përpara se ta shërbeni në tryezë.
- Përdorimi i një sitë të vogël është një mënyrë e thjeshtë për të spërkatur sheqerin pluhur në miellin e skuqur të Chin Chin. Mbajeni sitën mbi tigan dhe hidhni sheqerin në sitë. Butësisht shoshoni sheqerin në brumin e skuqur poshtë.
Shijoni. Në këtë pikë, ju mund të jeni gati të shijoni një brumë të shijshëm të pjekur, të skuqur. reklamë
Çfarë ju duhet
- Tas i madh
- Përzierja e lugës ose vezës
- Pulverizues ose pirun
- Tas i vogël
- Pluhuri i shtuar
- Paketim ushqimi me shkëlqim
- Druri që rrokulliset nga brumi
- Thikë piceri ose thikë gatimi
- Skuqës i thellë (përdoret gjatë skuqjes së miellit)
- Termometri mat temperaturën e ëmbëlsirave, reçelit ose vajit gjatë skuqjes (për tiganisje)
- Lugë me vrimë (përdoret kur skuqni miellin)
- Pllakë (përdoret gjatë skuqjes)
- Peshqir letre i pastër (përdoret kur skuqni miellin)
- Tabaka për pjekje (përdoret gjatë pjekjes)
- Stencilë ose letër dylli (përdoret gjatë pjekjes)
- I pjekur (përdoret gjatë pjekjes)
- Kullesë
- Pllakë
