Përmbajtje

• Hapa
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Zbardhja e spinaqit është një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar aromë, ndriçuar ngjyrën dhe zbutur strukturën. Për zbardhjen, duhet të përgatitni disa tufa spinaq, pasi në këtë proces një tufë do të ulet në një grusht spinaq (nga 450 g spinaq të freskët ju merrni 1 filxhan të zbardhur; 450 spinaq të freskët janë 10-12 gota).

Hapa

1. 1 Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë mbi nxehtësinë e lartë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë në ujë.
2. 2 Lani gjethet e spinaqit dhe thajini.
3. 3 Vendosni kubat e akullit në një tas të madh dhe mbulojini me ujë. Mbushni një tas 3/4 plot me akull dhe mbulojeni me ujë. Ju do ta përdorni tasin menjëherë pas gatimit të spinaqit.
4. 4 Vendosni gjethet e spinaqit në ujë të valë dhe gatuajini për 30-60 sekonda, derisa të marrin ngjyrë të gjelbër të ndezur.
5. 5 Kullojeni ujin e tepërt nga spinaqi përmes një sitë ose lugë të prerë.
6. 6 Vendoseni spinaqin në ujë me akull. Lëreni spinaqin e zbardhur në ujë me akull për disa minuta, ose derisa të ftohet. Kjo do të ndalojë procesin e gatimit dhe do të ruajë strukturën dhe lëndët ushqyese të tij.
7. 7 Kapeni spinaqin me duart tuaja për të hequr ujin e tepërt. Lënia në shumë ujë do të prishë strukturën. Spinaqi është 90% ujë, kështu që nuk ka nevojë për lagështi shtesë.
8. 8 Vendoseni spinaqin në një enë ruajtëse hermetike. Ngrini për përdorim të mëvonshëm ose përdorni menjëherë.

Këshilla

• Spinaqi i zbrazët gjithashtu mund të gatuhet në një dehidratues.
• Ju gjithashtu mund të zbardhni perimet e tjera dhe t'i ruani në frigorifer për përdorim në periudha të tjera të vitit. Mund të zbardhni fasulet jeshile, brokolin, lulelakrën dhe asparagun. Thjesht heqja e perimeve nga uji i valë nuk do të ndalojë procesin e gatimit, kështu që cilësi e perimeve mund të bëhet e butë.
• Kur doni të hani spinaq, thjesht ngroheni pak. Nëse nxehet shumë, do të gatuhet përsëri dhe do të humbasë shumë lëndë ushqyese.

Paralajmërimet

• Gatimi shumë i gjatë do të shkatërrojë shumicën e lëndëve ushqyese dhe do të privojë spinaqin nga vitaminat dhe mineralet e vlefshme.
• Mos përdorni gjethe spinaqi nëse janë të verdha, letargjike ose të errëta.
• Spinaqi është i ndjeshëm ndaj etilenit. Ruajtja e tij me domate, mollë ose pjepër do të bëjë që gjethet të zverdhen. Këto fruta lirojnë natyrshëm këtë kimikat.

Cfare te nevojitet

• Gjethet e spinaqit
• Tenxhere e madhe
• Kripë (sipas dëshirës)
• Skimmer ose sitë
• Tas i madh
• Ujë akulli
• Enë e mbyllur (opsionale)