Bëni qepë të ëmbël - Këshilla

Përmbajtje

Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Shkrini gjalpin me vaj ulliri në një tenxhere në zjarr mesatar të lartë. Shkrini 3 lugë gjalpë me 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër në një tenxhere të madhe. Kjo duhet të zgjasë rreth 2-3 minuta. Llokoçis gjalpin dhe vajin e ullirit së bashku për të bërë një përzierje të barabartë.

Vendosni qepën, kripën dhe piperin në një tigan. Vendosni me kujdes qepët në tigan në mënyrë që vaji të mos dalë jashtë. Shtoni oon lugë çaji kripë dhe p lugë çaji piper dhe trazoni përbërësit.

Nxehtësia e qepëve derisa të zbuten. Kjo zgjat rreth 5 minuta; Pastaj shtoni 2 lugë çaji sheqer dhe përzieni.

Zieni qepët edhe për 20 minuta. Llokoçis qepët në mënyrë të barabartë ndërsa tigan fillon të skuqet në mënyrë që qepët të mos digjen. Kur qepa është e butë dhe kafe, ju keni mbaruar.

Shijoni. Shtoni qepë si pjata anësore ose në një biftek, pulë ose pure patatesh. reklamë

Metoda 2 nga 3: Rrisni ëmbëlsinë për qepët e ëmbla

Pritini 1 kg qepë në feta të holla.
Nxehtësia e tiganit në nxehtësi mesatare.
Vendosni qepët në tigan.
Sasi e vogël kripë, piper dhe sheqer mbi qepë. Spërkatni 3 lugë çaji sheqer, oon lugë çaji kripë dhe lugë çaji piper në qepë.
Llokoçis qepën derisa të fillojë të thahet përsëri. Bëni shumë kujdes kur trazoni një qepë me përbërës të tjerë derisa të digjet, mos e lini qepën të digjet.
Shtoni vaj ulliri dhe sheri. Kur qepët të vyshken, shtoni 4 lugë vaj ulliri dhe 2 lugë sheri dhe trazoni përbërësit.
Zieni qepën për rreth 20 minuta derisa të skuqet.
Shijoni. Hani një qepë të ëmbël që është e ëmbël ndërsa është ende e nxehtë. Ky sekret është redaktuar nga librat e gatimit hebre. reklamë

Metoda 3 nga 3: Gatuani qepët në një tenxhere të ngadaltë

Pritini 4-5 qepë në feta të holla. Hollë sipas preferencës suaj dhe ndani shtresat në mënyrë që të gjitha feta të jenë të ëmbla.
Vendosni qepën rreth ¾ në tenxheren e ngadaltë.
Shtoni vaj ulliri në qepë. Sasi e vogël 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër mbi qepët dhe trazojeni në mënyrë që qepa të mbulohet në mënyrë të barabartë me vaj.
Shtoni kripë në qepë. Shtoni p lugë çaji kripë në qepë dhe përzieni përsëri për të tretur kripën në qepë.
Nxehtësia e qepëve për 10 orë në nxehtësi të ulët. Llokoçis qepët herë pas here gjatë procesit të gatimit për t'i lënë të gatuhen në mënyrë të barabartë. Ju nuk keni pse të jeni gjatë gjithë kohës në tenxhere, por kjo do t’i ndihmojë qepët të shijojnë më mirë. Qepët do të jenë të buta, me ngjyrë kafe dhe të holluar me ujë. Nëse jeni të kënaqur me produktin e përfunduar, mund ta hani menjëherë ose ta paketoni dhe ta ruani për përdorim të mëvonshëm.
Gatuajeni edhe për 3-5 orë me kapak paksa të mbyllur (opsionale). Nëse doni që qepa të ketë një ngjyrë më të errët dhe të ketë një sheqer më të trashë, vazhdoni gatimin me kapak pak të mbyllur në mënyrë që lëngu të largohet nga avulli. Vëzhgoni derisa të keni strukturën dhe shijen që ju pëlqen.
Ruajtja e qepëve. Nëse nuk hani qepë menjëherë, hiqni qepën me një lugë dhe vendoseni në një enë të mbyllur për ta mbajtur të freskët dhe futeni në frigorifer ose frigorifer për tu ruajtur. Para se ta vendosni në frigorifer ose frigorifer, duhet të kullojeni ujin nga qepa. Mund ta përdorni atë ujë për të bërë supa ose ta përdorni për receta të tjera. reklamë

Këshilla

Një metodë tjetër: lini vajin të nxehet (jo të valë) para se të shtoni qepët. Pastaj ngrohni në nxehtësi mesatare. Vlim për rreth 30 minuta, duke trazuar qepë çdo 10 minuta.
Koha e rekomanduar për të kthyer qepët është çdo 8 deri në 10 minuta. Kjo periudhë kohore ndryshon dhe varet nga vendndodhja e qepës. Qepa në pjesën e poshtme të tiganit ose tenxhere do të jetë më kafe se qepa sipër.
Merrni 30 deri në 45 minuta për ta bërë këtë, në varësi të temperaturës dhe sasisë së qepës që përdoret për të ëmbëlsuar.
Shtoni pak salcë soje kur të mbarojë. Ky është një "përbërës sekret" i veçantë sepse shton ngjyrën, sheqerin, kripën dhe aromën e qepës. Mos shtoni aq shumë sa keni nevojë për ta lënë salcën e sojës të krahasohet. Kjo e bën të shijshme për të ngrënë me fajitas ose biftek, pasi salca e sojës ndihmon gjithashtu në procesin e ëmbëlsimit në mënyrë efektive pa pasur nevojë të gatuani qepët derisa të zbuten. Përveç kësaj, shtoni një majë gjalpë dhe një kripë sapo të keni mbaruar për të rritur aromën dhe për të përmirësuar strukturën.
Qepët e rrafshuara do të kenë shije më të ëmbël. Qepët e rrumbullakosura janë më të mprehta.
Këshillë për të kursyer kohë: Para se të ndiqni udhëzimet e mësipërme, zbutni qepën në mikrovalë. Vendosni qepët në një tas rezistent ndaj nxehtësisë me një kapak dhe ngrohni në mikrovalë për 5 deri në 6 minuta. Koha do të ndryshojë dhe do të varet nga qepa, sasia e qepëve që përdorni dhe cilësia e furrës.
Nëse zgjidhni një qepë të ëmbël, nuk ka nevojë të shtoni sheqer gjatë procesit. Nëse qepa ka një shije të mprehtë dhe nuk është e ëmbël, mund të shtoni pak sheqer (sheqer të rafinuar ose sheqer të papërpunuar) pas 10 minutash gatim të qepës. Përdorni rreth 1 lugë çaji sheqer për një qepë. Do të duhet të vëzhgoni me kujdes gjatë gjithë procesit për t'u siguruar që rruga nuk digjet.

Paralajmërim

Përdorni shumë vaj dhe do të merrni qepë të skuqura.
Përdorimi i gjalpit është më i mirë, zgjidhni gjalpin e sqaruar (i njohur gjithashtu si ghee).
Një nga vajrat më të mirë për gatim është vaji i kanolës. Resistantshtë rezistent ndaj nxehtësisë, më i lehtë se vaji i ullirit dhe ka sasinë më të mirë të yndyrës midis vajrave vegjetalë.
Mos shtoni ujë në qepë kur të filloni të gatuani. Sepse qepët do të avullohen dhe procesi i ëmbëlsimit nuk do të funksionojë.
Përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër, jo vajra të rafinuar ose vajra të tjerë. Isshtë etiketuar si vaj ulliri dhe shpesh është i lirë. Vajrat e tjerë tolerojnë nxehtësi të ulët ose shtojnë aromë të panevojshme. Me përjashtim të vajit të kikirikut që mund të përballojë temperatura të larta dhe ka një pikë të lartë tymi, ai gjithashtu shton ëmbëlsinë e qepës. Nëse njihni dikë që është alergjik ndaj kikirikëve, mos përdorni vaj kikiriku për të gatuar qepë.