Bëni karamel nga qumështi i kondensuar i ëmbël - Këshilla

Përmbajtje

Këshilla

Mbushni tenxheren me ujë të freskët. Sigurohuni që kanaçe qumështi të jetë zhytur në ujë me nivelin e ujit 5 cm më të lartë se kanaçe. Në këtë mënyrë, kanaçe nuk do të mbinxehet duke krijuar rrezikun e shpërthimit dhe parandalimin e djegies së qumështit.

Vendosni kanaçen me kapak në një tenxhere të mesme ose të madhe. Vendoseni kanaçin në mënyrë të drejtë që të mos notojë kur uji të vlojë.

Ziejini në zjarr të fortë. Kur uji fillon të ziejë, kthejeni nxehtësinë në nxehtësi mesatare dhe ziejeni për 2 deri në 3 orë (2 orë nëse doni karamel të lehtë ose 3 orë nëse doni karamel të trashë dhe të errët).

Kontrolloni kanaçet e qumështit çdo 30 minuta. Kthejeni majën e kanaçes çdo gjysmë ore për të shmangur mbinxehjen e fundit të kanaçes. Shtoni më shumë ujë në tenxhere për t'u siguruar që niveli i ujit është gjithmonë 2.5cm deri në 5cm më i lartë se sa qumështi mund.

Hiqeni tenxheren nga soba. Pasi të gatuani për 2 deri në 3 orë, përdorni një lugë vrimë ose darë për të hequr kanaçen e qumështit nga tenxherja dhe vendoseni në raft. Prisni që kanaçe të ftohet dhe të ulet në temperaturën e dhomës.

Mos e hapni kanaçin derisa të jetë vërtet i freskët.

reklamë

Metoda 2 nga 5: Përdorni një avullore me dy faza

Përgatitni një avullore me dy faza. Hidhni nivelin e ujit rreth 5 cm të lartë në tenxhere me ujë në katin e poshtëm dhe lëreni të ziejë. Hapni kapakun e kutisë së qumështit të kondensuar dhe hidheni atë në tenxhere sipër.
- Përdorni një tenxhere dhe një tas qelqi nëse nuk keni avullore të dyfishtë.Mbushni një tenxhere të vogël ose të mesme në gjysmë të rrugës me ujë, dhe vendosni një tas qelqi mbi pjesën e sipërme të tenxhere në mënyrë që të mos prekë ujin (mund të zvogëloni sasinë e ujit për ta shmangur këtë). Sigurohuni që tasi është aq i madh sa të jetë sipër tenxheres.
Zieni qumështin. Vendoseni qumështin në katin e fundit të avullit dhe mbulojeni. Ziejini në zjarr mesatar. Llokoçis mirë dhe ziej për 1 orë e gjysmë deri në 2 orë derisa qumështi të jetë i trashë dhe ngjyra e karamelit që dëshiron.
- Përdorni fletë metalike si kapak nëse jeni duke përdorur enë metalike dhe lojë me birila.
Hiqeni tenxheren nga soba. Kur qumështi të ftohet, trazoni qumështin e karamelit derisa të jetë i butë dhe pa gunga. Lëreni qumështin të ftohet për rreth 20 minuta para se ta servirni ose përgatisni. reklamë

Metoda 3 nga 5: Bëni qumësht karamel në furrë

Ngroheni furrën në 200 ° C. Hapni kutinë e qumështit të kondensuar të ëmbël dhe hidhni qumështin në një tigan 23 cm. Mbulojeni me fletë metalike.
Piqni për 1 orë. Pas 1 ore, hiqni tepsinë (me sodë buke në të) nga furra. Hiqni fletën dhe trazoni qumështin.
- Kontrolloni qëndrueshmërinë dhe ngjyrën e qumështit. Nëse qumështi nuk ka arritur qëndrueshmërinë dhe ngjyrën e dëshiruar, mbulojeni edhe një herë me letër varaku dhe vendoseni në furrë me fletën e pjekjes tashmë të mbushur me ujë. Shtoni më shumë ujë nëse nevojitet.
Kontrolloni çdo 15 minuta. Pas 1 orës së parë, kontrolloni rregullisht qumështin derisa të ketë konsistencën e dëshiruar dhe ngjyrën e karamelit. Hiqni qumështin nga furra kur të jeni të kënaqur me produktin përfundimtar ose derisa qumështi të ngjyroset si gjalpë kikiriku.
Vendosni qumështin në një tas nxitje. Kur qumështi i karamelit të ftohet, përzieni për 3 minuta derisa të bëhet i butë dhe i butë. reklamë

Metoda 4 nga 5: Nxehtësia me një tenxhere me presion

Mbulojeni tenxheren fort dhe nxeheni. Nxeheni në nxehtësi të lartë derisa tenxherja të jetë nën presion të mjaftueshëm. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, por mbajeni temperaturën mjaft të lartë për të ruajtur presionin e tenxheres.
- Ju duhet ta mbani temperaturën mjaftueshëm të lartë për të zierë ujin, por jo shumë të lartë që tenxhereja me presion të kërcasë.
Vazhdoni gatimin për 40 minuta. Pas 40 minutash, hiqeni tenxheren nga sobë.
Ul presionin. Lejoni që inkubatori të lëshojë avullin natyrshëm dhe të zvogëlojë presionin, ose të hapë valvulën për të lejuar që presioni të dalë më shpejt. Mos e hapni tenxheren me presion derisa të mos dalë i gjithë avulli dhe presioni të ulet.
Hapni tenxheren me presion dhe hiqni kanaçen e qumështit. Përdorni një pincë ose një lugë për të hequr kanaçen nga uji dhe mbi raft. Lëreni kanaçin të ftohet dhe ulet në temperaturën e dhomës dhe mos e hapni kanaçin derisa të ftohet. reklamë

Metoda 5 nga 5: Nxehtësia në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitni një kanaçe qumësht. Qëroni etiketën e kanaçes së qumështit. Vendoseni kutinë e qumështit të pahapur në pjesën e poshtme të tenxheres së ngadaltë. Hidhni ujë në tenxhere dhe gatuajeni ngadalë në mënyrë që të jetë rreth 5 cm mbi kutinë e qumështit.
Ziej për 8 deri në 10 orë. Lëreni dritën e ngjyrës së qumështit të karamelit, gatuajeni për 8 orë; Gatuajeni për 10 orë për ta bërë karamelin më të trashë dhe të errët.
Fikni tenxheren e ngadaltë dhe hiqni kanaçen e qumështit. Përdorni një pincë ose një lugë për të hequr buzëkuqin dhe vendoseni në raft. Prisni që kanaçe të ftohet përpara se ta hapni. reklamë

Këshilla

Qumështi i karamelit bëhet i trashë kur ftohet. Për t'i dhënë karamelit një qëndrueshmëri mesatare që mund ta derdhni ose spërkatni, ziejeni mbi një avull të dyfishtë.
Qumështi i pa përdorur i karamelit duhet të ruhet në një enë hermetike dhe të mbahet në frigorifer.