Bëni salca mishi - Këshilla

Përmbajtje

Hapat
Këshilla

Duke iu referuar salcave të mishit, do të mendoni për një salcë të butë të shijshme. Askush nuk i pëlqen salcat e holla, por fatkeqësisht lëng mishi në disa receta rezulton të jetë. Pavarësisht nëse jeni duke përgatitur një darkë apo thjesht duke gatuar për veten tuaj, ka disa këshilla më poshtë për t'ju ndihmuar të rregulloni një salcë të holluar të mishit.

Hapat

Metoda 1 nga 3: Përzieni niseshte misri ose miell në lëng mishi

Blini miell ose niseshte misri. Këto dy pluhura mund t’i blini në dyqanet ushqimore. Gruri ose niseshteja e misrit do të ndihmojë në trashjen e çdo salce, dhe mishi i lëngut nuk është përjashtim. Për sa kohë që mund të shmangni grumbullimet, kjo është mënyra më e shpejtë për të bërë lëng mishi.
Përzieni niseshte misri ose miell gruri me pak ujë. Duhet të përdorni pak më shumë ujë sesa pluhur. Nuk ka një sasi të saktë, pasi gjithçka varet nga sa supë keni. Ky nuk është një eksperiment shkencor, kështu që ju mund të bëni një vlerësim vizual, por receta e përgjithshme është që të përzieni rreth 2 lugë niseshte misri për filxhan lëng mishi. Sigurohuni që të përzieni përzierjen e miellit në një tas të veçantë. Llokoçis mirë derisa brumi të tretet.
Hidhni një përzierje me ujë dhe miell ose niseshte misri në lëng mishi. Mos e derdhni përzierjen menjëherë - duhet ta derdhni ngadalë. Hidhni pak në fillim, përzieni, pastaj derdhni edhe pak. Vazhdoni ta bëni këtë derisa e gjithë përzierja e miellit të përzihet me lëng mishi. Llokoçis mirë përsëri për të shpërndarë gunga që mund të jenë akoma në salcë.
Ngrijeni përzierjen nga soba kur salca të mbarojë. Një salcë kur duket e trashë është e mirë. Ju gjithashtu mund të shijoni lëng mishi me një lugë. E gjitha varet nga shija juaj, thjesht mos digjeni. Tani lëng mishi është gati që ju të shërbeni! reklamë

Metoda 2 e 3: Hidhni salcën e mishit në roux

Zgjidhni një yndyrë që përputhet me lëng mishi. Roux është një përzierje e trashë e miellit dhe një yndyre. Kjo metodë do të zgjasë më shumë sesa të përdorni një përzierje të ujit dhe miellit, por ka avantazhin e rrallë grumbullimit. Zakonisht duhet të zgjidhni një yndyrë si gjalpi, yndyrën e mbetur në tigan ose një vaj të përshtatshëm si vaj ulliri. Raporti i bërjes së roux-it është gjysmë yndyre, gjysmë mielli, por pak më shumë miell është i mirë.
Shkrini gjalpin ose lyejeni në një tenxhere të trashë dhe të rëndë. Ju duhet të përdorni një tenxhere të fortë në mënyrë që të mos lëvizë në sobë ndërsa trazoni salcën. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe uleni më pak nëse filloni të vëreni një erë të djegur. Sa nxehtësi kthehet varet nga lloji i sobës që keni.
Shtoni në tenxhere një sasi mielli të situr të barabartë me gjalpin ose yndyrën e shkrirë. Përziejeni mirë me një lugë druri dhe përzieni menjëherë. Llokoçis vazhdimisht për të shmangur grumbullimin. Kur përzierja fillon të flluskojë pak, duhet ta derdhni në lëng mishi. Ju trazoni për rreth 5 minuta dhe përzierja do të shkumojë.
Llokoçis lëng mishi në përzierje. Sigurohuni që t’i trazoni mirë duart në mënyrë që përzierja të përzihet plotësisht në lëng mishi, që të mos ketë shije të çuditshme. Vazhdoni të trazoni derisa mishi të trashet - domethënë përzierja të përzihet. Nëse lëng mishi nuk është aq i dëshiruar, gjithmonë mund të përzieni roux-in sipas procedurës së mësipërme. reklamë

Metoda 3 e 3: Shpërndani balonë pluhur në lëng mishi

Përdorni 2 lugë çaji pluhur niseshteje në vend të secilës lugë miell ose niseshte misri në recetën tuaj të salcës së mishit. Pluhuri i niseshtesë është niseshteja e nxjerrë nga një zhardhok tropikal. Ky pluhur është i butë dhe i përsosur për trashjen e salcave të mishit kur është urgjente. Ju duhet ta përzieni niseshtën me pak ujë të ftohtë për ta tretur në një pastë përpara se ta shtoni në lëng mishi të nxehtë.
Shtoni pluhur niseshteje në lëng mishi dhe përzieni vazhdimisht gjatë zierjes. Një avantazh i pluhurit të niseshtesë është se ajo ruan transparencën e saj, kështu që shkon mirë me salcat e mishit me ngjyra të lehta. Ju nuk keni nevojë të trazoni me forcë, thjesht lëvizni purenë ndërsa vloni lëng mishi.
Hiqeni salcën e mishit nga soba sapo të arrihet në pikën e vlimit. Mbinxehja do të ketë efektin e kundërt - balona me pluhur do të hollohet. Hiqeni tenxheren nga soba sapo supa të fillojë të flluskojë. Mos e fikni vetëm nxehtësinë dhe lini salcat në sobë - është akoma në valë!
Prisni që salca e mishit të ftohet dhe shërbejeni. Shpresojmë se ka arritur qëndrueshmërinë që ju dëshironi. Prisni 10 - 15 minuta para se të shërbeni për temperaturën e mishi është tamam e duhur. Ju dëshironi të shijoni shijen e salcës së mishit, apo jo? reklamë

Këshilla

Ju gjithashtu mund të përdorni manie beurre për të bërë një salcë mishi; Kjo është një përgjigje e shpejtë nëse manie beurre është gatuar dhe ftohur në frigorifer. Mania Beurre është gati për brumë, kështu që nuk do të shkaktojë grumbullime kur e shtoni në lëng mishi.
Nëse përdorni salcë mishi si mbushje, shtoni pak xhelatinë për të mos dalë nga mbushja.
Provoni miellin e bluar të çastit të grimcuar shpejt. Shtoni një sasi të vogël të miellit të patates së çastit në lëng mishi gjatë gatimit. Filloni me gjysmë lugë çaji së pari; ju lehtë mund të shtoni nëse është e nevojshme.
Provoni të shtoni aromë në salcat e mishit. Shtoni 1 lugë gjelle krem të skremuar ose 15 g gjalpë për 250 ml salcë mishi. Ju do të gjeni shijen e saj është shumë e mirë.
Rruaza do të jetë e hollë nëse është me gunga. Provoni të derdhni lëng mishi në sitë dhe të përhapni gunga të pluhurit të derrit derisa të tretet, dhe pastaj nxeheni për të parë nëse përputhet lëng mishi. Një trajtim tjetër është shtimi i lëngut të mishit të derrit të ftohur në një blender për ta pastruar atë. Mos vendosni lëng mishi të nxehtë në blender, që të mos hapë kapakun e blenderit dhe të bëjë që gjithçka të spërkatet.
Një ketchup i vogël gjithashtu mund të ndihmojë në përgatitjen e lëng mishi, por së pari sigurohuni që ju pëlqen shija.