Përmbajtje

• Këshilla
• Paralajmërim

• Nëse nuk jeni të sigurt për sasinë ose shqetësoheni se mund të shtoni shumë kripë, basti juaj më i mirë është ta provoni! Shtoni një majë kripë dhe provoni dhe shtoni pak më shumë, provoni përsëri dhe kështu me radhë derisa ushqimi të marrë shijen e duhur. Kështu e bëjnë kuzhinierët profesionistë.
• Sasi e vogël kripë mbi copa të plota të mishit ose pulës para pjekjes, shtoni pak supë ose salcë gjatë gatimit, dhe sigurohuni që të shtoni kripë në ujë kur vloni makarona, patate dhe gatim oriz.

Keni gati salca. Një salcë e shijshme mund të transformojë një pjatë të zakonshme në një shije të veçantë dhe të shijshme. Duke mësuar se si të bëni disa salca themelore, aftësitë tuaja të gatimit do të rriten me disa hapa në asnjë kohë. Disa lloje të etheve që mund të bëjnë vetë janë si më poshtë:

• Salcë Béchamel: kjo është një salcë e njohur me krem ​​të bardhë në shumë pjata - duke përfshirë perime të pjekura, tortë me qumështor suflla dhe një shumëllojshmëri salcash të servirura me makarona.
• Velouté: kjo është një tjetër salcë e thjeshtë e bërë duke kombinuar roux me lëng mishi të kockave. Në varësi të erëza të lëngut të kockave, ju mund ta përshtatni salcën për t'iu përshtatur pulës, peshkut ose viçit.
• Marinara: Marinara është një salcë domate e përqendruar që përdoret gjerësisht në kuzhinën italiane dhe mesdhetare. Kjo salcë përfshin domate të freskëta dhe domate të konservuara, qepë, barishte dhe përdoret si salcë për pica dhe makarona.
• Hollandaise: Ky është një salcë gjalpë, me aromë limoni që është i përshtatshëm për prodhimet e detit, vezët dhe perimet. Ju mund të kombinoni gjalpë të shkrirë, të verdhë veze dhe lëng limoni për të bërë një salcë.
• Disa salca të tjera që mund të bëni: salcë Barbecue, salcë krem ​​hudhre, salcë pikante, salcë e ëmbël dhe e thartë, salcë djathi dhe salcë çokollate.

Mësoni si ta bëni veze te rrahura. Vendoseni tavën në nxehtësi mesatare dhe shkrini 2 lugë çaji gjalpë. Rrihni 2 vezë dhe 1 lugë gjelle (rreth 15 ml) qumësht në mënyrë të barabartë në një tas. Hidhni përzierjen në një tigan dhe përzieni me një lugë druri ose kruajtëse plastike derisa vezët të ngrihen dhe të ndahen në copa të vogla.

• Kjo është një nga teknikat themelore, por shumë të rëndësishme të gatimit që ju duhet të mësoni të bëheni një kuzhinier i shkëlqyeshëm.
• Vlimi i vezëve është gjithashtu një aftësi thelbësore.

Mësoni si të bëni pulë të pjekur në skarë. Lyejeni tërë pulën të thatë, sezoni me kripë, piper, bimë dhe erëza të tjera në varësi të shijes. Vendoseni pulën në një tepsi me brinjët drejtuar poshtë, më pas vendoseni pulën në furrën e nxehur më parë në 175 ° C dhe piqeni për 45-50 minuta. Kthejeni dhe skuqni anën tjetër të pulës edhe për 45-50 minuta.

• Nëse mund të pjekni një pulë të tërë, ju jeni mjaft të kualifikuar për të përgatitur një vakt për të gjithë familjen.

Avulloni perimet në tenxhere për thjeshtësi. Nëse nuk keni avullore, mund të zieni rreth 1 cm ujë në një tenxhere të madhe. Vendosni perimet në një tenxhere, mbylleni kapakun dhe secilën perime me avull në përputhje me kohën e drejtuar.

• Perimet në avull i mbajnë ngjyrat dhe lëndët ushqyese, kështu që avullimi është mënyra më e mirë për të gatuar ushqim për shëndetin. Kur avulloni perimet siç duhet, ju shtoni ngjyrë dhe lëndë ushqyese në çdo pjatë.

Ndiqni udhëzimet e recetave saktësisht kur pjekni. Kjo nuk është koha për eksperimente ose ndryshime. Ju lutemi përgatitni me kujdes përbërësit dhe sasitë e treguara në recetë. Nëse nuk udhëzohet ndryshe, shpërndani shumë vaj në kallëp, përzieni brumin derisa të kombinohen të gjithë përbërësit dhe përdorni rregullisht një kruese dhëmbësh ose termometër ushqimi për të kontrolluar gatishmërinë e tortës.

• Pjekja është një aftësi e vlefshme jetësore që ju ndihmon të keni gjithmonë ëmbëlsira të shijshme!
• Provoni të bëni një tortë me krem ​​çokollate, tortë sfungjeri vanilje, tortë sfungjeri kafeje, tortë sfungjeri me limon dhe kadife të kuqe.

reklamë

Këshilla

• Lëshoni përzierjen e lëngjeve, miellit dhe salcave për të krijuar një qëndrueshmëri të butë. Fshikullimi i një përzierje do të thotë nxitje e fuqishme me një lëvizje ose lëvizje për të krijuar flluska ajri dhe trashjen e përzierjes.
• Portokallet / limonët kanë një lëvozhgë të ngrënshme. Prandaj, duhet të manipuloni planin për të hequr predhën. Kjo është bërë duke përdorur një pastrues perimesh për të qëruar lëvozhgën e portokallit / limonit. Kur qëroni, shmangni lëkurën e bardhë nën lëkurë, pasi kjo ka një shije të hidhur.
• Trazim është një term që përdoret për të përshkruar shtypjen dhe përzierjen e brumit me pjesën e poshtme të pëllëmbës së dorës (afër doreve). Trazimi bën që gluten të formohet në miell, duke e bërë brumin të butë dhe të butë. Kjo teknikë përdoret për të bërë brumin e bukës, dhe nganjëherë përdoret për të bërë brumëra dhe brumë pastë.
• Përzierja e miellit është një metodë e përzierjes së butë të përbërësve (siç është pjekja e brumit) në mënyrë që të mos humbasë qëndrueshmërinë e brumit. Kjo duhet të bëhet në një tas të madh me një kruajtës plastik. Kruajtësi vendoset në qendër të përzierjes për të sjellë përzierjen nga pjesa e poshtme e tas deri në majë. Ju gjithashtu duhet ta rrotulloni tasin ndërsa përzieni brumin për të marrë një përzierje të mirë.
• Rrahje e barabartë do të thotë trazim ose përzierje e përbërësve duke përdorur një lëvizje ose pirun. Meqenëse flluskat në mënyrë të barabartë prodhojnë flluska ajri, përzierja do të bëhet e lirshme dhe e trashë, e cila nuk përdor aq forcë sa fshikullimi.
• Thithja do të thotë zhytja e ushqimit në ujë që është nxehur, por ende nuk është zier për të përhapur aromën dhe ngjyrën. Kur bëni çaj, për shembull, qeset e çajit ose gjethet e çajit ngjyhen në ujë.
• Pinch është akti i bërjes së disa prerjeve të cekëta në sipërfaqen e një ushqimi, zakonisht në formë diamanti. Kjo metodë përdoret për të zbutur ushqimin, për të shkrirë dhjamin për t’i dhënë aromë ose thjesht për ta zbukuruar.
• Vlim stilin e makaronave al dente për një vakt të mirë. Kushtet al dente në italisht do të thotë "i butë dhe i përtypshëm" dhe përdoret për të përshkruar makaronat që zihen butë, por prapë ndjehen të vështira kur kafshohen.
• Përqendrimi i një salce do të thotë zierja e salcës me forcë në mënyrë që avulli të avullojë, duke zvogëluar sasinë e lëngut. Salca e mbetur do të jetë më e trashë, do të ketë një aromë më të pasur dhe do të jetë produkt i procesit të kondensimit.
• Vendosni yndyrat në sipërfaqet e përgatitjes së ushqimit për të parandaluar ngjitjen. Shpëlarja me yndyrë do të thotë të derdhni një shtresë gjalpi ose vaji mbi një tigan ose tepsi përpara se të përgatisni ushqimin për të parandaluar ngjitjen.
• Blançimi do të thotë të shtoni fruta, perime ose fara në ujë të vluar për pjekje të pjesshme për të rritur aromën dhe ngjyrën. Tjetra, ushqimi zhyten në ujë të ftohtë për tu qetësuar. Blanchimi gjithashtu mund të ndihmojë në heqjen e lëkurës së ushqimeve të caktuara si domate dhe bajame.
• Përhapja përfshin aplikimin e një shtrese yndyre ose lëngu tjetër në ushqim gjatë përpunimit për të rritur lagështinë dhe aromën. Kjo është bërë duke përdorur një furçë gatimi ose shtrydhje.

Paralajmërim

• Nëse ena nxehet shumë dhe merr zjarr gjatë gatimit, fikni menjëherë nxehtësinë dhe mbulojeni enën me një kapak metalik, peshqir të lagur ose batanije zjarri (ose fikni zjarrin me sodë buke). Mos derdhni ujë në vaj të nxehtë dhe mos përdorni një fikës zjarri - të dy mund të përhapin zjarrin. Mbajeni skenën për të paktën gjysmë ore për tu qetësuar.
• Gjithmonë gatuaj mish, peshk, shpendë dhe vezë. Përdorni një termometër ushqimi për t'u siguruar që ushqimi është gatuar.
• Kini kujdes të mos lejoni që vaji i nxehtë të spërkatet në lëkurë.
• Kini kujdes kur copëtoni ushqimin. Nëse e prisni dorën, vendosni menjëherë dorën në ujë të ftohtë dhe mbuloni plagën me një peshqir.
• Mbroni trupin tuaj kur merreni me nxehtësi. Nëse nxehtësia mund të gatuajë ushqimin, mund të dëmtojë edhe ju. Handshtë më mirë të përdorni doreza rezistente ndaj nxehtësisë kur merreni me tenxhere të nxehtë.
• Shikoni alergjitë ndaj ushqimit dhe pjesët e pangrënshme ose toksike të ushqimeve para se t’i përgatisni ato!