Përmbajtje

• Hapa
• Pjesa 1 nga 2: Zbardhja e fasuleve
• Pjesa 2 nga 2: Ngrirja e fasuleve pas zbardhjes
• Cfare te nevojitet
• Këshilla
• Paralajmërimet

Fshirja e fasuleve të freskëta jeshile duhet të bëhet para ngrirjes së fasuleve. Kjo metodë përdoret nga kuzhinierët profesionistë për të përgatitur fasule për tiganisje ose përdorim në sallata. Zbardhja është procesi i zierjes së fasuleve për një periudhë të shkurtër kohe dhe pastaj ftohja e tyre. Kjo mund të bëhet në ujë të ftohtë ose në frigorifer. Pas zbardhjes, enzimat dhe bakteret hiqen nga fasulet, të cilat ndryshojnë shijen dhe ngjyrën e fasuleve dhe i bëjnë ato më pak të dobishme. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të zbardhni fasulet jeshile.

Hapa

Pjesa 1 nga 2: Zbardhja e fasuleve

1. 1 Kjo metodë mund të përdoret për të zbardhur fasulet jeshile të freskëta. Nuk ka rëndësi se çfarë lloj fasule zbardhni. Së pari, fasulet janë zbardhur për të ruajtur ngjyrën e tyre të gjelbër të ndritshme, si dhe për të ruajtur shijen dhe lëndët ushqyese.
   • Fasulet e thata nuk janë të zbardhura pasi ato janë gatuar në një mënyrë tjetër.
2. 2 Qëroni fasulet dhe gatuajini. Së pari, fasulet duhet të shpëlahen nën ujë të freskët të rrjedhshëm për të hequr pluhurin dhe papastërtitë. Nëse jeni duke gatuar fasulet jeshile pa i qëruar ato, shkurtojini skajet e fasuleve nga të dyja anët.
3. 3 Kur zbardhni fasulet, gjithashtu duhet të hiqni papastërtitë nga bishtajat.
   • Nëse bishtajat janë shumë të gjata, mund t'i prisni përgjysmë. Kjo nuk do të ndikojë në zbardhjen e fasuleve në asnjë mënyrë. Kjo është për të thjeshtuar procesin e prodhimit të fasuleve.
4. 4 Zieni një tenxhere me ujë. Sillni ujin në një çiban. Për gjysmë kilogram fasule, nevojiten 4 litra ujë. Nuk keni nevojë të matni sasinë e ujit, mund ta derdhni me sy.
   • Ju mund të shtoni kripë për shije.
   • Zgjidhni një tenxhere të madhe që mund të mbajë të gjitha fasulet. Fasulet nuk duhet të mbushen në tenxhere.
5. 5 Përgatitni një tenxhere me ujë akulli. Vendosni ujë të ftohtë në një tigan dhe vendosni disa kuba akulli në të. Pas disa minutash, kur fasulet të jenë zier, do t'ju duhet t'i zhvendosni në një tenxhere me ujë akulli. Duhet të jetë mjaft i ftohtë, jo më shumë se 15 ° C, për të ftohur mirë fasulet para se të humbin shijen dhe lëndët ushqyese.
   • Përdorni akull për ta mbajtur ujin të ftohtë. Përdorni të njëjtën peshë të fasuleve dhe akullit.
   • Nëse uji i ftohtë i rubinetit e bën lëkurën në dorën tuaj të mpirë, mund ta përdorni pa akull. Por uji do të ngrohet shpejt në temperaturën e dhomës nëse nuk e përdorni menjëherë. Prandaj, është më mirë të përdorni akull.
6. 6 Fasulet duhet të zihen në ujë të valë për tre minuta. Përdorni një kohëmatës. Vendosni fasulet në ujë dhe filloni kohëmatësin. Fasulet duhet të hidhen vetëm në ujë të valë. Fasulet jeshile dhe fasulet e gjata gatuhen për tre minuta, llojet e tjera të fasuleve gatuhen për 2-4 minuta, në varësi të madhësisë. Fasulet do të zihen, por gjithsesi të freskëta.
   • Nëse, pasi i hidhni fasulet në ujë, ato nuk fillojnë të ziejnë përsëri brenda minutës tjetër, atëherë keni derdhur shumë ujë. Përdorni më pak ujë herën tjetër.
   • Ju mund të përdorni shportën e avullit për të gatuar fasulet. Vendosni fasulet në një kullesë ose sitë në një tenxhere me ujë të valë dhe mbulojini. Në këtë mënyrë, nuk keni nevojë të kulloni ujin dhe mund të filloni të gatuani menjëherë grumbullin tjetër të fasuleve.
7. 7 Ftojini fasulet. Kur të mbarojnë fasulet, kullojini ose hiqini nga tenxherja në shportën e avullit. Vendosni fasulet në ujë me akull dhe prisni që të ftohen. Ju mund ta kulloni ujin përmes një kullesë ose sitë.
   • Ky proces i papritur i ftohjes nganjëherë quhet edhe "goditje".
   • Lërini fasulet në ujë me akull për tre minuta.
8. 8 Kullojeni ujin. Kur fasulet të jenë ftohur, kullojeni ujin e akullit ose përdorni një lugë për të hequr fasulet nga tenxherja.Procesi i zbardhjes tani ka përfunduar. Fasulet mund të përdoren për të bërë lasagna, sallatë, zierje perimesh. Zbardhja kryhet për të ruajtur shijen dhe lëndët ushqyese, si dhe ngjyrën e fasuleve.

Pjesa 2 nga 2: Ngrirja e fasuleve pas zbardhjes

1. 1 Thani fasulet pasi i keni hequr nga uji i ftohtë. Pasi fasulet të jenë zbardhur dhe ftohur, ato mund të ngrihen. Së pari, ju duhet ta thani atë në mënyrë që kristalet e akullit të mos formohen mbi të. Përdorni një pecetë letre për këtë.
2. 2 Vendosni fasulet në një qese plastike të mbyllur ose celofan. Duhet të jetë një qese me një bravë. Nëse jeni duke përdorur një enë plastike, lini rreth 1.25 cm hapësirë ​​të lirë pa e mbushur enën plotësisht me fasule, pasi ato mund të fryhen pas ngrirjes.
   • Ju mund të vendosni një kashtë në qese për të nxjerrë ajrin nga çanta. Përdorni një kashtë për të thithur ajrin dhe mbyllni qesen.
3. 3 Fasulet mund të ruhen të ngrira për rreth 10 muaj. Nëse i keni zbardhur dhe ngrirë fasulet siç duhet, ato mund të përdoren brenda 1 viti. Sigurisht, është më mirë ta përdorni gjatë javëve të ardhshme.
4. 4 Shkrini fasulet para se t'i përdorni. Hiqni fasulet nga ngrirja, lërini të shkrijnë. Pasi të keni shkrirë fasulet, është mirë që të mos i vendosni në frigorifer. Fasulet nuk mund të ngrihen përsëri, kjo do të përkeqësojë cilësinë e tyre. Për të shmangur këtë, ngrini fasulet në enë të veçanta të vogla.

Cfare te nevojitet

• Fasule jeshile të freskëta.
• Ujë të freskët.
• Thikë.
• Kripë.
• Tenxhere e madhe.
• Pjatë
• Kohëmatësi.
• Sitë.
• Tas i madh.
• Akull ose ujë të ftohtë.

Këshilla

• Nëse nuk mund të vloni ose avulloni fasulet, mund të përdorni mikrovalë. Gatuani fasulet në pjesë të vogla në mikrovalë. Kjo nuk është një mënyrë shumë e dobishme dhe efektive për të gatuar fasule; ata do të humbasin shijen dhe ushqyesit e tyre.
• Shumë perime, të tilla si brokoli, janë zbardhur me avull, por fasulet mund të fshihen direkt në ujë të nxehtë. Nëse dëshironi, mund të përdorni një shportë me avull ose avullore. Fasulet zihen në avull për 4 minuta e 30 sekonda.
• Nëse jeni duke zbardhur fasulet në një zonë që është më shumë se 1500 metra mbi nivelin e detit, rrisni kohën e vlimit me një minutë.

Paralajmërimet

• Nëse nuk i gatuani fasulet, ato mund të plasin ose prishen, sikur të mos i keni zbardhur fare. Përdorni kohëmatësin për të ndjekur saktësisht 3 minuta.