Si të pjekim në skarë kingclip

Video: A simple recipe for a nut chocolate cake ...

Përmbajtje

Përbërësit
Skuqja mbi një zjarr të hapur
Skuqja në fletë metalike
Hapa
Metoda 1 nga 2: Skuqja mbi një zjarr të hapur
Përgatitni skarën tuaj
Kingclip pjekje
Metoda 2 nga 2: Gatimi i kapëses në petë
Marinimi i peshkut dhe përgatitja e skarës
Kingclip pjekje
Cfare te nevojitet
Pjekja mbi një zjarr të hapur
Pjekja në fletë metalike

Kingclip është një varietet kongrio i ngrënshëm. Ky peshk ka mish të dendur, kështu që fileta e kapëses mund të përballojë temperaturën e skarës pa u copëtuar. Copat e trasha të zallit mund të skuqen mbi një zjarr të hapur, ndërsa ato më të holla më së miri të skuqen në fletë metalike.

Përbërësit

Skuqja mbi një zjarr të hapur

4-6 racione

900 g fileto kapëse
1/4 filxhan (60 ml) vaj ulliri ose margarinë të shkrirë
1 lugë çaji (5 ml) kripë
1/2 lugë çaji (2.5 ml) piper i zi i bluar
1/4 lugë çaji (1.25 ml) pluhur hudhër
3-4 lugë (45-60 ml) lëng limoni

Skuqja në fletë metalike

4-6 racione

900 g fileto kapëse
4-5 kokë hudhër, të grirë
1/2 lugë çaji (2.5 ml) speca jalapeno të grirë
2 lugë çaji (10 ml) piper i zi i bluar
3 lugë (45 ml) vaj ulliri
3 lugë (45 ml) lëng limoni
1 lugë çaji (5 ml) rigon të thatë
1 lugë çaji (5 ml) borzilok të thatë
1 lugë çaji (5 ml) kripë

Hapa

Metoda 1 nga 2: Skuqja mbi një zjarr të hapur

Përgatitni skarën tuaj

1 Ngrohni skarën tuaj në nxehtësi të lartë. Lloji i skarës nuk ka rëndësi; ajo duhet të nxehet në temperaturën maksimale.
- Ngrohja e skarës në një temperaturë të lartë do të pjek menjëherë në skarë mishin e kapëses. Plus, peshku nuk do të ngjitet në raftin e telit.
- Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz ose elektrike, ndizeni atë në nxehtësinë maksimale dhe lëreni të veprojë për disa minuta.
- Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, spërkateni qymyrin në mënyrë të barabartë dhe ndizni zjarrin. Skarë është gati për përdorim kur flaka fillon të shuhet.
2 Pastroni sipërfaqen e skarës. Kur gatuani kapëse mbi një zjarr të hapur, është shumë e rëndësishme të pastroni sipërfaqen në mënyrë që filetot e peshkut të mos ngjiten.
- Skarë duhet të jetë e pastër para gatimit.
- Nëse hekura nuk është mjaft e pastër, mbulojeni skarën për pesë minuta, derisa flaka të digjet sa më shumë që të jetë e mundur. Hapni skarën dhe fshini papastërtitë nga sipërfaqja e skarës me një furçë të pjekjes rezistente ndaj zjarrit.
3 Lyejeni raftin e skarës me vaj. Pasi flaka fillon të shuhet, zhytni një copë leckë të pastër në vaj perimesh ose ulliri dhe aplikojeni butësisht në sipërfaqen e skarës.
- Vishni doreza për të mbrojtur duart tuaja nga flakët. Ju gjithashtu mund të mbani copën e lagur të rrobave me darë.
- Ju mund të përdorni një llak gatimi jo ngjitës, por rekomandohet që të aplikoni produkte të tilla para se të ndizni zjarrin.

Kingclip pjekje

1 Lyeni peshkun me vaj ulliri. Vendosini filetat e kapëses në fletë metalike ose letër pergamene. Masazhoni vajin e ullirit në filetot e peshkut.
- Për të pjekur kapësen mbi një zjarr të hapur, është mirë që të përdorni një fileto të madhe në vend që ta shërbeni atë në pjesë.
- Mund të përdorni margarinë të shkrirë në vend të vajit të ullirit.
2 Spërkatini filetot me kripë, piper dhe hudhër pluhur. Spërkatini filetot nga të dy anët me këto tre erëza.
- Mundohuni të shpërndani erëzat në mënyrë të barabartë përgjatë gjithë gjatësisë së peshkut.
3 Vendoseni kapësen në skarë të përgatitur. Vendoseni kapësen, me lëkurën poshtë, mbi vendin më të nxehtë në zjarr.
- Nëse e shtroni peshkun në këtë mënyrë, ai shpejt do të skuqet, ndërsa të gjithë lëngjet do të mbeten brenda dhe peshku nuk do të shpërbëhet.
4 Zvogëloni zjarrin. Pasi ta keni kapur kapësen për 1 deri në 2 minuta, zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
- Nëse përdorni një skarë qymyr druri, lëvizni butësisht peshkun në një zonë më pak të nxehtë.
- Ashtu si shumica e peshqve, kapësja e kuq është e lehtë të piqet kur gatuhet në nxehtësi të lartë. Prandaj, është mirë që ta gatuani në nxehtësi mesatare.
5 Kthejeni peshkun një herë. Shqyrtoni pjesën e poshtme të filetës së kapëses dhe sapo të bëhet e kuqe, rrokullisni fileton në anën tjetër.
- Kjo duhet të bëhet pas një mesatare prej 10 minutash.
- Përdorni një shpatull të gjerë me tehe të hollë për rezultate më të mira.
- Mos harroni se ju duhet vetëm ta ktheni peshkun një herë gjatë gjithë procesit të gatimit.
6 Gatuani derisa të zbutet. Gatuani peshkun për 10 minuta të tjera para se ta hiqni nga skarë.
- Për të kontrolluar gatishmërinë, merrni një pirun dhe shponi fileton në mes. Pulpa e filetos në qendër duhet të skuqet dhe skuqet.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një termometër. Kingclip do të jetë gati sapo temperatura e brendshme të arrijë 54-57 ° C
7 Spërkatini filetot me lëng limoni. Prisni 5 minuta dhe më pas spërkatni lëng limoni mbi fileto.
- Temperatura e brendshme e peshkut duhet të rritet gjatë kësaj faze gatimi. Kingclip mund të konsiderohet gati nëse temperatura ka arritur 60 ° С
8 Kruani peshkun dhe shërbejeni. Përdorni skajin e një shpatule ose thike për të ndarë filetën e kapëses në 4-6 pjesë të barabarta.
- Pas kësaj, kapësja është plotësisht gati për përdorim.

Metoda 2 nga 2: Gatimi i kapëses në petë

Marinimi i peshkut dhe përgatitja e skarës

1 Përziejini përbërësit për marinadën. Kombinoni hudhrën, jalapenos, piperin e zi, vajin e ullirit, lëngun e limonit, rigonin, borzilokun dhe kripën në një tas të vogël.
2 Ndani fileton e kapëses në pjesë. Ndani fileton në 4-6 pjesë të barabarta, në varësi të numrit të racioneve që dëshironi.
- Kjo duhet të bëhet me një thikë të mprehtë kuzhine.
- Nuk është e nevojshme të ruani qëndrueshmërinë e filetos, kështu që mund ta prisni në copa të vogla për të parandaluar ndarjen e peshkut gjatë tiganisjes. Plus, pjesët më të vogla gatuhen më shpejt.
3 Marinoni peshkun për të paktën 30 minuta. Vendosni peshkun në marinadë. Kthejeni atë për të marinuar të gjitha skajet, pastaj ftoheni për 30 minuta ose 2 orë.
- Në këtë rast, ju duhet të ruani kapësen në një tas qelqi ose qese plastike. Mos përdorni një enë metalike për pjekje.
4 Ngrohni skarën tuaj. Kur peshku është pothuajse i marinuar, ngrohni skarën në nxehtësi mesatare.
- Ndizni një skarë me gaz ose elektrike në nxehtësi mesatare.
- Përdorni një sasi të moderuar qymyr druri nëse keni një skarë qymyr druri. Prisni që hiri të shfaqet në majë të karburantit.
- Temperatura mesatare është ideale për gatimin e peshkut në fletë metalike. Kingclip dhe llojet e tjera të peshkut janë të lehta për tu zier, por ky rrezik zvogëlohet në temperatura të moderuara.
- Meqenëse peshqit nuk do të vijnë në kontakt me skarë, mos u shqetësoni për mbajtjen e skarës tuaj të pastër dhe lyejeni atë gjatë gjithë kohës.

Kingclip pjekje

1 Mbështilleni çdo fileto në fletë metalike. Hiqeni filetën e kapëses nga marinada dhe mbështilleni secilën pjesë në petë të veçantë.
- Hidhni marinadën e mbetur.
- Për të mbështjellë çdo fileto, bëni sa më poshtë:
  - Zhbllokoni petë aq të madhe sa të mbështillni peshkun dy herë.
  - Vendosini filetot në qendër.
  - Palosni skajet e sipërme dhe të poshtme të petëzimit në qendër të filetos.
  - Bashkoni skajet e majtë dhe të djathtë të fletës së bashku. Përkulni ato dhe mbështilleni rreth peshkut disa herë.
2 Vendoseni peshkun e mbështjellë në skarë. Vendoseni peshkun në petë mbi një zjarr të hapur.
- Skajet e qepjes së secilës qese duhet të kthehen lart. Në asnjë rrethanë nuk duhet të kthehen drejt grilave.
3 Gatuani për 10-20 minuta. Fërgoni peshkun mbi një zjarr të hapur derisa të gatuhet. Filetot e holla do të jenë gati në 10 minuta, dhe filetat më të dendura në 20.
- Përdorni darë për t'i kthyer qeset gjatë gatimit.
- Hapni njërën nga qeset për të kontrolluar që filetat janë gati para se t’i hiqni nga zjarri. Nëse fileto është gati, do të bëhet e kuqe dhe do të jetë e lehtë ta shponi me një pirun. Temperatura e brendshme duhet të jetë midis 54 ° C dhe 57 ° C.
4 Lërini mënjanë filetot për një kohë. Lëreni fileton për 5-10 minuta.
- Pas kësaj, temperatura e filetave duhet të kontrollohet. Temperatura duhet të arrijë 60 ° C
5 Hapni qeset dhe shërbejeni. Hapni çdo qese dhe shërbejeni.
- Kini kujdes kur ktheni peshkun. Avulli grumbullohet brenda qeseve dhe ju mund të digjeni veten.