Si të gatuajmë ton të verdhë

Video: Built a Solar Oven and Prepared Delicious Dishes | Heat and energy from the Sun

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Metoda 1 nga 3: Qepja e tonit ahi
Metoda 2 nga 3: Pjekja e tonit Ahi
Metoda 3 nga 3: Gatimi i Tartares Tuna
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Ton Ahi, i njohur gjithashtu si ton fin i verdhë, ka një aromë jashtëzakonisht të mishit. Ky peshk i shëndetshëm është një burim i shkëlqyer i proteinave, nuk është i yndyrshëm dhe përgatitet shumë lehtë. Për të marrë një shije më të mirë të biftekut të tonit, të pjekur shumë ose lehtë, gjithashtu mund ta piqni për të krijuar një strukturë të ndryshme. Nëse jeni duke blerë biftekë ton të klasës sushi, mund të kaloni hapin e gatimit dhe ta konsumoni atë të papërpunuar.

Koha e përgatitjes (skuqjes): 10 minuta
Koha e gatimit: 4-5 minuta
Koha totale: 15 minuta

Përbërësit

Ahi biftekë ton
Vaj kikiriku ose perimesh
Erëza ose marinadë

Hapa

Metoda 1 nga 3: Qepja e tonit ahi

1 Zgjidhni biftekë ton të freskët ose të ngrirë. Ton Ahi shitet në copa të mëdha ose fileto që mund të gatuhen në mënyrë të ngjashme me copat e viçit. Zgjidhni biftekë shumë të kuq me mish të fortë. Shmangni biftekët që kanë shkëlqim ylberi ose duken të thatë dhe mos blini peshq që duken me njolla ose ngjyrë të zbehtë.
- Blini 170g biftekë për racion.
- Nëse përdorni biftekë të ngrirë, shkrini ato plotësisht dhe vendosini në frigorifer.
- Sezoni i tonit të freskët fillon në fund të pranverës dhe zgjat deri në fillim të vjeshtës. Nëse zgjidhni ton të freskët, është mirë ta blini atë në sezon. Ton i ngrirë është në dispozicion gjatë gjithë vitit.
- Ton Ahi ose ton me fije të verdhë nga Shtetet e Bashkuara ose Kanadaja është zgjidhja më e mirë pasi përmban nivele relativisht të ulëta të merkurit dhe nuk kërcënon rezervat e peshkut. Ton i kuq duhet të shmanget për shkak të përmbajtjes së tyre më të lartë të merkurit dhe kërcënimit përfundimtar ndaj shterimit të rezervave të peshkut në botë.
2 Përgatitni përzierjen e erëzave të tonit. Ton i zier shpesh spërkatet me erëza që i shtojnë një shije shtesë mishi tonit. Ju mund të grini biftekët ose të përdorni ndonjë metodë tjetër të përzierjes së erëzave që përfshin përbërës të tillë si pluhur hudhër, speca dhe barëra të thata. Provoni të bëni përzierjen tuaj të erëzave duke përzier sa vijon në një tas (aq sa për të mbuluar 170 g biftekë në të njëjtën kohë):
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1/4 lugë çaji piper i kuq i bluar
- 1/4 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/4 lugë çaji borzilok të tharë
- 1/4 lugë çaji rigon të thatë
3 Ngrohni një tigan ose skarë. Filetat dhe biftekët e tonit mund të zihen lehtësisht në skarë ose sobë. Përdorni metodën e ngrohjes së plotë të pajisjes së gatimit para se të vendosni tonin në të. Kjo do të sigurojë gatim të njëtrajtshëm dhe një përfundim të mirë të freskët.
- Nëse përdorni një sobë, ngrohni një tigan prej gize ose tigan tjetër të rëndë mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Shtoni një lugë gjalpë kikiriku ose vaj kanola dhe ngroheni derisa të tymoset lehtë.
- Nëse jeni duke përdorur një skarë, ndizni qymyr druri të paktën gjysmë ore para gatimit të tonit. Kjo duhet të jetë kohë e mjaftueshme për tu ngrohur mirë dhe ngrohtësisht para se të ulni tonin.
4 Spërkateni tonin me përzierjen e erëzave. Për çdo 170 gram biftek ose fileto, do t'ju duhen rreth një deri në dy lugë erëza. Sezoni tonin nga të gjitha anët në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Pasi ta keni lyer biftekun, lëreni të ulet në temperaturën e dhomës para se ta vendosni në skarë ose tigan.
5 Skuqni tonin nga të dy anët. Në mënyrë tipike, përdoren biftekët e rrallë të tonit, pasi përbërja e tyre është më tërheqëse sesa ton i tërë, sipërfaqja e të cilit mund të mbetet e thatë.
- Për të arritur një kore nga jashtë dhe për ta mbajtur pjesën gjysmë të pjekur, vendoseni tonin në një tigan ose në skarë dhe gatuajeni për dy minuta në njërën anë. Kthejeni tonin dhe gatuajeni për dy minuta të tjera, pastaj hiqeni nga nxehtësia.
- Shikoni gatimin e tonit tuaj për të shmangur gatimin e tepërt të tij. Ju mund të përcaktoni temperaturën e tij nga poshtë lart. Nëse duket se dy minuta janë shumë të gjata për njërën anë, përmbyseni tonin herët.
- Nëse dëshironi të siguroheni që toni është gatuar plotësisht, lëreni të ngrohtë për një kohë shtesë.

Metoda 2 nga 3: Pjekja e tonit Ahi

1 Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius.
2 Lyejeni një enë për pjekje. Zgjidhni një tas qelqi ose qeramike pak më të madh se bifteku ose fileto ton që po piqni. Përdorni vaj ulliri për të lubrifikuar pjesën e poshtme të tasit dhe anët për të mos ngjitur peshqit.
3 Veshje me gjalpë dhe ton. Fërkoni çdo biftek ose fileto me një lugë çaji gjalpë, gjalpë ose vaj ulliri, pastaj spërkoni me kripë, piper dhe barëra të thata sipas dëshirës tuaj. Toni do të duket i mrekullueshëm, kështu që ruani erëzat si shtesë.
- Lëngu i shtrydhur i limonit plotëson mirë shijen e tonit, kështu që shtoni pak për shije nëse dëshironi.
- Ju gjithashtu mund ta rregulloni tonin me erëza klasike si salcë soje, wasabi dhe feta xhenxhefili.
4 Pjekja e tonit. Vendoseni enën për pjekje në furrën e parangrohur dhe piqeni derisa kore të jetë më rozë dhe të shkrihet kur të shpohet me një pirun, rreth 10-12 minuta. Koha aktuale e gatimit do të varet nga trashësia e biftekëve tuaj. Pas 10 minutash, kontrolloni biftekët dhe shikoni nëse kanë nevojë për më shumë kohë.
- Më mirë të gaboni nga ana e nënpjekjes dhe nënpjekjes, pasi toni i pjekur tepër tenton të bëhet i thatë dhe i peshkuar.
- Nëse doni të thani tonin e pjekur sipër, ndizni skuqjen dhe skuqeni sipër për dy deri në tre minutat e fundit të gatimit.

Metoda 3 nga 3: Gatimi i Tartares Tuna

1 Zgjidhni tonin e klasës sushi. Tartari i tonit është një pjatë e papërpunuar e tonit Ahi. Dishshtë një pjatë e lehtë, freskuese që nuk kërkon vërtet gatim, por është një nga mënyrat më të njohura për të gatuar peshk. Për tonin e klasës sushi, është e rëndësishme të përdorni këtë metodë të përgatitjes, pasi nuk do të gatuani peshkun për të vrarë parazitët dhe bakteret.
- Për katër racione tartar ton, keni nevojë për 450 gram ton. Ose duhet të gatuani biftekë ose fileto.
- Kjo pjatë përgatitet më së miri me ton të freskët dhe jo të ngrirë paraprakisht.
2 Gatimi i salcës. Tartari i tonit përgatitet me një salcë të freskët agrume të shoqëruar me wasabi shumë të ngrohtë. Për të bërë një tartar të shijshëm, përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tas:
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/4 filxhan cilantro të copëtuar
- 1 lugë çaji djegës, i copëtuar
- 2 lugë çaji piper xhenxhefil të copëtuar
- 1 1/2 lugë çaji pluhur wasabi
- 2 lugë lëng limoni
- kripë dhe piper për shije
3 Pritini tonin në kube të vogla. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë tonin në kube 0.3-0.6 cm.Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një thikë, por mund të përdorni një procesor ushqimi për të kursyer kohë.
4 Hidhini kubet e tonit në salcë. I trazojmë së bashku në mënyrë që toni të mbulohet plotësisht me salcë. Shërbejeni tartarin e tonit menjëherë me krisur ose patate të skuqura.
- Nëse nuk e konsumoni menjëherë tonin, lëngu i limonit në salcë do të reagojë me tonin dhe do të ndryshojë strukturën e tij.
- Nëse doni të gatuani tartarin e tonit para kohe, lini salcën dhe tonin veçmas para se ta shërbeni.

Këshilla

Përdorni vaj perimesh ose gjalpë kikiriku për tiganisje sepse ato kanë një temperaturë të lartë avullimi. Gjalpi dhe vaji i ullirit do të avullojnë ose digjen menjëherë para se tigani të jetë mjaft i nxehtë për t’u skuqur.