Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 4: Përgatitni mishin
• Metoda 2 nga 4: Prerja e copave të mëdha të mishit
• Metoda 3 nga 4: Prerja e copave të vogla të mishit
• Metoda 4 nga 4: Rrahja e Mishit
• Këshilla
• Paralajmërimet

Për disa pjata, përfshirë pulën ose viçin, duhet të përdoren vetëm copa të holla mishi. Merrni copa tul dhe më pas rrihni në madhësinë e dëshiruar duke përdorur një çekiç mishi.

Hapa

Metoda 1 nga 4: Përgatitni mishin

Ftoheni të gjitha copat e mishit dhe pritini ato për përpunim të mëtejshëm.

1. 1 Ftoheni mishin për të paktën 30 minuta. Ftohja e mishit ndihmon në ruajtjen e formës dhe forcës së tij gjatë procesit të rrahjes.
2. 2 Prisni tepricën: lëkurë, kërc, yndyrë nga mishi. Hiqni të gjitha gjërat e panevojshme.

Metoda 2 nga 4: Prerja e copave të mëdha të mishit

Copat e filetos së derrit, viçit ose viçit do të duhet të reduktohen në feta të pranueshme para se t'i rrahni ato.

1. 1 Vendoseni fileto derri, viçi ose viçi në dërrasën tuaj të prerjes. Nënvizimi duhet të jetë paralel me skajin e sipërfaqes së punës dhe gjerësia e tij duhet të jetë pingul me skajin e sipërfaqes së punës.
2. 2 Pritini mishin në feta 1 inç (2.5 cm) në të gjithë gjerësinë e filetos së hollë duke përdorur një lëvizje lart e poshtë.
3. 3 Vendosini feta në një pjatë të veçantë derisa të gatuhen.

Metoda 3 nga 4: Prerja e copave të vogla të mishit

Gjinjtë e pulës ose të gjelit të detit, dhe madje edhe një biftek, duhet të priten në më pak se 2.5 cm para se t’i rrahni. Nëse mishi është tashmë më i vogël se 1 inç i trashë, atëherë mund ta rrihni.

1. 1 Vendosni një copë të vogël mishi në bordin e prerjes në mënyrë që gjatësia e mishit të jetë paralele me skajin e sipërfaqes së punës.
2. 2 Mbajeni buzën e mishit me dorën tuaj që nuk punon, duke mbuluar sa më shumë që të jetë e mundur.
3. 3 Zhvendoseni tehun e thikës në fund të mishit, në gjysmë të rrugës midis tabelës së prerjes dhe pjesës së sipërme të mishit aty ku është dora juaj. Pjesa e sheshtë e thikës duhet të jetë paralele me tabelën e prerjes dhe tehu duhet të jetë paralel me majat e gishtave.
4. 4 Pritini mishin në gjysmë përgjatë gjatësisë së tij duke drejtuar një thikë midis dorës dhe një dërrasë prerëse. Nëse jeni me dorën e djathtë, prerë në të majtë; nëse jeni majtas, prerë në të djathtë. Copat e prera të mishit do të duken njësoj si feta origjinale, vetëm ato do të jenë gjysma më të holla.
5. 5 Vendosini pjesët në një pjatë të veçantë derisa të jeni gati për t'i përdorur ato.

Metoda 4 nga 4: Rrahja e Mishit

Kur të keni prerë mishin në copat e kërkuara, ato janë gati për tu rrahur në trashësinë e dëshiruar. Shumica e recetave kërkojnë që patatet e mishit të bëhen afërsisht 1/4 "(6 mm) dhe 1/2" (1.3 cm) të trasha.

1. 1 Vendosni një copë mish të prerë në një qese termike që mund të mbyllet.
2. 2 Rrihni mishin derisa të arrijë trashësinë e përcaktuar në recetën tuaj.
3. 3 Hiqeni mishin nga qesja dhe vendoseni në një pjatë tjetër të veçantë.
4. 4 Përsëriteni këtë proces derisa të keni gatuar të gjitha pjesët e mishit.
5. 5 Pritini mishin e rrahur në gjatësinë dhe gjerësinë e dëshiruar për recetën tuaj. Për shembull, një pjesë e madhe, e rrahur e viçit mund të pritet në dy apo edhe katër pete, në varësi të kërkesave të recetës suaj.

Këshilla

• Për rezultate profesionale, copat e mishit duhet të jenë të së njëjtës madhësi. Rrihni secilën pjesë në trashësinë e kërkuar dhe prerë secilën pjesë në gjatësinë dhe gjerësinë e kërkuar.
• Nëse nuk keni një çekiç mishi, mund të përdorni një shishe të rëndë plastike, kunj ose tigan prej gize për të rrahur mishin.

Paralajmërimet

• Lani duart, dërrasën tuaj të prerjes dhe thikën tuaj, dhe çdo sipërfaqe tjetër që vjen në kontakt me mishin e papërpunuar. Bakteret në sipërfaqen e mishit mund të shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi nëse e hani atë ose prekni aksidentalisht një sipërfaqe të pastër pa larë duart. == Ajo që ju nevojitet ==
• Thikë kuzhinieri
• Bordi i prerjes
• Dy pjata
• Një pako termike
• Çekiç i mishit