Si të ziejmë gjoksin e pulës

Video: Legacy Episode 236-237-238-239-240 Promo | Emanet Fragmanı (English & Spanish subs)

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i gjirit të pulës
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi dhe prerja e gjoksit të pulës
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Mos i lani gjokset e pulës para se të ziejnë. Ju mund të jeni mësuar të lani pulën para gatimit, por duke bërë kështu mund të përhapni baktere të dëmshme në kuzhinë. Kur lani pulën, uji spërkat përreth, dhe si rezultat, bakteret mund të përhapen në lavaman, tavolinë, duar dhe rroba. Bestshtë mirë që të mos e lani pulën për të shmangur helmimin nga ushqimi.

Pula e papërpunuar mund të përmbajë baktere të dëmshme, të tilla si salmonella, të cilat janë mjaft të vogla për t’ju sëmurë, prandaj mos rrezikoni.

2 Pritini mishin në gjysmë, të katërtën ose kubikët për të gatuar më shpejt. Edhe pse mund të bëni pa të, do të zvogëlojë shumë kohën e gatimit. Pritini gjoksin e pulës në copa më të vogla duke përdorur një thikë të mprehtë. Pjesët mund të jenë të çdo madhësie, në varësi të llojit të pjatës që po përgatitni.

Nëse do ta copëtoni gjoksin e pulës më vonë, mos e copëtoni në copa shumë të vogla, pasi do ta keni më të vështirë t’i copëtoni më vonë. Ka kuptim të presësh mishin në copa shumë të vogla nëse do ta shtosh në një sallatë ose mbushje.
Përdorni një dërrasë prerëse të krijuar posaçërisht për mishin për të zvogëluar rrezikun e kontaminimit të ushqimeve të tjera. Bakteret e dëmshme si salmonella mund të mbeten në tabelë edhe nëse e lani. Nëse më pas pritni perime në këtë tabelë, salmonella mund të hipë mbi to.

E dinit? Copat më të mëdha të pulës mund të marrin deri në 30 minuta për tu gatuar, ndërsa pjesët më të vogla do të jenë gati në 10 minuta.

3 Vendoseni mishin në një tigan të mesëm dhe të madh. Vendoseni pulën së pari në një tigan, dhe më pas mbulojeni me ujë ose stok. Përhapeni mishin në fund të tenxhere në një shtresë.

Nëse mishi nuk mund të shpërndahet në një shtresë, është më mirë të përdorni një tenxhere më të madhe. Përndryshe, pula mund të mos gatuhet mirë.

4 Mbuloni pulën me ujë ose supë. Derdhni ujë ose lëng në një tigan. Merrni kohën tuaj dhe kini kujdes që të mos derdhni lëng. Hidhni ujë aq sa të mbulojë plotësisht mishin.

Nëse uji vlon, mund të mbushni nëse është e nevojshme.
Mos harroni se spërkatja e ujit ose supës mund të përhapë baktere të dëmshme siç është salmonella.
Ju mund të përdorni supë me pulë ose perime.

5 Shtoni erëza, barishte ose perime të copëtuara në tenxhere nëse dëshironi. Edhe pse mund të bëni pa të, erëza do ta bëjë mishin më aromatik dhe të shijshëm. Shtoni të paktën kripë dhe piper në ujë. Bestshtë mirë që të shtoni barëra të thata si përzierja e erëzave italiane ose xhamajkane, ose rozmarinë. Për një mish vërtet aromatik, copëtoni qepët, karotat dhe selinon dhe vendosini në ujë.

Pasi të keni gatuar gjoksin e pulës, mund ta ruani supën që rezulton për pjata të tjera nëse dëshironi. Për shembull, është e përkryer për supë.
Nëse perimet dalin nga uji, shtoni pak më shumë ujë për të mbuluar plotësisht mishin dhe perimet.

6 Mbuloni tenxheren me një kapak. Përdorni një kapak që përshtatet mirë mbi tenxhere. Kapaku do të mbajë avullin brenda tenxhere dhe do të gatuajë mishin më shpejt.

Nëse keni nevojë të hiqni kapakun, përdorni një peshqir ose dorashka furre për të shmangur djegiet. Gjithashtu, mos u përkulni ulët mbi tenxhere në mënyrë që avulli i nxehtë të mos ju djegë fytyrën.

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i gjirit të pulës

1 Sillni ujin ose lëngun e zierjes mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare deri në të lartë. Shikoni tiganin derisa uji të fillojë të vlojë (kjo do të ndodhë pas disa minutash). Në këtë rast, flluska do të shfaqen në sipërfaqen e ujit dhe uji do të fillojë të kondensohet në kapak.
- Mos lejoni që uji ose supa të ziejnë fuqishëm për periudha të gjata kohore, përndryshe shumë lëng do të avullojë. Qëndroni në tenxhere për të zvogëluar nxehtësinë sapo uji të fillojë të vlojë.
2 Ulni nxehtësinë për të zier ujin. Pas kësaj, pula do të vazhdojë të gatuhet. Ndizni nxehtësinë në minimum dhe shikoni tiganin për disa minuta për t'u siguruar që uji ose supa vazhdojnë të ziejnë.
- Mos e lini tenxheren pa mbikëqyrje, edhe kur uji vlon pak. Përndryshe, uji mund të fillojë të vlojë përsëri me forcë dhe të avullojë fuqishëm.
3 Pas 10 minutash, kontrolloni gjoksin e pulës me një termometër mishi. Hiqeni kapakun nga tenxhere. Hiqni një pjesë të mishit nga buza e tenxhere. Vendosni një termometër mishi në qendër të pjesës dhe matni temperaturën. Nëse është nën 75 ° C, vendoseni pjesën përsëri, mbulojeni tenxheren me kapak dhe vazhdoni të gatuani mishin.
- Nëse nuk keni një termometër mishi, prerë një copë mishi në mes për të parë nëse është rozë në mes. Ndërsa kjo metodë është më pak e saktë sesa përdorimi i një termometri të mishit, mund t'ju ndihmojë të vlerësoni nëse pula është gatuar.
- Shanset janë që prerjet e mëdha të mishit nuk do të jenë ende gati. Sidoqoftë, copa më të vogla (ose gjinj të katërt) mund të jenë gatuar tashmë.
Këshilla: Nëse e piqni shumë pulën, do të bëhet "gome" dhe e pakëndshme për ta përtypur, kështu që është më mirë të kontrolloni nëse mishi është gatuar edhe nëse mendoni se nuk është gatuar ende.
4 Vazhdoni gatimin e pulës derisa temperatura e mesme të arrijë 75 ° C. Nëse mishi nuk është gatuar pas 10 minutash, vazhdoni ta gatuani. Kontrolloni çdo 5-10 minuta për të parë nëse pula është gatuar. Kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë varet nga madhësia e pjesëve:
- Gjokset e plota të pulës me lëkurë dhe kocka duhet të gatuhen për rreth 30 minuta;
- gjinjtë e pulës pa lëkurë dhe kocka duhet të zihen për 20-25 minuta, dhe nëse i prisni përgjysmë, atëherë 15-20 minuta;
- gjokset e pulës të prera në copa 5 cm pa lëkurë ose kocka duhet të gatuhen për rreth 10 minuta.
Këshilla: kur mishi të jetë bërë, nuk do të jetë më rozë në mes.
5 Hiqeni tenxheren nga sobë. Fikni nxehtësinë dhe përdorni një peshqir ose dorashka furre për të mbajtur tiganin për të shmangur djegiet. Transferoni tenxheren në një tavë të nxehtë ose në një raft.
- Kini kujdes me tenxheren e nxehtë për të shmangur djegiet.

Pjesa 3 nga 3: Shërbimi dhe prerja e gjoksit të pulës

1 Kullojeni ujin nga tenxherja. Ngadalë derdhni ujin ose stokun në një kullesë. Kini kujdes të mos spërkatni ujë. Mishi dhe perimet që keni shtuar për shije do të mbeten në kullesë për qasje të lehtë. Pasi të keni kulluar ujin, vendoseni kullesën në një tavolinë të pastër dhe hiqni mishin dhe perimet.
- Nëse dëshironi të ruani supën për përdorim të mëvonshëm në enët e tjera, vendoseni kullesën në një tas të pastër në mënyrë që lëngu të mblidhet në të. Pastaj mund ta vendosni supën në frigorifer ose frigorifer.
- Nëse keni përdorur perime për erëza, hidhini ato në pleh ose plehra.
Opsioni: Ju gjithashtu mund të përdorni një pirun, lugë të prerë ose darë për të hequr copat e mishit.
2 Transferoni gjoksin e pulës në një pjatë. Përdorni një pirun për të transferuar gjoksin e pulës nga një kullesë në një pjatë. Kujdes mos e prekni mishin me duar, pasi është shumë nxehtë.
- Nëse dëshironi, mund ta transferoni mishin përsëri në tiganin e zbrazët. Për shembull, ju mund të dëshironi të bluani pulën në një tigan nëse do të shtoni salcë. Në këtë mënyrë ju mund ta ngrohni salcën në të njëjtën tenxhere në të cilën keni gatuar mishin.
3 Prisni 10 minuta para se të përdorni pulën. Gjatë kësaj kohe, mishi do të ketë kohë të ftohet pak. Vendosni një kohëmatës për të mbajtur kohën. Pas kësaj, ju mund të shërbeni ose bluani mishin.
- Nëse do të shtoni salcë, mund ta bëni këtë në këtë fazë, por mos prekni mishin. Sidoqoftë, mos e ngrohni salcën derisa pula të jetë ftohur për 10 minuta, ose mund të ziejë shumë dhe të bëhet "gome".
4 Shërbejeni gjoksin e pulës të plotë ose të prerë në copa. Pasi pula të jetë ftohur, mund ta shërbeni sipas dëshirës. Gjoksi i pulës mund të hahet i tërë ose i prerë në feta.
- Nëse dëshironi, mund ta rregulloni mishin me erëza ose salcë. Për shembull, ju mund të spërkatni gjoksin e pulës me salcë qebap ose të trazoni salcën me mango.
Këshilla: Mund të shtoni pulë të zier në sallata, perime të skuqura ose mbushje tortilash.
5 Pritini pulën me dy pirunë nëse do ta përdorni si mbushje. Merrni një pirun në secilën dorë dhe prerë mishin në copa të vogla. Vazhdoni të copëtoni pulën derisa ta copëtoni sipas dëshirës tuaj. Pastaj shtoni mishin në pjatë.
- Ju gjithashtu mund ta copëtoni pulën me thikë, nëse është më e përshtatshme për ju.

Këshilla

Nëse përdorni gjokse pule të ngrira, është mirë që t’i shkrini në frigorifer për 9 orë para gatimit. Ju gjithashtu mund të përdorni cilësimin e shkrirjes së mikrovalës.
Nëse e zieni pulën në ujë pa erëza, ajo mund të ketë shije të butë. Konsideroni të shtoni perime ose supë në tenxhere dhe ta aromatizoni mishin me salcë dhe erëza.

Paralajmërimet

Sigurohuni që të lani duart para dhe pas gatimit të pulës për të shmangur salmonelën. Gjithashtu lani të gjitha thikat, pirunët, pjatat dhe sipërfaqet që kanë rënë në kontakt me pulën e papërpunuar.
Pula mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer deri në dy ditë. Nëse nuk do të hani mish gjatë kësaj kohe, ruajeni në frigorifer.