Si të përdorni tiganin e skarës

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 4: Si të përgatitni tiganin dhe ushqimin
Pjesa 3 nga 4: Si të përgatisni ushqimin
Pjesa 4 nga 4: Si të pastroni dhe ruani tiganin tuaj
Këshilla
Cfare te nevojitet

1 Zgjidhni një tigan me brinjë të larta. Në përgjithësi, një tigan me brinjë të lartë është më i mirë se një tigan me brinjë të ulët. Sa më të larta brinjët, aq më i qartë mund të merret modeli në produktin e përfunduar. Përveç kësaj, lartësia e brinjëve ndikon në ngjashmërinë e produktit të përfunduar me atë të gatuar mbi qymyr druri. Zgjidhni një tigan me brinjë mbi 5 milimetra të larta.

2 Zgjidhni një tigan prej gize. Tavat prej gize ruajnë nxehtësinë më mirë sesa tiganët jo ngjitës. Përveç kësaj, tiganët prej gize imitojnë më mirë një skarë qymyr druri. Së fundi, produktet prej gize lejojnë një ngjyrosje më të mirë të mishit.

Tavat jo ngjitëse janë më të lehta për tu pastruar, por ushqimi ka shije të ndryshme sesa në një tigan prej gize.
Mos përdorni një tigan prej gize në pllaka qelqi-qeramike.

3 Zgjidhni një tigan katror. Tavat e pjekura të rrumbullakëta e bëjnë punën mirë, por ofrojnë më pak sipërfaqe. Tava katrore e skarës ju lejon të gatuani më shumë ushqim në të njëjtën kohë.

4 Zgjidhni një tigan me skarë të dyanshme për modelin më të freskët. Përveç opsioneve të zakonshme, ka edhe tigan të dyanshëm në të cilët produkti mund të shtypet nga të dy anët për shenja të përsosura të brinjëve. Në një tigan të njëanshëm, modeli mund të mos jetë aq i theksuar dhe uniform.

5 Blini një tigan me kapak për të rritur shijen e skarës me qymyr druri. Kur pjekim në skarë ushqimin, shpesh e mbulojmë me kapak për të kapur nxehtësinë, tymin dhe aromën. Një kapak për një tigan me skarë ju lejon të arrini të njëjtin rezultat.

Pjesa 2 nga 4: Si të përgatitni tiganin dhe ushqimin

1 Shpëlajeni dhe thajeni tiganin. Shpëlajeni tiganin me ujë të ngrohtë para përdorimit. Kjo do të heqë pluhurin e grumbulluar gjatë ruajtjes. Pastaj thajeni tiganin me një pecetë të pastër.
2 Pritini ushqimin në feta mjaft të holla. Nëse dëshironi të krijoni një efekt të skarës me qymyr druri, atëherë ushqimi duhet të pritet mjaft hollë. Falë kësaj, copat do të marrin një model mjaft të qartë dhe aromën e tymit, por ato nuk do të digjen derisa të gatuhen brenda. Ushqimet që mund të gatuhen në tigan:
- kotele të holla, copa pule ose biftek;
- proshutë dhe vezë;
- feta perimesh si kungull i njomë, patate, karrota, speca ose qepë.
3 Lyejeni ushqimin me vaj. Para se të vendosni ushqim në tigan, lyejeni secilën pjesë me vaj perimesh. Aplikoni vajin në vetë ushqimin, jo në tigan për të parandaluar ngjitjen e ushqimit dhe djegien e vajit.
- Bestshtë mirë të përdorni një vaj me një pikë tymi të lartë (vaj arre, vaj soje, vaj canola ose vaj avokado).Vaji i ullirit ka një pikë të ulët tymi.
- Mos shtoni vaj në tigan ose mund të marrë flakë.

Pjesa 3 nga 4: Si të përgatisni ushqimin

1 Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Ngroheni tiganin për të paktën pesë minuta. E gjithë sipërfaqja e tiganit tani do të jetë e nxehtë në mënyrë të barabartë dhe ushqimi do të gatuhet sa më shumë që të jetë e mundur. Përveç kësaj, shenjat e brinjëve do të jenë më të qarta.
2 Vendoseni ushqimin në tigan. Nëse tigani është i nxehtë, filloni ta shpërndani ushqimin. Përdorni darë ose pajisje të tjera. Distanca midis artikujve të mëdhenj si pula ose bifteku duhet të jetë rreth 1.25 centimetra. Përhapni çdo ushqim pingul në brinjë për të krijuar një model.
3 Mbuloni tiganin. Një tigan rrallë vjen me një kapak, megjithëse kapaku do të përshpejtojë procesin e gatimit dhe do të përmirësojë shijen e tymit. Vendosni një kapak në tigan butësisht ose vendosni një tas metalik në krye.
4 Mos e lëvizni ushqimin për të paktën një minutë. Vendoseni ushqimin në tigan dhe mos e lëvizni ose mos e ktheni për rreth një minutë. Kjo do të prodhojë modelin e bukur që është shenja dalluese e skarës.
5 Shpalosni ose rrëshqisni feta pas një deri në dy minuta. Nëse ushqimi digjet ose nuk gatuhet në mënyrë të barabartë, shpalosni ose shtyni feta së bashku me darë. E gjitha varet nga produkti, tigan dhe sobë. Vendosni frekuencën në mënyrë eksperimentale.
- Duhet të kuptohet se rezultati do të jetë një model diamanti, jo linja të drejta.
6 Kthejeni ushqimin përmbys. Kthejeni përmbi feta që janë gatuar për disa minuta. Përmbysja ju lejon të gatuani ushqimin në mënyrë të barabartë pa e djegur ushqimin.
- Nëse jeni duke gatuar një biftek 2.5 cm, rrëshqiteni ose kthejeni atë pas 3-5 minutash.
- Gatuani feta pule të trasha 1/2-inç për 5-10 minuta në secilën anë.
- Kthejeni mishin e derrit pas 6-7 minutash.
- Ktheni kotelet pas 3 minutash.
- Suxhuket dhe fijet e tharta duhet të kthehen pas 5 minutash.
- Karkalecat janë gatuar për 2-3 minuta në secilën anë.
- Ktheni perimet pas 3-4 minutash.
- Kthejeni ushqimin herët nëse fillon të digjet. Ulni nxehtësinë në sobë nëse është e nevojshme.
7 Matni temperaturën e produktit. Nëse jeni duke gatuar mish, duhet të dini temperaturën bazë para se ta hiqni nga tigani. Kjo do t'ju bëjë të ditur se pjesa e brendshme e mishit ka arritur temperaturën minimale në të cilën është e sigurt për të ngrënë. Nëse nuk keni një termometër, mund të mendoni vetëm kur produkti është gati.
- Butakët duhet të gatuhen në një temperaturë të brendshme prej 63 ° C.
- Shpendët duhet të gatuhen në një temperaturë të brendshme prej 74 ° C.
- Gatuani viçin, derrin, viçin dhe qengjin në një temperaturë të brendshme prej 63 ° C.
- Mishi i grirë duhet të gatuhet në një temperaturë të brendshme prej 71 ° C.

Pjesa 4 nga 4: Si të pastroni dhe ruani tiganin tuaj

1 Lani tiganin në ujë të nxehtë. Kur tigani të jetë ftohur, lani sipërfaqen tërësisht me ujë të nxehtë. Pastaj merrni një pecetë të pastër, zhyteni në ujë të nxehtë dhe fshijeni butësisht tiganin. Kushtojini vëmendje të veçantë brazdave midis brinjëve. Mbuloni gishtin me një pecetë për të pastruar plotësisht zakonet. Shpëlajeni indin në mënyrë periodike.
- Pas larjes, thajeni tavën e skarës tërësisht me një peshqir. Mos e thani ajrin përndryshe metali do të ndryshket.
2 Përpunoni një tigan prej gize. Mbuloni tiganin e grilave me një shtresë të hollë vaj vegjetal me një peshqir letre para se ta ruani. Pastaj vendoseni tavën në raftin e mesëm të furrës dhe vendosni temperaturën në 190 ° C. Lëreni tavën në furrë për 1 orë, fikni zjarrin dhe prisni që të ftohet.
- Trajtojeni tiganin pas çdo përdorimi për të rritur efikasitetin dhe zgjatur jetëgjatësinë e tij.
3 Ruani tiganin në një vend të thatë. Sigurohuni që kabineti ose rafti i tiganit të jetë i mbrojtur nga lagështia.Në kushte të lagështa, tigani do të ndryshket shpejt. Bestshtë mirë që ta ruani tiganin në një dollap ose dollap me dyer.