Përmbajtje

• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Krijoni një mjedis për pirjen e duhanit
• Pjesa 2 nga 3: Ruajtja e tymit të mirë
• Pjesa 3 nga 3: Eksperimentoni me pirjen e duhanit

Një duhanpirës me qymyr druri është një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar mish të butë, të shijshëm dhe me shije. Pirja e duhanit është paksa e ndryshme nga pjekja në skarë në kuptimin që mishi gatuhet në nxehtësi indirekte. Për ta mbajtur mishin të njomë, është e domosdoshme që të vendosni qymyrin në mënyrë korrekte dhe të shtoni ujë në kohë. Mbani temperaturën e duhanpirësve midis 104 12 dhe 121 ℃ kur gatuani mish.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Krijoni një mjedis për pirjen e duhanit

1. 1 Së pari, ngrohni qymyrin në motor. Ngarkuesi i qymyrit është një cilindër metalik në të cilin qymyri ndizet para se të shtohet në skarë ose duhanpirës. Shkoni në dyqanin tuaj lokal të pajisjeve ose blini një fillestar në internet. Shtoni qymyr druri në motor, ndizeni dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
   • Filluesit kanë udhëzimet e tyre se si të ndezin qymyrin siç duhet.
   • Edhe nëse nuk doni të shpenzoni para për një motor qymyr druri, përsëri do t'ju duhet të ngrohni qymyr druri në duhanpirës para se të vendosni mishin.
2. 2 Shtoni qymyr të nxehtë duhanpirësit. Thithni qymyr të ndezur në njërën anë të duhanpirësit. Filloni të derdhni ngadalë qymyr të nxehtë në majë të atyre që nuk janë ndezur. Imshtë e domosdoshme që qymyri i duhanpirësve të jetë në njërën anë dhe mishi në anën tjetër.
   • Organizoni qymyrin dhe mishin në anë të ndryshme në mënyrë që mishi të gatuhet nga nxehtësia indirekte dhe tymi sesa nga nxehtësia direkte.
   • Ju gjithashtu mund të vendosni grumbuj qymyri në anët e duhanpirësit dhe ta vendosni mishin midis tyre, ose mund të bëni një rreth thëngjijsh përgjatë buzës së duhanpirësit dhe ta vendosni mishin në qendër.
3. 3 Ngrini tymin me copa druri. Copa druri dhe copëza druri përdoren për të rritur shijen e mishit. Bettershtë më mirë të përdorni vetëm copa druri, pasi ato digjen më gjatë. Lisi, molla, qershia dhe arra përdoren më së shpeshti në duhanpirësit. Derdhni drurin në motorin fillestar së bashku me qymyrin, por nëse i shtoni duhanpirësit lëreni mënjanë qymyrin.
   • Llojet e tjera të pemëve gjithashtu do të funksionojnë, por përpiquni të përdorni vetëm drurë të fortë. Pemët e drurit të butë lëshojnë tym që përmban grimca bloze që do të prishin shijen e mishit.
4. 4 Mbushni enën e pikimit ¾ me ujë të ftohtë. Duhanpirësit kanë një tabaka me ujë që zakonisht nuk është e disponueshme në skarë. Përdorni një enë pjekje me petë nëse nuk keni një tepsi. Sirtari ndodhet në qendër të duhanpirësit ose në skarë përballë mishit (nëse keni një skarë).
   • Tava e ujit siguron që mishi dhe perimet të jenë gatuar në mënyrë të barabartë duke avulluar ujin.
   • Uji i ftohtë ndihmon për të kompensuar temperaturën e lartë të skarës fillimisht. Ndihmon në uljen e temperaturës për pirjen e duhanit të suksesshëm.
5. 5 Vendoseni ushqimin në një raft teli. Nëse duhanpirësi juaj ka shumë grila, vendosni ushqimet dhe perimet më të vogla në atë më të lartë. Grila e sipërme merr më pak nxehtësi se ajo e poshtme. Vendosni copa të mëdha mishi në raftin e poshtëm të telit.
6. 6 Vendosni një kapak duhanpirësit në mënyrë që ajrosjet të jenë mbi mishin. Meqenëse ajri do të rrjedhë përmes duhanpirësit, ajrosjet duhet të jenë drejtpërdrejt mbi mishin. Në këtë mënyrë, tymi do të kalojë përmes duhanpirësit dhe do të ngop mishin.

Pjesa 2 nga 3: Ruajtja e tymit të mirë

1. 1 Hapni ventilimin e poshtëm dhe të sipërm. Duhanpirësi duhet të ketë një ajrosje të poshtme përmes së cilës ajri hyn në dhomë dhe një të sipërme përmes së cilës tymi do të dalë. Rregulloni temperaturën duke përdorur vrimën e poshtme. Nëse zjarri shuhet, hapeni vrimën e poshtme më fort. Nëse temperatura është shumë e lartë, mbulojeni pak.
   • Si rregull i përgjithshëm, ventilimi i sipërm (i shkarkimit) duhet të mbetet i hapur gjatë gjithë kohës. Mbyllni atë vetëm nëse rregullimi i vrimës së poshtme nuk ndryshon temperaturën siç dëshironi.
2. 2 Mbani një temperaturë të qëndrueshme tek duhanpirësi. Temperatura ideale për pirjen e duhanit është 104 ℃, por nuk duhet të kalojë 121. Shtoni qymyr të ri për të rritur temperaturën. Nëse doni të ulni temperaturën, mbuloni vrimën e poshtme të ventilimit për të lejuar që më pak ajër të hyjë në duhanpirës.
   • Nëse duhanpirësi nuk ka një termometër, futeni sondën e termometrit të furrës në ventilimin e sipërm.
3. 3 Mos e hiqni kapakun nga duhanpirësi. Sa herë që hiqni kapakun, tymi dhe nxehtësia dalin nga duhanpirësi. Duhanpirësi gatuan më së miri në një temperaturë konstante.Hiqeni kapakun vetëm kur keni nevojë të shtoni qymyr ose ujë në tigan.
   • Kontrolloni periodikisht që mishi është gatuar dhe se ka mjaft qymyr në duhanpirës, ​​por jo më shpesh se një herë në orë. Pirja e duhanit është një proces i ngadalshëm dhe i vazhdueshëm.
   • Pirja e duhanit nuk ka nevojë për shumë përfshirje, kështu që mishi mund të gatuhet pa kontrollet tuaja të vazhdueshme.
4. 4 Mbani një grumbull të dytë thëngjijsh të ndezur pranë dhe shtojini sipas nevojës. Nëse temperatura brenda duhanpirësit fillon të bjerë dhe rregullimi i ventilimit të poshtëm nuk ndihmon, shtoni më shumë qymyr. Mbani një grumbull qymyri në motorin fillestar në rast se keni nevojë t'i shtoni ato tek duhanpirësi.
   • Kjo është shumë më mirë sesa shtimi i qymyrit të ndezur mbi ato të zhdukura.
   • Nëse nuk keni një motor qymyr druri, përdorni një enë pjekje me fletë metalike për të ruajtur qymyrin e djegur.

Pjesa 3 nga 3: Eksperimentoni me pirjen e duhanit

1. 1 Në 104 ° C, shumica e mishit gatuhen brenda 4 orëve. Pirja e duhanit nuk është një shkencë e saktë. Sasia e mishit, lloji i tij dhe faktorë të tjerë ndikojnë në kohën që duhet për të gatuar mishin e përsosur. Si rregull, mishi më i butë vjen nga gatimi i zgjatur në temperatura më të ulëta.
   • Kur pini duhan mish, ekziston rreziku i pirjes së duhanit të tepërt. Nëse e keni pirë duhan për aq kohë sa mishi është plotësisht i ashpër, atëherë është shumë i tymosur.
2. 2 Bëni bërxolla derri të tymosur. Fërkojini bërxollat ​​me kripë, piper të zi, sheqer ngjyrë kafe, qimnon, pluhur qepë dhe piper të kuq. Lëreni të marinohet për disa orë. Pastaj ngrohni duhanpirësin në 135 ° C dhe gatuajini bërxollat ​​për 70 minuta.
   • Shtoni copat e drurit të mollës në thëngjill për një aromë edhe më të pasur.
   • Mbuloni bërxollat ​​me salcë Barbecue para se t’i shërbeni.
3. 3 Gatuaj Birra Mund Pule (Froni Pule). Merrni një pulë të tërë të papërpunuar, futni një kanaçe birre të hapur në të dhe pini duhan. Vendoseni pulën drejt për të mbajtur birrën të njomë dhe të mos derdhet jashtë. Tymosni një pulë për 1.5-3 orë, në varësi të sasisë së kohës së lirë.
   • Shtoni një shumëllojshmëri erëzash në kanaçen tuaj të birrës, të tilla si hudhra, kokrra piperi të zi dhe lëng limoni.
   • Sigurohuni që ta vendosni pulën pranë qymyrit që digjen, jo drejtpërdrejt mbi to.
4. 4 Smoke brinjë BBQ. Zgjidhni brinjët e St. Louis. Marinojini ato në salcën tuaj të preferuar BBQ. Tymosni brinjët për 4 orë në 107 ° C. Pastaj mbështillni brinjët në petë dhe pini duhan për 2 orë të tjera. Zhbllokoni petë dhe tymosni mishin për 1 orë të tjera derisa të ketë një shije tepër të shijshme dhe të ndahet nga kocka.