Si të ruani djathin në shtëpi

Përmbajtje

Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Para blerjes, sigurohuni që paketimi të jetë i mbyllur me kujdes dhe i mbyllur dhe që djathi të duket i shijshëm nga brenda. Shmangni djathrat që duken të thatë ose të zbardhur, pasi paketimi mund të jetë i prishur. Blini djathë nga njerëz që e kuptojnë dhe janë të sigurt në të. Kontrolloni freskinë e djathit deri në datën e prodhimit në paketim. Kur e sillni djathin në shtëpi:

Djathi i freskët duhet të mbahet i ftohtë në paketimin e vet dhe të konsumohet shpejt.
Hiqni të gjitha djathrat e tjerë nga paketimi menjëherë. Paketimi plastik parandalon djathin të marrë frymë.
Fshini sipërfaqen e të gjithë djathrave përveç Gri, Blu dhe Larë të Larë me vaj ulliri, vaj canola ose vaj tjetër gatimi. Fshini vetëm feta djathi të bardhë, gri dhe të larë. Blu do të mbrojë veten.

2 Ruani djathin në një enë të mbyllur në frigorifer në një peshqir letre të pastër, të thatë, pak të grimcuar, duke lënë pak hapësirë që djathi të marrë frymë. Djathërat e ngjashëm nuk mund të ruhen së bashku dhe nuk duhet të preken. Ju mund të përdorni membrana plastike ose dyshekë të mbështjellë me sushi për të palosur djathrat ndërsa lini hapësirë që ajri të hyjë.

3 Kur myku fillon të shfaqet, ajo do të konsumojë gjalpë, jo djathë. Thjesht fshijeni dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Thani djathin dhe lyejeni përsëri dhe ruajeni në një enë të pastër me një peshqir letre të pastër.

4 Ruani lëkurën e larë, blu dhe të bardhë në enë të veçantë për të shmangur përzierjen e aromave.

5 Nëse është e nevojshme, mund ta ruani djathin për disa ditë në një qese të madhe me një peshqir letre brenda. Mundohuni të minimizoni kohën që djathi është në qese pasi ka nevojë për të marrë frymë.

6 Nëse ruani copa të mëdha djathi gjysmë të fortë ose të fortë si më sipër dhe të lyer me vaj, mund t'i ruani deri në disa muaj. Shpëlajeni mykun çdo dy javë ndërsa zhvillohet. Myku do të ngadalësohet ose do të ndalojë rritjen pas disa herë nëse e keni mbuluar enën me peshqirë letre të mjaftueshëm për të thithur lagështi të tepërt. Ndryshoni peshqirët shpesh dhe lani enën.

Këshilla

Tupperware bën enë të shkëlqyera për ruajtjen e djathit. Kërkoni një enë të quajtur Fridgesmart. Ajo ka një fund të grooves kështu që ju nuk keni nevojë të vendosni djathë mbi asgjë dhe dy vrima ventilimi në anët. Ju gjithashtu mund të përdorni Ziplocs të disponueshëm duke hapur vrima të shumta në secilën anë. Disa vrima në secilën anë dhe një shtupë pambuku e zhytur në uthull do të vrasin të gjithë mykun brenda enës dhe do ta mbajnë djathin më të freskët.
Çdo frigorifer është i ndryshëm, kështu që do t'ju duhet të mbani shënim sa peshqir letre dhe vrima ju nevojiten derisa të jeni të kënaqur me rezultatin. Të gjithë do t'ju pyesin se ku e keni blerë djathin, edhe pse e kanë blerë nga i njëjti dyqan. Do të jetë shumë më e shijshme!
Shërbejeni gjithmonë djathëra të freskët në temperaturën e dhomës: hiqeni nga frigoriferi disa orë para se t’i shërbeni. Mund t’i mbuloni me një leckë të pastër dhe të lagur për ta mbajtur djathin të ftohtë për më gjatë. Në këtë rast, kondensimi vepron si një ftohës.
Ju mund të blini dyshekë të veçantë djathi nga dyqani i pajisjeve të prodhimit të djathit në Glengury Canada ose Fromagex gjithashtu dyqanet e pajisjeve të prodhimit të djathit në Kanada ose New England, ose thjesht përdorni dyshekë të pastër sushi bambuje.

Paralajmërimet

Magazinimi i djathit përfshin vëmendjen e vazhdueshme ndaj tij, grumbullimin e vazhdueshëm të mykut, ajrosjen e enës, pastrimin e tij, ndryshimin e peshqirëve dhe kthimin e djathit në kohë. Por mund të provoni rezultatet e punës tuaj brenda pak ditësh nga ruajtja e duhur!
Kur myku fillon të rritet, ai do të ushqehet me gjalpë para se të arrijë në djathë. Disavantazhi i kësaj është vaji i prishur, i cili ka një erë shumë të neveritshme. Myku nuk do ta bëjë djathin toksik, thjesht do të prishë shijen.
Mbani të gjitha sipërfaqet të pastra dhe shmangni ndotjen e djathit me produkte të tjera djathi në dërrasat e prerjes. Nëse kjo ndodh, thjesht shpëlajeni djathin me ujë të ngrohtë, thajeni dhe ruani si më sipër.