Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 5: Patëllxhan i skuqur
• Metoda 2 nga 5: Patëllxhan i zier
• Metoda 3 nga 5: Patëllxhan i pjekur në skarë
• Metoda 4 nga 5: Patëllxhan i pjekur
• Metoda 5 nga 5: Patëllxhan i zier
• Këshilla të dobishme
• Cfare te nevojitet

Patëllxhani është një frut i pasur me vitamina dhe fibra (po, teknikisht një frut) që shpesh gjendet në recetat e Amerikës së Jugut, Italisht, Kinezisht dhe Persisht. Patëllxhani i pjekur ka një cilësi shumë të këndshme dhe është një zëvendësues shumë i popullarizuar i mishit në pjatat vegjetariane. Lexoni për të zbuluar pesë metodat më të njohura të gatimit të patëllxhanëve: të skuqur, të zier, të pjekur në skarë, të pjekur dhe të zier.

Hapa

Metoda 1 nga 5: Patëllxhan i skuqur

1. 1 Lani patëllxhanët dhe pritini në feta të trasha 1 cm.
2. 2 Vendoseni patëllxhanin në një peshqir letre dhe spërkateni me kripë. Lërini të veprojnë për 15 minuta që lagështia të dalë jashtë. Lyejeni lehtë patëllxhanin me një peshqir letre, kthejeni dhe përsëriteni në anën tjetër.
3. 3 Bëni një brumë duke përdorur një gotë miell, ¼ filxhan miell misri, ½ lugë çaji kripë dhe ¼ piper. Kombinoni përbërësit në një tas të cekët. Përgatitni brumë të dyfishtë për më shumë patëllxhanë. Ju gjithashtu mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara për shije.
4. 4 Rrihni 1 ose 2 vezë në një tas të vogël të veçantë. Shtoni më shumë vezë nëse do të skuqni shumë patëllxhanë.
5. 5 Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose zierje në rreth 180 ° C.
   • Hidhni vaj të mjaftueshëm në tigan për të mbajtur copat e patëllxhanëve të notojnë në tigan.
   • Gjalpi i kikirikut, vaji i kanolës ose vaji vegjetal janë zgjedhje të mira për tiganisje. Mos përdorni vaj ulliri pasi nuk mund të nxehet në temperatura të larta.
6. 6 Zhyt patëllxhanët në vezë një nga një, pastaj rrokulliset në përzierjen e miellit.
   • Trokitni lehtë një fetë patëllxhan mbi një tas miell për të shkundur miellin e tepërt.
   • Sigurohuni që feta e patëllxhanit të jetë e mbuluar plotësisht me miell.
   • Për një shtresë të trashë brumi, zhytni një fetë patëllxhan në një vezë, pastaj në miell, pastaj përsëri në një vezë dhe përsëri në miell.
7. 7 Përdorni darë për të vendosur feta patëllxhani të pjekur në vajin e nxehtë të skuqjes.
   • Mos e mbushni tiganin. Skuqni një shtresë patëllxhan dhe përsëriteni sipas nevojës.
8. 8 Skuqini patëllxhanët nga njëra anë deri sa të marrin ngjyrë kafe të çelët. I rrokullisim dhe i gatuajmë nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe.
9. 9 Përdorni një shpatull për të hequr copat e patëllxhanit dhe vendosini ato në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
10. 10 Shërbejeni patëllxhanin e skuqur menjëherë pasi ta keni skuqur me salcën e zgjedhur nga ju.
    • Patëllxhanët e skuqur do të thahen nëse lihen për një kohë të gjatë. Ato duhet të hahen menjëherë pas skuqjes, ndërsa janë akoma të nxehta.
    • Provoni të shërbeni patëllxhan me salcë marinara ose tzatziki.

Metoda 2 nga 5: Patëllxhan i zier

1. 1 Lani patëllxhanët, qëroni dhe pritini në copa të vogla.
2. 2 Vendoseni patëllxhanin në një peshqir letre dhe spërkateni me kripë. Lërini të veprojnë për 15 minuta për të lëshuar lagështi. Lyejeni patëllxhanin të thahet me një peshqir letre, kthejeni atë dhe përsëriteni në anën tjetër.
3. 3 Ngrohni pak vaj në një tigan ose tigan të ulët.
   • Ziejini me shumë pak vaj. Mos përdorni më shumë se 1 lugë gjelle.
   • Ngroheni vajin në një gjendje shumë të nxehtë. Do të jetë ideale kur fillon të lëshojë avull.
4. 4 Vendosni patëllxhanët dhe përbërësit e tjerë të zgjedhur nga ju, të tilla si qepë të copëtuara, bizele ose karota, në tigan.
5. 5 Sezoni me kripë dhe piper.
6. 6 Ziejini patëllxhanët dhe përbërësit e tjerë, duke i trazuar vazhdimisht me një shpatull ose lugë, derisa të skuqen pak.
7. 7 Shërbejeni me oriz të bardhë ose kafe.

Metoda 3 nga 5: Patëllxhan i pjekur në skarë

1. 1 Lani patëllxhanët dhe pritini në copa 1 inç.
2. 2 Vendoseni patëllxhanin në një peshqir letre dhe spërkateni me kripë. Lërini të veprojnë për 15 minuta për të lëshuar lagështi. Lyejeni patëllxhanin të thahet me një peshqir letre, kthejeni atë dhe përsëriteni në anën tjetër.
3. 3 Duke përdorur një furçë yndyre, lyeni patëllxhanin nga të dy anët me vaj ulliri.
4. 4 Spërkateni me erëza sipas dëshirës tuaj. Përveç kripës dhe piperit, mund të shtoni edhe qimnon, piper të kuq ose pluhur hudhre.
5. 5 Fetë e patëllxhanit të lyer me vaj i vendosni në një skarë jo shumë të nxehtë.
   • Përndryshe, mund të përdorni një pjekje furre.
6. 6 Gatuajini patëllxhanët për 3 minuta në secilën anë. Patëllxhani është gati kur mishi të jetë zbutur dhe skajet të skuqen dhe të bëhen krokante.
7. 7 Hiqni patëllxhanin me një shpatull dhe vendoseni në një pjatë.

Metoda 4 nga 5: Patëllxhan i pjekur

1. 1 Ngrohni furrën në 190 ºC.
2. 2 Lani patëllxhanët dhe pritini në copa ose feta 1/2 inç.
   • Patëllxhani mund të pritet përgjysmë, të pritet në feta ose të skuqet.
   • Zakonisht lëkura lihet për të parandaluar copëtimin e patëllxhanit pas gatimit.
   • Nëse, sipas recetës, patëllxhani duhet të copëtohet, atëherë së pari duhet të qërohet.
3. 3 Lyejeni një enë për pjekje me vaj ulliri. Vendosni fetat e patëllxhanëve në një enë pjekje, përpiquni të mos mbivendosen.
4. 4 Piqni patëllxhanët derisa skajet dhe sipërfaqja të skuqen lehtë, rreth 20 minuta.
5. 5 Hiqeni nga furra dhe shërbejeni të nxehtë.

Metoda 5 nga 5: Patëllxhan i zier

1. 1 Lani, qëroni dhe prerë patëllxhanin në feta. Ju gjithashtu mund të vloni një patëllxhan të tërë, të pastruar.
2. 2 Ziejeni një tenxhere të madhe me ujë në sobë.
   • Përdorni 2 pjesë ujë për 1 pjesë patëllxhan.
   • Nëse vloni patëllxhanë të tërë, përdorni ujë të mjaftueshëm për t'i zhytur ato të tëra.
3. 3 Shtoni patëllxhanë të copëtuar ose të tërë në ujë të valë.
   • Nëse vloni patëllxhanë të tërë, shpojini ato në disa vende para se t’i vendosni në ujë për të parandaluar shpërthimin e patëllxhanit.
4. 4 Gatuani në nxehtësi të ulët derisa patëllxhanët të jenë zbutur, rreth 8-15 minuta.
5. 5 Spërkoni patëllxhanët me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Këshilla të dobishme

• Kriposja e patëllxhanëve para gatimit do të heqë hidhërimin, veçanërisht nga patëllxhanët e vjetër.
• Patëllxhanët shkojnë mirë me domate, qepë, speca dhe erëza të tilla si erëza, hudhër, rigon, borzilok dhe piper i kuq.
• Si zëvendësim për një hamburger, provoni patëllxhanin e pjekur në skarë.
• Sekreti për të skuqur patëllxhanët është të gatuani gjithçka paraprakisht, të ngrohni tiganin dhe të skuqni secilën patëllxhan veç e veç, të mbështjellë mirë në brumë.

Cfare te nevojitet

• Patëllxhan
• Peeler ose thikë perimesh
• Thikë e mprehtë dhe dërrasë prerëse
• Forma për gatim
• tigan me një dorezë të gjatë
• Skarë
• Kripë
• Erëza dhe perime sipas dëshirës tuaj
• Peshqir letre
• Pjatë
• Shpatull
• Furçë njollosëse
• Pincë