Si të gatuaj brokolin

Video: Si ta gatuajme brokolin, pa i humbur vlerat ushqyese

Përmbajtje

Metoda 2 nga 6: Zieni brokolin
Metoda 3 nga 6: Skuqja e Brokolinit
Metoda 4 nga 6: Brokolin e zier në avull
Metoda 5 nga 6: Pjekja e brokolit
Metoda 6 nga 6: Brokolina me mikrovalë
Këshilla
Cfare te nevojitet
Përgatitja e brokolinës
Gatim
Pjekje
Për një çift
Pjekje
Në mikrovalë
Artikuj shtesë

1 Zgjidhni brokolin e gjelbër të ndritshëm. Brokolina e freskët gjithashtu ka një kërcell të fortë dhe sytha të ngjeshur fort.

Nëse sythat fillojnë të zverdhen ose lulëzojnë, brokoli nuk është i freskët. E njëjta gjë vlen edhe për fuçinë - nëse është e thatë ose e butë, mos blini një të tillë.
Brokolini duhet të ruhet në një qese plastike të mbyllur fort ose në enë në frigorifer deri në përdorim.

2 Pritini skajet. Pritini gjethet dhe skajet e trasha me një thikë të mprehtë në mënyrë që të ndani me lehtësi kërcellin dhe sythat e mbetur në copa më të vogla.

Nëse rrjedhjet e holla bashkohen në një kërcell të trashë, atëherë duhet të prishni të gjithë rrjedhin e trashë.
Nëse ndonjë nga rrjedhjet e mbetura është shumë e trashë, pritini përgjysmë përgjatë gjatësisë.

3 Shpëlajeni brokolin nën ujë të rrjedhshëm. Shpëlajini kërcellin shpejt nën ujë të ftohtë nga rubineti dhe thajini me peshqirë të pastër letre.

Brokolini zakonisht nuk është shumë i ndotur, kështu që ju vetëm duhet ta shpëlani pak.

Metoda 2 nga 6: Zieni brokolin

1 Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë. Mbushni një tenxhere të madhe rreth 2/3 e mbushur me ujë dhe e lini të ziejë në sobë mbi nxehtësi të lartë.
2 Shtoni kripë. Shtoni rreth 1 lugë gjelle. (15 ml) kripë në një tigan për çdo 4 L ujë. Gatuani për 1-2 minuta të tjera për të shpërndarë kripën.
- Shtimi i kripës pasi uji të jetë zier do të shkurtojë kohën totale që duhet për të sjellë ujin në vlim. Uji i kripur vlon më ngadalë se uji i zakonshëm.
3 Gatuani brokolin për disa minuta. Shtoni brokolin dhe gatuajeni për 2.5-5 minuta, në varësi të asaj se sa të butë ju pëlqen brokolin.
- Kullojeni ujin menjëherë përmes një kullesë. Nëse e lini brokolin në ujë të nxehtë, ai do të vazhdojë të gatuhet dhe mund të bëhet shumë i butë.
- Gatuani për 2.5 minuta nëse dëshironi që brokoli të jetë i butë dhe i freskët. Nëse dëshironi që ajo të jetë më e butë dhe jo krokante, gatuajeni për 5 minuta.
4 Spërkateni me vaj dhe lëng limoni dhe kaloni sezonin para se ta shërbeni. Vendoseni brokolin përsëri në tenxhere dhe shtoni vajin e ullirit, lëngun e limonit, piperin dhe pluhurin e hudhrës. Përziejini me darë ose shpatull dhe shërbejeni të nxehtë.

Metoda 3 nga 6: Skuqja e Brokolinit

1 Sillni një tenxhere me ujë të kripur në një çiban. Mbushni tenxheren rreth 2/3 e mbushur me ujë dhe kripë bujarisht. Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë.
- Përdorni rreth 1 lugë gjelle. (15 ml) kripë për çdo 4 litra ujë.
2 Fshini brokolin shpejt. Vendoseni brokolin në ujë të valë dhe gatuajeni jo më shumë se dy minuta.
- Kullojeni menjëherë nga uji. Kullojeni ujin përmes një kullese ose përdorni darë për të hequr brokolin nga tenxherja.
- Nëse e lini brokolin në ujë të nxehtë, ai do të vazhdojë të gatuhet dhe mund të bëhet shumë i butë.
3 Zhyteni në një tas me ujë të ftohtë akulli. Transferoni brokolin në një tas të madh të mbushur me ujë akulli për të ndaluar gatimin.
- Lërini brokolin në ujë me akull për 2 minuta. Si rregull i përgjithshëm, perimet e zbardhura duhet të kalojnë të njëjtën kohë në ujë të ftohtë me akull siç bëjnë në ujë të valë.
4 Derdhni vaj në një tigan të madh. Ndërsa brokolina është në ujin e akullit, derdhni vajin në tigan dhe ngroheni për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare derisa gjalpi të jetë më i hollë dhe të mbulojë të gjithë sipërfaqen e tiganit.
5 Shtoni brokolin. Transferoni brokolin nga uji i akullit direkt në vajin e nxehtë në tigan. Gatuani për 2 minuta, derisa majat të fillojnë të karamelizohen.
- Mos u shqetësoni nëse brokoli zhurmon sapo ta vendosni në tigan. Kjo është për shkak të ujit të mbetur në perime. Nëse doni të minimizoni këtë reagim, thajeni brokolin me peshqir letre të pastër para se ta vendosni në tigan.
6 Spërkateni me lëng limoni dhe kaloni sezonin para se ta shërbeni. Vendoseni brokolin në një pjatë shërbyese dhe spërkateni me lëng limoni. Spërkateni me piper, pluhur hudhër dhe kripë sipas dëshirës dhe shijojeni.

Metoda 4 nga 6: Brokolin e zier në avull

1 Sillni një tenxhere me ujë të ziejë. Mbushni një tenxhere me 5-10 cm ujë dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë.
- Sigurohuni që keni një shportë me avull që përshtatet në tenxheren që po përdorni. Shporta nuk duhet të vijë në kontakt të drejtpërdrejtë me ujin, edhe pasi uji të ketë zier.
- Nëse nuk keni një shportë, mund të përdorni një kullesë në vend.
2 Vendosni brokolin në një shportë me avull dhe gatuajeni. Pasi ta vendosni brokolin në shportën e avullit, mbulojeni tiganin dhe gatuajeni për 5-7 minuta, derisa brokolina të jetë zbutur.
- Tenxhere duhet të mbulohet gjatë gjithë procesit të gatimit. Në këtë metodë, brokolina zihet në avull, kështu që ju duhet të mblidhni sa më shumë nën kapak sa të jetë e mundur.
3 Hidhini me gjalpë, lëng limoni dhe erëza para se t’i shërbeni. Vendosni brokolin në një pjatë për servim dhe shtoni vaj ulliri.Ju gjithashtu mund ta spërkatni me lëng limoni dhe ta spërkatni me kripë, piper dhe pluhur hudhre. Përziejini me darë dhe kënaquni.

Metoda 5 nga 6: Pjekja e brokolit

1 Ngrohni furrën në 215 gradë Celsius. Ndërkohë, përgatitni fletën e pjekjes duke e lyer me një shtresë të hollë vaj ulliri.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një pjatë të cekët për pjekje, por mos përdorni një enë pjekje të njëanshme.
- Nuk rekomandohet të rreshtoni formën me letër alumini ose letër pergamene. Sidoqoftë, mund ta lyeni me yndyrë gatimi (llak) nëse nuk keni vaj vegjetal.
2 Vendosni brokolin në një fletë pjekje të përgatitur në një shtresë.
- Përhapja e brokolinës në një shtresë ndihmon për ta gatuar atë në mënyrë të barabartë.
3 I spërkasim me vaj dhe i trazojmë. Spërkatni mbi 2-3 lugë (30-45 ml) vaj ulliri mbi brokolin dhe përzieni butësisht me një shpatull ose darë derisa të jetë e veshur në mënyrë të barabartë.
- Bestshtë mirë që së pari të përzieni brokolin me vajin dhe më pas erëzat. Vaji krijon një guaskë mbi të cilën erëzat ngjiten mirë gjatë gjithë procesit të gatimit.
4 Spërkateni me erëza dhe spërkatni me lëng limoni. Sipër brokolin me lëng limoni nëse dëshironi, spërkateni me pluhur hudhre, kripë dhe piper për shije. Përziejini përsëri mirë për të lyer brokolin tërësisht.
5 Piqni derisa të zbuten. Brokolin e gatuajmë në furrë të parangrohur të zbuluar për rreth 10-15 minuta.
- Përziejini herë pas here për të gatuar brokolin në mënyrë të barabartë.
6 Shërbejeni të ngrohtë. Transferoni brokolin e gatuar në pjatat e servirjes individuale dhe shijojeni.

Metoda 6 nga 6: Brokolina me mikrovalë

1 Vendoseni brokolin në një pjatë të sigurt për mikrovalë. Brokolin mund ta vendosni në shtresa.
- Nëse është e nevojshme ose e dëshiruar, brokolin mund ta prisni në copa më të vogla. Pjesët e vogla mund të jenë më të lehta për tu vendosur në një pjatë të vogël.
2 Shtoni ujë, lëng limoni dhe vaj ulliri. Shtoni 3/4 filxhan (190 ml) ujë, 2 lugë në brokolin. (30 ml) vaj ulliri dhe 2 lugë gjelle. (30 ml) lëng limoni. Përziejini mirë në mënyrë që brokolina të lyhet në përzierje.
- Në mënyrë ideale, brokolina duhet të mbulohet me lëng. Nëse është e mbuluar pjesërisht, nuk do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
3 Gatuani në mikrovalë derisa brokolina të zbutet. Mbuloni pjatën me film ngjitës të sigurt për mikrovalë dhe gatuajeni në nxehtësi të lartë për 5 minuta.
- Ndaloni gjysmën e procesit të gatimit dhe trazoni brokolin. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse nuk është e mbuluar plotësisht me lëng. Ju mund ta kaloni këtë hap nëse brokolina është e mbuluar me lëng.
4 Kullojeni, sezoni dhe shërbejeni. Derdhni përmbajtjen e pllakës përmes një kullesë. Spërkoni me kripë dhe piper për shije dhe shijojeni.
5mbaroi>

Këshilla

Vini re se brokolin nuk janë fidane brokoli. Shtë një hibrid i brokolit kinez (shumë i hollë dhe me gjethe) dhe brokoli i rregullt. Rezultati përfundimtar është një bimë aq e hollë sa brokoli kinez dhe me tufë lulesh si një e zakonshme.