Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 2: Bërja e salcës së bardhë
• Pjesa 2 nga 2: Bërja e salcës së kërpudhave
• Këshilla

Kjo recetë do t'ju ndihmojë të bëni një salcë të shijshme kërpudhash të përshtatshme për mish, zierje, pjekje ose zëvendësues vegjetarianë të mishit. Së pari do të bëni një salcë të bardhë jo shumë të trashë për bazën dhe më pas përgatitni kërpudhat për t'i përfunduar.

Përbërësit

• 3.5 lugë gjalpë ose margarinë
• 2 lugë miell
• 0,5 lugë çaji kripë
• Piper i zi i bluar
• 250 ml qumësht
• Kërpudha
  • 175 ml kërpudha të konservuara të kulluara ose
  • 250 gram kërpudha të freskëta të prera
• 1 lugë çaji qepë të copëtuar

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 2: Bërja e salcës së bardhë

1. Shkrini 2 lugë gjalpë ose margarinë. Ka disa mënyra të ndryshme si mund ta bëni këtë. Ju mund ta vendosni gjalpin në një enë të sigurt për mikrovalë dhe ta shkrini atë në mikrovalë, 10 sekonda në një herë, duke e përzier çdo 10 sekonda. Gjalpi do të shkrihet shumë shpejt në këtë mënyrë, prandaj mos e lini të digjet. Gjalpin mund ta shkrini edhe në sobë.
   • Përdorni një kazan të dyfishtë për të shkrirë ngadalë gjalpin. Ju duhet një tas që përshtatet në një tigan të vogël.
   • Vendoseni gjalpin në tas.
   • Sillni ujë në një çiban në tenxhere të vogël.
   • Vendoseni enën me gjalpë në tiganin me ujë të valë dhe lini që avulli nga uji të shkrijë ngadalë gjalpin.
   • Llokoçis gjalpin që të shkrihet më shpejt.
   • Ju gjithashtu mund të shkrini gjalpin direkt në tigan ku do të bëni salcën e bardhë.
   • Sidoqoftë që shkrini gjalpin, vendoseni gjalpin e shkrirë në tigan ku do të bëni salcën e bardhë.
2. Shtoni dy lugë miell, gjysmë lugë çaji kripë dhe piper të zi për shije. Llokoçisni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa të qetë. Sigurohuni që të mos e ngrohni nxehtësinë aq shumë sa që mielli të digjet - doni që përzierja të përzihet ngadalë së bashku.
3. Shtoni 250 ml qumësht. Hidheni ngadalë në tigan, duke u kujdesur që të mos e spërkatni në skajet e tiganit. Me dorën tuaj tjetër, vazhdoni të trazoni përzierjen vazhdimisht për t'u siguruar që ajo të shkrihet në një qëndrueshmëri të barabartë.
4. Lëreni salcën të trashet. Mund ta ulni pak nxehtësinë që salca të mos digjet. Sa më gjatë ta lini të gatuhet, aq më e trashë do të jetë salca, prandaj mbajeni një sy të saj. Përzieni salcën vazhdimisht dhe lëreni të gatuhet derisa të arrijë trashësinë që dëshironi. Produkti i përfunduar duhet të ketë një qëndrueshmëri të qetë.

Pjesa 2 nga 2: Bërja e salcës së kërpudhave

1. Bëni 250 ml salcë të bardhë jo shumë të trashë siç u diskutua më sipër.
2. Prisni qepën. Përdorni qepë të verdha sepse nuk kanë një shije kaq të mprehtë dhe zbuten mirë. Prisni qepën në copa të vogla derisa të keni rreth një lugë çaji qepë.
3. Përgatitni kërpudhat. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të konservuara, kullojini ato në një kullesë për të hequr të gjithë lagështinë e tepërt. Ju nuk doni që salca juaj të jetë shumë e holluar me ujë, prandaj kullojeni mirë. Për të përgatitur kërpudha të freskëta
   • Hiqni rrjedhjet nga kërpudhat duke i copëtuar me dorën tuaj.
   • Lagni një peshqir letre me ujë.
   • Fshini papastërtitë nga kapakët e kërpudhave një nga një.
   • Ju mund t'i shpëlani shpejt kërpudhat në ujë të ftohtë, por mos i lagni pasi kërpudhat thithin ujë shumë shpejt.
4. Shkrini lugët e mbetura një e gjysmë gjalpë ose margarinë. Vendosni gjalpin në një tenxhere të veçantë dhe trazojeni atë në zjarr mesatar derisa të shkrihet.
5. Shtoni kërpudhat dhe qepën e copëtuar. I kavërdisim në zjarr mesatar për disa minuta, derisa qepët të ndryshojnë ngjyrën në kafe të artë. Ju nuk duhet të trazoni vazhdimisht, thjesht trazojeni herë pas here për t'u siguruar që kërpudhat dhe qepët tuaja të mos ngjiten në tigan.
6. Shtoni kërpudhat dhe qepët në salcën e bardhë për të përfunduar. Vazhdoni të ngrohni përzierjen në nxehtësi të ulët për disa minuta, duke e trazuar herë pas here. Kjo do të bashkojë aromat dhe do t'ju japë një salcë të lidhur. Shijoni salcën për të parë nëse i duhet më shumë kripë ose piper.
   • Shtoni kripë dhe piper ndërsa jeni ende duke ngrohur salcën. Shtimi i erëzave pasi të hiqni salcën nga nxehtësia do të rezultojë në një shije të mprehtë, të pakëndshme të kripës.

Këshilla

• Mund të përdoret në enët e mishit dhe tiganit për lustrim.