Si të bëni salcë spageti të bërë në shtëpi

Përmbajtje

Metoda 2 nga 2: Salcë e Fundjavës
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Përgatitni përbërësit tuaj. Prisni qepën dhe matni sasinë e duhur të kripës së hudhrës, borzilokut, rigonit dhe sheqerit.

2 Skuqni qepët dhe hudhrat me pak vaj ulliri në një tigan shumë të nxehtë. Pasi të fillojnë të karamelizohen, shtoni viçin. Ndani mishin e grirë në copa në një tigan dhe gatuajeni derisa mishi të jetë skuqur plotësisht.

3 Shtoni domaten. Kullojeni yndyrën dhe shtoni paste domate dhe domate në tigan. Përziejini mirë.

4 Shtoni barishte dhe erëza. Shtoni qepën, rigonin, borzilokun, kripën e hudhrës dhe sheqerin dhe trazojini.

5 Llokoçis dhe ziej. Përzieni përzierjen me një lugë druri, pastaj mbulojeni dhe ziejini për pesë ose dhjetë minuta. Llokoçis.

6 Shërbeni. Hidh salcën mbi makaronat tuaja të preferuara.

Metoda 2 nga 2: Salcë e Fundjavës

1 Përgatitni përbërësit tuaj. Pritini qepën dhe specat, shtypni karotat dhe selinon, copëtoni imët 2 thelpinj të mëdhenj hudhër, pritni edhe 2 thelpinj të mëdhenj hudhër në 4 pjesë, përgatitni dhe matni barëra dhe erëza të ndryshme. Ndani përbërësit e përgatitur në enë të vogla, nëse keni, për ta bërë procesin më të lehtë.
2 Skuqni qepët, karotat, selinon, specat dhe hudhrat. Vendosni një tigan 4 litra mbi nxehtësinë mesatare, shtoni 3 lugë vaj ulliri dhe skuqni qepët, karotat, selinon dhe specat derisa qepët të jenë të tejdukshme ose pak kafe rreth skajeve (rreth 2 minuta).
- Shtoni 1 filxhan domate të prera në kubikë, 1 gjethe dafine dhe hudhër të grirë hollë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
3 Shtoni salcën e domates dhe pastën e domates. Hidhni në një kanaçe të madhe me salcë domate, vendosni 350 ml paste domate dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit.
4 Shtoni verë. Derdhni 1 gotë verë të kuqe në salcë. Në mënyrë ideale, përdorni të njëjtën verë (brenda arsyes) ose të njëjtin lloj verë që do të shërbeni në darkë.
- Hidhni një gotë verë për veten tuaj dhe vazhdoni të gatuani.
5 Shtoni vajin e mbetur të ullirit. Përziejini mirë. Salca duhet të duket e kuqe e ndritshme dhe e butë.
6 Shtoni përbërësit e mbetur. Shtoni anchovies, kockën e viçit, hudhrën e katërt, gjethet e dafinës, barishtet, erëzat dhe përbërës të tjerë që nuk janë shtuar ende.
- Lini kripën, domatet e prera në kubikë dhe majdanozin e grirë hollë pothuajse deri në fund. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
- Ziejini në nxehtësi të ulët, duke e mbuluar lehtë tiganin me një kapak. Përzieni herë pas here. Nëse salca bëhet shumë e trashë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni ujë ose verë për të arritur konsistencën e dëshiruar. Shikoni aromën me një fetë bukë të freskët dhe një gllënjkë verë.
7 Bëni qofte. Përgatitni qofte të grirë viçi rreth një orë para se t'i shërbeni. Ato mund të jenë të thjeshta ose komplekse, madje edhe tofu, çfarëdo që ju pëlqen. Shtojini ato në salcë ose shërbejini veçmas.
8 Shtoni përbërësit e fundit. Kontrolloni shijen rreth 15 minuta para se ta shërbeni. Nëse nuk keni kripë të mjaftueshme, tani është koha për ta shtuar atë. Rregulloni ëmbëlsinë, strukturën dhe ekuilibrin sipas nevojës. Hiqni kockën e viçit dhe gjethen e dafinës, shtoni domatet e prera në kubikë dhe majdanozin e freskët, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa t’i shërbeni.
9 I spërkasim makaronat lirshëm. Mos ki turp. Spërkateni me djathë parmixhan të grirë dhe piper të kuq të bluar dhe shërbejeni me sallatë dhe chianti të mirë, barbera, syrah ose merlot.

Këshilla

Lista e përbërësve alternativë:
- 4 kanaçe paste domate
- 2 kanaçe domate të prera në kubikë
- 2 qepë, të prera
- 2 lugë kripë hudhër, për shije
- Një majë borziloku, për shije
- Një majë rigoni, për shije
- 1.5 kg mish lope (sipas dëshirës)
- Dy lugë sheqer (sipas dëshirës)
Bettershtë më mirë të shtoni më pak erëza sesa shumë. Ju gjithmonë mund të shtoni më shumë, por nuk mund të merrni erëza të shtuara tashmë.

Paralajmërimet

Gjithmonë gatuajeni mishin tërësisht për të shmangur problemet shëndetësore.
Mishi i gatuar jo plotësisht mund të shkaktojë shumë sëmundje, disa prej të cilave mund të çojnë në vdekje.
Djegiet janë të pakëndshme. Kini kujdes me sobën.Për të lehtësuar dhimbjen e djegur, mbajeni zonën e djegur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për rreth 5 minuta.