Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Metoda 1 nga 8: Në bankë (mënyra më e lehtë)
• Metoda 2 nga 8: Përdorimi i një banjo me ujë
• Metoda 3 nga 8: Në një tigan
• Metoda 4 nga 8: Në mikrovalë
• Metoda 5 nga 8: Në furrë
• Metoda 6 nga 8: Në tenxhere me presion
• Metoda 7 nga 8: Tapë e ngadaltë
• Metoda 8 nga 8: Variacionet
• Këshilla
• Paralajmërimet

Përkthyer nga spanjishtja "Dulce de leche" do të thotë karamele qumështi ose pelte qumështi. Kjo salcë e trashë është shumë e ngjashme me salcën e karamelit. Sidoqoftë, ndryshe nga salca e karamelit, e cila bëhet duke ngrohur sheqerin, dulce de leche bëhet duke ngrohur qumështin e kondensuar. Në Argjentinë dhe Uruguaj, kjo ëmbëlsirë është tradicionale. Në vendin tonë, ne e quajmë thjesht qumësht të kondensuar të zier ose qumësht të zier.

Provoni ta bëni vetë këtë salcë. Procesi është shumë i thjeshtë, por do të marrë shumë kohë. Në këtë artikull, do të gjeni disa mënyra për të bërë duce de leche.

Përbërësit

• 1 kanaçe qumësht të kondensuar

Hapa

Metoda 1 nga 8: Në bankë (mënyra më e lehtë)

Kjo metodë është e përshtatshme për ata që kanë një sobë elektrike ose për ata sobë me gaz të të cilëve pa dyshim do të përballojnë kohë shumë të gjata gatimi. Kjo është mënyra më e lehtë, sepse nuk keni nevojë ta trazoni vazhdimisht salcën. Sidoqoftë, në një mënyrë ose në një tjetër, ai do të duhet të kujdeset.

1. 1 Hiqni etiketën nga kanaçe e qumështit të kondensuar. Nuk do të kemi më nevojë për të. Nëse e lini, do të bëhet i dobët në ujë dhe do të bëjë një rrëmujë me ujë dhe letër.
2. 2 Përdorni një hapëse shishe për të bërë dy vrima në kavanoz. Bëni vrima në anët e kundërta të kapakut të sipërm. Pa këto vrima, kavanoza mund të fryhet apo edhe të shpërthejë.
3. 3 Vendoseni kavanozin në një tigan të vogël dhe derdhni ujë në mënyrë që të jetë tre të katërtat e rrugës mbi kavanoz. Gjatë procesit të gatimit, do të duhet të shtoni ujë në mënyrë që niveli i tij të mos jetë më i ulët se një e treta e kanaçes. Por në të njëjtën kohë, sigurohuni që uji të mos ngrihet më shumë se 1 centimetër nga maja e kanaçes. Përndryshe, uji mund të futet në vrimat që janë bërë në kapakun e kavanozit.
   
   
   • Për të shmangur tronditjen e kavanozit në tenxhere për shumë orë, vendosni një leckë në fund të tiganit.
4. 4Vendoseni tenxheren në sobë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
5. 5Prisni derisa uji të fillojë të vlojë.
6. 6 Ulni nxehtësinë në mënyrë që uji mezi vlon. Ndonjëherë qumështi i kondensuar mund të derdhet përmes vrimave në kanaçe. Në këtë rast, hiqeni atë me një lugë, përpiquni të mos derdhni qumësht në ujë.
7. 7 Zieni qumështin e kondensuar mbi nxehtësinë e ulët. Koha e gatimit varet nga ajo lloj "dulce de leche" që dëshironi të merrni.
   • Dulce de leche e butë kërkon rreth tre orë për t'u gatuar.
   • Një dulce de leche e trashë - rreth katër orë.
8. 8 Përdorni darë për të hequr kanaçen e qumështit të kondensuar nga tigani dhe lëreni të ftohet. Kini kujdes, mund të digjeni veten!
9. 9 Hapeni kavanozin dhe derdhni përmbajtjen në tas. Mbi të, "duulce de leche" do të jetë më e lëngshme, por brenda do të jetë më elastike dhe e trashë. Kur e gjithë përmbajtja e kavanozit të jetë në tas, përzieni dulce de leche derisa të jetë e qetë.
   
   

Metoda 2 nga 8: Përdorimi i një banjo me ujë

1. 1Vendoseni qumështin e kondensuar në një tigan të vogël.
2. 2Vendosni një tenxhere me qumësht të kondensuar në një tenxhere të madhe me ujë të valë.
3. 3Ziejeni qumështin e kondensuar në nxehtësi të ulët për rreth 1-1,5 orë, ose derisa të trashet dhe të marrë ngjyrë kafe karamel.
4. 4 Thyej gunga.
5. 5 Vendoseni në tas!
   

Metoda 3 nga 8: Në një tigan

1. 1 Kjo metodë është e përshtatshme për ata që nuk duan të gatuajnë për një kohë të gjatë në sobë. Në këtë rast, përgatitja e "dulce de leche" do të jetë shumë më e shpejtë, por do të kërkojë nxitje të vazhdueshme.
2. 2Vendoseni qumështin e kondensuar (ose një përzierje të qumështit të thjeshtë dhe sheqerit) në një tigan të vogël.
3. 3Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe përzieni vazhdimisht.
4. 4Hiqeni dulce de leche nga sobë sa më shpejt që të mund ta ktheni kokën poshtë lugën e dulce de leche të ftohur dhe nuk do të bjerë nga lugë.
5. 5Vendosni të gjithë përmbajtjen e tenxhere në një tas dhe shijojeni!

Metoda 4 nga 8: Në mikrovalë

1. 1Vendoseni qumështin e kondensuar në një tas të madh të sigurt për mikrovalë.
2. 2Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për dy minuta.
3. 3 Hiqeni nga mikrovalë dhe rrihni. Kini kujdes pasi përmbajtja e tasit do të jetë shumë e nxehtë.
4. 4Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për dy minuta të tjera.
5. 5Hiqeni dhe rrihni përsëri.
6. 6 Gatuani në mikrovalë për 16-24 minuta, ose derisa qumështi i kondensuar të trashet dhe të marrë ngjyrë karameli, rrihni çdo dy deri në tre minuta.

Metoda 5 nga 8: Në furrë

1. 1Ngrohni furrën në 220 ° C.
2. 2Vendoseni qumështin e kondensuar në një enë pjekje qelqi ose në një enë pjekje të cekët.
3. 3 Vendoseni enën e qumështit të kondensuar në një tigan ose fletë pjekje të madhe. Mbushni një fletë pjekje me ujë të nxehtë në gjysmë të tavës së qumështit të kondensuar.
4. 4 Mbuloni kallajin me qumësht të kondensuar fort me petë dhe piqni për 60-75 minuta. Ndiqni procesin, shtoni ujë sipas nevojës.
5. 5Hiqeni dulce de leche nga furra dhe ftoheni.
6. 6 Llokoçis derisa të jetë e qetë.

Metoda 6 nga 8: Në tenxhere me presion

Brazilianët dhe Portugezët shpesh përdorin tenxheren me presion për të bërë ducce de leche, sepse është i shpejtë dhe i sigurt në të njëjtën kohë.

1. 1 Vendosni një kanaçe qumësht të kondensuar në tenxhere me presion dhe derdhni një litër ujë në të. Hiqni etiketën nga kanaçe së pari dhe mos bëni vrima.
2. 2 Lëreni ujin të vlojë dhe gatuajeni më pas për 40-50 minuta. Sa më e shkurtër të jetë koha e gatimit, aq më e lehtë dhe më e butë do të jetë dulce de leche. Sa më gjatë të gatuani, aq më i pasur dhe më i dendur do të merrni "dulce de leche".
3. 3 Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni tiganin të ftohet plotësisht. Falë pajisjes së tenxhere me presion, kavanoza nuk do të shpërthejë. Sidoqoftë, mos u përpiqni të hapni tenxheren me presion ndërsa është e nxehtë apo edhe e ngrohtë. Në këtë rast, kavanoza mund të shpërthejë.

Metoda 7 nga 8: Tapë e ngadaltë

1. 1Vendoseni kavanozin e qumështit të kondensuar në tenxhere të ngadaltë.
2. 2Shtoni ujë aq sa të prekë pjesën e sipërme të kavanozit.
3. 3 Gatuani për 8 orë në një mjedis të ngadaltë ose derisa qumështi i kondensuar të jetë gatuar. Mund të hapni kanaçen dhe të lini pak qumësht të derdhet. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni qëndrueshmërinë dhe ngjyrën e duce de leche. Pas kësaj, mund ta mbuloni kavanozin e hapur me një copë të vogël peshqir letre për të parandaluar spërkatjen e ujit nga hyrja në kavanoz.

Metoda 8 nga 8: Variacionet

• Qumësht i kondensuar i zier rus ose qumësht i zier është delikatesa jonë e preferuar. Tradicionalisht përdoret si mbushës për biskotat "arra".
• Stili Dominikan: Përgatitni me pjesë të barabarta qumësht të plotë dhe sheqer kafe. Gatuani në një zierje të ngadaltë mbi nxehtësinë mesatare deri në konsistencën e kosit të trashë, pastaj derdhni në një myk për disa orë. Konsistenca i ngjan një fudge kremoze.
• Kortada -popullore në kuzhinën kubane. Shtë një pjatë e pavarur me një konsistencë jo uniforme.
• Manjar Blanco - popullor në Peru dhe Kili
• Konfigurimi i shtrirë është një pjatë e veçantë në Normandi. Shtë një përzierje e dy pjesëve të qumështit të plotë dhe një pjese të sheqerit, e cila së pari zihet dhe më pas ziehet për disa orë.
• Cadget është versioni meksikan i duulce de leche. Për përgatitjen e tij, qumështi i dhisë dhe i lopës merren në përmasa të barabarta. Emërtuar sipas kutive të vogla prej druri në të cilat ishte paketuar më parë.

Këshilla

• Nëse jeni duke gatuar dulce de leche në një tigan, mund të shtoni 3 topa qelqi (natyrisht, të pastër) për ta bërë procesin e përzierjes më të lehtë.
• Kur përgatitni dulce de leche, mos harroni të shtoni ujë, i cili mund të avullojë gjatë procesit.
• Liquid dulce de leche është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për Nutella ose bllokim në një sanduiç të ëmbël.
• Dulce de leche e trashë është e përsosur si një krem ​​në një tortë ose një shtresë e mirë për biskota të mbuluara me çokollatë ose kokosit.
• Provoni ta përdorni këtë ëmbëlsirë spanjolle si një krem ​​për tortën tuaj me çokollatë.
• "Duce de leche" mund të ruhet në frigorifer për rreth një muaj nëse e mbyllni me kapak të shtrënguar. [5]
• "Ducce de leche" është një e gjashta e vëllimit të përbërësve fillestarë (qumësht dhe sheqer).
• Qumështi i kondensuar shndërrohet në "dulce de leche" (ose thjesht qumësht i kondensuar i zier) nga një proces i quajtur reagimi Maillard, i cili nga ana e tij është i ngjashëm me, por jo i karamelizuar.

Paralajmërimet

• Mos harroni të trazoni vazhdimisht qumështin e kondensuar nëse e gatuani në një tigan ose qumështi i kondensuar do të digjet edhe në nxehtësinë më të ulët.
• Mos përdorni një kanaçe të mbyllur me qumësht të kondensuar në mënyrën e parë. Kavanoza mund të shpërthejë. Kjo mund të jetë mënyra më e popullarizuar për të përgatitur qumështin e kondensuar të zier, por është shumë shpërthyes.
• Mos e gatuaj shumë dulce de leche, veçanërisht kur përdorni metodën e tiganit. Qumështi i kondensuar digjet lehtë.