Si të gatuaj një gjeldeti

Video: Si te gatuajme "laker e mbushur me qofte" | ABC News Albania

Përmbajtje

Hapa
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e gjelit të detit
Metoda 2 nga 4: Mbushja dhe Kriposja
Metoda 3 nga 4: Gatimi në furrë (spërkat)
Metoda 4 nga 4: Pushimi dhe Kasapi
Këshilla
Paralajmërimet

Gatimi i një gjeldeti pavarësisht nga madhësia e tij është shumë më e lehtë sesa mund të duket. Sekreti është të përgatitni siç duhet gjelin e detit për gatim, dhe pastaj sigurohuni që të mos thahet gjatë pjekjes. Ky artikull do t'ju tregojë se si të zgjidhni një gjeldeti, ta rregulloni sipas dëshirës tuaj dhe ta pjekni në furrë.

Hapa

Metoda 1 nga 4: Përgatitja e gjelit të detit

1 Zgjedhja e një gjeldeti. Ju nuk duhet të kurseni para për një gjeldeti, nëse është e mundur. Një gjeldeti i ngrirë që ka qenë në banak për një kohë të gjatë ose është trajtuar me ruajtës nuk do të jetë aq i shijshëm sa shpendët e freskët dhe të papërpunuar. Mbani këtë në mend kur zgjidhni gjeldetin tuaj:
- Provoni të blini gjeldeti të freskët direkt nga kasapi sesa në dyqan ushqimore. Kasapët zakonisht kanë mish të freskët.
- Gjeni një gjeldeti pa kripë (ndonjëherë një solucion i kripur injektohet në zog) që i jep një shije të panatyrshme.
- Zgjidhni një gjeldeti që është mjaft i madh për numrin e mysafirëve që po planifikoni. Një gjeldeti i vogël prej 5-6 kilogramësh mund të ushqejë rreth 10 persona, një gjeldeti mesatar prej 7-8 kilogramësh mund të ushqejë deri në 16 persona, për një kompani prej 20 ose më shumë mysafirësh është më mirë të marrësh një gjeldeti të madh prej 9-10 kilogramë Me
2 Shkrini gjeldetin nëse është e nevojshme. Nëse ndodh që keni gjeldeti të ngrirë, është e rëndësishme që ta shkrini plotësisht paraprakisht. Pa e hapur paketën, vendoseni gjelin e detit në raftin e poshtëm të frigoriferit në një pjatë të thellë. Hiqeni nga frigoriferi disa orë para gatimit, hapni paketimin dhe vendoseni në temperaturën e dhomës.
3 Qëroni zorrët nga gjeldeti. Hiq giblets; ato shpesh mund të gjenden brenda në një qese të veçantë që mund të hidhet lehtë (disa preferojnë t'i mbajnë për më vonë për ushqime të tjera). Brenda, ju gjithashtu mund të gjeni një qafë që mund të hidhet ose ruhet për përdorim në të ardhmen, sipas gjykimit tuaj.
4 Shpëlajeni gjeldetin nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj fshijeni me një peshqir të pastër kuzhine ose peceta. Importantshtë e rëndësishme që gjeldeti të jetë i thatë kur e futni në furrë. Nëse shpendët janë të lagur, avulli do të krijohet brenda furrës dhe lëkura nuk do të ketë ngjyrë kafe ose të freskët.

Metoda 2 nga 4: Mbushja dhe Kriposja

1 Përgatitni mbushjen e gjelit të detit. Përgatitni mbushjen sipas dëshirës tuaj dhe lugë në gjeldeti me një lugë. Mbushni plotësisht brendësinë e zogut dhe mbuloni vrimën me skajin e lirë të lëkurës për të parandaluar që mbushja të bjerë jashtë.
- Disa kuzhinierë besojnë se mbushja nxjerr lagështi nga gjeldeti dhe e bën shpendët të thahen. Mbushja e gjelit të detit është opsionale nëse nuk dëshironi.
2 Trajtojeni gjelin e detit me shëllirë, nëse dëshironi. Lyejeni gjelin me një përzierje kripe, barishte aromatike dhe erëza, fruta dhe perime. Falë zgjidhjes së kripur, lëngu depërton thellë në inde, si rezultat i së cilës gjeldeti thahet më pak gjatë gatimit në furrë dhe bëhet lëng.
- Njerëzit kanë qëndrime të ndryshme ndaj kripës së gjelit. E gjitha varet nëse ju pëlqen mishi i gjelit të kripur apo jo, në çdo rast do të dalë i shijshëm.
- Nëse keni blerë një gjeldeti kosher, kaloni këtë hap pasi gjeldeti kosher trajtohet me kripë para se të shitet.

Metoda 3 nga 4: Gatimi në furrë (spërkat)

1 Ngrohni furrën në 230 gradë.
2 Mbuloni enën në të cilën do të piqni gjeldetin me fletë metalike. Një shtresë e gjatë dhe një e gjerë. Duhet të ketë petë të mjaftueshme për ta mbështjellë gjeldetin plotësisht lirshëm nga të gjitha anët, duke lënë pak hapësirë brenda. Kjo do ta bëjë gjeldetin me lëng.
3 Peshoni gjeldetin për të përcaktuar se sa kohë ka qenë në furrë. Koha mesatare llogaritet 20 minuta për çdo gjysmë kilogram peshë, përfshirë mbushjen.
4 Vendoseni gjelin e detit në një pjatë furre, me gjoksin lart.
5 Spërkatni disa erëza mbi gjeldetin, nëse dëshironi. Të gjithë kanë preferenca të ndryshme të shijes. Këtu janë disa ide për gjeldeti:
- Nëse nuk e keni trajtuar gjelin e detit me shëllirë, mund ta spërkatni me kripë dhe piper. Kaloni këtë hap nëse e keni kripur gjeldetin tuaj paraprakisht.
- Fërkojeni gjeldetin me gjalpë ose vaj ulliri për një aromë të artë, të freskët dhe të pasur.
- Fërkojeni gjelin e detit me erëza të bluara si sherebela dhe rozmarina.
- Vendosni thelpinjtë e hudhrës brenda gjelit të detit.
6 Mbështilleni gjeldetin në fletë metalike dhe vendoseni në furrë.
7 Ulni temperaturën e furrës në 180 gradë.
8 Ujisni gjeldetin çdo 30 minuta. Hapeni furrën, hapni me kujdes fletën metalike dhe lyejeni lëngun nga fundi i pjatës dhe lugë mbi gjeldetin.
9 Kore krokante. 30 minuta para gatimit, hiqni petë nga gjoksi dhe kofshët. Kjo do të krijojë një përfundim të artë të freskët.
10 Kontrolloni nëse gjeldeti është gati. Kur të ketë kaluar koha e vlerësuar e gatimit (bazuar në peshën), përdorni një termometër ushqimi për të kontrolluar nëse gjeldeti është gatuar. Futni termometrin në kofshën tuaj. Turqia është gati kur temperatura brenda arrin 74 gradë.

Metoda 4 nga 4: Pushimi dhe Kasapi

1 Pushoni gjelin e detit. Anojeni pjatën e shpendëve në mënyrë që lëngu të rrjedhë në një fund. Transferoni gjeldetin e mbuluar me petë në një dërrasë të madhe prerëse. Mbështilleni gjeldetin në petë dhe lëreni të "pushojë" për gjysmë ore. Si rezultat, gjeldeti do të jetë lëng dhe i butë.
- Ndërsa gjeldeti pushon, përgatitni një salcë për të me lëngun e mbetur nga gjeldeti.
- Nëse gjeldeti është i mbushur, me lugë mbushni me një lugë dhe vendoseni në një pjatë.
2 Kur gjeldeti pushon, ndajeni në feta. Turqia therret duke përdorur të njëjtën teknikë si për therjen e pulës. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin nga këmbët, krahët dhe gjoksin. Vendoseni mishin e bardhë dhe të errët veçmas në një pjatë.
- Mishi i mbetur i gjelit të detit është i përsosur për supa, sanduiçe dhe tavë.