Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 4: Piqni një kërcell të tërë
• Metoda 2 nga 4: Pjekja e filetave në furrë
• Metoda 3 nga 4: Skuqja e filetove në tigan
• Metoda 4 nga 4: Filetë të skuqura thellë
• Këshilla
• Paralajmërimet

Snapper i kuq është një peshk i bardhë aromatik që ka shije të shkëlqyeshme kur skuqet me barëra. Për shkak se filetoja e kërcit të kuq është aq e hollë, peshku zakonisht skuqet i tërë në mënyrë që të mos humbasë asnjë copë mishi. Nëse preferoni të mos blini peshk të tërë, mund t'i piqni, skuqni ose skuqni filetot.

Hapa

Metoda 1 nga 4: Piqni një kërcell të tërë

1. 1 Zgjidhni një peshk të tërë. Ka shumë lloje të këpucëve, por këllëfi i kuq ka një lëkurë të veçantë të kuqe të ndritshme, të ngjashme me metalin që përhapet rozë pranë barkut. Kur zgjidhni një këllëf të tërë, kërkoni një të qartë dhe të kuq. Mishi duhet të jetë i fortë në prekje.
   • Snapper është bërë aq i kudogjendur saqë shpesh përdoret si term kolektiv për çdo lloj peshku të bardhë. Për këtë arsye, zakonisht nuk etiketohet si duhet, siç është peshku më pak i dëshirueshëm si grupi. Kur blini këpucë, sigurohuni që ta bëni atë nga një peshkatar me reputacion në mënyrë që të dini që po blini peshk të vërtetë.
   • Kërkoni që peshku të pastrohet dhe pastrohet nëse nuk doni ta bëni vetë.
   • Ju do të keni nevojë për një kapëse të tërë për racion.
2. 2 Ngrohni furrën në 180 ° C. Sigurohuni që të jetë ngrohur plotësisht para se të vendosni peshk në të.
3. 3 Përgatitni një pjatë për pjekje. Zgjidhni një pjatë ose pjatë metalike, qelqi ose qeramike për pjekje që është mjaft e madhe për të mbajtur peshkun. Vishni mykun me letër alumini për të parandaluar ngjitjen e peshkut.
4. 4 Sezoni peshkun. Kërcelli i kuq është i shijshëm me erëza të lehta që plotësojnë shijen e tij të freskët. Spërkateni me kripë, piper dhe lëng limoni për shije brenda zgavrës së peshkut. Shtoni copa gjalpë në brendësi të peshkut për ta mbajtur atë të lagësht ndërsa piqet. Sezoni pjesën e jashtme me kripë dhe piper shtesë.
   • Nëse dëshironi që aroma bimore të ketë shije, shtoni degëza trumze, rozmarinë ose borzilok në pjesën e brendshme të zgavrës së peshkut.
   • Për të përfunduar vaktin, vendosni karrota të copëtuara, qepë ose patate rreth peshkut në një enë pjekje. Perimet do të gatuhen së bashku me peshkun.
5. 5 Piqni peshkun. Vendoseni enën për pjekje në furrë dhe gatuajeni peshkun për 45 minuta ose derisa peshku të jetë gatuar plotësisht. Ashtë pak e ndërlikuar të thuash nëse peshku është gati, por ju e dini që është bërë kur mishi nuk është më i qartë.
   • Pas 40 minutash ose më shumë, kontrolloni peshkun për të parë nëse është bërë. Ju mund ta tërheqni butësisht pulpën me një pirun. Nëse është e bardhë dhe thahet lehtë, është bërë. Nëse është akoma pak gome, do të zgjasë më shumë.
   • Kthejeni atë në furrë nëse zgjat më shumë, pastaj kontrolloni përsëri pas pesë ose dhjetë minutash.
6. 6 Transferoni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni. Një këllëf i tërë i kuq duket mbresëlënës në një pjatë të rrethuar nga degëza të freskëta barishtesh. Për të shërbyer, përdorni një pirun ose lugë për të vendosur peshkun në pjata të veçanta.

Metoda 2 nga 4: Pjekja e filetave në furrë

1. 1 Zgjidhni fileto të freskëta të kuqe. Filetot e këpucëve të kuq duhet të blihen me lëkurë pasi japin një aromë të shijshme dhe ndihmojnë që peshku të mos prishet gjatë gatimit. Kërkoni fileto me lëkurë rozë të ngjashme me metalin dhe mish të fortë. Do t'ju duhen 113-151 gram për racion.
2. 2 Ngrohni furrën në 220 ° C. Kjo temperaturë e lartë gatimi i ndihmon filetot të piqen shpejt në mënyrë që të kenë një cilësi të njomë dhe të njomë.
3. 3 Shtrojeni një fletë pjekje të rimuar me feta limoni. Pjekja e filetove me feta limoni sipër i ndihmon ata të mbajnë lagështi. Së pari, lyejeni lehtë një fletë pjekje që ka një buzë. Pritini limonin në disqe të hollë dhe vendoseni në një fletë pjekje.
4. 4 Vendosini filetat në majë të secilës palë feta. Një fileto duhet të përshtatet saktësisht në dy feta, por nëse po skuqni fileto të mëdha, mund t'ju nevojiten tre. Vendoseni secilën lëkurë të filetës poshtë.
5. 5 Sezoni filetot. Spërkateni pjesën e sipërme të filetos me kripë dhe piper. Ju gjithashtu mund të shtoni pak piper të kuq, pluhur hudhre, trumzë, ose ndonjë bar tjetër për shije.
6. 6 Piqini filetot. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë sapo të nxehet plotësisht. Piqni filetot e këpushave për 15 minuta, ose derisa të jenë të turbullta.Kur të bëhet, mishi duhet të jetë i errët dhe të flaket lehtë kur shpohet me një pirun.
7. 7 Përgatitni salcën. Filetot e kuqe të kuqe mund të kaliten me një salcë të thjeshtë kremoze që sjell shijen më të mirë. Salca është mjaft e lehtë për tu bërë dhe do ta ngrejë pjatën në një nivel. Ndërsa peshku po piqet, shkrini përbërësit e mëposhtëm në një tigan:
   • 2 lugë gjalpë
   • ¼ lugë çaji paprika
   • 1 lugë çaji rozmarinë, e copëtuar
   • Kripë dhe piper për shije
   • Një lugë çaji me limon
8. 8 Shërbejeni filetot me gjalpë barishte. Vendoseni çdo fileto në një pjatë me dy limona të prerë në feta. Hidhni pak ghee mbi secilën fileto.

Metoda 3 nga 4: Skuqja e filetove në tigan

1. 1 Blini fileto të freskëta të kuqe. Zgjidhni një fileto me lëkurë pasi bëhet jashtëzakonisht krokante kur skuqni filetot. Blini fileto me lëkurë rozë të ngjashme me metalin dhe mish të fortë. Do t'ju duhen 113-150 gram për racion.
2. 2 I rregullojmë filetot me kripë dhe piper. Fshijini filetot me një peshqir letre për t'u siguruar që janë tharë plotësisht, pastaj spërkatini me kripë dhe piper nga të dyja anët.
3. 3 Ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Ngrohni vajin derisa të jetë i nxehtë, por mos pini duhan.
4. 4 Shtoni fileto lëkurën poshtë. Kur vaji të jetë i nxehtë, vendosini filetot në tigan. E gatuajmë derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth tre minuta. Kontrolloni nxehtësinë kur gatuani për të parandaluar djegien e lëkurës. Nëse lëkura merr ngjyrë kafe menjëherë, zvogëloni nxehtësinë.
5. 5 Ktheni filetot dhe përfundoni gatimin. Fileto duhet të gatuhen në anën tjetër për rreth tre minuta. Peshku është gati kur nuk është më transparent dhe shkëputet lehtë kur shpohet me pirun.
6. 6 Shërbejeni filetot. Greatshtë e mrekullueshme me ghee dhe lëng limoni.

Metoda 4 nga 4: Filetë të skuqura thellë

1. 1 Përdorni fileto pa lëkurë. Ju nuk do të jeni në gjendje të gjeni një këllëf të kuq pa lëkurë, por mund ta hiqni lëkurën sapo ta sillni në shtëpi. Fileto do të gatuhen në mënyrë më të barabartë pa lëkurë. Pritini filetot në copa të madhësisë së gishtit për t'i ndihmuar filetot të gatuhen më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë.
2. 2 Përgatitni brumin. Snapper i kuq është aq i gjithanshëm sa që ka shije të shkëlqyeshme me çdo lloj pjekjeje ose brumi. Ju mund të përdorni bukë klasike të thatë me ushqim deti, thërrime të bukës japoneze Panko ose brumë birre.
   • Për bukë të thatë, kombinoni 1/2 filxhan miell, 1/2 filxhan thërrime bukë të thatë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni speca të zi dhe të kuq për shije.
   • Panko është gjithashtu një zgjedhje popullore. Ky bukë shitet në kanaçe dhe është në dispozicion në raftet në rreshtin e bukës në dyqan ushqimore.
   • Nëse ju pëlqen shija e brumit të birrës, përzieni 2 gota miell dhe një birrë 340g. Shtoni 1/2 lugë çaji kripë dhe piper të zi për shije.
3. 3 Ngrohni vajin. Derdhni vaj të mjaftueshëm në një tigan për të ngritur anët me 5 centimetra. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare derisa të arrijë 185 ° C. Kontrolloni temperaturën me një termometër kuzhine para se të vazhdoni, pasi peshqit nuk do të gatuajnë siç duhet nëse vaji nuk është mjaft i nxehtë.
   • Përdorni një vaj shumë të tymosur si vaj kanola ose gjalpë kikiriku. Vaji i ullirit dhe vajrat e tjerë me nivele të ulëta tymi do të degradojnë kur nxehen në temperatura të larta.
4. 4 Zhytini filetot në brumë. Sigurohuni që secila pjesë të jetë e mbuluar mirë nga të gjitha anët. Provoni t’i vendosni filetot dhe brumin së bashku në një qese dhe shkundni për t’i veshur filetot në mënyrë të barabartë.
5. 5 Skuqini filetot. Vendosini ato në gjalpë disa herë në të njëjtën kohë. I pjekim për një ose dy minuta, ose derisa copat të dalin. Mos e ngatërroni tenxheren, përndryshe nuk do të gatuhet siç duhet. Peshku do të skuqet shumë shpejt, kështu që shikoni copat me kujdes që të mos digjen.
6. 6 Hiqini filetot dhe thajini në një peshqir letre. Përdorni një lugë të prerë për të transferuar filetot nga tenxhere në pjata të veshura me peshqir.Feta peshku të skuqur janë të shkëlqyera kur shërbehen me feta limoni dhe salcë tartari.
7. 7mbaroi>

Këshilla

• Nëse peshku është i ngrirë, koha e gatimit duhet të dyfishohet. Për rezultate më të mira, shkrini peshkun para gatimit.
• Nëse fileto e kuqe është e trashë më pak se 1.3 cm, nuk keni nevojë ta ktheni gjatë gatimit.
• Nëse jeni duke gatuar peshk në çdo lloj salce, shtoni edhe 5 minuta të tjera në kohën totale të gatimit.

Paralajmërimet

• Për të mbrojtur kundër helmimit dhe prishjes së ushqimit, mos lejoni që peshqit të shkrijnë ose marinohen në temperaturën e dhomës. Lëreni në frigorifer derisa të jeni gati për ta gatuar.