Përmbajtje

• Përbërësit
• Oriz i skuqur
• Omëletë
• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Bëni Rajs të Fërguar
• Pjesa 2 nga 3: Përgatitni vezët
• Pjesa 3 nga 3: Palosni omuraisun
• Omuraisu e shembur
• Omuraisu në formën e një rrëshqitjeje
• Cfare te nevojitet

Omuraisu është një pjatë popullore japoneze që fillimisht u ndikua nga kuzhina evropiane. Gatuani orizin e skuqur dhe omletën veç e veç, pastaj mbështilleni orizin në omletë.

Përbërësit

Bazuar në 2 racione

Oriz i skuqur

• 100 gramë pulë të copëtuar
• 1/2 qepë të vogël
• 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
• 1/4 filxhan (56 gram) bizele jeshile të ngrira
• 1/4 filxhan (37.5 gram) karrota, të copëtuara
• 1/8 lugë çaji (0.9 gram) kripë
• 1/8 lugë çaji (0.8 gram) piper i zi i bluar
• 2 gota (500 gramë) oriz të bardhë të gatuar me kokërr të rrumbullakët
• 1 lugë çaji (15 ml) ketchup
• 1 lugë çaji (5 ml) salcë soje

Omëletë

• 3 vezë të mëdha
• 1 lugë gjelle (15 ml) qumësht
• 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
• ketchup shtesë

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Bëni Rajs të Fërguar

1. 1 Përgatitni përbërësit tuaj. Pritini pulën dhe perimet imët. Gatuani orizin në tenxhere ose tenxhere me presion.
   • Pritini qepët dhe karotat shumë imët. Mundohuni t'i mbani copat jo më të mëdha se 0.5 centimetra. Copat e qepëve dhe karotave duhet të kenë të njëjtën madhësi, sa madhësia e një bizele.
   • Pritini pulën në kube rreth 1 centimetër.
   • Ziejeni orizin para se ta skuqni. Orizi japonez, ose "oriz sushi", është më i miri, por nëse nuk e keni, mund të përdorni çdo lloj orizi të bardhë me kokërr të rrumbullakët.
2. 2 Ngrohni vajin. Derdhni vaj ulliri në një tigan të mesëm. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë.
   • Kur vaji të jetë i nxehtë, rrotulloni tiganin në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë në fund dhe anët e tiganit.
3. 3 Skuqni qepët. Shtoni qepë të copëtuara në vajin e nxehtë. I trazojmë shpesh qepët derisa të zbuten. Kjo duhet të zgjasë 2 deri në 4 minuta.
4. 4 Ziejeni pulën. Shtoni pulën në tigan dhe gatuajeni për disa minuta, duke e trazuar shpesh, derisa trëndafili të jetë zhdukur plotësisht.
   • Më e zakonshme është orizi i skuqur me pulë, megjithëse mund të provohen opsione të tjera. Për shembull, në Kore, fetë e proshutës së tymosur dhe shkopinjtë e gaforreve zakonisht i shtohen omuraisu. Në vend të pulës, mund të përdorni përbërës të tjerë që përgatiten në të njëjtën mënyrë si pula.
5. 5 Shtoni perime, kripë dhe piper në tigan. Shtoni karrota dhe bizele në tigan. Spërkateni gjithçka me kripë dhe piper dhe përzieni që perimet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në tigan.
   • Sigurohuni që karotat dhe bizelet të jenë të buta para se të vazhdoni. Karotat e prera imët janë gati për tu pjekur në pak minuta.
6. 6 Shtoni oriz. Transferoni orizin në tigan. Pas kësaj, përzieni plotësisht orizin, pulën dhe perimet në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në tigan.
   • Meqenëse orizi tradicional japonez ka një strukturë ngjitëse, mund t'ju duhet një shpatull ose lugë e madhe për të copëtuar grumbujt e orizit para se ta trazoni me pulën dhe perimet.
   • Në këtë fazë, ju duhet të skuqni dhe trazoni orizin për rreth 2-3 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi duhet të thahet pak, por jo të digjet ose të bëhet i freskët.
7. 7 Shtoni ketchup dhe salcë soje. Shtoni 1 lugë (15 ml) ketchup dhe 1 lugë çaji (5 ml) salcë soje në tigan. Përziejini mirë përbërësit.
   • Shijoni orizin pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit. Nëse orizi duket i butë, mund të shtoni kripë dhe piper për shije.
8. 8 Hiqeni tiganin nga nxehtësia. Në këtë pikë, orizi duhet të jetë gati. Hiqeni tiganin nga sobë, lëreni mënjanë dhe filloni të bëni një omëletë.
   • Edhe pse pula duhet të piqet, është e dobishme të siguroheni për këtë. Nëse mishi mbetet rozë në mes, vazhdoni gatimin e orizit derisa pula të jetë bërë mirë. Skuqeni në nxehtësi të ulët dhe përzieni orizin shpesh për të parandaluar djegien e përbërësve.
   • Nëse dëshironi të përdorni jo dy, por një tigan, mund ta transferoni orizin e gatuar në një pjatë. Pastaj shpëlajeni lehtë tiganin para se të skuqni omëletën në të.

Pjesa 2 nga 3: Përgatitni vezët

1. 1 Përzieni vezët dhe qumështin së bashku. Thyejeni vezët në një tas të vogël dhe shtoni qumësht në të. Përzieni mirë përmbajtjen e tasit për të bërë një pastë të lëmuar.
   • I trazojmë të bardhat me të verdhat tërësisht për të formuar një përzierje homogjene.
2. 2 Ngrohni vajin. Merrni një tigan të pastër dhe derdhni vaj në të. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë.
   • Kur vaji të jetë i nxehtë, rrotulloni tiganin në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë në fund dhe anët e tiganit.
3. 3 Skuqini vezët derisa të jenë të forta. Derdhni gjysmën e përzierjes së vezëve në një tigan të nxehtë. Ulni nxehtësinë në mesatare në të ulët dhe prisni derisa përzierja të mos rrjedhë më.
   • Ju duhet të shpërndani përzierjen e vezëve në fund të tiganit, kështu që menjëherë pasi të derdhni vezët, mund ta ktheni tiganin pak nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që të përhapet mbi të.
   • Mund ta trazoni disa herë sapo të derdhni përzierjen në tigan. Sidoqoftë, mos i trazoni vezët pasi të ndalojnë përhapjen në tigan.
   • Për të ngrohur vezët në mënyrë të barabartë, mbuloni tiganin para se të zvogëloni nxehtësinë. Në rastin e një kapaku qelqi, omëleta do të jetë gati sapo xhami të jetë i nxehtë në prekje.
   • Omeleta e përfunduar nuk do të funksionojë, por sipërfaqja duhet të duket e lagur. Mos prisni që omëleta të thahet sipër, pasi kjo ka të ngjarë të djegë pjesën e poshtme.
   • Vini re se ju keni derdhur vetëm gjysmën e përzierjes së vezëve në tigan. Pjesën tjetër do ta gatuani në mënyrë të ngjashme, por për të zvogëluar numrin e tavave të kërkuara, është më mirë të plotësoni një omuraisu dhe vetëm atëherë të skuqni gjysmën tjetër.

Pjesa 3 nga 3: Palosni omuraisun

Omuraisu e shembur

1. 1 Vendosni orizin e skuqur mbi omletë. Spërkatni gjysmën e orizit të skuqur në qendër të omëletës. Mundohuni të merrni një masë mjaft uniforme, por mos e spërkatni orizin në skajet e omëletës.
   • Vini re se gjysmën e mbetur të orizit do ta përdorni më vonë për të bërë omuraisun e dytë.
2. 2 Mbështillni të dyja gjysmat. Duke përdorur një shpatull, palosni butësisht të dy gjysmat e omëletës në mes. Në këtë rast, skajet duhet të mbulojnë orizin e skuqur dhe të ndërpriten me njëri -tjetrin.
   • Kur palosni skajet e omëletës, rrëshqisni butësisht dhe ngadalë omuraisun me një shpatull në skajin më të largët të tiganit. Pas kësaj, do të jetë më e lehtë për ju që ta rrokullisni omuraisun në një pjatë.
3. 3 Zhvendoseni omuraisun në një pjatë. Vendosni një pjatë nën skajin e tiganit dhe shpejt kthejeni omletën dhe orizin në pjatë me dorën tuaj të lirë.
   • Për të parandaluar shpërndarjen e omuraisu, është e nevojshme të mbani tiganin mbi pjatën. Nëse e keni të vështirë ta mbani tavën me njërën dorë, kërkoni nga dikush që ta mbajë pjatën ndërsa përdorni tiganin.
4. 4 Jepni omurais formën e dëshiruar. Mbuloni omuraisun me një peshqir letre të pastër dhe shtrydhni butësisht me gishta derisa të formojë një formë ovale, që të kujton një top regbi.
   • Nëse doni t'i jepni omurais formën e dëshiruar, duhet ta bëni atë ndërsa është akoma nxehtë. Kur omuraisu të jetë ftohur, veza mund të plasë kur shtrydhet.
   • Sapo t'i jepni omurais formën e dëshiruar, hiqeni menjëherë peshqirin e letrës prej tij.
5. 5 Përsëriteni procesin me përzierjen e mbetur të orizit dhe vezëve. Shosh një omlet tjetër nga gjysma e dytë e përzierjes së vezëve. Si më parë, vendosni orizin në omëletë, rrokullisni atë dhe transferoni omuraisu në një pjatë të dytë.
6. 6 Ju bëftë mirë! Ajo shërbehet më mirë e nxehtë për të shijuar plotësisht shijen dhe strukturën e saj.
   • Garnizoni çdo omuraisu me pak ketchup para se të hani.

Omuraisu në formën e një rrëshqitjeje

1. 1 Vendoseni omletën në një tas të thellë. Butësisht transferoni omëletën nga tigan në një tas të thellë. Vendoseni atë në qendër të tasit dhe shtypni butësisht poshtë me një shpatull.
   • Veproni shpejt ndërsa omëleta është akoma e nxehtë. Nëse bëhet shumë ftohtë, mund të shpërthejë kur e vendosni në një tas.
2. 2 Vendosni orizin mbi omëletë. Hidhni gjysmën e orizit të skuqur në qendër të omëletës në tas.
   • Përdorni gjysmën e dytë të përzierjes së vezëve dhe orizit të skuqur për të bërë një omuraisu tjetër më vonë.
3. 3 Kthejeni omuraisun në një pjatë. Vendoseni pjatën përmbys në krye të tasit. Pastaj, butësisht, por shpejt, përmbysni tasin dhe pjatën dhe hiqeni tasin.
   • Kur rrëzoni tasin dhe pjatën, omuraisu do të rrokulliset me to. Kjo e vendos vezën mbi orizin e skuqur dhe ju përfundoni me diçka si rrëshqitje.
   • Shtypni pjatën fort kundër tasit para se t'i përmbysni. Kjo mund të marrë pak shkathtësi, dhe nëse nuk jeni mjaft të kujdesshëm, rrezikoni të derdhni omletën dhe orizin.
4. 4 Pritini vezën. Pritini me kujdes omëletën në mënyrë tërthore, në formën e shkronjës "X".Omeshtë e nevojshme të pritet omleta në mënyrë që orizi i skuqur të dalë nga poshtë tij.
   • Ju gjithashtu mund të shkurtoni omuraisu vetëm në qendër, jo në formën e shkronjës "X". Sidoqoftë, mos e prerë deri në skajet. Shtë e nevojshme që orizi të dalë nga veza, por omëleta nuk duhet të ndahet plotësisht në dy gjysma.
5. 5 Bëni të njëjtën gjë me vezët dhe orizin e mbetur. Skuqeni përzierjen e vezëve ashtu si herën e parë. Kur omëleta e dytë të jetë gati, shtoni orizin e skuqur në të dhe bëni një racion të dytë omuraisu.
6. 6 Ju bëftë mirë! Shërbejeni omuraisu të nxehtë për të shijuar plotësisht shijen dhe strukturën e saj.
   • Për një pamje dhe ndjenjë më tradicionale, spërkatni omuraisu me ketchup ose modeloni atë.

Cfare te nevojitet

• Bordi i prerjes
• Thikë
• Tigan i mesëm
• Teh me rezistencë ndaj nxehtësisë
• tas i vogël
• Vorbull
• 2 pjata
• Peshqir letre të pastër (sipas dëshirës)
• Pjatë e thellë (opsionale)