Përmbajtje

• Përbërësit
• Tortë
• Mbushja
• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Bërja e tortës
• Pjesa 2 nga 3: Bërja e mbushjes
• Pjesa 3 nga 3: Pjekja e qumështorit
• Këshilla

Qumështorja është konsideruar prej kohësh një nga ëmbëlsirat më të dashura në mesin e gustatorëve në të gjithë botën. Edhe pse zakonisht duhen tre orë për t'u përgatitur dhe përgatitur, kjo ëmbëlsirë kremoze, përrallore ia vlen vërtet. Kaloni në hapin 1 për të filluar të bëni një qumështor të shijshëm të pjekur.

Përbërësit

Tortë

• 2 gota (475 ml) krisur të thërrmuar (pak më pak se 2 pako krisur)
• 2 lugë gjelle l Sahara
• Një majë kripe
• 5 lugë gjelle l gjalpë i shkrirë (nëse përdorni gjalpë të kripur, mos shtoni kripë)

Mbushja

• 900 g djathë krem ​​në temperaturën e dhomës
• 1 1/3 gota (270 g) sheqer të grimcuar
• Një majë kripe
• 2 lugë vanilje
• 4 vezë të mëdha
• 2/3 filxhan (160 ml) salcë kosi
• 2/3 filxhan (160 ml) krem ​​i rëndë

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Bërja e tortës

1. 1 Zgjidhni pjatën e duhur për pjekje. Siç e dini, ëmbëlsirat e djathit janë ëmbëlsira të thërrmueshme, kështu që zgjedhja e formës së duhur do të sigurojë që qumështorja të ketë një sipërfaqe të lëmuar kur ta nxirrni. Për rezultate më të mira, përdorni një tavë për tortë. Ky lloj fletë pjekje përbëhet nga një formë e rrumbullakët dhe një fund i lëvizshëm. E gjithë kjo mbahet në vend me një kapëse.
2. 2 Mbuloni tavën e tortës me letër alumini. Për të bërë qumështoren më të mirë që keni ngrënë ndonjëherë, duhet ta piqni duke e vendosur një tigan në ujë të valë (kjo do të diskutohet në pjesën e tretë). Për të parandaluar depërtimin e ujit në myk dhe prishjen e tortës, duhet ta mbështillni fort me letër alumini. Vendosni një copë petë nën myk, pastaj mbështilleni petë rreth mykut dhe paloseni atë në mënyrë që të mos paloset në skajet.
   • Nëse është e nevojshme, përdorni një copë petë të dytë për të mbuluar zonat që gjysma e parë e petë nuk e mbulonte.
3. 3 Vendosni një raft teli në të tretën e poshtme të furrës. Pas kësaj, ngrohni furrën në 175 ° C. Ndërsa furra po nxehet, vendosni krisurët në një blender ose përpunues ushqimi. Sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur fort dhe rrihni krisurët në një mënyrë valëzimi derisa të shkërmoqen.
4. 4 Vendosni thërrimet e krisurëve në një tas të madh. Përdorni një shpatull për të përzier kripë dhe sheqer. Sigurohuni që të gjithë përbërësit të jenë përzier plotësisht. Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në sobë, pastaj shtojeni në përzierje. Lani duart dhe përdorni ato për të rrotulluar përbërësit së bashku derisa të kombinohen mirë.
   • Nëse zgjidhni të përdorni gjalpë të kripur, mos shtoni një majë kripe të dhënë në këtë hap.
5. 5 Vendoseni përzierjen e kores në kallëp. Ruani ¼ filxhan të përzierjes për përdorim të mëvonshëm nëse është e nevojshme (mund ta përdorni nëse gjeni ndonjë vrimë në tortë pasi ta keni nxjerrë nga myku). Shtypni tortën me duart tuaja për t'u siguruar që nuk ka vrima. Rezultati është një shtresë e barabartë e tortës që del pak përgjatë skajeve të mykut.
   • Kur shtypni tortën, sigurohuni që të mos e copëtoni petëzinë rastësisht. Nëse vëreni një vrimë në fletë metalike, zëvendësojeni atë me një copë tjetër.
6. 6 Vendoseni pjatën në furrë. Torta do të duhet të forcohet pak - vendoseni në furrë për 10 minuta për të arritur strukturën e dëshiruar. Pasi të kenë kaluar 10 minuta, hiqeni enën për pjekje nga furra dhe ulni temperaturën në 160 ° C. Ftoheni kore për disa minuta.

Pjesa 2 nga 3: Bërja e mbushjes

1. 1 Ndani djathin krem ​​në copa të mëdha. Pritini djathin krem ​​në copa dhe vendosini në një tas përzierës. Përdorni një përzierës vozis për një cilësi kremoze. Përzieni kremin e djathit me shpejtësi mesatare për 4 minuta për një strukturë të lëmuar.
   • Nëse nuk keni një përzierës, vendosni djathin krem ​​në një tas të madh dhe përdorni një mikser elektrik.
2. 2 Shtoni sheqer në kremin e djathit. Derdhni sheqerin në një tas dhe përzieni për 4 minuta. Përziejini me shpejtësi mesatare. Përsëriteni të njëjtin proces me vaniljen dhe kripën. Shtoni një përbërës, pastaj përzieni për 4 minuta. Pastaj shtoni një përbërës tjetër dhe përzieni për 4 minuta gjithashtu.
3. 3 Thyejini të gjitha vezët në një tas. Kur shtoni 1 vezë, ndizni mikserin dhe rrihni për 1 minutë. Përdorni një shpatull për të hequr përzierjen nga anët dhe nga fundi i tasit. Kjo është e rëndësishme sepse copa të mëdha djathi krem ​​mund të ngecin në këto zona. Pastaj shtoni salcë kosi dhe përzieni plotësisht. E njëjta gjë duhet të bëhet me krem ​​të rëndë, i cili duhet të shtohet për të përzier të gjithë përbërësit së bashku.
4. 4 Hedhim mbushjen mbi koren. Sigurohuni që të derdhni të gjithë mbushjen dhe gjithashtu që të mos derdhet mbi skajet e mykut. Pas kësaj, përdorni një shpatull për të zbutur sipërfaqen.

Pjesa 3 nga 3: Pjekja e qumështorit

1. 1 Vendoseni pjatën në një fletë pjekje të njëanshme. Zieni 2 litra ujë. Pasi uji të vlojë, derdhni butësisht në fletën e pjekjes në mënyrë që të arrijë në mes të mykut. Ndërsa kjo mund të duket si një udhëzim i çuditshëm, ju në të vërtetë po bëni një tortë djathi në një bain-marie, e cila do të ndihmojë në përgatitjen e mbushjes pa plasaritje të kores.
2. 2 Vendoseni pjatën në një fletë pjekje në raftin e poshtëm të furrës. Vendoseni kohëmatësin për një orë e gjysmë dhe lëreni që djathi i djathit të piqet. Pasi të ketë kaluar koha e pjekjes, hapni furrën dhe lëvizni butësisht qumështorin para dhe mbrapa për t'u siguruar që është bërë. Mesi i tortës së djathit duhet të dridhet pak dhe skajet duhet të jenë të forta. Kur qumështorja të jetë ftohur, qendra do të bëhet e fortë.
3. 3 Fikeni zjarrin. Hapni derën e furrës rreth 3 cm.Lëreni qumështoren të ftohet në furrë për rreth një orë. Ky ftohje e ngadaltë, graduale do të parandalojë plasjen e kores nga ajri i ftohtë kur ta nxirrni nga furra.
4. 4 Mbuloni tortën e qumështit me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni në frigorifer për të paktën katër orë. Temperatura e ftohtë do të ndihmojë që djathi të trashet.
   • Disa kuzhinierë sugjerojnë që qumështorja të ftohet për 2-3 orë pa u mbuluar. Ftohja gjithashtu ndihmon në heqjen e lagështirës që mund të jetë formuar në krye të qumështorit.
5. 5 Hiqeni qumështoren nga myku. Pasi djathi i qumështit të jetë ftohur plotësisht, mund të drejtoni një shpatull përgjatë pjesës së brendshme të tiganit për të ndarë kore nga ajo. Ju duhet të prisni me këtë derisa qumështori të jetë ftohur, përndryshe ekziston një rrezik i madh që qumështorja të shpërbëhet. Hapeni kapësen e tiganit dhe qëroni me kujdes anët, duke e lënë qumështoren në bazë.
6. 6 Shërbejeni dhe kënaquni!

Këshilla

• Për të bërë pjesë individuale të qumështorit, vendosni koren dhe mbushjen në një tavë kifle. Nëse keni një fletë pjekje mjaft të madhe, mbusheni me ujë të ngrohtë dhe vendosni kutitë e kifleve në të. Kjo do të ndihmojë në gatimin e barabartë të djathrave në miniaturë.
• Nëse mendoni se qumështorja ka shumë majë, zbukurojeni me disa fruta, të tilla si luleshtrydhe dhe boronica. Ju gjithashtu mund të spërkasni pak çokollatë të shkrirë sipër.
• Ju mund të shtoni copa frutash ose diçka tjetër në përzierje për të bërë një qumështor të mbushur.