Përmbajtje

• Metoda 2 nga 4: Thithja në ujë të valë
• Metoda 3 nga 4: Çfarë duhet të bëni nëse petë janë pjekur shumë
• Metoda 4 nga 4: Metodat e Paraqitjes
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

1 Dini kur të përdorni ujë të ngrohtë. Nëse planifikoni të përdorni petë orizi për një pjatë tjetër të nxehtë (siç është Pad Tai), përdorni metodën e ujit të ngrohtë për të gatuar vetëm pjesërisht petë. Do të bëhet e butë nga jashtë, por akoma e fortë nga brenda.

• Kjo metodë është gjithashtu e shkëlqyeshme nëse do të shtoni petë orizi në supën tuaj, por mund t'i shtoni pa i gatuar paraprakisht.

2 Vendosni petët në një tas të madh ose tenxhere. Petë e orizit janë jashtëzakonisht të brishtë, kështu që trajtojini me kujdes. Përndryshe, ju mund ta prishni atë.

• Ju lutemi vini re se petë të freskëta të orizit janë të buta, por më shpesh ato shiten të thata dhe të brishta. Petë e orizit të freskët nuk kanë nevojë të ngjyhen së pari në ujë. Shtohet direkt në pjatat e tjera.

3 Mbuloni petët me ujë të ngrohtë. Uji duhet të jetë i ngrohtë në prekje, por jo i nxehtë. Lërini petët për 7-10 minuta derisa të fillojnë të ndahen.

4 Përgatitni petë për hapin tjetër. Meqenëse në këtë fazë petë janë gatuar pjesërisht, ato ose duhet të transferohen menjëherë në një pjatë tjetër, ose të ruhen në mënyrë të tillë që të mos thahen dhe të mos ngjiten së bashku.

• Kullojeni ujin. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të përdorni një kullesë.
• Shpëlajini petë nën ujë të ftohtë për të ndaluar gatimin. Kullojeni përsëri ujin.
• Shtoni petë në zierje ose supë nëse gjellë është afër fundit të procesit të gatimit.
• Nëse nuk jeni ende gati për të shtuar petët në pjatën tuaj, përzieni ato me pak vaj susami për t'i mbajtur të thahen dhe të mos ngjiten së bashku. Ruani në një enë hermetike në temperaturën e dhomës për të ngadalësuar procesin e tharjes.

Metoda 2 nga 4: Thithja në ujë të valë

1. 1 Dini kur të përdorni ujë të nxehtë. Uji i nxehtë përdoret për të gatuar disa ose të gjitha petë orizi, por kjo nuk është mënyra e vetme për t'i gatuar ato gjatë gjithë rrugës nëse nuk planifikoni t'i shtoni ato në vaktet tuaja të tjera.
   • Uji i vluar funksionon mirë nëse planifikoni të përdorni petë orizi në enët e ftohta siç janë sallatat. Përdorimi i ujit të nxehtë rekomandohet gjithashtu për të bërë petë të mbështjellura të sheshta.
2. 2 Vendosini petët në një tenxhere ose në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Petë me oriz të thatë janë shumë të brishtë dhe duhet të trajtohen me kujdes ekstrem për të shmangur dëmtimin.
   • Petë e orizit të freskët nuk janë të brishtë, por nuk gatuhen me ujë të nxehtë. Si rregull, avullohet ose shtohet në enët e tjera pa para-impregnim.
3. 3 Hidhini petë me ujë të valë. Ndryshe nga petë gruri, petë orizi nuk zihen në ujë duke përdorur burime të drejtpërdrejta të nxehtësisë. Hidhet me ujë të vluar dhe lihet të thithet nga soba.
   • Për të gatuar petë plotësisht, lërini të ulen për 7-10 minuta, duke i trazuar pak çdo 1-2 minuta për të ndarë petë. Petë janë gati nëse janë absolutisht të buta. Petë e hollë dhe të trashë do të jenë gati në më pak se 7 minuta, ndërsa petë të sheshta dhe të trasha mund të zgjasin më shumë se 10 minuta.
   • Hiqini petë më herët nëse keni ndërmend t'i përdorni në një pjatë tjetër gatimi. Petë duhet të hiqen sapo të fillojnë të ndahen nëse planifikoni t'i përdorni për pjata të tjera të nxehta. Duhen vetëm disa minuta.
   • Për t'i bërë petë më "gome", fillimisht njomini ato në ujë të ngrohtë, dhe pastaj gatuajini në të nxehtë. Thithni petë në ujë të ngrohtë derisa të zbuten pak. Kullojeni dhe më pas përfundoni gatimin në ujë të nxehtë për 2 minuta shtesë, derisa qendra e petëve të zbutet pak.
4. 4 Përzieni petët me pak vaj susami që të mos thahen dhe të mos ngjiten së bashku. Ky opsion është i shkëlqyeshëm nëse planifikoni të përdorni petë në enët e ftohta ose t'i shërbeni ato pa aditivë.
   • Kaloni këtë hap nëse planifikoni të shtoni menjëherë petë orizi në një pjatë tjetër të gatuar.

Metoda 3 nga 4: Çfarë duhet të bëni nëse petë janë pjekur shumë

1. 1 Lërini petët të qëndrojnë. Nëse petë janë shumë të ngopura, por jo shumë të buta ose të copëtuara, mund t'i lini të qëndrojnë për një kohë. Nuk do të kthehet në gjendjen e tij origjinale, por do të thahet pak.
   • Kullojeni ujin nga petët e orizit. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të përdorni një kullesë.
   • Vendosni petët e lagura në një sipërfaqe të sheshtë. Vendoseni atë në një shtresë në një pjatë ose pjatë të madhe. Lëreni të thahet për rreth 30 minuta.
2. 2 Vendosni petët e orizit në mikrovalë për disa sekonda. Vendosni petë të pjekura në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe ngrohni për 5-10 sekonda.
   • Përdorni një kullesë për të kulluar ujin nga petë.
   • Vendosini petë në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe ngrohni në temperaturë të lartë për 5-10 sekonda. Petë do të kenë një qëndrueshmëri pak "gome".

Metoda 4 nga 4: Metodat e Paraqitjes

1. 1 Shërbejeni të nxehtë. Petë e hollë orizi të ziera janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i orizit në pjatat e nxehta të stilit aziatik.
   • Petë e orizit janë një përbërës kryesor në Pad Thai, një pjatë klasike tajlandeze e bërë nga petë të orizit të skuqur, zakonisht të përzier me vezë, salcë peshku, speca djegës të kuq, lëng hurme indiane dhe përbërës të tjerë të proteinave dhe perimeve.
   • Nëse shtoni petë orizi në një pjatë të nxehtë gjatë gatimit, bëjeni këtë në minutat e fundit të gatimit dhe vetëm pjesërisht gatuajini petë paraprakisht.
   • Nëse po derdhni një pjatë të nxehtë mbi petë orizi, përdorni petë të gatuara plotësisht.
   • Nëse përdorni petë të freskëta dhe jo të thata, shtojini ato drejtpërdrejt në pjatë në minutat e fundit pa parapjekje ose gatim.
2. 2 Shtoni në supë. Petë e orizit funksionojnë mirë për supat e stilit aziatik dhe supat nga llojet e tjera të kuzhinës.
   • Bestshtë mirë që të shtoni petë të papërpunuara në supë gjatë minutave të fundit të gatimit. Shikoni procesin në mënyrë që të mos piqni shumë petë.
   • Ju gjithashtu mund të shtoni petë orizi të gatuar pjesërisht në supë, por kjo duhet të bëhet pasi ta hiqni supën nga sobë dhe pak para se ta shërbeni. Supë e nxehtë do të lejojë që petë të gatuhen pa u ekspozuar ndaj burimeve të drejtpërdrejta të nxehtësisë.
3. 3 Përdorni petë në enët e ftohta. Përdorni petë orizi të gatuar plotësisht në ushqimet që nuk kërkojnë gatim shtesë.
   • Sallatat e perimeve të stilit aziatik, pjatat me fasule të ftohta dhe supat e ftohta janë shembuj të mirë.

Këshilla

• Për të gatuar foletë e makaronave, zhytini në 2 litra ujë të zier për 8 minuta. Kullojeni nëpër një kullesë dhe qetësohuni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Vendoseni në pjata dhe përdorni sipas udhëzimeve. Spërkateni me vaj susami sipas dëshirës dhe lërini të thithin foletë për 30 minuta para se ta shërbeni. Vendosini ato në mikrovalë që të ngrohen për disa sekonda.
• Pavarësisht nëse jeni duke gatuar Pad Thai (petë të orizit të skuqur me perime dhe një salcë aromatike) ose pho (supë me petë), është një ide e mirë të njomni petë para se t'i përdorni ato.

Cfare te nevojitet

• Një tas i madh rezistent ndaj nxehtësisë
• Kazan (për ujë të valë)
• Colander
• Pirun ose darë