Si të bëni rrotulla sushi

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 2: Rrokullisni dhe copëtoni sushin
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Gatuani oriz sushi brenda tenxhere me oriz. Kombinoni 1-1.5 gota (190-280 g) oriz sushi, 3 gota (710 ml) ujë dhe 1⁄5 filxhan (45 ml) uthull orizi në një tenxhere me oriz. Përziejini përbërësit tërësisht, pastaj mbyllni kapakun dhe filloni tenxheren me oriz. Orizi do të jetë gati në 15-20 minuta.

Nëse nuk keni një tenxhere orizi, atëherë mund ta gatuani orizin në sobë, për këtë do t'ju duhet të prisni derisa të gjithë uji të jetë zier. Kjo metodë e gatimit të orizit zgjat pak më shumë, rreth 20-25 minuta.
1-1.5 gota (190-280 g) oriz do të jenë të mjaftueshme për 1-2 rrotulla.

2 Pritini mbushjen në copa të vogla. Pritini perimet (kastravecat, avokadot, etj.) Në shirita të gjatë në mënyrë që ato të vendosen në mënyrë të përshtatshme në rrotull. Nëse dëshironi të bëni sushi me peshk të freskët, karkaleca, ngjala ose ushqime të tjera deti, atëherë copëtojini imët, në shirita, ose bëni mish të grirë. Ju duhen vetëm rreth 60 gram perime ose peshk (ose të dyja) për të mbushur rrotullën.

Tuna, për shembull, përdoret për rrotullat e tonit pikant, për të cilat zakonisht pritet në kubikë dhe përzihet me majonezë pikante dhe përbërës të tjerë.
Pjesë të mëdha peshku ose perime do ta bëjnë më të vështirë rrotullimin e rrotullës.

3 Vendoseni fletën nori, me anë të shndritshme poshtë, në një dyshek sushi. Nori është një përbërës integral i çdo rrotullimi. Ato mund të jenë një bazë dhe një mbështjellës për rrotullat. Çarçafët Nori janë mjaft të brishtë, prandaj trajtojini me kujdes për të shmangur heqjen e tyre nga paketimi i tyre.

Fletët Nori mund të gjenden në shumë supermarkete - ato zakonisht ulen në të njëjtat rafte si përbërësit e tjerë të sushi.
Shtroni dyshemenë e sushit në mënyrë që shkopinjtë e bambu të shtrihen horizontalisht drejt jush.
Nëse nuk keni një dyshek sushi bambuje, një peshqir kuzhine me film ngjitës mund të jetë një zëvendësues shumë efektiv për të.

4 Lagni gishtat për të mos u ngjitur orizi në duar. Vendosini duart nën ujë të ftohtë dhe shkundni lagështirën e tepërt. Ideashtë një ide e mirë të vendosni pak ujë në një tas dhe ta vendosni pranë zonës tuaj të punës, veçanërisht nëse do të bëni disa rrotulla.

Mos harroni të lani duart tërësisht me sapun dhe ujë para fillimit të punës, pasi ato do të vijnë në kontakt të drejtpërdrejtë me ushqimin.
Nëse nuk i lagni duart, orizi do të ngjitet në gishta dhe do ta keni shumë të vështirë të rrokullisni sushin.

5 Përhapni një shtresë të hollë orizi mbi fletën nori. Merrni ¾ - 1 filxhan (140-190 g) oriz dhe vendoseni në qendër të fletës. Shtypni orizin me gishta dhe përhapeni në mënyrë të barabartë mbi fletën nori. Lëreni rreth 2.5 cm në krye të fletës nori për të bërë kaçurrela rrotullën.

Kini kujdes të mos e përhapni orizin shumë të trashë, pasi kjo do ta bëjë më të vështirë rrotullimin e sushit dhe mund të shqyejë fletën nori.
Mund të mos jeni mirë në fillim, por me pak praktikë, do të kuptoni se si ta shpërndani orizin nëpër fletë.

6 Përdorni gishtin për të bërë një vrimë të vogël në qendër të orizit. Shtypni majën e gishtit në qendër të orizit, nga njëri skaj i fletës nori në tjetrin. Ideja është që të bëni një gropë të vogël për përbërësit që t'i mbajnë të mos bien kur të filloni të rrotulloni rrotullën.

Ky hap është opsional, por mund të jetë i dobishëm, veçanërisht kur punoni me përbërës të shumtë ose përbërës që priten në copa të vogla.

7 Vendosni rreth 60 g mbushje sipër orizit. Merrni rreth ⅓ gota me perime të copëtuara, peshk dhe përbërës të tjerë dhe vendosini ato horizontalisht në brazdën që keni bërë në qendër të shtresës së orizit. Mos shtoni shumë përbërës, përndryshe fleta nori do të shqyhet dhe do ta bëjë rrotullën të vështirë të rrokulliset.

Për shembull, rrotulla klasike e Kalifornisë përmban shkopinj gaforre ("imitim i mishit të gaforres"), avokado dhe kastravec.
Roll "Philadelphia" përmban salmon dhe djathë krem. Ju gjithashtu mund të bëni rrotulla me mish gaforre, kastravec, avokado dhe majonezë pikante.
Përgatitni rrotullat e stilit uramaki me orizin e dalë. Për ta bërë këtë, pasi të shpërndani orizin në fletë, ju vetëm duhet ta ktheni atë dhe të shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të njëjtën mënyrë.

Pjesa 2 nga 2: Rrokullisni dhe copëtoni sushin

1 Rrokullisni rrotullën poshtë duke përdorur dyshekun. Drejtoni gishtat e mëdhenj përgjatë skajit të poshtëm të dyshemesë sushi dhe ngrini butësisht lart, palosni pjesën e poshtme të norit përpara. Pasi ta keni bërë këtë, vazhdoni të lëvizni dyshekun gradualisht dhe ngadalë, duke ushtruar presion të lehtë për të mbyllur rrotullën.
- Kini kujdes që të mos mbyllni aksidentalisht qilimin ose pecetën tuaj brenda!
- Zhytni gishtat në ujë periodikisht për të parandaluar që orizi të ngjitet në to.
2 Thith një thikë në ujë të ftohtë. Ashtu si me gishtat tuaj, thika duhet të njomet për të parandaluar që orizi të mos ngjitet në teh kur prisni rrotullën. Zhytni tehun e thikës në një tas me ujë ose mbajeni nën një rubinet. Një teh i thatë nuk ka shumë gjasa të krijojë një prerje të pastër. Në fund të fundit, vështirë se doni të prishni rrotullën në fazën e fundit, pasi keni bërë kaq shumë përpjekje!
- Nëse është e mundur, përdorni një thikë të veçantë sushi - në Japoni ata quhen yanagiba, deba ose yusuba. Këto thika kanë tehe të hollë dhe janë shumë të mprehta, kështu që ato ju lejojnë të prerë rrotullat pa asnjë përpjekje.
- Nëse nuk keni mundësi të blini një thikë të veçantë sushi, atëherë përdorni vetëm një thikë të mprehur.
3 Pritini rrotullën në copa 2.5-5 cm. Rrotullat standarde Hosomaki zakonisht priten në copa të gjera 2.5 cm. Rrotullat Chumaki mund të jenë pak më të mëdha, rreth 3.5-4 cm, dhe futomaki (llojet më të mëdha të sushi të bëra me dorë) mund të jenë deri në 5-6 cm të gjera.
- Lageni thikën pas çdo prerjeje për t’i mbajtur rrotullat të pastra dhe të prera bukur.
- Mos u shqetësoni shumë për madhësitë e sushi dhe bëni ato në madhësinë që ju pëlqen.
4 Shërbejeni rrotullat së bashku me shtojcat e kërkuara. Nëse keni akoma copa peshku, atëherë vendosini në majë të rrotullave; ju mund të bëni të njëjtën gjë me avokadon e mbetur. Ju gjithashtu mund të spërkatni salcën e ngjala (salcë unagi) mbi rrotullat dhe shtoni majonezë, shallota ose disa thekon bonito për një aromë të tymosur.
- Për të ngrënë sushi ashtu si në një sushi bar, vendosni pak wasabi dhe disa copa xhenxhefil turshi në një pjatë, shërbejeni një pjatë me salcë soje.
- Nëse jeni duke bërë uramaki, spërkateni me farat e susamit.

Këshilla

Shumica e paketave të orizit sushi kanë udhëzime të hollësishme se si ta gatuajmë. Ndiqni këto udhëzime për strukturën dhe shijen më të mirë.
Bëhuni krijues dhe eksperimentoni me përbërësit. Mund të vendosni gjithçka në rrotulla - gjëja kryesore është që përbërësit mund të priten në shirita të hollë!
Jini të durueshëm dhe do të arrini mjeshtëri! Rrotullimi i sushit kërkon disa aftësi dhe përvojë, kështu që mos u shqetësoni nëse nuk mund të merrni rrotullën e përsosur menjëherë.
Mos u shqetësoni nëse nuk dini si të përdorni shkopinj shkopi. Në Japoni, sushi shpesh hahet me dorë.

Paralajmërimet

Konsumimi i peshkut të papërpunuar mund të çojë në helmim nga ushqimi. Përdorni vetëm peshk të papërpunuar të provuar, dhe nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e tij, atëherë përgatitni sushi me perime dhe përbërës të tjerë.