Përmbajtje

• Metoda 2 nga 5: Pjesa: Erëza
• Metoda 3 nga 5: Pjesa: Searing the Loin
• Metoda 4 nga 5: Gatim
• Metoda 5 nga 5: Pjesa: Ushqimi
• Cfare te nevojitet

1 Blini një termometër mishi. Ndërsa ka udhëzime të përgjithshme për kohën e gatimit të mishit, mënyra më e mirë për të shmangur helmimin nga ushqimi nga mishi i gatuar dobët është me një termometër mishi.

• Temperatura e brendshme e pjesës së derrit duhet të arrijë të paktën 63 gradë Celsius para se të ndaloni gatimin. Disa gatuajnë mish në 71 gradë, pasi më parë besohej se organizmat vdesin në këtë temperaturë, por kohët e fundit rekomandimi u rishikua.

2 Shkrini fileton e derrit nëse nuk e keni bërë tashmë. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Përdorni mish brenda 1 deri në 2 ditë pas shkrirjes.

3 Prisni yndyrën nga mishi nëse dëshironi. Nëse vëreni një gungë të madhe yndyre dhe dëshironi ta bëni atë më të hollë, shkurtojeni me thikë.

4 Kushtojini vëmendje peshës së ijëve. Pesha e mishit duhet të tregohet në paketim. Kjo do t'ju ndihmojë të llogaritni kohën e gatimit.

Metoda 2 nga 5: Pjesa: Erëza

1. 1 Fërkojeni pjesën e derrit me një sasi të mirë piper të zi dhe kripë. Disa njerëz zgjedhin të përdorin këto erëza të thjeshta për të nxjerrë në pah shijen natyrale të këtij fileto të bukur.
2. 2 Provoni edhe barishte dhe erëza të tjera.
   • Mund të marinoni mishin e derrit për 1-8 orë. Përdorni marinadën që ju pëlqen. Marinadat e derrit shpesh përdorin përbërës të ëmbël të tillë si sheqer kafe dhe lëng molle ose erëza të nxehta.
   • Fërkoni mishin e derrit me barishte dhe erëza. Ju mund të përdorni erëza italiane, rozmarinë, pluhur hudhre, trumzë, ose të blini një përzierje të erëzave të gatshme nga dyqani.
   • Për një vakt më kompleks, provoni të mbushni ijën. Pritini atë në formë fluture, në mënyrë që të vendosni mbushjen. Kombinoni thërrimet e bukës, orizin, djathin ose përbërës të tjerë për mbushjen. Vendoseni në ijën e prerë dhe sigurojeni mishin. Piqeni në furrë.

Metoda 3 nga 5: Pjesa: Searing the Loin

1. 1 Ngrohni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare të lartë deri në të lartë.
2. 2 Shtoni 1 lugë gjelle. l (15 ml) vaj.
3. 3 Vendoseni pjesën e derrit në tigan. Pasi të jetë skuqur nga njëra anë, rrokullisni atë për të marrë ngjyrë në anën tjetër. Pjekja e gjithë belit do të zgjasë 5-8 minuta.

Metoda 4 nga 5: Gatim

1. 1 Bishti i derrit mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Zgjedhja juaj mund të varet nga sasia e kohës që keni dhe erëza ose marinada që keni përdorur.
   • Për të skuqur ijët, ngrohni furrën në 220 gradë Celsius. Vendoseni në tiganin ku keni skuqur ose në një enë pjekje. Vendoseni kofshën në furrë për 20-40 minuta. Nëse ijëza është e vogël, atëherë do të duhen 15-20 minuta, dhe për një madhësi më të madhe, në përputhje me rrethanat, më shumë kohë. Përcaktoni gatishmërinë me një termometër mishi.
   • Për të pjekur në skarë, ngrohni atë mbi nxehtësinë mesatare. Fikni njërën anë të skarës pasi të keni ngrohur paraprakisht. Vendoseni kofshën në anën e jashtme të skarës. Mishi nuk duhet të ekspozohet ndaj nxehtësisë direkte. Kthejeni ijën çdo 5 minuta. Gatuani për 20-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një termometër mishi.
2. 2 Hiqeni pjesën e derrit nga burimi i nxehtësisë kur temperatura e brendshme arrin të paktën 63 gradë Celsius.

Metoda 5 nga 5: Pjesa: Ushqimi

1. 1 Vendoseni mishin në një pjatë ose dërrasë prerëse. E mbulojmë me letër alumini.
2. 2 Lëreni mishin të qëndrojë për 20 minuta para se ta shërbeni.
3. 3 Pritini ijët hollë. Shërbejeni me sallata, drithëra ose perime.
4. 4 Gati.

Cfare te nevojitet

• Fletë derri
• Kripë
• Piper
• Pan
• Vaj
• Furrë ose skarë
• Erëza (trumzë, pluhur hudhre, erëza italiane, ose rozmarinë)
• Marinadë ose mbushje
• Leter alumini
• Thikë