Si të gatuaj Syaba Syaba

Përmbajtje

Përbërësit
Tenxhere e nxehtë
Salcë Ponzu
Salcë susami
Hapa
Metoda 1 nga 4: Bëni salcë Ponzu
Metoda 2 nga 4: Bëni salcë susami
Metoda 3 nga 4: Përgatitni Përbërësit
Metoda 4 nga 4: Gatuani, Shërbejeni dhe Shijoni
Cfare te nevojitet

Syabu-Syabu është një pjatë tradicionale japoneze e quajtur "tenxhere e nxehtë". Një tenxhere e madhe me ujë të vluar është vendosur në qendër të tryezës dhe feta të holla të viçit gatuhen në lëng të nxehtë së bashku me perimet, kërpudhat dhe tofu. Përbërësit shërbehen dhe hahen direkt nga uji i valë, por ato së pari janë të kalitur me disa salca të ndryshme zhytjeje.

Përbërësit

Shërbimet: 4

Tenxhere e nxehtë

Alga të thata kombu, të gjata 7.6 cm
1/2 kokë lakër kineze
1 bllok tofu të fortë
2 gota (500 ml) kërpudha enoki (kërpudha dimërore)
8 kërpudha shiitake
Karrota, 5 cm.
1 presh i madh
900 gram fileto viçi
250 ml petë udon
5 gota (1-1 / 4 L) ujë

Salcë Ponzu

1/3 filxhan (80 ml) salcë soje
1/4 filxhan (60 ml) lëng yuzu ose lëng limoni
1 lugë gjelle (15 ml) uthull orizi
1/3 filxhan (80 ml) supë dashi
Rrepkë Daikon, e grirë (sipas dëshirës)
Qepë të vegjël, të prerë hollë (sipas dëshirës)
Piper i kuq i bluar, për shije (sipas dëshirës)

Salcë susami

1/2 filxhan (125 ml) farat e susamit të bardhë të thekur
1 filxhan (250 ml) supë dashi
3 lugë gjelle (45 ml) salcë soje
2 lugë (30 ml) sheqer të bardhë të grimcuar
1 lugë gjelle (15 ml) hir
1 lugë gjelle (15 ml) uthull orizi
1/2 lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar
Qepë të vegjël, të prerë hollë (sipas dëshirës)
Hudhër, e copëtuar imët (sipas dëshirës)
Piper i kuq i bluar, për shije (sipas dëshirës)

Hapa

Metoda 1 nga 4: Bëni salcë Ponzu

1 Përzieni përbërësit e salcës së bashku. Kombinoni salcën e sojës, lëngun e yuzu, uthullën e orizit dhe lëngun dashi në një tas të vogël. Përziejini mirë me një kamxhik derisa përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë.
- Salca Ponzu është një nga dy salcat zhytëse të servuara tradicionalisht me shabu shabu. Kjo është një salcë mjaft e zakonshme, dhe ju mund të gjeni salcë ponzu të gatshme në një dyqan ushqimor aziatik ose dyqan ushqimor tuaj standard.
- Salca e përfunduar është zakonisht ngjyrë kafe e errët.
2 Hidheni në një pjatë për servim. Transferoni salcën ponzu në një pjatë të cekët.
- Pjata për servirje duhet të jetë e ulët dhe e gjerë në mënyrë që të mos keni vështirësi të zhytni pjesë të mishit dhe perimeve në salcë.
3 Zbukuroni salcën nëse është e nevojshme. Salca mund të shërbehet më vete, por për hir të prezantimit dhe shijes, gjithashtu mund ta zbukuroni pak. Daikon i grirë, qepë të njoma të copëtuara hollë dhe piper i kuq i bluar janë dekorime të zakonshme.
- Nëse përdorni daikon, qërojeni atë dhe priteni në copa të vogla të një grushti. Grini një nga këto copa duke përdorur një rende dhe spërkateni me daikon në salcë nëse dëshironi.
- Nuk ka një sasi të caktuar për t'u përdorur kur shtoni zbukurime.Si rregull, mjafton të shtoni sa për t'i shtuar ngjyrën salcës dhe mos e fshihni atë pas dekorimeve.
- Lëreni salcën mënjanë derisa të jeni gati për të shijuar shabu shabu.

Metoda 2 nga 4: Bëni salcë susami

1 Grini farat e susamit në një pluhur. Përdorni një mulli erëzash për të bluajtur farat e susamit të pjekur në një pluhur të imët. Kur të përfundoni, nuk duhet të ketë fara të forta në pluhur.
- Nëse nuk keni një mulli erëzash, konsideroni në vend të tyre të përdorni një mulli kafeje ose llaç dhe llaç.
2 Kombinoni përbërësit e salcës. Në një tas të vogël, rrihni së bashku farat e grimcuara të susamit, dashin, salcën e sojës, sheqerin, sakenë, uthullën e orizit dhe piperin e zi derisa përzierja të përzihet në mënyrë të barabartë.
- Për këtë salcë, ju mund të përzieni përbërësit në një blender duke përdorur cilësimin Ripple në vend që të rrihni me dorë nëse është e nevojshme. Kjo do të ndihmojë në përzierjen e përbërësve të ngurtë - farat e susamit të grimcuar, sheqerin dhe piperin e zi - më tërësisht.
- Vini re se kjo është salca e dytë e zakonshme që shërbehet me shabu shabu dhe gjithashtu mund të blihet për të kursyer kohë.
- Në fund, kjo salcë do të jetë kafe e lehtë.
3 Hidheni në një pjatë për servim. Derdhni salcën në një pjatë të dytë, të cekët.
- Tava duhet të jetë e cekët në mënyrë që të zhytësh ushqimin në salcë pa vështirësi.
- Mos përzieni salcën e susamit dhe salcën ponzu. Dy salcat duhet të mbahen në pjata të veçanta.
4 Dekoroni nëse është e nevojshme. Salca mund të shërbehet pa zbukurim, por zbukurimet i japin ngjyrë dhe shije shtesë. Qepët e njoma të copëtuara hollë, pak hudhër dhe një majë piper i kuq i bluar janë zgjedhje të mira për salcën e susamit.
- Shtoni dekorime për shije. Mbani në mend se ata duhet të theksojnë salcën, jo ta mposhtin ose ta maskojnë atë.
- Lëreni mënjanë salcën e susamit derisa të jeni gati për të shërbyer shabu shabu.

Metoda 3 nga 4: Përgatitni Përbërësit

1 Prisni lakrën. Shpëlajeni lakrën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të vogla.
- Hiqni gjethet e dëmtuara nga lakra e freskët e qëruar.
- Pritini kokën e lakrës në gjysmë nëse nuk është prerë tashmë.
- Pritini përsëri secilën përgjysmë, duke krijuar të katërtat e barabarta.
- Pritini dy të katërtat e lakrës në copa 5 cm.
2 Ndani tofu në blloqe më të vogla. Çdo bllok tofu i fortë duhet të pritet në një total prej 16 pjesësh të vogla.
- Pritini bllokun përgjysmë për së gjati.
- Pritini secilën pjesë përgjysmë, duke formuar të katërtat.
- Pritini përsëri çdo tremujor në gjysmë për të formuar tetë.
- Vendoseni thikën në gjysmën e bllokut dhe pritini të tetët e palosura në gjysmë, duke formuar kështu gjithsej 16 copë.
3 Përgatitni kërpudhat. Si nga agarikat e mjaltit dimëror ashtu edhe nga kërpudhat shiitake, fshijini papastërtitë me një peshqir letre të lagur dhe thajini në një peshqir letre të veçantë të pastër. Hiqni rrjedhjet.
- Në kërpudhat e dimrit, do t'ju duhet të shkurtoni bazën që lidh fijet e kërpudhave së bashku, duke i thyer pjesët e sipërme në tufa të vogla.
- Për kërpudhat shiitake, ju vetëm duhet të prerë dhe hedhur rrjedh.
4 Pritini karotat dhe preshin. Karotat duhet të priten në monedha të holla, të rrumbullakëta dhe preshi të copëtohet 5cm. copa.
- Qëroni karotat para prerjes në feta.
- Nëse është e nevojshme, mund të përdorni qepë jeshile në vend të preshit.
5 Fetë viçin. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë viçin në feta të holla jo më të trasha se 1.6 mm.
- Nëse shkoni në tregun aziatik, mund të gjeni mish shabu shabu të prerë paraprakisht. Ky viçi është po aq i mirë sa i copëtuar në shtëpi dhe do t'ju kursejë pak kohë.

Metoda 4 nga 4: Gatuani, Shërbejeni dhe Shijoni

1 Mbushni një tenxhere shabu shabu me ujë. Përdorni 5 gota (1.25 L) ujë, ose ujë të mjaftueshëm për të mbushur një tenxhere plot dy të tretat.
- Tenxhereja ideale është e madhe dhe e cekët. Një tenxhere balte është opsioni më tradicional, por një tenxhere prej çeliku inox mund të funksionojë gjithashtu.Ju madje mund të përdorni një tigan nëse nuk mund të gjeni një tigan të përshtatshëm që është i madh dhe i cekët.
- Ju gjithashtu do të keni nevojë për një djegës elektrik të lëvizshëm ose të stolit.
- Përndryshe, thjeshtoni procesin duke përdorur një tigan elektrik në vend të një tenxhere dhe ndezës të veçantë.
2 Thith alga deti. Vendosni alga deti në ujë dhe lëreni të ulet në ujë për 30 minuta.
- Ndërkohë, vendosni të gjithë përbërësit e tjerë të tenxhereve të nxehta në një pjatë të madhe servirjeje, duke i renditur në grupe sipas llojit. Kjo pjatë shërbyese do të pozicionohet pranë djersës së nxehtë ndërsa përbërësit tuaj janë gatuar.
3 Sillni ujin në një çiban. Ngrohni ujin mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejini për 10 minuta. Hiqni algat kur të jeni gati.
- Ju duhet ta bëni këtë në një sobë tavoline, por ky hap mund të bëhet edhe në një sobë kuzhine. Përdorimi i një sobë mund të kursejë pak kohë pasi uji nxehet më shpejt.
- Përdorni shkopinj të gjatë për të peshkuar algat. Këto shkopinj shkopi gjithashtu duhet të përdoren kur trajtoni pjesën tjetër të përbërësve të djersës së nxehtë.
4 Shtoni perime, kërpudha dhe tofu. Lëreni ujin e kalitur të ziejë përsëri, pastaj shtoni pak lakër, karota, kërpudha dhe tofu. Gatuani derisa të jetë e butë.
- Nëse e keni përdorur sobën tuaj për të zier alga deti, transferojeni tenxheren me ujë në një sobë dhe lëreni ujin të ziejë përsëri para se të shtoni ndonjë përbërës tjetër.
- Thjesht duhet të shtoni disa nga përbërësit në të njëjtën kohë. Tava duhet të duket e plotë në sipërfaqe, por duhet të ketë shumë hapësirë për të kapur ushqimin me shkopinj.
- Përbërësit gatuhen me ritme të ndryshme, por shumica gatuajnë në pak minuta më së shumti, kështu që do t'ju duhet të kontrolloni vazhdimisht copat pasi t'i shtoni ato.
5 Shtoni fetat e viçit. Çdo person duhet të jetë në gjendje të gatuajë viçin e tij duke zhytur një fetë të hollë në supë të zier me shkopinj shkopi. Butësisht transferojeni atë në lëngun e nxehtë duke e mbajtur nën ujë derisa të ndryshojë ngjyrën nga e kuqja në kafe.
- Ky proces do të marrë vetëm 10-20 sekonda nëse viçi është me të vërtetë i prerë hollë.
6 Shijoni vaktin tuaj gjatë periodave. Të gjithë duhet të nxjerrin viçin, perimet dhe përbërësit e tjerë kur të jenë gati dhe t'i hanë ndërsa janë akoma të nxehtë. Kur të hiqen përbërësit e gatuar, përbërësit e papërpunuar duhet të vendosen në ujë të valë në vendin e tyre.
- Ky cikël vazhdon derisa të gjithë përbërësit të jenë gatuar dhe ngrënë.
- Zhyt viçin, kërpudhat, perimet dhe tofu në çdo salcë të zhytur pas gatimit dhe para ngrënies.
- Vini re se ju mund të keni nevojë të hiqni shkumën dhe yndyrat nga supë ndërsa përbërësit vazhdojnë të gatuhen. Përdorni një sitë për të hequr ndotësit e shëmtuar të sipërfaqes, pastaj zhyteni sitën në një tas të vogël me ujë të pastër për të shpëlarë shkumën.
7 Shërbejeni petët udon. Tradicionalisht, petë udon shijohen të fundit. Shtojeni në lëngun e nxehtë kur të jenë përfunduar të gjithë ose shumica e përbërësve dhe gatuajini për disa minuta, derisa të zbuten. Kapeni atë me shkopinjtë tuaj dhe kënaquni.
- Nëse dëshironi, petë udon mund t’i kriposni me kripë dhe piper, ose thjesht t’i zhytni në ndonjë salcë zhytjeje.
- Pasi të hahen petë udon, vakti ka mbaruar.