Përmbajtje

• Përbërësit
• Brumë me biskota me çokollatë
• Brumi i biskotave me sheqer
• Brumë me biskota me çokollatë pa vezë
• Hapa
• Metoda 1 nga 4: Brumi i rregullt i biskotave
• Metoda 2 nga 4: Brumi i biskotave me çokollatë
• Metoda 3 nga 4: Brumi i Biskotave me Sheqer
• Metoda 4 nga 4: Brumë me biskota me çokollatë pa vezë
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

Të gjitha recetat e biskotave janë disi të ndryshme, por të gjitha recetat priren të kenë të njëjtët përbërës bazë. Dhe procedura e gatimit është shumë e ngjashme. Plus, brumi i biskotave mund të ngrihet për një javë të tërë.Për të mësuar më shumë rreth gatimit të brumit të biskotave dhe disa receta të njohura, lexoni artikullin tonë.

Përbërësit

Brumë me biskota me çokollatë

Receta është për 30 copë

• 1 filxhan dhe 2 lugë (135 g) miell
• 1/2 lugë çaji sode buke
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1 filxhan (240 g) gjalpë, i zbutur
• 6 lugë (75 g) sheqer
• 6 lugë (70 g) sheqer kafe
• 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 1 vezë të madhe
• 1 filxhan copa çokollate gjysmë të ëmbël

Brumi i biskotave me sheqer

Receta është për 35-50 copë

• 1 filxhan (240 g) gjalpë i pakripur, i zbutur
• 1 filxhan (200 g) sheqer
• 1 vezë të madhe
• 1 lugë ekstrakt vanilje
• 1 lugë çaji kripë
• 2 1/2 gota (300 g) miell

Brumë me biskota me çokollatë pa vezë

Receta është për 500 ml brumë

• 1/2 filxhan (120 g) gjalpë, i zbutur
• 3/4 filxhan (135 g) sheqer ngjyrë kafe të lehtë
• 1 filxhan (120 g) miell
• 1/4 lugë çaji kripë
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 1 filxhan copa çokollate gjysmë të ëmbël
• Uji sipas nevojës

Hapa

Metoda 1 nga 4: Brumi i rregullt i biskotave

1. 1 Kontrolloni që të gjithë përbërësit janë të pranishëm. Recetat e biskotave janë gjithmonë paksa të ndryshme nga njëra -tjetra, prandaj kontrolloni me kujdes të gjithë përbërësit. Me fjalë të tjera, receta të ndryshme të brumit të biskotave kanë sasi të ndryshme përbërësish.
   • Përgatitni brumin e biskotave siç përshkruhet më poshtë nëse keni një listë të përbërësve, por nuk e dini se çfarë do të vijë më pas.
   • Shumica e recetave përdorin gjalpë, vezë, sheqer dhe miell. Kripa dhe pluhuri për pjekje nuk janë gjithmonë të nevojshme.
   • Gjalpi përdoret më së shpeshti, por vaji i gatimit gjendet edhe në receta. Gjalpi i bën biskotat të freskëta dhe të holla, ndërsa vaji i gatimit i bën të butë dhe të butë.
   • Ekstrakti i vaniljes gjendet në shumë receta. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni sheqer vanilje (mundësisht me vanilje natyrale), dhe nëse jo, vanilinë (një analog sintetik).
   • Mbani në mend se brumi i biskotave të ngrirë zakonisht bëhet pa vezë.
2. 2 Gjalpi duhet të zbutet para se ta shtoni në brumë. Bestshtë mirë që gjalpin e ftohtë ta ndani në copa dhe ta lini të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta.
   • Vaji duhet të zbutet, por jo i lëngshëm.
   • Gjalpi i zbutur dhe margarina përzihen lehtë me pjesën tjetër të përbërësve
   • Nëse keni kohë të shkurtër, përdorni mikrovalën: vendosni gjalpin në të për 10 sekonda për ta zbutur atë.
   • Kur zëvendësoni margarinën me gjalpë, sigurohuni që margarina të përmbajë të paktën 80% vaj vegjetal.
3. 3 Kombinoni gjalpin dhe vajin e gatimit me një mikser. Nëse receta thotë se duhet të shtoni gjalpë dhe vaj gatimi, përdorni një mikser për ta përzier derisa të bëhet e butë dhe kremoze.
   • Edhe nëse receta juaj përdor vetëm gjalpë ose vaj gatimi, sidoqoftë përdorni një mikser. Atëherë nuk do të mbeten gunga dhe masa do të jetë homogjene.
4. 4 Shtoni sheqer, pluhur pjekje dhe kripë. Përdorni një mikser për të shtuar sheqer, kripë dhe pluhur pjekje ose sode buke në gjalpë. Këta përbërës duhet të përzihen plotësisht me vajin. Nëse jeni duke përdorur sheqer vanilje ose vanilinë (përbërës të thatë) në vend të ekstraktit të vaniljes, shtojini ato në këtë fazë.
   • Rrihni derisa të jetë e qetë dhe më e lehtë.
   • Gjatë procesit të rrahjes, flluska ajri formohen në brumë, kështu që biskotat do të jenë të ajrosura. Mos e teproni në këtë fazë të përgatitjes dhe mos e tejkaloni brumin.
5. 5 Shtoni vezë dhe ekstrakt vanilje. Përdorni një mikser për të vendosur vezët në brumë dhe vendosini në mikser me shpejtësi mesatare. Shtoni ekstraktin e vaniljes menjëherë ose me vezët.
   • Rrihni derisa vezët dhe ekstrakti i vaniljes të përzihen plotësisht me pjesën tjetër të përbërësve.
   • Mundohuni t’i nxirrni vezët nga frigoriferi 30 minuta para gatimit.Pastaj vezët do të përzihen më lehtë me pjesën tjetër të përbërësve, dhe biskotat do të jenë me gëzof.
6. 6 Tani shtoni miell. Trazojeni brumin me një mikser për aq kohë sa të jetë e mundur. Sapo të ndjeni se mikseri tashmë po punon në kufirin e aftësive të tij, merrni një lugë druri dhe përdorni atë për të përzier miellin e mbetur në brumë.
   • Përzierësit e palëvizshëm zakonisht mund të gatuajnë brumin deri në fund, kështu që një lugë mund të mos jetë e nevojshme. Përzierësit e dorës janë krijuar për më pak punë, prandaj përdorni një lugë për të parandaluar që mikseri i duarve të digjet.
   • Shtoni çdo copë çokollate, arra ose përbërës të ngjashëm pas miellit.
7. 7 Ngrini ose gatuajini biskotat sipas udhëzimeve në recetë. Metodat ndryshojnë, kështu që është më mirë të ndiqni udhëzimet për recetën tuaj specifike.
   • Zakonisht brumi, i mbështjellë fort me mbështjellës plastik, mund të ruhet në frigorifer për një javë.
   • Në shumicën e recetave, biskotat piqen në 180 ° C për 8-15 minuta.

Metoda 2 nga 4: Brumi i biskotave me çokollatë

1. 1 Kombinoni gjalpin, sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes në një tas duke përdorur një mikser.
   • Sigurohuni që ta hiqni gjalpin nga frigoriferi para se ta përzieni me sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes. Për ta bërë brumin të ajrosur, rrihni së pari gjalpin, dhe vetëm atëherë shtoni sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes.
2. 2 Futni vezët. Vendosni vezët në gjalpë dhe rrihni me një mikser, vendoseni në shpejtësi mesatare.
   • Vazhdoni t’i trazoni derisa vezët të jenë përzier plotësisht me gjalpin.
   • Nëse jeni duke bërë dy ose tre herë më shumë brumë, shtoni secilën vezë me radhë, duke e rrahur brumin mirë pas secilës.
3. 3 Në një tas të vogël të veçantë, përzieni miellin, sodën e bukës dhe kripën dhe përzieni plotësisht.
   • Duke përzier përbërësit e thatë së bashku dhe para kohe, lehtë mund t'i përzieni me gjalpë dhe vezë.
4. 4 Shtoni përbërës të thatë në gjalpë. Përdorni një mikser për të përzier plotësisht miellin dhe gjalpin.
   • Nëse mikser nuk mund ta përzieni më brumin, shtoni miellin e mbetur me dorë.
5. 5 Futni copat e çokollatës. Përdorni një lugë për të futur copat e çokollatës dhe shpërndani ato në mënyrë të barabartë në brumë.
6. 6 Mbështilleni brumin në letër dylli. Nëse keni ndërmend ta përdorni brumin më vonë, sigurohuni që ta mbështillni në letër dylli. Sigurohuni që ajri të mos futet brenda.
   • Provoni ta mbështillni brumin dy herë. Mbështilleni atë në letër dylli së pari dhe më pas në mbështjellës plastik.
   • Për ta bërë më të lehtë punën me brumin më vonë, prerë atë në gjysmë para se ta mbështillni.
7. 7 Brumi mund të vendoset në frigorifer ose frigorifer. Brumi mund të qëndrojë në frigorifer për 1 javë. Nëse e lini brumin në frigorifer, mund të ruhet atje deri në 8 javë.
8. 8 Piqni biskota. Biskotat duhet të piqen në 190 gradë për 8 deri në 11 minuta.
   • Për ta bërë më të lehtë punën me brumin, lëreni në temperaturën e dhomës për një kohë.
   • Përhapeni 1 lugë gjelle (15 ml) secilin nga brumi në letër pjekje, duke lënë 5 centimetra midis biskotave.
   • Piqni biskotat në furrën e parangrohur deri në kafe të artë.
   • Lërini biskotat të ftohen për dy minuta në letër pjekje para se t'i vendosni në një pjatë.

Metoda 3 nga 4: Brumi i Biskotave me Sheqer

1. 1 Përzieni gjalpin dhe sheqerin së bashku. Përzieni gjalpin dhe sheqerin në një tas me një mikser me shpejtësi të lartë derisa gjalpi të jetë me gëzof.
   • Do t'ju duhen rreth 5 minuta.
   • Mos harroni të zbutni gjalpin para se të përzieni me sheqerin.
   • Nuk keni nevojë të rrihni gjalpin veç e veç në këtë recetë.
   • Përdorni vozat e mikserit për këtë recetë, edhe pse shkopinjtë e zakonshëm të rrahësit do të funksionojnë gjithashtu.
2. 2 Shtoni vezën, vaniljen dhe kripën. Shtoni këta përbërës në gjalpë dhe rrihni plotësisht me një mikser.
   • Nëse jeni duke bërë dy ose tre herë më shumë brumë, injektoni vezët një nga një.
   • Ndizni mikserin me shpejtësi mesatare.
3. 3 Në fund, shtoni miell. Shtoni miell në një ose dy doza.
   • Përzieni me shpejtësi të ulët për të parandaluar shpërndarjen e miellit në të gjithë kuzhinën.
   • Përzieni derisa të jetë e qetë, por mos e teproni.
   • Nëse mikseri po funksionon në kufirin e tij, përzieni miellin e mbetur me një lugë.
4. 4 Ndani brumin në 2-4 pjesë të barabarta.
   • Do të jetë më e lehtë për ju të punoni me 4 porcione sesa me dy.
5. 5 Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik. Vendoseni secilën pjesë të brumit në mbështjellës plastik. Shtypni brumin para se ta mbështillni me mbështjellës plastik.
   • Çdo pjesë e brumit duhet të mbështillet veçmas.
   • Sigurohuni që ajri të mos kalojë nëpër film. Nëse nuk jeni të sigurt, përfundojeni përsëri.
6. 6 Lëreni brumin në frigorifer ose frigorifer. Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 1 javë. Nëse keni nevojë të ruani brumin për 4 javë, atëherë ngrini atë.
   • Vini re se nëse piqni biskota menjëherë, do t’ju ​​duhet akoma ta vendosni brumin në frigorifer për 2 orë para se ta përdorni.
7. 7 Piqni biskotat në 180 gradë për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë.
   • Nëse përdorni brumë të ngrirë, atëherë lëreni në temperaturën e dhomës për një kohë.
   • Hapeni brumin në një sipërfaqe të sheshtë shumë të hollë, me trashësi rreth 1.25 cm. Pritini format dhe shpërndani në letër pjekje.

Metoda 4 nga 4: Brumë me biskota me çokollatë pa vezë

1. 1 Rrihni gjalpin dhe sheqerin me një mikser me shpejtësi mesatare.
   • Ju duhet të merrni një masë homogjene të ajrosur.
   • Mos harroni të lini vajin në temperaturën e dhomës për një kohë para se të filloni gatimin.
   • Përziejini të gjithë përbërësit me shpejtësi mesatare.
2. 2 Shtoni miell, kripë dhe vanilje. Përziejini tërësisht me një lugë derisa të jetë e qetë.
   • Shtoni kripë dhe vanilje për shije. Meqenëse nuk ka vezë në recetë, shtoni këta përbërës gradualisht, duke shijuar brumin. Mos e teproni.
3. 3 Hedhim lugë copat e çokollatës në brumë dhe i trazojmë derisa çokollata të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
   • Në këtë fazë të gatimit, brumi do të jetë mjaft i fortë.
4. 4 Ngadalë shtoni ujë në brumë. Shtoni ujë me një lugë gjelle, duke e përzier mirë brumin çdo herë.
   • Vazhdoni të shtoni ujë derisa brumi të jetë në konsistencën e tij të zakonshme. Shtoni ujë sa të doni. E gjitha varet nga ajo lloj biskotash që dëshironi të piqni.
5. 5 Mund t’i piqni biskotat menjëherë ose ta lini brumin në frigorifer. Sidoqoftë, mbani mend se brumërat pa vezë përdoren më së miri menjëherë.
   • Nëse doni ta lini brumin për një javë, përdorni një enë plastike për ta ruajtur atë.
6. 6 Gati.

Këshilla

• Ndërsa brumërat e biskotave me çokollatë janë një nga brumët më të njohur pa vezë, ka pothuajse aq brumëra pa vezë sa brumërat tradicionalë. Nëse keni një lloj cookie të preferuar, mund të kërkoni në internet për versionin pa vezë.
• Ndërsa brumërat pa vezë në përgjithësi konsiderohen të sigurta për t’u shijuar të papërpunuara, mbani në mend se bakteret mund të gjenden edhe në miell. Ato mund të shkatërrohen duke ngrohur miellin në mikrovalë për 20-30 sekonda.

Cfare te nevojitet

• Thikë kuzhine
• Nje tas
• Mikser
• Vozitje e trazuar
• Lugë druri
• Film polietileni
• Letër pjekje