Si të bëni proshutë të prerë me spirale

Përmbajtje

Hapa
Pjesa 1 nga 2: Bëni proshutë spirale të copëtuar
Pjesa 2 nga 2: Pritini proshutën e prerë spirale në feta
Këshilla
Cfare te nevojitet

Proshuta shpesh shitet me një prerje spirale pothuajse deri në qendër, duke e bërë të lehtë prerjen dhe servirjen. Proshuta mund të jetë e gatuar paraprakisht, e gatuar pjesërisht ose e papërpunuar, kështu që është e rëndësishme të lexoni me kujdes etiketën.

Hapa

Pjesa 1 nga 2: Bëni proshutë spirale të copëtuar

1 Shkrini proshutën nëse është e nevojshme. Nëse keni blerë proshutë të ngrirë, lëreni në një enë hermetike dhe shkrini për rreth dy ose tre ditë në frigorifer. Një copë e vogël proshute mund të zhytet në ujë të ftohtë dhe të shkrihet në dy deri në tre orë, duke zëvendësuar ujin me ujë të freskët çdo gjysmë ore.
- Ju gjithashtu mund të gatuani proshutë të ngrirë, por kjo do të marrë rreth një herë e gjysmë më shumë sesa për mishin tashmë të shkrirë.
2 Shqyrtoni etiketën. Kontrolloni informacionin në etiketë. Në shumicën e rasteve, proshuta me feta spirale është gati për të ngrënë, por ju ende duhet të ndiqni udhëzimet më poshtë për ta ngrohur siç duhet. Nëse thotë se është përgatitur për gatim, atëherë duhet të përgatitet para se ta hani.
3 Mbështilleni proshutën dhe fletën e pjekjes në letër alumini. Hiqni të gjitha paketimet e dyqaneve nga mishi dhe mbështilleni në fletë metalike për të ruajtur lëngun gjatë gatimit. Fleta e pjekjes gjithashtu duhet të mbështillet me fletë metalike.
- Nëse nuk ju pëlqen proshuta e thatë, vendosni një fletë pjekje të dytë në raftin e poshtëm të furrës dhe derdhni ujë në të.
4 Përgatitni proshutën. Vendoseni proshutën në një fletë pjekje, të prerë poshtë. Ngrohni furrën dhe shikoni kohën duke kontrolluar skajet e proshutës çdo 20 minuta:
- Nëse proshuta është tashmë gati per te ngrene, atëherë ju vetëm duhet ta ngrohni atë. Për ta mbajtur mishin me lëng, do të duhen 20 minuta për të ngrohur çdo 500 gram ushqim në një temperaturë prej rreth 120 ° C. Ngroheni mishin për rreth 10 minuta për çdo 500 gram ushqim në një temperaturë prej rreth 175 ° C nëse doni të përshpejtoni procesin dhe mos u shqetësoni për humbjen e ndonjë lëngu. Kontrolloni temperaturën me një termometër mishi. Duhet të arrijë rreth 50 ºC.
- Nëse mishi përgatitur për gatimdo të thotë që proshuta është pjesërisht e papërpunuar dhe temperatura e brendshme e produktit të përfunduar duhet të sillet në të paktën 60 ° C.Pas kësaj, mishi duhet të hiqet nga furra dhe të lihet për rreth tre minuta në mënyrë që proshuta të arrijë dhe të jetë plotësisht e gatshme për përdorim. Zakonisht për çdo 500 gram proshutë ju duhen rreth 20 minuta në 160ºC.
- E freskët Proshuta (e papërpunuar) shitet rrallë në feta spirale, por nëse hasni në këtë përjashtim, gatuajeni për rreth 25 minuta për 500 gramë produkt në 160 ° C. Temperatura e brendshme e mishit të gatuar duhet të jetë rreth 60 ° C. Pas kësaj, duhet ta lini gjellën të pushojë për disa minuta para se ta prisni.
5 Mbuloni proshutën me krem. Kjo bëhet më së miri rreth 30 minuta para se mishi të jetë gatuar plotësisht ose kur proshuta e papërpunuar arrin një temperaturë të brendshme prej rreth 60 ° C. Përhapeni glazurën mbi proshutë me një furçë ose thikë të veçantë, dhe më pas vendoseni mishin në furrë për tridhjetë minuta të tjera.
- Në shumicën e rasteve, së bashku me një proshutë të blerë nga dyqani, ekziston një lustër e veçantë pluhuri, të cilën ju vetëm duhet ta holloni me ujë.
- Për të bërë vetë një recetë të thjeshtë për ngrirje, përzieni pjesë të barabarta sheqeri kafe dhe krem. Për një lustër të ëmbël, përdorni mustardë mjalti, ose mustardë Dijon për një shije të thartë.

Pjesa 2 nga 2: Pritini proshutën e prerë spirale në feta

1 Pritini proshutën përgjatë qepjes natyrale të muskujve. Vendoseni proshutën, anën e prerë lart, në një dërrasë prerëse dhe ekzaminoni me kujdes sipërfaqen rozë. Mishi ka tre "qepje" të dukshme të indit lidhës midis muskujve, me ngjyrë rozë. Ajo është zakonisht me ngjyrë të bardhë ose rozë të kuqërremtë. Pritini proshutën përgjatë njërës prej këtyre qepjeve nga buza e jashtme në qendër.
- Për rezultate më të mira, përdorni një krasës fleksibël të mishit me vezake ose fiston pranë buzës së tehut.
- Disa proshuta pa kocka, e cila përbëhet nga mish i grirë, mund të mos kenë qepje të dukshme. Në këtë rast, ju duhet të prerë nga çdo pikë në buzë në qendër, dhe pastaj të përsëritur procesin dy herë për të prerë copën në tre pjesë.
2 Pritini proshutën përgjatë qepjes së muskujve të dytë. Nëse ka një kockë brenda mishit, atëherë prerë atë në një rreth derisa të arrini qepjen e dytë të muskujve. Pritini përgjatë kësaj shtrese drejt buzës për të bërë pjesën e parë të feta.
3 Pritini qepjen e tretë. Vula e fundit ndan proshutën e mbetur në dy pjesë feta. Pritini kockën në një rreth për t'i ndarë ato. Vendosni feta proshute në një pjatë ose shërbejini në një pjatë shërbyese mysafirëve.
- Nëse fetat e proshutës janë të mëdha, prerë pirgun e feta në gjysmë para se të shërbeni.

Këshilla

Nëse nuk do ta përdorni proshutën spirale menjëherë pas prerjes në feta, ruajeni mishin në frigorifer në mënyrë që cilësia e produktit të mos përkeqësohet.
Proshuta më e shijshme zakonisht gatuhet në kockë dhe nuk përmban pothuajse asnjë ujë të tepërt, edhe pse kushton më shumë. Ju mund të kontrolloni përmbajtjen e ujit si përqindje në etiketë, ose të studioni sistemin e etiketimit të proshutës në Rusi:
- Proshuta: nuk përmban ujë
- Proshuta me lëngje natyrale: më pak se 8% ujë
- Proshuta me ujë: më pak se 10% ujë
- Proshuta dhe produkt ujor: më shumë se 10% ujë