Si të skuqni karavidhe

Video: Сочная горбуша на сковороде /Норвежский соус для красной рыбы.

Përmbajtje

Metoda 2 nga 2: Karavidhe të Fërguara
Këshilla
Cfare te nevojitet

1 Blini bishta të freskëta ose të ngrira nga supermarketi ose tregtari juaj i peshkut. Bishtat janë pjesa me mish e karavidheve. Natyrisht, ju mund të skuqni edhe pjesët e tjera, megjithatë, nëse jeni duke kërkuar një mënyrë të lehtë për të gatuar, nuk mund të gaboni me bishtat.

Nëse keni blerë bishta të freskëta, vendosini në frigorifer dhe hiqini ato pak para se të filloni gatimin.
Nëse keni blerë bishta të ngrirë, shkrini ato në frigorifer gjatë natës. Kjo do t'i gatuajë plotësisht.

2 Ngrohni furrën. Nëse keni një furrë me një zjarr të sipërm, vendoseni raftin e telit në mes të furrës.

3 Shpëlajeni mbeturinat tuaja nën ujë të rrjedhshëm. I fshini ato me një peshqir letre.

4 Bëni një vrimë në guaskë. Përdorni gërshërë të mprehtë kuzhine për të prerë një vrimë drejtkëndëshe përgjatë majës së bishtit të karavidheve në mënyrë që mishi të jetë gatuar plotësisht. Mos e hiqni karafin plotësisht, thjesht prerë një drejtkëndësh të gjerë disa centimetra përgjatë bishtit.

Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë për këtë nëse nuk keni gërshërë kuzhine në dorë. Përdorni një thikë të dhëmbëzuar që nuk do të rrëshqasë mbi guaskën e karavidheve.
Nëse dëshironi, mund të bëni një prerje përgjatë bishtit dhe të zgjasni guaskën me duart tuaja, duke liruar mishin.

5 Bëni një marinadë me bazë vaji. Meqenëse mishi i karavidheve bëhet i thatë kur skuqet, vaji duhet të përdoret për ta mbajtur mishin me lëng. Në një salcë të tillë, lloji i vajit luan rolin më të rëndësishëm - mund të aromatizohet sipas dëshirës tuaj. Për të bërë salcë me bazë vaji, kombinoni përbërësit e mëposhtëm:

1/4 filxhan gjalpë të shkrirë për bisht karavidhe
1 kokë hudhër të grirë për bisht karavidhe
Kripë dhe piper për shije

6 Turshi bishtin tuaj. Vendosini ato në një tigan të vogël, me tul lart, në mënyrë që karavidhet të thithin të gjithë marinadën. Përhapeni salcën mbi bishtat, duke e lënë salcën të kullojë në guaskën e prerë.

7 Vendoseni fletën e pjekjes së karavidheve në furrë dhe gatuajeni për 10-12 minuta. Bishtat bëhen kur mishi bëhet i errët në mes dhe gjalpi merr ngjyrë kafe. Hiqini ato nga furra.

Nëse mishi është ende i tejdukshëm, atëherë karavidhe nuk është ende gati. Lërini në furrë edhe për disa minuta, pastaj kontrolloni përsëri.
Mos e gatuaj shumë karavidhe - mishi do të duket si gome. Pas 10-12 minutash, kontrolloni karavidhen për gatishmëri.
Në përgjithësi, çdo 30 gram mish duhet të gatuhet për një minutë.

8 Shërbeni. Bishtat e karavidheve të skuqur janë të shijshme kur shërbehen në një salcë të yndyrshme me lëng limoni dhe një spërkat me barishte të tilla si kopra ose qepët e njoma. Shërbejeni karavidhen e skuqur menjëherë pas gatimit. Ju ose mund ta nxirrni mishin nga guaska ose ta shërbeni ashtu.

Metoda 2 nga 2: Karavidhe të Fërguara

1 Blini karavidhe të freskëta. Gjeni karavidhe të gjalla në supermarket ose shitës peshku. Sigurohuni që të kontrolloni rezervuarin e karavidheve për karavidhe të gjallë dhe të shëndetshëm. Mos blini karavidhe shumë të ngurtë, ose karavidhe me pika të zeza ose vrima në guaskat e tyre.
2 Derdhni ujë të valë mbi to. Kjo metodë rekomandohet si një përgatitje paraprake para skuqjes së karavidheve. Uji i vluar vret karavidhen e gjallë dhe mishi gatuhet më lehtë kur skuqet sesa nëse skuqet drejtpërdrejt me një karavidhe të gjallë. Për të derdhur ujë të valë mbi to ju duhet:
- Mbushni një tenxhere të madhe 3/4 me ujë. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë kripë për secilën pjesë të ujit. Sillni ujin në një çiban.
- Pastaj, një nga një, zhytni karavidhet në ujin e vluar, kokën poshtë dhe mbulojeni tenxheren me kapak.
- Koha e gatimit varet nga pesha e karavidheve. Në mënyrë tipike, një kile karavidhe duhet të gatuhet për 3 1/2 minuta, 1 kg për 5 1/2 minuta dhe një kile e gjysmë për 7 1/2 minuta.
- Pastaj, zhytni karavidhet në ujin e akullit për të ndaluar gatimin e mëtejshëm.
3 Ngrohni furrën. Nëse keni një furrë me një zjarr të sipërm, vendoseni raftin e telit në mes të furrës.
4 Ndani karavidhen në gjysmë përgjatë bustit, nga koka në bisht, duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhine. Hiqini zorrët që duken si rrikë e gjelbër. Edhe pse të ngrënshëm, ato duken të shëmtuara dhe njerëzit zgjedhin t'i heqin ato për ta bërë karavidhen të duket më e paraqitshme. Shpëlajeni karavidhen për të hequr zorrët e mbetura.
- Nëse keni ndërmend të skuqni kthetrat, prishini ato në mënyrë që nxehtësia e furrës t'i arrijë ato.
5 Bëni një marinadë me bazë vaji. Vendoseni karavidhen në një fletë pjekje.Në një tas, kombinoni 1/4 filxhan gjalpë (për 1 karavidhe), 1 kokë hudhër të grirë, kripë dhe piper për shije dhe lyejeni me përzierje karavidhe.
6 Vendoseni tavën e karavidheve në furrë dhe gatuajeni për 10-12 minuta. Karavidhet bëhen kur mishi mjegullohet në mes dhe gjalpi merr ngjyrë kafe. Në përgjithësi, çdo 30 gram mish duhet të gatuhet për një minutë. I nxjerrim nga furra.
- Nëse mishi thahet gjatë gatimit, derdhni vaj në karavidhe për të parandaluar pjekjen e tepërt.
- Nëse mishi është ende i pastër pas 12 minutash, ktheni karavidhen në furrë për disa minuta të tjera.
7 Shërbejeni karavidhe të tërë në një pjatë shërbyese. Spërkateni me lëng limoni dhe spërkateni me kopër, majdanoz ose qepë jeshile. Karavidhe të tëra shërbehen në një guaskë për efekt të shtuar.

Këshilla

Për aromë shtesë, provoni ta shërbeni karavidhen me gjalpë të shkrirë në tasa të vegjël. Duke i zhytur në vaj, ju do të rrisni shijen e karavidheve dhe do ta lini të jetë më lëng.
Mishi i karavidheve është një delikatesë që tretet shumë lehtë. Nëse nuk jeni të sigurt nëse mishi është gati, kontrolloni temperaturën brenda bishtave. Mishi bëhet kur temperatura arrin 127 gradë Celsius. Mishi duhet të jetë pak kafe dhe i fortë në prekje. Mund të kalojë pak kohë para se të vendosni furrën në temperaturën e dëshiruar.
Nëse po skuqni karavidhe që peshojnë 30 gram ose më shumë, së pari i ngrohni në një tigan mbi nxehtësinë mesatare për 1 deri në 2 minuta para se t'i vendosni në furrë. Vendoseni karavidhen në një tigan me fund të rëndë me mishin përballë. Kjo do t'i gatuajë më shpejt dhe do të mbetet lëng.