Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Vezët skoceze janë një rostiçeri e madhe pikniku dhe rostiçeri për festa. Kjo është një pjatë e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur që mund të kombinohet lehtësisht me sallamin dhe barishtet tuaja të preferuara.

Përbërësit

Për 6 racione

• 6 vezë të ziera
• 2 vezë brumë shtesë
• 300 g salcice të papërpunuara Bratwurst ose sallam të grirë
• 300 g mish derri ose sallam shtesë të grirë
• 60 g (1/2 filxhan) miell
• 120 g (2 gota) thërrime buke
• Kripë dhe piper për shije
• Mjaft vaj perimesh për të gatuar në një tigan 2.5 cm.
• Erëza (nëse dëshironi, mund të zgjidhni një nga ato të sugjeruara):
• 45 ml (3 lugë) majdanoz të freskët të copëtuar, sherebelë dhe / ose trumzë
• 15-30 mililitra (1-2 lugë) mustardë ose pluhur kerri
• 15 mililitra (1 lugë gjelle) xhenxhefil të copëtuar imët dhe speca djegës, për shije
• 15 mililitra (1 lugë gjelle) secila nga qimnon, koriandër dhe paprika.

Hapa

1. 1 Zieni gjashtë vezë të ziera butë. Sillni ujin të vlojë në një tigan, pastaj zvogëloni nxehtësinë në aq sa të mbajë flluska. Zhytni gjashtë vezë dhe gatuajini për gjashtë minuta. Në mënyrë që vezët të pastrohen më mirë në të ardhmen, duhet t'i vendosni në ujë të nxehtë.
   • Një numër i madh vezësh në një tigan përplasen me njëra -tjetrën, kështu që mund t’i gatuani në dy tufa për rezultate më të mira.
   • Blini vezë cilësore nga një furnizues me reputacion. Kjo metodë e gatimit nuk vret salmonelën, kështu që vezët e kontaminuara kontribuojnë në sëmundje serioze si tek të rinjtë ashtu edhe tek të moshuarit.
2. 2 Vezë të ftohta. Vendosni vezët në një tas me akull ose një tas me ujë të ftohtë për të ndaluar gatimin. Vezët e ftohura në përgjithësi janë të lehta për tu qëruar.
3. 3 Kombinoni mishin dhe erëzat. Mund ta kaloni me blerjen e 600 gram mish sallami. Sidoqoftë, mund të jetë shumë yndyrore, kjo është arsyeja pse disa kuzhinierë preferojnë një përzierje 50/50 të sallamit dhe derrit të bluar. Ju jo vetëm që mund të kombinoni shije të ndryshme të salciceve të kalitur, por gjithashtu zgjidhni salcice të zakonshme, duke i erëzuar me erëza dhe barishte. (Shihni më lart për një listë të mundshme të përbërësve).
   • Përndryshe, blini mish sallami të papërpunuar. Thjesht hapeni mbështjellësin dhe derdhni përmbajtjen në një tas.
   • Zakonisht, sallami i grirë përmban mjaft kripë dhe piper, por në rastin e mishit të grirë, nevojiten erëza.
4. 4 Qëroni vezët. Prekni të gjithë perimetrin e vezës me pjesën e pasme të një lugë, pastaj hiqeni guaskën.
5. 5 Rregulloni përbërësit në tryezë. Necessaryshtë e nevojshme të vendosni në tavolinë të gjithë përbërësit e nevojshëm në tas të veçantë:
   • Veze te rrahura
   • Mish
   • 60 g (1/2 filxhan) miell
   • Dy vezë të papërpunuara shtesë, të rrahura derisa të jenë të qetë
   • 120 g (2 gota) thërrime buke.
6. 6 Mbështilleni vezët me pjesën e mishit. Ndani mishin e grirë në gjashtë pjesë të barabarta dhe formojeni në toptha. Për ngjitje më të mirë në mishin e grirë, zhytni vezën në miell. Përdorni gishtin tuaj të madh për të hapur një vrimë në çdo top, futni një vezë dhe mbyllni mishin e grirë rreth tij.
7. 7 Rrokullisni vezët skoceze në brumë. Përdorni një kombinim përbërësish për një kore të freskët:
   • Hedhim vezët e mbështjella me mish të grirë në miell
   • Zhytini ato në një vezë të rrahur
   • Rrokulliset në thërrimet e bukës
   • Zhytini përsëri në vezë të rrahura
   • Rrokulliset përsëri në thërrimet e bukës
8. 8 Skuqeni në vaj të nxehtë. Mostshtë më i përshtatshëm të skuqeni në një tigan të thellë, por mund të merrni një tigan të thellë dhe ta mbushni 1/3 ose 1/2 e totalit me vaj perimesh. Ngrohni vajin në 170ºC dhe më pas skuqni vezët për dhjetë minuta. Nëse përdorni një tigan, ndani kohën e skuqjes në dy deri në tre faza dhe ktheni vezët pa pushim derisa të jenë krokante dhe të artë nga të gjitha anët. Transferoni vezët në një tas të veshur me peshqir letre për të thithur çdo yndyrë të tepërt.
   • Nëse nuk keni një termometër gatimi, zhytni një fetë të vogël bukë në gjalpë në mënyrë që të kontrolloni temperaturën. Gjalpi ka arritur temperaturën optimale kur buka zhurmon dhe merr ngjyrë kafe, por nuk digjet.
   • Koha e gatimit ndryshon në varësi të sasisë së mishit të sallamit në sipërfaqen e secilës vezë dhe uniformitetit të kësaj shtrese. Nëse mishi i derrit është në dyshim, vendosni vezët në një furrë të nxehur në 190ºC për disa minuta.
9. 9 Shërbejeni ose vendoseni në frigorifer. Vezët skoceze mund të hahen të nxehta ose të ruhen në frigorifer për t’i shërbyer më vonë.Për arsye sigurie, mos e lini këtë pjatë jashtë frigoriferit për më shumë se dy orë (ose një orë në mot të nxehtë). Vendosni vezët tuaja në frigoriferin tuaj portativ nëse do t'i çoni në një piknik.

Këshilla

• Shërbejeni këtë meze me një salcë të shijshme në të cilën mund të zhytni vezët tuaja, ose vendoseni sipër sallatës greke ose Cezarit.
• Ju mund të bëni një variant të shëndetshëm të pjatës dhe ta piqni në furrë, por vezët me siguri do të copëtohen. Prandaj, është e nevojshme të zvogëloni sasinë e mishit në 450 gram dhe të piqni vezët në 200ºC për 25-30 minuta.

Paralajmërimet

• Mos përdorni thërrime bukë të freskëta pasi thithin shumë yndyrë. Thërrimet e bukës ose kokrrat e grimcuara të grimcuara kërkohen për të krijuar një strukturë të freskët.
• Vezët e freskëta janë shumë të vështira për tu pastruar. Nëse keni pula tuaj ose blini vezë nga një fermë lokale, përdorni vezë që janë të paktën një javë të vjetër.

Cfare te nevojitet

• Një tas i madh
• Tre tasa të vegjël
• Pan
• Pan