Përmbajtje

• Metoda 2 nga 3: Ziejeni qumështin në mikrovalë
• Metoda 3 nga 3: Pasterizoni qumështin
• Këshilla
• Paralajmërimet

1 Kontrolloni nëse qumështi duhet të zihet. Ndonjëherë qumështi mund të pihet pa zierjen e parë. Ndiqni udhëzimet tona për të përcaktuar nëse do ta zieni:

• Qumështi i freskët gjithmonë duhet të vlojë.
• Ju gjithashtu duhet të vloni qumësht të pasterizuar që është ruajtur në temperaturën e dhomës. Ju nuk keni nevojë ta bëni këtë nëse ishte në një frigorifer ose dhomë të ftohtë.
• Qumështi nga një qese tetra e mbyllur hermetikisht, etiketa e së cilës është shënuar "SVT", është e mirë për konsum, edhe nëse ruhet në temperaturën e dhomës. SVT qëndron për Temperaturë Ultra të Lartë. Ky lloj trajtimi vret të gjithë mikrobet patogjene.

2 Transferoni qumështin në një tigan të madh dhe të pastër. Zgjidhni një tenxhere me anët më të larta se zakonisht në mënyrë që të jetë mjaft e bollshme. Ndërsa vlon, qumështi shkumëzohet dhe del jashtë majës së tiganit.

• Pastroni tiganin tërësisht, përndryshe mbetjet e ushqimit mund të shkaktojnë mpiksjen e qumështit. Ose të ndahen për këto qëllime veçuar stuppan
• Tavat e bakrit, aluminit dhe çelikut inox nxehen shumë më shpejt sesa tiganët prej gize ose metale të tjera të rënda. Kjo do të kursejë kohë, por ju do të duhet të shikoni nga afër në mënyrë që qumështi të mos digjet ose të mos ikë.

3 Ngrohni qumështin derisa të fillojë të vlojë. Duhet të nxehet mbi nxehtësinë mesatare, duke i dhënë procesit gjithë vëmendjen tuaj. Një shtresë shkumë me shkëlqim formohet në sipërfaqen e qumështit të ndezur. Me kalimin e kohës, flluska të vogla do të fillojnë të ngrihen nga nën shkumë përgjatë skajit të brendshëm të tiganit. Ulni nxehtësinë në minimum sapo të ndodhë kjo.

• Për të përshpejtuar procesin, vendoseni qumështin në një zjarr të fortë, por shikojeni vazhdimisht në mënyrë që të zvogëloni flakën në kohë. Në nxehtësi të lartë, flluskat e para të qumështit shpejt do të kthehen në një shtresë shkumë në rritje.

4 Trazojeni qumështin herë pas here. Nëse tenxhere nxehet në mënyrë të pabarabartë, qumështi do të digjet në disa vende. E trazoni herë pas here me një lugë druri, duke e fërkuar me kujdes përgjatë fundit të tenxhere.

5 Rrëzoni shkumën që rezulton. Gjatë procesit të zierjes, kremi grumbullohet në sipërfaqen e qumështit, i cili nuk lejon që avulli të kalojë. Ky avull fshin kremin në një shkumë, e cila ngrihet shpejt, duke bërë që qumështi të dalë nga tigani. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kërkohet një përgjigje e shpejtë:

• Ulni nxehtësinë për të zier qumështin me një intensitet konstant.
• Përziejini vazhdimisht për të shmangur shkumëzimin.
• Vendosni një lugë në tenxhere (sipas dëshirës). Ajo shpërbën shtresën e shkumës, duke krijuar një vrimë që avulli të dalë. Por sigurohuni që kjo takëm të mos shkrihet kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta.

6 Ziejeni qumështin për dy deri në tre minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Kjo kohë është e mjaftueshme që qumështi të bëhet i përdorshëm. Zierja e mëtejshme do të shkatërrojë vetëm të gjithë lëndët ushqyese.

7 Transferoni qumështin menjëherë. Merrni një enë të mbyllur dhe derdhni qumështin në të. Vendoseni në frigorifer ose në vendin më të ftohtë në shtëpi. Qumështi i fshehur në frigorifer nuk ka nevojë të zihet përsëri. Sidoqoftë, qumështi që ruhet në temperaturën e dhomës do të duhet të zihet para çdo përdorimi.

• Zierja e përsëritur do të vrasë të gjithë lëndët ushqyese në qumësht. Nëse nuk keni frigorifer, blini aq qumësht sa mund të përdorni në të njëjtën kohë.

Metoda 2 nga 3: Ziejeni qumështin në mikrovalë

1. 1 Kjo metodë nuk do ta bëjë qumështin e freskët të pijshëm. Një mikrovalë mund të vlojë qumështin në një kohë të shkurtër pa e lënë atë të ikë. Në të njëjtën kohë, do të shkatërrojë disa mikrobe, por kjo nuk është e mjaftueshme për të pirë qumësht të freskët ose qumësht të ruajtur në temperaturën e dhomës. Bettershtë më mirë të zieni qumështin e papërpunuar në sobë.
2. 2 Derdhni qumësht në një filxhan të pastër. Mos vendosni enë metalike në mikrovalë.
3. 3 Vendosni një lugë druri në filxhan. Vendosni një shkop ose lugë druri në filxhan. Pajisja duhet të jetë aq e gjatë sa të mos zhytet në qumësht. Kjo do të lejojë që avulli të dalë përmes hapjes dhe të mos grumbullohet, duke parandaluar kështu shkumën të shpërthejë shpejt.
4. 4 Ngroheni qumështin për 20 sekonda në të njëjtën kohë. Nxirrni qumështin dhe përzieni çdo 5-10 sekonda midis çdo kalimi. Një largpamësi e tillë do të parandalojë ikjen e qumështit.

Metoda 3 nga 3: Pasterizoni qumështin

1. 1 Pasterizoni qumështin për përdorim në receta. Pasterizimi është procesi i ngrohjes së qumështit në një temperaturë nën vlim. Ai ndryshon vetitë e qumështit për përdorim në recetat e bukës. Disa njerëz zgjedhin të ngrohin qumështin si një masë paraprake shtesë kundër mikrobeve, por kjo nuk është e nevojshme nëse është ftohur.
   • Zieni qumështin nëse nuk është i pasterizuar ose ruhet në temperaturën e dhomës.
2. 2 Derdhni qumështin në një tigan të pastër. Tenxhera me fund të trashë nxehet në mënyrë të barabartë, duke zvogëluar kështu rrezikun e djegies.
   • Tenxhere duhet të jetë plotësisht e pastër, pasi papastërtia do të prishë qumështin.
3. 3 Ngrohni qumështin mbi nxehtësinë mesatare. Asnjëherë mos e vendosni në nxehtësi të lartë, përndryshe do të digjet ose do të shpëtojë në sobë.
4. 4 Trazojeni qumështin herë pas here. Shikoni qumështin duke e trazuar çdo minutë. Një shpatull e gjerë është më e mira për këtë, pasi mund të përdoret për të kruajtur pjesën e poshtme të tiganit nëse qumështi fillon të ngjitet në të.
5. 5 Shikoni për zierje të lehtë dhe avullim. Qumështi konsiderohet i "pasterizuar" kur në sipërfaqen e tij formohet një shtresë e hollë shkumë. Flluska të vogla do të fillojnë të shfaqen përgjatë skajit të brendshëm të tiganit dhe sipërfaqja mezi do të ziejë.
   • Me një termometër infra të kuqe, ju do të jeni në gjendje të përcaktoni se qumështi ka arritur temperaturën e kërkuar 82ºC.
6. 6 Vazhdoni ngrohjen për pesëmbëdhjetë sekonda të tjera. Përziejini vazhdimisht për të parandaluar daljen e qumështit.
7. 7 Ruani qumështin e mbetur. Nëse keni mbetur ende qumësht pas pirjes, derdhni atë në një qese hermetike dhe vendoseni në frigorifer. Në mungesë të këtij të fundit, ruani enën në një vend të freskët. Bakteret shumohen në temperaturën e dhomës, kështu që qumështi mund të ruhet deri në katër orë.

Këshilla

• Nëse dëshironi të shtoni sheqer ose erëza në qumësht, bëjeni këtë pasi ta keni hequr nga zjarri pas zierjes.
• Ju mund të blini një ndarës metalik të flakës dhe ta vendosni midis sobës dhe tiganit. Kjo do të lejojë që tigani të nxehet në mënyrë më të barabartë, duke parandaluar djegien. Sidoqoftë, përdorimi i tij do t'ju marrë shumë më tepër sesa ta vloni në një tigan të zakonshëm.
• Mund ta hiqni kremin nga sipërfaqja e qumështit derisa të ziejë. Shtojini ato në makaronat ose salcën tuaj kerri.

Paralajmërimet

• Kontakti me ushqimet acidike mund të çojë në mpiksje. Kjo vlen për xhenxhefilin dhe disa erëza të tjera.
• Shikoni qumështin ndërsa nxeheni. Vlon shumë më shpejt se uji.
• Një tenxhere e nxehtë duhet të merret me një leckë të trashë, dorashka furre ose një palë darë kuzhine. Mos e lini atë pa mbikëqyrje, veçanërisht kur fëmijët ose kafshët janë pranë.