Si të shpëlani orizin

Video: P0544 Sensor 1 for Exhaust Temp Bank 1 G235 VW Passat B6 CBAB 2009 Senzor temperatura gaze evacuare

Përmbajtje

Hapa
Pjesa 1 nga 2: Larja e Rajsit
Pjesa 2 nga 2: Kur ta shpëlani orizin
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Orizi është drithërat më të njohura në botë dhe mund të përdoret në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave. Orizi lahet dhe gatuhet ndryshe në kultura të ndryshme. Në shumicën e vendeve aziatike ku orizi është ushqimi kryesor, shpëlarja e plotë e orizit është një pjesë integrale e procesit të gatimit. Në shumicën e vendeve perëndimore, orizi nuk lahet aq mirë dhe është shumë më i lehtë për tu trajtuar si oriz me gunga dhe ngjitës. Sido që të jetë, është e dobishme të shpëlani orizin të paktën një herë. Ky artikull do t'ju tregojë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Hapa

Pjesa 1 nga 2: Larja e Rajsit

1 Transferoni orizin në një tas. Përdorni një tas mjaft të madh për të përzier orizin në mënyrë të qetë. Ju mund të përdorni një kullesë speciale orizi me vrima shumë të vogla, nga e cila uji rrjedh shumë ngadalë.
2 Mbuloni orizin me ujë. Derdhni ujë çezme në një tas me oriz në mënyrë që të mbulojë plotësisht orizin. Vëllimi i ujit duhet të jetë rreth tre herë vëllimi i orizit.
3 Llokoçis orizin me duar të pastra. Kur e trazoni orizin, kokrrat individuale do të fërkohen me njëra -tjetrën dhe niseshteja do të hiqet. Mos shtypni ose fërkoni shumë fort për të parandaluar thyerjen e farërave.
4 Anojeni tasin për të kulluar niseshten dhe ujin. Meqenëse orizi është më i rëndë se uji, ai do të jetë në fund të tasit, dhe ju mund të kulloni me siguri ujin me baltë dhe të gjitha ato të panevojshme që lundruan në sipërfaqe. Kullojeni nga uji, duke e mbajtur në buzë me pëllëmbën e dorës për të parandaluar rrjedhjen e orizit.
- Nëse uji duket i ndotur, i bardhë qumështi ose i turbullt, shtoni ujë dhe shpëlajeni përsëri orizin.
- Nëse nuk ka papastërti ose papastërti në ujin e shpëlarjes së orizit, atëherë mund ta ruani këtë ujë me niseshte për gatimin e pjatave të ndryshme. Për shembull, është i dobishëm si një trashës në salcat.
5 Rrihni orizin me kujdes. Në këtë fazë, shumë kuzhinierë perëndimorë kanë tendencë të kalojnë në gatimin e orizit. Sidoqoftë, në Japoni dhe vende të tjera në Azi, shumë vëmendje i kushtohet pastrimit të orizit për të marrë strukturën e përsosur të ajrosur. Hapi tjetër në procesin e larjes së orizit është të "lustroni" kokrrat e orizit së bashku. Përkulni gishtat në një grusht të dobët dhe butësisht "rrihni" orizin. Rrotulloni dhe lëvizni grushtin tuaj për të lëvizur orizin rreth tasit, duke i bërë kokrrat të bluajnë së bashku.
6 Përsëriteni procedurën. Pasi ta lustroni orizin kështu, shtoni më shumë ujë, trazoni orizin dhe kullojeni. Rrihni dhe përzieni orizin edhe disa herë duke shtuar dhe derdhur derisa uji i kulluar të jetë kristal i qartë. Në varësi të llojit të orizit me të cilin po punoni dhe si është përpunuar, mund t'ju duhet nga disa tasa me ujë deri në disa minuta shpëlarje.
7 Thith orizin nëse dëshironi. Transferoni orizin e lagur në një kullesë dhe kullojeni. Lëreni orizin të thith për të paktën 30 minuta, nëse e lejon koha. Thithja e orizit do ta ngop me ujë dhe orizi i përfunduar do të ketë një strukturë më të butë.
- Thithja e orizit ndihmon në shkurtimin e kohës së gatimit. Sa kohë mund të kurseni për këtë varet nga lloji i orizit të përdorur dhe koha e pjekjes, kështu që këtu mund të eksperimentoni.
- Varietetet aromatike të orizit si basmati dhe jasemini janë të dobishme për tu njomur për arsye të tjera. Fakti është se përbërësit aromatikë shkatërrohen gjatë gatimit, kështu që sa më pak të gatuani oriz të tillë, aq më aromatik do të dalë pjata e përfunduar.

Pjesa 2 nga 2: Kur ta shpëlani orizin

1 Efekt larës për niseshtën. Një nga qëllimet kryesore të shpëlarjes së orizit është heqja e niseshtesë që është në sipërfaqen e kokrrave. Nëse orizi nuk shpëlahet para se të vlojë, kokrrat e orizit do të grumbullohen së bashku, duke e lënë pjatën e përfunduar me një cilësi të trazuar dhe ngjitëse. Nëse jeni duke gatuar oriz, shpëlajeni atë së pari për të hequr niseshtën, kështu që orizi do të jetë i lehtë dhe pa gunga. Nëse jeni duke bërë një pjatë që kërkon oriz të ngopur, të tilla si rizoto ose puding orizi, atëherë do t'ju duhet ky niseshte. Për pjata të tilla, orizi nuk ka nevojë të shpëlahet aq tërësisht.
- Orizi me kokërr të shkurtër ka më shumë gjasa të ngjitet së bashku, ndërsa orizi me kokërr të gjatë, siç është basmati, zakonisht thahet me kokrra të ndara pas zierjes.
- Nëse jeni duke gatuar rizoto ose puding por orizi është i ndotur, shpëlajeni mirë dhe shtoni disa lugë miell orizi kur gatuani. Kjo do të kthejë niseshtën e larë përsëri në oriz.
2 Larja e papastërtisë. Si rregull, orizi me cilësi të mirë që shitet në dyqane është i pastër dhe nuk përmban pothuajse asnjë papastërti ose papastërti. Por orizi me cilësi më të ulët mund të përmbajë papastërti, insekte, guralecë, mbetje të pesticideve dhe shumë papastërti të tjera. Ndonjëherë prodhuesit e paskrupullt shtojnë pluhur talk në krye për të përmirësuar pamjen e orizit. Ky lloj orizi është i ngrënshëm, por duhet larë shumë mirë.
- Shpesh, orizi i shitur në qese të mëdha në treg përmban këto papastërti.
3 Ruajtja e lëndëve ushqyese në orizin e fortifikuar. Orizi i fortifikuar lahet plotësisht dhe më pas mbulohet me një pluhur vitaminash dhe lëndësh ushqyese. Nëse e shpëlani orizin e tillë, shumica e përbërësve të dobishëm do të humbasin.
- Orizi i fortifikuar nuk ka papastërti, por ende përmban niseshte në sipërfaqen e tij.
- Orizi i fortifikuar zakonisht përmban një paralajmërim që të mos e shpëlani.
4 Jini të vetëdijshëm për përmbajtjen e arsenikut dhe rreziqet për fëmijët. Orizi, më shumë se të lashtat e tjera, grumbullon arsenik, i cili gjendet natyrshëm në ujë dhe tokë. Nëse orizi është ushqimi kryesor i një gruaje shtatzënë ose foshnje, ajo mund të ndikojë negativisht në zhvillimin e foshnjës. Mjekët rekomandojnë ushqimin e fëmijëve me një larmi drithërash (jo vetëm oriz) për të zvogëluar këtë rrezik. Edhe shpëlarja e plotë do të pakësojë pak përmbajtjen e arsenikut në oriz. Arseniku është shumë më efektiv në heqjen e orizit të zier në një sasi të madhe uji (në një raport 1: 6 me 1:10), dhe pastaj kullimin e ujit të tepërt.

Këshilla

Edhe pse orizi me kokrra të gjata (si basmati) rrallë ngjitet së bashku, recetat që kërkojnë oriz me kokërr të gjatë sugjerojnë që pas zierjes, duhet të merrni kokrra të thata, të ndara plotësisht të orizit. Forshtë për këtë arsye që disa kuzhinierë lajnë orizin me kokërr të gjatë për disa minuta derisa uji të jetë plotësisht i qartë. Orizi me kokërr të shkurtër është më ngjitës dhe pritet të jetë me gunga kur gatuhet, kështu që shpëlarja e tij disa herë është e mjaftueshme.
Vitet e fundit, orizi që nuk ka nevojë të lahet, ose "mussenmai", është shfaqur në Japoni dhe shumë vende të tjera. Ky oriz i është hequr guaska ngjitëse dhe për këtë arsye nuk ka nevojë të lahet.
Orizi mund të shpëlahet paraprakisht, pastaj të përhapet në një peshqir të pastër dhe të lihet të thahet.

Paralajmërimet

Në Japoni (dhe ndoshta në rajone të tjera me konsum të lartë të orizit), sasi të mëdha uji pas larjes së orizit derdhen në sistemin e kanalizimeve. Kjo çon në lulëzimin e algave të rrezikshme, pasi ky ujë përmban shumë lëndë ushqyese.Disa autoritete lokale po u bëjnë thirrje njerëzve të kalojnë në oriz që nuk kërkon shpëlarje, ose të mos e kullojnë ujin e orizit në kullues, por ta përdorin atë për të ujitur bimët.