Përmbajtje

• Pjesa 2 nga 2: Shtoni përbërës të ndryshëm
• Këshilla
• Paralajmërimet

1 Shkrihet ghee. Ngrohni ghee në një tigan të shkrihet plotësisht. Derdhni vajin e nxehtë në miell, duke e trazuar vazhdimisht.

• Shtoni ½ filxhan (110 g) ghee për të filluar. Nëse ka akoma miell të thatë pas kësaj, ose nëse doni të bëni një lugë më të butë dhe më të shndritshme, atëherë shtoni një lugë tjetër ghee.
• Ghee është ghee e rafinuar që ka një aromë të shijshme karamel. Nëse nuk mund të gjeni ghee, mund të zëvendësoni gjalpin e rregullt të pakripur për të, vetëm laddu do të jetë më pak aromatik.

2 Skuqim miellin e qiqrave mbi nxehtësinë mesatare-të ulët. Llokoçis miellin vazhdimisht. Ju do të duhet të qëndroni pranë sobës për rreth 10-12 minuta, duke e trazuar përzierjen vazhdimisht dhe duke u siguruar që të marrë ngjyrë kafe në mënyrë të barabartë. Ky është hapi më i rëndësishëm dhe vendimtar. Nëse mielli i qiqrave nuk gatuhet plotësisht, ai do të ruajë një shije të papërpunuar jo shumë të këndshme, përndryshe mund të digjet, gjë që gjithashtu do të ndikojë negativisht në shijen e ëmbëlsirave. Përzierja e përzierjes vazhdimisht do t'ju ndihmojë të shmangni këto probleme.

• Ju mund të përdorni një tigan të thellë, një wok (diametër të vogël të rrumbullakët wok të thellë kinez) ose një tigan me fund të rëndë.
• Fjala "besan" në hindisht do të thotë miell qiqrash. Qiqrat quhen edhe qiqra, Volozhsky ose bizele deleje, nokhut.

3 Shtoni kardamom dhe qumësht. Shtoni pluhur kardamom (i quajtur "elachi" në Indi). Nëse vendosni të shtoni qumësht dhe / ose kanellë për më shumë shije, atëherë shtoni ata përbërës në këtë fazë. Përziejini shpejt dhe fikni nxehtësinë.

• Qumështi i jep laddu një aromë më të pasur dhe një cilësi më të butë, por shkurton jetëgjatësinë. Nëse dëshironi, mund ta kaloni qumështin.

4 Lëreni përzierjen të ftohet. Transferoni përzierjen në një tas të madh. Vazhdoni ta trazoni përzierjen për rreth një minutë për të parandaluar djegien e miellit të qiqrave.Lërini mënjanë dhe lërini të ftohen për rreth dhjetë minuta. Kjo do të ndalojë shkrirjen e sheqerit, por mos e lini të ftohet shumë, përndryshe sheqeri nuk do të ndërhyjë.

• Ndërsa përzierja po ftohet, mund të përgatitni kallamin e sheqerit pluhur, të quajtur boraks në Indi, nëse dëshironi ta përdorni në vend të sheqerit të zakonshëm.

5 Shtoni sheqer pluhur në përzierje. Përziejini tërësisht. Mos i shtoni sheqer përzierjes së nxehtë, përndryshe mund të digjet. Lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës.

• Nëse keni vetëm sheqer të rregullt, bëni sheqer pluhur prej tij duke e bluar në një përpunues ushqimi, mulli kafeje ose blender.

6 Topa të verbër. Lani dhe thajini duart. Rrokullisni përzierjen në topa, vendosini ato në një enë hermetike. Nëse doni të dekoroni laddu, lexoni.

• Nëse përzierja është shumë e thatë për të bërë topa, shtoni një lugë çaji (5 ml) ghee, përzieni dhe provoni përsëri. Shtoni ghee pak nga pak derisa përzierja të ngjitet mirë.
• Do të jetë më e lehtë të gdhendni topa nëse përzierja futet në frigorifer për 20-30 minuta.

Pjesa 2 nga 2: Shtoni përbërës të ndryshëm

1. 1 Shtoni rrush të thatë. Rrushi i thatë mund të shtohet drejtpërdrejt në përzierje, ose një rrush të thatë mund të shtohet në secilën shkallë. Për ta bërë rrushin të ketë shije më të ndritshme, skuqini në ghee, pastaj thajini me një peshqir letre.
   • Feta të çdo fruti të thatë janë gjithashtu të përshtatshme.
2. 2 Garnizoni me arra. Vendosni bajame, gjysmë shqeme ose fëstëkë në majë të secilit llaç. Shtypni arrën lehtë në laddu.
3. 3 Rrokulliset në thërrimet e bajames. Nëse e rrokullisni laddu në thërrime bajame, ju merrni një kore të shijshme të freskët.
   • Ju mund të bëni thërrimet e bajames tuaj ose t'i blini ato në treg ose dyqan.
4. 4 Përdorni sheqer kallami boraks në vend të sheqerit të zakonshëm. Nëse keni sheqer kallami, mund ta bluani në pluhur dhe ta përdorni për të bërë besan-laddu. Këtu keni një recetë të shpejtë për një grumbull pak më të madh të Besan Laddu:
   • Përzieni 2¼ gota (450 g) sheqer të grimcuar dhe ½ filxhan (120 ml) ujë.
   • Ngroheni përzierjen në një tigan të thellë. Sillni një çiban. Përziejini vazhdimisht për 2-3 minuta.
   • Shtoni një lugë qumësht dhe përzieni. Nëse formohet shkumë e ndotur sipër, hiqeni atë me një lugë ose shpatull.
   • Shtoni një lugë gjelle për të shmangur grumbullimin. Gatuani derisa shurupi të jetë i trashë dhe pothuajse transparent. Vazhdoni të trazoni fuqishëm. E gjithë kjo zakonisht zgjat rreth dhjetë minuta.
   • Fikeni zjarrin. Vendoseni larg në një vend të freskët. Vazhdoni përzierjen derisa përzierja të jetë ftohur.

Këshilla

• Kur shtoni qumësht në miellin e qiqrave dhe përzierjen e qumështit, qumështi duhet të zhurmojë dhe të zhduket në miell.
• Shumë njerëz shtojnë ghee menjëherë. Kjo gjithashtu mund të bëhet, por përzierja e ghee me miell do të jetë më e vështirë dhe cilësi do të jetë më pak e mirë.

Paralajmërimet

• Llokoçiseni përzierjen vazhdimisht në nxehtësi të ulët, përndryshe do të ngjitet në fund të tiganit dhe do të digjet.
• Mos harroni se përzierja e miellit të qepës dhe qiqrave është shumë e nxehtë.