Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 4: Larja dhe njomja
• Metoda 2 nga 4: Kriposja
• Metoda 3 nga 4: Shpëlajeni trefish
• Metoda 4 nga 4: Browning
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Për të përmbushur kërkesat e dietologëve hebrenj, mishi dhe shpendët duhet të gatuhen në një mënyrë të veçantë që e bën mishin kosher, domethënë të pranueshëm për gatim dhe ngrënie. Gjaku duhet të kullohet me ujë dhe kripë ose të gatuhet. Edhe pse procesi i koshering (ose kashering) i mishit dhe shpendëve është mjaft i drejtpërdrejtë, do të duhet kohë dhe të ndiqet protokolli për ta bërë produktin të përshtatshëm për kuzhinën hebraike.

Hapa

Metoda 1 nga 4: Larja dhe njomja

1. 1 Lani mishin ose shpendët në mënyrë që të mos mbetet gjak në sipërfaqe. Gjaku do të thahet në procesin e kriposjes për ta bërë atë kosher. Hiqni çdo mpiksje para larjes.
2. 2 Thith mishin në ujë të temperaturës së dhomës për të paktën një orë. Ushqimi që thith për 24 orë ose më shumë nuk konsiderohet kosher.
   • Nëse dëshironi, prerë mishin në copa të vogla pas njomjes.

Metoda 2 nga 4: Kriposja

1. 1 Shpëlajeni mishin përsëri pas njomjes. Uji në të cilin ishte njomur mund të përdoret. Shqyrtoni mishin për mbetjet e gjakut.
2. 2 Fikni ujin dhe lëreni tulin në një tabelë turshi të thahet. Ruani ekuilibrin, produkti duhet të jetë mjaft i lagësht që kripa të ngjitet, por të mos shpërndahet nga lëngu i tepërt.
3. 3 Kripë trupin e pajetë nga të gjitha anët, sipër, poshtë dhe anëve, me kripë të trashë. Duhet të ketë kripë të mjaftueshme që gjaku ta thithë, por jo më shumë.
4. 4 Lëreni mishin në tabelë për të paktën një orë. Lëreni gjakun të rrjedhë në vaskë ose legen. Mishi nuk duhet të kripet për më shumë se 12 orë pasi mund të mos bëhet kosher.
   • Për ta lënë atë më gjatë se 12 orë, konsultohuni me një rabin.

Metoda 3 nga 4: Shpëlajeni trefish

1. 1 Shpëlajeni mishin tre herë pas kripës.
   • Në shpëlarjen e parë, e shpëlani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni kripën. Kthejeni mishin për t'u larë nga të gjitha anët.
   • Herën e dytë dhe të tretë mund ta shpëlani në një tas me ujë të pastër, duke derdhur ujë të ri të dyja herë. Derdhni ujë në një tas para se të shtoni mish. Por gjithashtu mund ta lani nën ujë të rrjedhshëm të tre herë.

Metoda 4 nga 4: Browning

1. 1 Ju gjithashtu mund të bëni kosher të mishit duke e skuqur atë.
   • Lani mishin ose shpendët.
   • Kripë atë.
   • Skuqeni pulpën mbi një zjarr të hapur derisa të gatuhet gjysma, derisa të krijohet një kore mbi të. Lëreni lëngun e pikuar të mblidhet në tigan. Vuaj dhe veglat mund të përdoren vetëm për mish kosher.
2. 2mbaroi>

Këshilla

• Lyejeni mishin tuaj në një zonë të ndriçuar mirë për të siguruar që të shihni ndonjë mbetje gjaku dhe njollë.
• Pajisjet e përdorura në proces duhet t'i shërbejnë vetëm këtij qëllimi. Kjo përfshin një thikë, një dërrasë turshi dhe një tas.
• Lyejini kockat në të njëjtën mënyrë si për mishin - larje, njomje dhe kriposje - dhe në të njëjtën kohë me tul.
• Kur kriposni disa lloje mishi, konsultohuni me rabinin tuaj për mënyrën e rregullimit të kufomave në tabelë. Pula ka më pak gjak sesa viçi, kështu që konsultimi është i nevojshëm për të ditur se si të kombinoni mishin e pulës, viçit ose mishrave të tjerë.

Paralajmërimet

• Kur mishi është në tabelë turshi, sigurohuni që asgjë të mos pengojë rrjedhjen e gjakut. Nëse hapësira është e ngushtë, vendosini pjesët njëra mbi tjetrën.

Cfare te nevojitet

• Thikë
• Ujë
• Tava e njomjes
• Kripë e trashë
• Dërrasë turshi
• Banjë ose legen për mbledhjen e gjakut
• Skarë
• Tenxhere gjaku