Si të ruani ngjyrën e gjelbër të ndritshme të brokolit të gatuar

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Këshilla
Paralajmërimet

Kur gatuani brokoli ose ndonjë perime tjetër jeshile, nuk ka asgjë më të keqe se ngjyra e zbehtë e produktit të përfunduar. Por është e mundur të ruani ngjyrën e ndritshme të perimeve. Duke e bërë më të lehtë nga sa mendoni

Përbërësit

Brokoli i freskët ose ndonjë perime tjetër jeshile
Tenxhere e madhe me ujë
Kripë

Hapa

1 Kini kujdes që të mos avulloni perimet jeshile. Perimet jeshile përmbajnë klorofil. Kur klorofili gatuhet, ai prodhon dioksid karboni. Meqenëse kur i ziejmë perimet i mbulojmë, klorofili merr ngjyrë gri. Kjo mund të parandalohet duke zier perimet në ujë të kripur.
2 Derdhni shumë ujë në një tigan, pastaj shtoni kripë. Receta rekomandon marrjen e rreth 30 gram kripë për çdo 4 gota ujë. Kripa është një barrierë ndaj dioksidit të karbonit, kështu që klorofili mbahet dhe perimet mbeten të gjelbërta.
3 Gjithmonë sillni ujë të vlojë para se të shtoni perime. Kjo ndihmon në mbylljen e poreve në perime dhe parandalimin e humbjes së vitaminave dhe mineraleve.
4 Gatuani perimet deri sa të zbuten sipas dëshirës. Shikoni procesin e gatimit për të shmangur zierjen e tepërt të perimeve. Brokoli duhet të gatuhet për rreth 5-7 minuta, bishtajat për 10-12 minuta. Vetëm kontrolloni gatishmërinë me një pirun.
5 Shtë gjithashtu e rëndësishme të ndaloni procesin e gatimit sapo perimet të jenë gati. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është me një banjë akulli. Thjesht kullojini perimet duke i vendosur në një kullesë dhe më pas zhytini në ujë shumë të ftohtë. Kjo do të ndalojë procesin e gatimit.
6 Gatuani perimet ashtu si ju pëlqejnë për të kënaqur stomakun dhe sytë.

Këshilla

Mënyra më e mirë për të shërbyer çdo perime jeshile është spërkatja me vaj ulliri dhe kripë. Kjo vetëm do të rrisë aromën dhe ngjyrën e tyre të gjallë.