Autor:
Bobbie Johnson
Data E Krijimit:
5 Prill 2021
Datën E Azhurnimit:
1 Korrik 2024
Përmbajtje
- Hapa
- Metoda 1 nga 4: Përvetësimi i Aftësive të nevojshme
- Metoda 2 nga 4: Punësimi
- Metoda 3 nga 4: Tabelat e servirjes
- Metoda 4 nga 4: Marrja e një këshille të mirë
- Këshilla
- Paralajmërimet
- Cfare te nevojitet
Nga Dolph Lundgren tek Jennifer Lopez, shumë njerëz filluan karrierën e tyre duke shërbyer tavolina restoranti. Puna në biznesin e restoranteve është dinamike dhe fitimprurëse, me kusht qasjen e duhur dhe zhvillimin e aftësive të nevojshme. Nëse jeni të bukur, të besueshëm dhe të mirë në detyra të shumta në të njëjtën kohë, shërbimi i ushqimit në një restorant mund të jetë një mundësi e shkëlqyeshme si në afat të shkurtër ashtu edhe në atë afatgjatë. Ndiqni udhëzimet tona të përgjithshme ose gjeni përgjigje për pyetje të veçanta në seksionet më poshtë.
Hapa
Metoda 1 nga 4: Përvetësimi i Aftësive të nevojshme
1 Bëhu i adhurueshëm. Njerëzit vijnë në një restorant jo vetëm për ushqim. Një restorant është gjithashtu një përvojë e caktuar, dhe stafi është pjesa më e dukshme e asaj eksperience. A mund të flisni edhe me personin më të shurdhër dhe jo të komunikueshëm në një festë? A i ndjen lehtë ndjenjat e njerëzve të tjerë? Bëni shaka dhe buzëqeshni me lehtësi? Nëse përgjigja është po, ju jeni të kualifikuar për t'i shërbyer tryezave. - Nga ju nuk kërkohet të jeni një komedian pop, por komunikimi është një domosdoshmëri.Kamerierët e qetë shpesh nuk janë më keq se ata llafazan, ata thjesht duhet të komunikojnë duke përdorur shprehjet e fytyrës dhe gjestet, të bëjnë punën e tyre në mënyrë efektive dhe të dëgjojnë sa më me vëmendje.
2 Bëhu i shpejtë. A jeni të mirë në punë të shumta në të njëjtën kohë? A mund të mësoni përmendësh me lehtësi një listë të gjërave? A mund të përshtateni shpejt me ndryshimet dhe situatat e reja? Kamarieri duhet të marrë porosi, të komunikojë me stafin e ambienteve të restorantit dhe të jetë "fytyra" e restorantit për vizitorët. Kjo është një detyrë e vështirë, por që një restorant të funksionojë siç duhet, duhet të jeni në gjendje ta bëni atë shpejt dhe me efikasitet. 
3 Bëhu i fortë. Mbajtja e një tabaka me gota të pjerrëta dhe pjata me krahë pule të skuqur pa derdhur apo trokitur mbi ndonjë gjë është mjaft e ndërlikuar në vetvete, por si ta bëni atë në fund të një turni të gjatë ose duke u shërbyer tifozëve të zhurmshëm të futbollit? Mund të jetë vërtet rraskapitëse. Nëse jeni të aftë dhe të shëndetshëm, është shumë më e lehtë të jeni një kamerier. Ju nuk duhet të jeni një bodybuilder, por është mirë nëse ndiheni rehat duke bërë rrugën tuaj shpejt dhe me besim përmes një dhome të mbushur me njerëz me një tabaka të rëndë. 
4 Shkruani qartë dhe dini si të përdorni një kompjuter. Nëse kuzhina nuk mund të lexojë porositë që keni marrë, mund të shfaqen probleme. Ndjekja e informacionit dhe regjistrimi i porosive të lexueshme janë kritike në drejtimin e një restoranti. I gjithë procesi fillon me ju. - Në një restorant të veçantë, do t'ju tregohen detaje specifike dhe do të mësoni se si funksionon sistemi, por në përgjithësi, duhet të keni një ide nga më themeloret.
Metoda 2 nga 4: Punësimi
1 Për të filluar, përpiquni të merrni një punë në restorante që ju mësojnë bazat e profesionit. Bistrot e pasura në qendër të qytetit ka shumë të ngjarë të mos punësojnë kamarierë pa përvojë pune. Nëse nuk keni punuar kurrë si kamerier më parë, disa zinxhirë restorantesh janë një vend i mirë për të filluar, ku mund të merrni trajnimin dhe përvojën që ju nevojitet për të marrë një punë të mirë më vonë me një këshillë të madhe. Do të mësoni shumë se si funksionojnë restorantet dhe si të jeni një kamerier i mirë. 
2 Përgatitni një rezyme. Nëse nuk e keni tashmë, përqendrohuni në aftësitë e nevojshme për të punuar në një restorant. Duhet të jeni në gjendje të komunikoni me vizitorët, të punoni si ekip dhe të punoni shpejt. Theksoni përvojën tuaj të punës që ilustron këto tipare. - Nëse nuk keni punuar kurrë më parë dhe shpresoni të merrni një punë si kamerier, mund të theksoni suksesin tuaj akademik dhe punën në grup (për shembull, në një ekip sportiv), në të cilin keni shkëlqyer. Jini pozitiv dhe shisni veten. Kjo është e gjithë puna.
3 Flisni me menaxherin tuaj. Kur gjeni një vend që udhëheq rekrutimin, kërkoni të flisni personalisht me menaxherin. CV -ja që i është dorëzuar banakierit mund të humbet, përveç kësaj, nuk është banakierja që e punëson atë. - Sillni CV -në dhe entuziazmin tuaj me vete. Thuaju atyre se do të donit të flisnit për vendin e lirë në detaje dhe se jeni gati të filloni punën menjëherë. Meqenëse puna e një kamerieri ka të bëjë kryesisht me krijimin e një përshtypje të mirë të parë, trajtojeni marrjen e një pune si vetë puna. Bëni një përshtypje të parë të mirë.
4 Përgatituni për pyetjet e intervistës. Përgatitja e përgjigjeve për pyetjet që ka të ngjarë t'ju kërkohen gjatë intervistës do t'ju ndihmojë të shmangni konfuzionin para menaxherit dhe do t'ju ndihmojë të mendoni paraprakisht për përgjegjësitë tuaja të punës. - Disa menaxherë mund të pyesin: "Cila është pjata juaj e preferuar në menunë tonë?" ose "Nëse nuk do të kishte mbetur asnjë peshk në kuzhinë, çfarë do të sugjeronit si një alternativë?" Njihuni me menunë e restorantit paraprakisht duke përdorur faqen e internetit të restorantit ose faqet e përshkrimit dhe rishikimit të restorantit.
- Jini të përgatitur për t'iu përgjigjur pyetjeve të ndërlikuara. Disa menaxherë mund të pyesin: "Një vizitor ju jep një ID të rreme për të blerë alkool. Çfarë do të bëni?" ose më hapur, “Konsumatori nuk është i kënaqur me ushqimin.Çfarë duhet të bëni? "Mendoni për këto skenarë dhe jepni një përgjigje të zhytur në mendime.
- Mendoni për pyetjet tuaja. Zakonisht një pyetje e mirë si "Çfarë duhet për të qenë i suksesshëm këtu?" mund të lërë një përshtypje të parë shumë të mirë. Shpesh, menaxherët u japin kandidatëve mundësinë të bëjnë pyetje dhe kjo mundësi nuk duhet humbur.
Metoda 3 nga 4: Tabelat e servirjes
1 Shkoni deri në tryezë me një buzëqeshje dhe përshëndetni klientët tuaj. Në disa restorante, është zakon të prezantoni veten, në këtë rast, thoni qartë emrin tuaj. “Mirëmëngjes / Mirësevini. Unë quhem ___. Këtu është menuja juaj. Dëshironi të filloni me një pije freskuese nga lokali ynë? " Gjithashtu përshëndetni vizitorët me një buzëqeshje kur hyjnë. - Mbani një kontakt të balancuar me sy, por mos e shikoni shumë nga afër vizitorin. Disa vizitorë nuk janë të kënaqur me këtë, dhe përveç kësaj, ata vijnë në restorant me humor të ndryshëm. Përgjigjuni në përputhje me rrethanat. Duke ulur klientët në një tryezë, ju mund të krijoni një bisedë të rastësishme kur merrni porosinë e tyre për pije. Nëse ata nuk janë në humor për një bisedë, mos insistoni.
2 Merrni porosi në drejtim të akrepave të orës, duke filluar nga e majta. Nëse ka fëmijë në tryezë, së pari merrni porosinë për pijet e tyre, pastaj merrni porosinë nga gratë dhe në fund nga burrat, duke vazhduar nga e majta në të djathtë. - Kjo është gjithashtu një kohë e mirë për të diskutuar pjatën e ditës dhe specialet që ofron restoranti sot.
- Pasi të keni shërbyer pijet e tyre, pyesni klientët nëse kanë ndonjë pyetje në lidhje me menunë. Mos i nxitoni nëse nuk janë vonë, por edhe kështu, veproni me butësi. Nëse ata janë gati për të porositur, merrni porosinë në drejtim të akrepave të orës, duke filluar me personin në të majtë dhe më afër jush. Nëse ata nuk janë gati, shkoni në tryezën tjetër.
3 Kur shërbehet pjata kryesore, sigurohuni që të pyesni: "Diçka tjetër që dëshironi?" dhe jepni klientëve tuaj një sekondë për të menduar. Riaplikoni ato pas pesë minutash me pyetjen: "A ju pëlqen gjithçka?" Më vete pyesni kreun e tryezës për pjatën: "Si ju pëlqen bifteku juaj?" Dëgjoni përgjigjen e tyre dhe kushtojini vëmendje shprehjeve të tyre të fytyrës dhe gjesteve: shumë njerëz janë të zënë ngushtë të ankohen dhe mund t'ju fajësojnë kur bëhet fjalë për këshilla. - Sillni urdhrin në tërësi. Asnjëherë mos sillni një pjatë për një mysafir para të tjerëve, përveç nëse ju kërkohet veçanërisht ta bëni këtë (kjo mund të ndodhë nëse një ose më shumë anëtarë të grupit planifikojnë të largohen para të tjerëve). Në shumicën e rasteve, nuk duhet të ketë rrethana për shkak të të cilave një pjesë e porosisë do të jetë gati shumë më vonë se një tjetër. Nëse në çdo rast mendoni se kjo mund të ndodhë dhe të shkaktojë probleme, shpjegoni shkurt situatën dhe pyesni se çfarë do të preferonte klienti.
4 Hiqni pjatat e pjatës aktuale sapo të bëhet e qartë se klienti dëshiron të hiqet. Gjithmonë hiqni të gjitha pjatat e pjatës së mëparshme nga tryeza para se të sillni pjatat e pjatës tjetër. - Para se të merrni pjatat nga tryeza, sigurohuni që të pyesni me mirësjellje nëse mund t'i merrni ato. Mënyra dhe toni juaj duhet t'i përshtaten si atmosferës ashtu edhe klientit. Zakonisht pyetja është: "A mund ta marr këtë?" Mos e bëni këtë pyetje nëse klienti nuk ka përfunduar qartë të hahet. Nëse klienti është i zënë duke folur ndërsa ka pjatë gjysmë të ngrënë në pjatë, mos e ndërprisni. Prisni pak dhe kthehuni me pyetjen tuaj.
5 Kur i keni hequr pllakat nga pjata kryesore, pyesni: "A doni të shihni menunë e ëmbëlsirave?" Konsumatorët pastaj mund të porositen pa e kërkuar atë veç e veç. Nëse ua bëni këtë pyetje, ata kanë më shumë gjasa të porosisin ëmbëlsirë. - Para ëmbëlsirës, hiqni bukën dhe / ose supën e servirur para pjatës kryesore nga tryeza.
6 Prano pagesën. Informoni klientët se do të përgatitni një faturë, do ta ktheni ndryshimin nëse paguani me para në dorë, ose do të pranoni një pagesë me kartë krediti. Asnjëherë mos pyetni nëse klienti dëshiron ndryshim dhe mos supozoni se ndryshimi është këshilla juaj. Ndryshoni faturat dhe kthehuni shpejt me ndryshim / faturë. - Kur të ktheheni në tryezë, falënderoni klientët dhe thoni diçka si: "Ishte vërtet bukur", "Shpresoj të të shoh përsëri së shpejti", ose, nëse klientët janë ulur pas ngrënies, thjesht thuaj "faleminderit" Me Ata mund të jenë duke menduar për një shtesë.
Metoda 4 nga 4: Marrja e një këshille të mirë
1 Sigurohuni që të dukeni të paraqitshëm para se të shkoni në punë. Gjithmonë mbërrini në punë të paktën 15 minuta para fillimit të turnit tuaj, të rregullt dhe me rroba të freskëta, këpucë dhe çorape të pastra. Flokët duhet të jenë të pastra dhe të rregullta, thonjtë të pastër dhe uniformat / veshjet të pastra dhe modeste. Mos vish shumë grim për tu dukur e natyrshme dhe e freskët. 
2 Kujdes për sinjalet. Nëse një vizitori ka nevojë për diçka, ai do të fillojë t'ju kërkojë me sytë e tij. Mësoni të jeni vigjilentë për sinjale të tilla kur ecni nëpër sallë, pa shikuar me vëmendje çdo tryezë. Shumica e klientëve do të bëjnë kontakt me sy për t'ju thirrur. Kjo mund t'u japë atyre ndjenjën se po u kushtoni vëmendje atyre, por pa u bezdisur. - Kur ushqimi dhe biseda të kenë mbaruar, klientët do të fillojnë të shikojnë përreth ose në mure. Ky është një sinjal se është koha për të pastruar pjatat nga tryeza, për të ofruar ëmbëlsirë ose për të sjellë faturën.
3 Flisni më pak. Mos i mërzitni klientët. Ata urrejnë të shikohen me besnikëri ose të ndërpriten vazhdimisht gjatë ngrënies ose bisedës, ndërsa në të njëjtën kohë ata kanë nevojë për diçka herë pas here. Krijoni një ekuilibër delikat. - Mësoni të vlerësoni shpejt gjendjen shpirtërore të klientëve tuaj. Nëse, për shembull, një çift është i tensionuar dhe ndoshta grinden, ndoshta tani nuk është koha e duhur për të pyetur: "A festoni diçka sot?" ose një pyetje tjetër tipike për fillimin e një bisede. Nëse të gjithë në tryezë duket se po kalojnë shumë mirë dhe ngurrojnë të largohen, ofroni një pije ose kafe. Nëse ata janë në humor për një bisedë të vogël me ju, bëni një bisedë rastësore për një minutë. Përndryshe, mos ndërhyni në bisedën e tyre.
4 Mos supozoni se fatura do të paguhet nga burri. Nëse në një moment bëhet e qartë se kush do të paguajë, mund ta vendosni faturën në buzë të tryezës pranë atij personi. Përndryshe, lini rezultatin në mes të tabelës. Gjithmonë vendosni faturën tuaj me fytyrë poshtë. Nëse është brenda një mbulese të veçantë, vendoseni atë në tryezë. 
5 Mbani qetësinë. Kur një klient është i pakëndshëm ose i vrazhdë, dëgjojeni atë dhe flisni me të me qetësi dhe hapur. Mos harroni: kjo është një punë, jo diçka personale. Nëse klienti është haptazi agresiv, shqetëson klientët e tjerë ose është i dehur qartë, telefononi menaxherin për ta lënë shefin të kuptojë.
Këshilla
- Nëse miqtë tuaj vijnë në restorant, mos flisni me ta për një kohë të gjatë dhe mos i trajtoni në të njëjtën mënyrë si me klientët e tjerë. Nëse ata nuk porosisin asgjë, ata nuk duhet të qëndrojnë gjatë.
- Në asnjë rast mos u përpiqni ta fshehni gabimin tuaj nga menaxhmenti, pasi vetëm do ta përkeqësoni problemin. Pranoni shpejt gabimin tuaj dhe lërini menaxhmentin t'ju ndihmojë të zgjidhni situatën.
- Asnjëherë mos shkoni në tryezë nëse keni erë duhani. Nëse keni ndërprerje të tymit në punë, sigurohuni që të lani duart pas kësaj, shpëlani gojën dhe - nëse është e mundur - spërkatni pak esencë limoni në rrobat tuaja për t'u dezinfektuar.
- Nëse përdorni parfum ose kolonjë, MOS përdorni shumë. Era mund të jetë e padurueshme dhe klientët do të ikin nga restoranti në vend që të hyjnë brenda.
Paralajmërimet
- Mos lejoni që një gabim t'ju shqetësojë gjatë gjithë mbrëmjes. Nëse lejoni që një telash të godasë, do të bëni gjithnjë e më shumë gabime. Thjesht nxirrni nga koka, merrni frymë thellë dhe vazhdoni me të. Mund të flisni me dikë që e respektoni. “Unë e mora vesh! Më vjen shumë keq "e heq malin nga shpatullat e tij, ashtu si përgjigja e sinqertë:" Duhet të ishe këtu kur unë isha duke bërë punën tënde! "
Cfare te nevojitet
- Stilolapsa shkrimi, jastëk për grisje, çakmak (nëse lejohet pirja e duhanit në restorant) dhe miku i kamerierit (hapëse shishe ose shufër tapash)
- Këpucë me cilësi të rehatshme me thembra që nuk rrëshqasin (dyshemeja e kuzhinës mund të jetë e rrëshqitshme).
- Nëse keni flokë të gjatë, sigurohuni që të kapni një palë shirita gome për veten ose një koleg.
