Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Përdorimi i sodës së bukës
• Metoda 2 nga 3: Hiqni farat dhe shkurtoni kohën e gatimit
• Metoda 3 nga 3: Si të zgjidhni domate

Domatet jo vetëm që shtojnë vlera ushqyese në pjatat tuaja të preferuara, por gjithashtu i bëjnë ato të kenë shije të mirë. Për shkak se domatet janë shumë acid, ato mund të shkaktojnë probleme serioze për njerëzit me ulcera ose sëmundje të tjera të lidhura me acidin në sistemin tretës. Për të zvogëluar aciditetin e domateve të gatuara, shtoni atyre pak sodë buke. Ju gjithashtu mund të hiqni farat, të shkurtoni kohën e gatimit dhe t'i përdorni ato të papërpunuara.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Përdorimi i sodës së bukës

1. 1 Pritini domatet në copa. Domatet e copëtuara përdoren në shumë pjata. Madhësia e copave do të varet nga ushqimi që po përgatitni.
   • Vini re se sa më të vogla copat, aq më shpejt do të ngrohen.
2. 2 Ziejini fetat e domates mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta. Nëse do të shtoni domate në një pjatë tjetër të nxehtë, atëherë mund të mos keni nevojë t'i gatuani aq gjatë. Nëse i prisni domatet në copa të mëdha, gatuajini edhe pak më gjatë.
   • Shikoni domatet nga afër dhe hiqini menjëherë nga zjarri nëse fillojnë të digjen ose thahen shumë.
3. 3 Hiqeni tiganin nga sobë dhe shtoni 1/4 lugë çaji sodë buke për gjashtë domate të mesme. Nëse keni nevojë të gatuani pak a shumë domate, rregulloni sasinë e sodës së bukës në përputhje me rrethanat. Përzieni përmbajtjen e tiganit për të marrë sodën e bukës në të gjitha feta domate.
   • Në kontakt me acidin në domate, soda do të gëlltitet.
4. 4 Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajini derisa të zbuten. Kur fërshëlleja të ndalet (e cila mund të zgjasë rreth një minutë), përfundoni gatimin. Soda e bukës do të zvogëlojë përmbajtjen e përgjithshme të acidit në gjellë pa ndryshuar shijen e saj.

Metoda 2 nga 3: Hiqni farat dhe shkurtoni kohën e gatimit

1. 1 Hiqni farat e domates. Pritini me kujdes domaten në gjysmë saktësisht në mes në mënyrë që kërcelli të mbetet në njërën anë dhe fundi në anën tjetër. Pastaj hiqni farat e domates me një lugë çaji dhe hidhini ato. Kini kujdes të mos futeni shumë thellë në tulin e domates.
   • Farat përmbajnë bOShumica e aciditetit në domate është arsyeja pse heqja e tyre është një mënyrë e shkëlqyeshme për të zvogëluar aciditetin.
   • Disa pjata bëhen më mirë duke i gatuar farat së bashku me tulin e domates, prandaj merrni parasysh këtë para se të hiqni farat.
2. 2 Zvogëloni kohën tuaj të gatimit të domates. Domatet bëhen më acide sa më gjatë të gatuajnë - mbani kohën e gatimit sa më të ulët të jetë e mundur për të zvogëluar nivelet e acidit. Salcat dhe pjatat e tjera që duhet të ziejnë për një kohë të gjatë mund të komplikojnë detyrën tuaj, por në përgjithësi, domatet nuk rekomandohen për më shumë se një orë e gjysmë.
   • Ju mund të duhet të mësoheni me domatet e pa gatuara, por nëse keni probleme me ushqimet acidike, ia vlen.
3. 3 Shtoni domatet e fundit. Nëse pjata përfshin domate, por ato nuk janë përbërësi kryesor, shtojini kur të gjithë përbërësit e tjerë të jenë gati gati. Kjo do të shkurtojë kohën e gatimit pa hequr dorë fare nga ajo.
   • Nëse përbërësit duhet të zihen brenda një ore, shtoni domatet në 10 minutat e fundit. Kështu që ata do të kenë kohë të ngrohen pak dhe të zhyten në pjatë, por ata nuk do të bëhen shumë të thartë.
4. 4 Shtoni domate të papërpunuara në pjatë. Ju mund të zvogëloni aciditetin e domateve jo vetëm duke shkurtuar kohën e gatimit të tyre, por edhe duke përdorur domate të papërpunuara. Domatet e papërpunuara janë dukshëm më pak acid sesa ato të gatuara. Nëse domatet mund të shtohen në një pjatë të papërpunuar pa ndikuar ndjeshëm në pjatë, kjo do ta bëjë pjatën më pak të thartë.
   • Nëse shtoni domate në një pjatë të nxehtë, përbërësit e tjerë ka të ngjarë të ngrohin domatet sa duhet dhe të barazojnë temperaturën në pjatë.

Metoda 3 nga 3: Si të zgjidhni domate

1. 1 Merrni domatet më të lëngshme. Domatet humbasin aciditetin ndërsa piqen, kështu që mos blini domate që nuk janë pjekur ende plotësisht. Për të kontrolluar pjekurinë e një domate, vlerësoni peshën e saj dhe shtrydhni butësisht. Zgjidhni domate më të rënda dhe më të buta.
   • Domatet e rënda përmbajnë më shumë lëng, që do të thotë se janë më të pjekura. Domate të buta (por jo tepër) janë më të pjekura se ato të forta.
   • Përveç kësaj, një domate e pjekur mund të dallohet nga një domate e papjekur për erën e saj.
2. 2 Përdorni domate të freskëta në gatimin tuaj. Domatet bëhen më acide gjatë konservimit, kështu që gatuajini vetëm domate të freskëta për të zvogëluar aciditetin e pjatave tuaja. Disavantazhi i kësaj metode është se do të duhet të blini domate të freskëta shumë më shpesh sesa ato të konservuara, pasi ato shpejt zhduken.
3. 3 Mos përdorni domate të kuqe. Domatet vijnë në ngjyra të ndryshme - të kuqe, jeshile, të verdhë, portokalli dhe nuancat e tyre. Thashethemet thonë se domatet e kuqe kanë dukshëm më shumë aciditet se të tjerat. Herën tjetër që të gatuani pjatën tuaj të preferuar të domates, provoni të shtoni një varietet të ndryshëm domatesh dhe shikoni nëse vëreni një ndryshim.
   • Dhe megjithëse kjo deklaratë duket të jetë e vërtetë, nuk është një aksiomë, pasi ka varietete të kuqe me aciditet të ulët dhe jo varietete të kuqe me aciditet të lartë.
   • Këtu janë disa varietete që duhet të keni kujdes: dardha e verdhë (e ngjashme me domatet qershi), gjeorgjia me shirita (varietet i verdhë) dhe ylber i madh (domate e kuqe e artë).