Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 4: Ngrini të gjithë vezën e papërpunuar plotësisht
• Metoda 2 nga 4: Ngrini të bardhat dhe të verdhat e vezëve të papërpunuara veç e veç
• Metoda 3 nga 4: Ngrini vezët e ziera fort
• Metoda 4 nga 4: Përdorimi i vezëve të ngrira
• Këshilla
• Paralajmërimet

Zakonisht vezët ruhen në frigorifer - ato mund të qëndrojnë atje për disa javë. Por ndonjëherë ka raste kur zonja nuk ka kohë të shpenzojë të gjitha vezët ndërsa janë të freskëta, ose nëse përdor vetëm të bardha, dhe të verdhat nuk kanë ku të shkojnë. Vezët e tepërta mund të ngrihen! Duke ndjekur këtë udhëzim, ju do të ngrini vezët pa humbur shijen dhe qëndrueshmërinë e tyre.

Hapa

Metoda 1 nga 4: Ngrini të gjithë vezën e papërpunuar plotësisht

1. 1 Thyejeni vezët në një tas. Një vezë e papërpunuar, si çdo produkt tjetër që përmban ujë, do të rritet në vëllim gjatë ngrirjes. Nëse e ngrini vezën me guaskën, përmbajtja e vezës do të rritet në madhësi, do ta shtyjë guaskën dhe do të derdhet. Dhe guaskat që hynë në pjesën e ngrënshme të vezës mund ta infektojnë atë me disa baktere.
   • Nëse shihni që vezët po arrijnë në fund të jetëgjatësisë së tyre, copëtojini ato në një tas të vogël të veçantë. Nëse veza është e mirë, derdhni në një tas të madh me vezët tashmë të thyera. Nëse veza e thyer është shumë e lehtë dhe ka një erë të pakëndshme, atëherë ajo është përkeqësuar dhe duhet të hidhet. Lani enën mirë para se të thyeni vezën tjetër në të.
2. 2 Pritini vezët butësisht. Llokoçisni vezët derisa të formohet një konsistencë homogjene, por përpiquni të futni sa më pak ajër në masën e vezëve.
3. 3 Për të shmangur strukturën kokrrizore të përzierjes së vezëve pas shkrirjes, shtoni kripë, sheqer, mjaltë ose shurup misri në të. Nëse do të përdorni vezë për ushqime të këndshme, shtoni 0.5 lugë çaji në secilën gotë përzierje të vezëve të papërpunuara. kripë. Për një pjatë të ëmbël, shtoni 1-1,5 lugë sheqer, mjaltë ose shurup misri. 1 gotë përzierje të vezëve të papërpunuara.
4. 4 Rrihni përsëri përzierjen e vezëve tërësisht. Nëse dëshironi që ajo të jetë më e njëtrajtshme, kalojeni nëpër një sitë ose kullesë. Kjo gjithashtu do të pastrojë lëvozhgat e vezëve (nëse ka).
5. 5 Derdhni përzierjen e vezëve në një enë të pastër, vendoseni enën në frigorifer. Mos harroni se temperaturat e ulëta do të bëjnë që vezët të rriten në madhësi, kështu që mos i shtoni 1 deri në 2 centimetra në enë.
   • Nëse nuk keni një enë të përshtatshme, provoni të ngrini përzierjen e vezëve në një tabaka me kube akulli. Kështu që më vonë do të jetë më e lehtë për ju të merrni sasinë e kërkuar të përzierjes.
6. 6 Nënshkruani kontejnerët. Vezët mund të ruhen në frigorifer për diku nga disa muaj deri në një vit, kështu që për të parandaluar prishjen e vezëve, shkruani datën në enë kur i vendosni atje. Etiketa duhet të përmbajë informacionin e mëposhtëm:
   • Data kur keni ngrirë vezët tuaja.
   • Numri i vezëve.
   • Përbërës shtesë (nëse shtohen). Kjo është për të siguruar që ju të mos shtoni aksidentalisht përzierjen e vezëve të ëmbla në pjatën e ëmbëlsuar.

Metoda 2 nga 4: Ngrini të bardhat dhe të verdhat e vezëve të papërpunuara veç e veç

1. 1 Ndani të verdhat nga të bardhat. Thyejeni butësisht vezën në mes, derdhni shpejt përmbajtjen nga njëra gjysmë në tjetrën: si rezultat, vetëm e verdha duhet të mbetet në guaskë, e gjithë proteina duhet të derdhet në tas.
2. 2 Për të parandaluar që të verdhat të shndërrohen në pelte nën ndikimin e temperaturave të ulëta dhe të mos bëhen të papërshtatshme për përdorim të mëtejshëm, shtoni 0.5 lugë për secilën gotë të verdhë veze të papërpunuar.l kripë - nëse pastaj gatuani pjata të këndshme, ose 1-1,5 lugë gjelle. sheqer, mjaltë ose shurup misri - nëse jeni duke gatuar një pjatë të ëmbël.
3. 3 Ngrini të verdhat. Derdhni të verdhat në një enë të pastër dhe të mbyllur (mos i shtoni 1 deri në 2 centimetrat e fundit pasi përzierja mund të fryhet).Mbyllni enën dhe shenjën (etiketa me datën dhe llojin e përzierjes - e ëmbël ose e shijshme).
   • Ju mund të ruani të verdhat e papërpunuara në frigorifer për disa muaj.
4. 4 Përziejini të bardhat butësisht. Mundohuni të futni sa më pak ajër në përzierje. Ndryshe nga të verdhat, të bardhët nuk ndryshojnë konsistencën e tyre nën ndikimin e temperaturave të ulëta, kështu që ato mund të ruhen për disa muaj pa shtuar përbërës shtesë.
   • Nëse akoma nuk keni arritur t’i trazoni mirë proteinat, kalojeni përzierjen nëpër një sitë.
5. 5 Ngrini proteinat. Ashtu si me të verdhat, të bardhat duhet të ruhen në enë speciale (nuk ka nevojë të mbushni 1-2 centimetrat e fundit). Mbyllni enët fort dhe nënshkruani.
   • Së pari, përzierja e vezëve të papërpunuara mund të ngrihet në një tabaka akulli, pastaj kubet e përfunduar transferohen në enë dhe vendosen përsëri në frigorifer. Kjo do ta bëjë më të lehtë përdorimin e përzierjes së vezëve të ngrira.

Metoda 3 nga 4: Ngrini vezët e ziera fort

1. 1 Ndani të verdhën e verdhë veze. Ju gjithashtu mund të ngrini proteinën, por pasi të keni shkrirë qëndrueshmërinë e saj, ka shumë të ngjarë që nuk do t'ju pëlqejë, kështu që lini mënjanë proteinën e zier dhe ngrini vetëm të verdhën.
2. 2 Palosni të verdhat në një tigan në një shtresë, mbushni me ujë (uji duhet të mbulojë të verdhat me të paktën 2-2,5 centimetra).
3. 3 Sillni ujin në një çiban. Mbuloni tenxheren me kapak për të ndihmuar që uji të vlojë më shpejt.
4. 4 Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
5. 5 Përdorni një lugë të prerë për të hequr vezët nga tigani, ose i tendosni përmes një kullesë. Vendosni të verdhat në një enë.

Metoda 4 nga 4: Përdorimi i vezëve të ngrira

1. 1 Në mbrëmje, hiqni vezët nga frigoriferi dhe transferojini në frigorifer. Bestshtë mirë të shkrini vezët në një vend të freskët, të tillë si një frigorifer. Kjo gjithashtu do të mbrojë vezët nga ndotja bakteriale, pasi temperaturat mbi 4ºC mbartin rrezikun e baktereve të ndryshme të rrezikshme që kontaminojnë ushqimet e shkrirjes.
   • Për të shpejtuar procesin e shkrirjes, mund ta vendosni enën nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. ...
   • Mos u përpiqni të gatuani vezë të pa ngrira. Mos i shkrini vezët në temperaturën e dhomës.
2. 2 Përdorni vezë të shkrirë në enët që kërkojnë gatim të plotë. Vezët duhet të gatuhen në një temperaturë prej të paktën 71ºC. Nëse keni një termometër ushqimi, sigurohuni që ta përdorni.
3. 3 Mësoni se si mund të përdorni të bardhat dhe të verdhat e ngrira veç e veç. Të verdhat mund të përdoren për të bërë krem, akullore ose vezë të fërguara. Proteinat e ngrira mund të përdoren për të bërë krem, beze dhe biskota. Të verdhat e vezëve të ziera mund të përdoren për të dekoruar sallatat ose të tëra si një pjatë anësore.
4. 4 Zbuloni sa përzierje vezësh të merrni. Nëse receta kërkon 1 vezë. Pra, mos ngurroni të merrni 3 lugë. përzierje vezësh. Nëse të bardhat dhe të verdhat janë ngrirë veçmas, përdorni 2 lugë. proteina e shkrirë dhe 1 lugë gjelle. e verdha e shkrirë.
   • Madhësia e vezëve mund të ndryshojë ndjeshëm, por kjo zakonisht nuk ndikon në cilësinë e produkteve të pjekura ose pjatave të tjera.

Këshilla

• Nëse keni ngrirë një vezë në një enë me kube akulli dhe nuk e dini sa të mëdha janë qelizat, mateni atë me ujë dhe një lugë çaji.

Paralajmërimet

• Mundohuni të ngrini vetëm vezë të freskëta.
• Mos harroni të lani duart dhe enët e përdorura plotësisht më pas.