Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: Piqni një pulë të tërë të ngrirë
• Metoda 2 nga 3: Përgatitni fileto të ngrirë pule
• Metoda 3 nga 3: Piqni këmbët e pulës të ngrira

Nëse nxitoni, mund të mos keni kohë të shkrini pulën para vaktit. Për fat të mirë, ju mund të kurseni veten pak kohë dhe të përgatisni në mënyrë të sigurt pulën ndërsa është e ngrirë. Ju mund të gatuani një pulë të tërë të ngrirë për një grup të madh, ose të bëni fileto pule ose daulle për një vakt më të vogël. Pavarësisht se sa pulë gatuani, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet e sigurisë për gatimin e pulës dhe të gatuani mishin siç duhet për të shmangur sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Piqni një pulë të tërë të ngrirë

1. Bëni kujdes kur përgatitni pulë të ngrirë. Përgatitja e pulës ndërsa është akoma e ngrirë rrit rrezikun e sëmundjes që vjen nga ushqimi. Për të vrarë mikrobet në pulë, gatuajeni mishin në një temperaturë të brendshme prej të paktën 74 ° C. Gjithmonë gatuajeni pulën e ngrirë në furrë ose në sobë me gaz dhe lejoni rreth 50% më shumë kohë gatimi sesa nëse po përgatitnit mish të shkrirë.
   • Për shembull, do të duheshin rreth dy orë për të gatuar një pulë të shkrirë 2.2 kg në 177 ° C. Një pulë e ngrirë me madhësi të ngjashme duhet të zgjasë rreth tre orë në të njëjtën temperaturë që të gatuhet siç duhet.
   • Kontrolloni temperaturën e brendshme të mishit duke futur një termometër mishi në pjesën më të trashë të gjoksit dhe pjesën e brendshme të kofshës dhe krahut. Nëse termometri nuk lexon 74 ° C, lini zogun të gatuajë për pak kohë.
   • Mos u përpiqni të gatuani pulën e ngrirë në tenxhere të ngadaltë. Pajisja nuk nxehet aq sa të shkatërrojë mikrobet në mish. Përveç kësaj, mishi mbetet shumë i gjatë në një temperaturë të pasigurt.
2. Nxehim furrën. Ndizni furrën tuaj dhe ngroheni atë në 177 ºC. Ndërsa furra nxehet, vendoseni anën e gjoksit të pulës të ngrirë lart në një enë të madhe pjekjeje. Kjo siguron që pjesa më e trashë e zogut gatuhet mirë.
   • Në varësi të madhësisë së pulës, mund të përdorni edhe një tavë në vend të enës për pjekje.
3. Vishni pulën. Nëse zogu nuk është i ngrirë, provoni të hiqni disa nga zorrët nga pula. Pasi të keni evisceizuar, mbushni zogun me përbërësit tuaj të preferuar, të tilla si limoni, qepa, rozmarina dhe trumza. Pastaj fërkoni pjesën e jashtme të pulës me vaj ulliri dhe spërkatni kripë dhe piper sipër.
   • Nëse nuk keni mundësi të përdorni organet e brendshme të zogut, prisni që ai të piqet për 45 minuta për të pastruar organet e brendshme. Përdorni darë dhe dorashka furre për të hequr veshjet dhe shtyni çdo mbushje në pulë.
4. Përgatitni pulën. Vendoseni pulën e stinës të zbuluar në furrë për 90 minuta. Pastaj rrisni temperaturën e furrës në 232 ºC dhe piqni pulën për 15 deri në 30 minuta shtesë. Kjo ndihmon në nxirjen e lëkurës. Hiqeni enën e pjekjes nga furra dhe shërbejeni kur termometri i mishit lexon 74 ° C në pjesë të ndryshme të pulës.
   • Këto kohë gatimi bazohen në një pulë prej afërsisht 1.8 kg. Sigurohuni që të rregulloni kohën e gatimit bazuar në peshën e pulës tuaj.
   • Lëreni pulën të pushojë për 10-15 minuta të ftohet para se të gdhendet.
   • Nëse mishi rozë ose i kuq është i dukshëm, ktheni të gjithë zogun ose pjesët e pa gatuara në furrë derisa mishi të bëhet i bardhë dhe asnjë lëng i kuq të mos jetë i dukshëm.

Metoda 2 nga 3: Përgatitni fileto të ngrirë pule

1. Fshini fileto pule individualisht. Nëse blini gjokse pule nga dyqani, vendosini krah për krah në një qese frigorifer. Sigurohuni që të ketë pak hapësirë ​​midis filetave. Nëse ato ngrijnë së bashku, ato janë të vështira për t'u ndarë dhe ka të ngjarë të keni nevojë t'i shkrini ato.
   • Ju gjithashtu mund të ngrini fileton në një pjatë dhe pastaj ta vendosni në një qese frigorifer.
   • Kjo është një strategji e mirë për ngrirjen e pjesëve individuale të një pule.
2. Nxehim furrën. Nxehim furrën në 218 ºC. Ndërsa furra nxehet, lyeni lehtë një tavë për pjekje. Ju mund të përdorni vaj ulliri, vaj perimesh, ose çdo vaj tjetër gatimi ose yndyrna që dëshironi. Pastaj vendosni pulën pa kocka në tepsi.
   • Nëse gatuani gjoks pule të ngrirë pa pjekur, ngrohni furrën në 177ºC.
3. Shtoni përzierje për pjekje. Ndërsa furra nxehet, përzieni 113 gram bukë të thatë, oon-lugë çaji kripë, p-lugë çaji (1,5 g) piper të zi, black-lugë çaji (1,5 g) pluhur hudhër me një lugë gjelle (15 ml) vaj gatimi. Përhapni rreth një lugë çaji (5 ml) mustardë në pjesën e sipërme të gjoksit të pulës. Pastaj spërkatni përzierjen e pjekjes në pulë duke u siguruar që të ngjitet në mustardë.
4. Skuqni gjoksin e pulës. Vendosni tavën për pjekje në furrë dhe gatuajeni pulën për rreth 30 deri në 40 minuta. Vendosni një termometër mishi në pjesën më të trashë të filetos për t'u siguruar që mishi është gatuar mirë. Nëse temperatura është nën 74 ° C ose nëse ka ende të kuqe ose rozë të dukshme në mish, kthejeni fileton në furrë derisa mishi të jetë plotësisht i bardhë dhe lëngjet të jenë të pastra.
   • Nëse do të gatuani katër gjokse pule të ngrira 28 gramë pa pjekje, gatuajini në 177 ºC për 30 deri në 45 minuta. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se koha e gatimit varet nga madhësia e filetos së pulës.

Metoda 3 nga 3: Piqni këmbët e pulës të ngrira

1. Sezoni këmbët përpara se t’i ngrini. Meqenëse është e vështirë të marrësh erëza që të ngjiten në pulën e ngrirë, është më lehtë të marinosh bateritë e tua para se t'i ngrish ato. Para se t’i vendosni në ngrirje, mbulojini daullet me marinadën ose erëza të dëshiruara. Bimët pastaj ngrihen në lëkurë, duke e bërë më të lehtë hedhjen e daulleve direkt nga frigoriferi në furrë kur dëshironi t'i përgatitni.
   • Kjo është një mënyrë e mirë për të sezonuar copat individuale të pulës përpara se t'i ngrini ato.
2. Nxehim furrën. Furrën e nxehtësisë në 177 ºC. Ndërsa furra nxehet, hiqni daullet nga frigoriferi dhe vendosini në një tepsi. Si pjatë dytësore mund të vendosni edhe disa perime të copëtuara, të tilla si karota dhe qepë, ose disa feta patate në tavën e pjekjes.
3. Përgatitni daullet. Vendosni tavën për pjekje në furrë dhe gatuajini këmbët e pulës për 50 deri në 60 minuta. Kur të mbarojë koha, futni një termometër mishi në pjesën më të trashë të këmbës për t'u siguruar që mishi është gatuar. Nëse temperatura është nën 74 ° C ose nëse mishi i kuq ose rozë është ende i dukshëm, ktheni daullet në furrë derisa mishi të jetë i bardhë dhe lëngu të jetë i pastër.
   • Kur matni temperaturën e daulleve tuaja, përpiquni të mos godisni kockën me termometër. Kjo bën që të bëhet një matje e pasaktë.