Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Përgatitni furnizimet
• Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e panxharit dhe shëllirës
• Pjesa 3 nga 3: Vendosni panxharin në kavanoza
• Këshilla

Duke konservuar panxharin mund t’i shijoni gjatë gjithë vitit. Panxhari ruhet në një solucion të lehtë për shëllirë, i cili përkryer plotëson shijen e panxharit dhe parandalon që panxhari të prishet. Për turshi panxhar, të gjithë ju duhet të bëni është t'i pastroni ato mirë, të përgatisni gjithçka tjetër mirë dhe të përgatisni një solucion shëllirë për t'i mbajtur panxharët në kavanoza të sterilizuara.

Përbërësit

• 10 panxhar të mëdhenj
• 2 dl ujë
• 4 dl uthull të bardhë
• 40 gram sheqer të bardhë
• 3 gramë (1 lugë çaji) kripë
• 3 gramë piper të zi
• 3 gramë farë selino
• 5 gramë mustardë të thatë

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Përgatitni furnizimet

1. Sterilizoni vazot tuaja të konservimit. Ju mund të përdorni kavanoza speciale për ruajtje me kapakë me unaza gome, ose të ripërdorni kavanoza me reçel qelqi ose kavanoza të tjera qelqi me një kapak vidhos. Nëse merrni enë të përdorura, pastroni ato tenxhere me ujë të ngrohtë dhe pak lëng larës dhe një furçë larëse ose jastëk pastrimi për të hequr mbetjet e ushqimit, ose pastroni vazot në pjatalarëse. Sterilizoni kavanozat, kapakët dhe çdo send tjetër që përdorni në konservim në mënyrën vijuese:
   • Vendosini në një tenxhere të madhe dhe mbusheni me ujë.
   • Lëreni ujin të ziejë dhe e lini të ziejë për 10 minuta.
   • Nxirrni gjithçka me darë të pastër dhe lëreni të thahet në një peshqir të pastër kuzhine.
2. Zgjidhni panxhar që është pjekur mirë. Në mënyrë ideale, panxhari korret rreth një muaj para se të ruhet. Kjo i jep kohë perimeve të piqet siç duhet, duke rezultuar në shijen më të mirë. Kërkoni panxhar që janë të fortë, pa mavijosje të dukshme ose njolla të buta.
   • Ndërsa është më mirë të zgjidhni panxhar të pjekur, është gjithashtu më mirë të përdorni panxhar që janë pak më të vjetër ose jo mjaft të pjekur, pasi lëngu i shëllirës gjithashtu i shton aromë panxharit.
3. Pastroni panxharin. Panxhari i freskët shpesh është pak i ndotur. Pastroni panxharin tërësisht me një furçë perimesh për të hequr të gjitha papastërtitë dhe tokën e shtypur. Shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Nëse gjeni njolla të shëmtuara nën papastërtitë, pritini ato me një pastrues patate.
4. Hiqni çdo gjethe. Pritini ato me një thikë të mprehtë. Gjethet e panxharit janë shumë të shijshme. Ju mund të jeni në gjendje t'i zieni kur të keni mbaruar së mbaruari konservimin e panxharit tuaj.

Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e panxharit dhe shëllirës

1. Zieni panxharin. Vendosini në një tenxhere të madhe dhe hidhni ujë sipër derisa të zhyten vetëm. Sasi e vogël një lugë çaji kripë në ujë dhe i vini të ziejnë. Zieni panxharin derisa të futni lehtësisht një thikë; rreth 30 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe kullojeni ujin.
   • Nëse keni panxhar me madhësi të ndryshme, së pari vendosni panxharët më të mëdhenj në ujë. I lini të gatuhen për rreth pesë minuta para se të shtoni panxharët e mbetur. Kjo siguron që panxharët më të mëdhenj të jenë gatuar mirë dhe panxharët më të vegjël të mos zihen shumë.
2. Qëroni panxharin. Kur panxhari të jetë ftohur mjaftueshëm, lehtë mund ta zhveshni lëkurën me gishta. Pas gatimit, lëkurat e panxharit duhet të rrëshqasin lehtë. Nëse është e nevojshme, përdorni një thikë. Kur të keni mbaruar, hidhni lëvoret.
3. Prisni panxharët. Shumë njerëz zgjedhin të presin panxharët në feta të përshtatshme për bukë, por sigurisht që mund t’i prisni në çdo formë që dëshironi. Nëse prerë panxharin në copa më të vogla, më shumë do të futen në vazo.
4. Përgatitni solucionin e shëllirës. Bëni këtë ndërsa panxhari është i ngrohtë, në mënyrë që tretësira e shëllirës të jetë e ngrohtë edhe kur panxhari të jetë gati. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere, sillni përzierjen në një çiban, pastaj zieni butë për dy minuta.

Pjesa 3 nga 3: Vendosni panxharin në kavanoza

1. Vendosni panxharin në kavanoza. Ndajini në mënyrë të barabartë midis tenxhereve që keni përgatitur. Lini disa centimetra të lirë në pjesën e sipërme të tenxhereve.
2. Hidhni lëngun e shëllirës në kavanoza. Hidhni solucionin e shëllirës mbi panxharin brenda një pëllëmba nga maja e secilës kavanoz. Shtë e rëndësishme të lini pak hapësirë ​​në pjesën e sipërme të tenxhere për të shmangur krijimin e shumë presionit atje. Vendosni kapakët në kavanoza dhe përdredhni ose klikoni ato.
   • Nëse shihni flluska ajri në një kavanoz, prekni butësisht pjesën e poshtme të kavanozit për t'i bërë ato të notojnë në majë dhe të shpërthejnë.
3. Lërini kavanozët të ftohen plotësisht. Vendosini në banak dhe lërini të ftohen gjatë natës para se t’i vendosni larg.
4. Lëreni panxharin në shëllirë për të paktën një javë para se të hapni një kavanoz. Gjatë asaj kohe, shëllira do të zhytet në panxhar, duke përmirësuar aromën dhe duke ndryshuar strukturën. Pas asaj jave, ju mund të filloni të shijoni panxharin tuaj kur të doni.
   • Panxhari i ruajtur në këtë mënyrë do të mbajë deri në tre muaj në një vend të freskët dhe të errët.
   • Pasi të hapeni, mund ta mbani në frigorifer.

Këshilla

• Mbani panxharin tuaj turshi në një vend të pastër dhe të thatë.