Bëni mjaltë krem

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Pjesa 1 nga 3: Përzgjedhja e Entonizimit
Pjesa 2 nga 3: Bërja e mjaltit me krem të pasterizuar
Pjesa 3 nga 3: Bërja e mjaltit me krem të papërpunuar
Paralajmërime

Mjalti krem është një lloj mjalti që është përpunuar në një mënyrë të veçantë. Arsyeja pse po e bëni këtë është të nxisni formimin e kristaleve të vogla të sheqerit dhe të parandaloni të mëdhenjtë, dhe kjo do ta mbajë mjaltin kremoz dhe të përhapet lehtë. Mjalti i kremit mund të përdoret si ëmbëlsues në pije dhe pjekje, por është gjithashtu i shkëlqyeshëm si shpërndarje në bukë, krisur dhe ushqime të tjera.

Përbërësit

450 g mjaltë të lëngshëm
45 g mjaltë
1 lugë çaji kanellë (opsionale)
1 lugë çaji me bimë (opsionale)
1 lugë çaji vanilje (opsionale)

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Përzgjedhja e Entonizimit

Përdorni mjaltë krem. Procesi i bërjes së mjaltit krem konsiston në shtimin e mjaltit të mjaltit në mjaltin e lëngshëm. Enthone është kristalizuar tashmë, kështu që promovon kristalizimin në mjaltë të lëngshëm. Një nga shartimet që mund të përdorni është mjalti krem.
- Mjalti i kremrave është në dispozicion në supermarkete, dyqane të ushqimeve të shëndetshme, tregje të fermerëve dhe ferma të bletëve.
- Mjalti i kremit dhe mjalti i rrahur nuk janë e njëjta gjë.
Përdorni pluhurin e kristalizuar të mjaltit. Një tjetër shartim që mund të përdorni për të bërë mjaltë janë kristalet e ngurtësuara të sheqerit të mjaltit që ishin të lëngshme. Mjalti i papërpunuar natyrshëm kristalizohet me kalimin e kohës, dhe ju mund ta merrni këtë mjaltë të forcuar dhe ta bluani për t’u përdorur si një mjaltë rrushi.
- Mblidhni mjaltin e kristalizuar nga një kavanoz me mjaltë që ka qëndruar për ca kohë. Vendosni kristalet në një blender ose procesor ushqimi dhe bluajini kristalet në një pluhur të imët. Kjo do të shkatërrojë kristalet e mëdha, dhe këto do të formojnë rritjen e më shumë kristaleve të vogla në mjaltin tuaj të ri me krem.
- Ju gjithashtu mund të bluajeni mjaltin e kristalizuar duke përdorur një llaç dhe llaç.
Bëni kristalet tuaja të mjaltit. Nëse nuk e keni dobishëm mjaltin krem ose një kavanoz të vjetër me mjaltë të lëngshëm të kristalizuar, mund ta bëni vetë duke përdorur një kavanoz me mjaltë të ri që nuk është pasterizuar ose filtruar.
- Hiqni kapakun nga kavanoza me mjaltë. Vendoseni kavanozin në frigorifer. Ulni temperaturën e frigoriferit në 14 gradë Celsius ose më të ulët.
- Gjatë ditëve të ardhshme, sheqeri në mjaltë gradualisht do të kristalizohet. Sapo të keni shartim të mjaftueshëm për ta bërë kremin tuaj mjaltë, mblidhni kristalet e ngurtësuara.
- Përpunoni mjaltin e kristalizuar në një blender, përpunues ushqimi ose me një llaç dhe llaç, për ta bluar atë në një pluhur të imët.

Pjesa 2 nga 3: Bërja e mjaltit me krem të pasterizuar

Mblidhni përbërësit tuaj. Ekzistojnë dy lloje kryesore të mjaltit në treg: mjalti i papërpunuar i pa filtruar dhe mjalti i pasterizuar. Procesi i pasterizimit vret polenin, sporet dhe bakteret dhe ju mund ta bëni vetë duke ngrohur mjaltin para inokulimit. Për të bërë mjaltë krem të pasterizuar do t'ju duhet:
- Mjaltë i lëngshëm dhe mjaltë mjaltë
- Një tenxhere me madhësi mesatare me kapak
- Një shpatull (gome) ose lugë druri
- Një termometër karamele
- Një vazo magazinimi e sterilizuar me kapak
Nxehtësia e mjaltit. Derdhni mjaltin e lëngshëm në tigan dhe ngrohni atë në nxehtësi mesatare. Përdorni termometrin e ëmbëlsirave për të kontrolluar temperaturën dhe ngrohni mjaltin në 60 gradë Celsius.
- Përveç vrasjes së baktereve, ngrohja e mjaltit do të heqë edhe kristalet e mëdha që janë formuar tashmë. Nëse formohen kristale të mëdhenj në vend të atyre të vegjël, mjalti do të ngurtësohet sesa të bëhet i butë dhe i shpërndarë.
- Për të bërë një grumbull më të madh mjalti krem, përdorni më shumë mjaltë të lëngshëm dhe mjaltë. Për mjaltin, përdorni rreth 10 përqind të sasisë së mjaltit të lëngshëm.
Llokoçis shpesh. Për të shmangur djegien, mjalti duhet të trazohet rregullisht ndërsa nxehet. Ndërsa është duke u ngrohur, mund të shtoni aromatizues dhe përbërës shtesë në mjaltë nëse dëshironi. Ju mund të shtoni gradualisht sa vijon:
- Kanellë
- Vanilje
- Bimë të thata, të tilla si trumzë ose rigon
Ftojeni mjaltin dhe hiqni flluskat. Kur mjalti të ketë arritur 60 gradë Celsius, hiqeni atë nga nxehtësia. Lëreni mënjanë dhe lëreni mjaltin të ftohet në rreth 35 gradë Celsius. Ndërsa mjalti ftohet, flluskat do të ngrihen në sipërfaqe. Gërvisht flluska dhe shkumë nga maja.
Shtoni shartimin. Ndërsa mjalti është akoma midis 32 dhe 35 gradë Celsius, shtoni mjaltin e mjaltit. Llokoçis butësisht derisa mjalti i mjaltit të përfshihet plotësisht në mjaltin e lëngshëm.
- Shtë e rëndësishme të trazoni butësisht në mënyrë që të mos krijoni më shumë flluska.
Lëreni mjaltin të pushojë. Vendosni kapakun në tenxhere dhe lini mjaltin mënjanë të pushojë për të paktën 12 orë. Gjatë kësaj kohe, më shumë flluska do të ngrihen në sipërfaqe dhe do të fillojë inokulimi.
- Me kalimin e kohës, kristalet e imëta të sheqerit në entonizim do të ndihmojnë në formimin e kristaleve më të imëta. Ndërsa kristalet shpërndahen, i gjithë mjalti do të shndërrohet në mjaltë krem.
Gërvisht flluskat e ajrit përpara se ta vendosësh mjaltin në një kavanoz. Pasi mjalti të ketë kohë për të pushuar, gërvisht çdo flluskë ajri që është ngritur në sipërfaqe. Transferoni mjaltin në një kavanoz qelqi të sterilizuar dhe vidhni kapakun.
- Nuk është absolutisht e nevojshme të hiqni flluskat nga mjalti, por kjo do të përmirësojë pamjen e produktit përfundimtar.
Ruani mjaltin diku të freskët për rreth një javë. Vendoseni mjaltin në një ambient ku mbetet vazhdimisht rreth 14 gradë Celsius. Lëreni mjaltin të kristalizohet për të paktën pesë ditë deri në dy javë.
- Vendet e mira për të ruajtur mjaltin gjatë kësaj kohe përfshijnë një bodrum (të ftohtë), frigorifer ose garazh të ftohtë.
- Kur mjalti të jetë gati, mbajeni atë në dollap ose qilar.

Pjesa 3 nga 3: Bërja e mjaltit me krem të papërpunuar

Vendoseni mjaltin në një kavanoz konservues. Për prodhimin e mjaltit krem të papërpunuar, të papërpunuar, procesi është mjaft i ngjashëm me mjaltin me krem të pasterizuar. Dallimi kryesor është se nuk ngrohni mjaltin e papërpunuar dhe të pa filtruar para inokulimit.
- Për ta bërë më të lehtë procesin, transferojeni mjaltin e lëngshëm në një kavanoz të gjerë goje ose në një kavanoz konservues me kapak. Kjo e bën më të lehtë trazimin e mjaltit.
Shtoni mjaltin. Derdhni mjaltin ose mjaltin pluhur të kristalizuar në mjaltin e lëngshëm. Përziejeni atë butësisht për rreth tre minuta, derisa shartimi të absorbohet plotësisht në mjaltin e lëngshëm.
- Përzierja shumë e fuqishme dhe futja e shumë ajrit në mjaltë mund të ndikojë në shijen delikate të mjaltit.
- Në këtë pikë mund të shtoni edhe përbërës të tjerë për aromë shtesë.
Merrni mjaltin në një vend të freskët për të pushuar për një javë. Vendosni kapakun në kavanozin tuaj të mjaltit. Vendoseni mjaltin në një vend që është gjithmonë rreth 14 gradë Celsius dhe lëreni të kristalizohet në mjaltë krem atje për një javë.
- Mos u shqetësoni nëse formohen flluska në mjaltin e papërpunuar. Ky është vetëm rezultati i një fermentimi të lehtë.
- Kur mjalti të jetë gati, ruajeni në qilar.

Paralajmërime

Mjalti i papërpunuar nuk është i pasterizuar dhe mund të jetë burim i polenit (polenit), baktereve dhe grimcave të tjera që mund të shkaktojnë shok anafilaktik, helmim nga ushqimi dhe reagime të tjera.
Fëmijët nën një vjeç nuk duhet të konsumojnë kurrë ndonjë formë të mjaltit për shkak të rrezikut të botulizmit.