Përmbajtje

• Përbërësit
• Salcë e thjeshtë djathi
• Salcë luksoze djathi
• Vegan "salcë djathi"
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: Salcë e thjeshtë
• Metoda 2 e 3: Salcë luksoze
• Metoda 3 nga 3: Varianti Vegan

Ndonjëherë ju thjesht dëshironi një salcë djathi të shijshëm. Mësoni të bëni salcë djathi në shtëpi për të shoqëruar nachos, brokoli ose patate të pjekura dhe shpejt do të keni një pjatë të shijshme anësore. Zgjidhni një recetë shumë të thjeshtë ose provoni një recetë më të përpunuar ose vegane. Ndryshoni me lloje të ndryshme djathi në salcën tuaj të djathit, të tilla si çedër të mprehtë, djathë Gouda ose djathë zviceran.

Përbërësit

Salcë e thjeshtë djathi

• 4 tbsp gjalpë
• Mielli i 4-të
• 3 gota qumësht
• 2 gota djathë të integruar / thërrmuar
• Kripë dhe piper për shije

Salcë luksoze djathi

• 1 filxhan djathë të integruar / thërrmuar
• 1/2 tsp citrat natriumi
• 1/2 filxhan lëng i zgjedhjes suaj (ujë, birrë ose verë)

Vegan "salcë djathi"

• 1 kungull i njomë i vogël, qëruar dhe prerë
• 5 patate të vogla
• 3/4 filxhan ujë
• 1/4 filxhan maja ushqyese
• 1/2 lugë pluhur hudhër
• 1/2 lugë pluhur qepë
• 1/2 lugë kripë të imët deti
• 3/4 lugë speci të tymosur ose të rregullt
• 2 lugë salcë soje me kripë të ulët ose marifet
• 1 tbsp lëng limoni të freskët
• Mbulesa opsionale: thekon speci të kuq, domate të copëtuara, jalapeños të prera

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Salcë e thjeshtë

1. Mblidhni përbërësit tuaj. Cilësia e përbërësve tuaj ndikon në cilësinë e salcës suaj të djathit. Filloni me një djathë ceddar pikant, të copëtuar ose në një bllok. Nëse djathi është blerë në një bllok, përdorni një rende për të bërë 2 gota djathë të integruar.
   • Ju mund të zëvendësoni djathin çedër me djathëra të tjerë, të tillë si djathi Gouda ose zviceran.
   • Për të erëzuar salcën standarde, mund të shtoni salcë, salcë djegës, birrë ose verë për pak aromë shtesë.
2. Hani atë menjëherë. Salca e djathit mund të ngurtësohet kur të ftohet, kështu që shërbejeni menjëherë, mbi patate të skuqura, në një patate të pjekur ose mbi perime të avulluara.
3. Ruajeni salcën e mbetur në një enë hermetike në frigorifer. Mund të mbahet deri në tre ditë.
   • Mos e ngrohni ose gatuajeni përsëri salcën e mbetur në nxehtësi të lartë. Kjo e bën atë me tel ose gjizë. Nxehtësia e salcës së mbetur në një nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa të jetë gati për t’u shërbyer.

Metoda 2 e 3: Salcë luksoze

1. Mblidhni përbërësit tuaj. Kjo recetë përdor citrat natriumi, një lloj kripe që vepron si një emulgator. Kjo do të thotë që kur shtohet në salcën e djathit, zvogëlon aciditetin e djathit, i bën proteinat në djathë më të tretshme dhe parandalon zierjen. Përveç kësaj, ndihmon në krijimin e një salcë djathi të butë dhe kremoz.
   • Shikoni kuzhina të specializuara dhe në internet për citrat natriumi. Duket dhe ka shije si të kripur dhe është paksa e thekshëm. Ju duhet vetëm një sasi shumë e vogël e citratit të natriumit në salcë ose përmbajtja e natriumit në salcën tuaj të djathit do të bëhet shumë e lartë.
   • Nëse nuk mund të gjeni citrat natriumi, mund të përdorni 2 lugë çaji acid limoni me 2.5 lugë çaji sodë buke si zëvendësues. Acidi limoni mund të gjendet në pjesën më të mirë të supermarketeve.
   • Përveç kësaj, përdorni djathë me cilësi të lartë për salcën tuaj të djathit luksoz, të tilla si Pepper Jack, Gouda ose Gruyère. Këto djathëra ka të ngjarë të shiten në blloqe. Përdorni një rende për të grij 1 filxhan djathë të zgjedhur.
2. Nxehtësia e përzierjes së lëngshme. Vendosni një tenxhere mesatare në nxehtësi mesatare dhe ngrohni lëngun butësisht derisa të vijë të ziejë, por jo të vlojë plotësisht. Flluska të vogla duhet të fillojnë të formohen në sipërfaqen e lëngut.
3. Shërbejeni salcën. Vendoseni salcën në një tas dhe përdorni si zhytje për patate të skuqura ose perime dhe hidhni sipër patate të skuqura për të bërë nachos. Mund ta derdhni edhe mbi perime në avull për t'i bërë ato edhe më të shijshme.
   • Salca duhet të mbajë strukturën e saj kremoze edhe kur ftohet.
   • Kjo salcë mund të mbahet në frigorifer deri në një javë.

Metoda 3 nga 3: Varianti Vegan

1. Mblidhni përbërësit tuaj. Ndonjëherë njerëzit që janë intolerantë ndaj veganit ose laktozës mund të dëshirojnë salcë djathi. Ndërsa asgjë nuk mund të përputhet me të vërtetën me shijen e një salce djathi perfekte, një salcë si djathi vegan mund të ndihmojë të kënaqni atë dëshirë. Çelësi për një salcë të mirë djathi vegan është perimet me niseshte si kungull i njomë dhe patate për një strukturë kremoze dhe për të parandaluar zierjen.
   • Ju duhet një mikser me fuqi të lartë, procesor ushqimi ose Vitamix për të krijuar një strukturë kremoze për këtë salcë.
   • Maja ushqyese mund të blihet në formën e thekon ose pluhur nga dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Ka një aromë të fortë, të këndshme dhe me erëza. Majaja e çaktivizuar është një zëvendësim i njohur vegan për djathin në receta.
   • Nëse jeni alergjik ndaj salcës së sojës, mund të zëvendësoni salcën vegane Worcestershire, të disponueshme në shumicën e ushqimeve të shëndetshme dhe dyqaneve të specializuara. Kjo do t'i japë salcës një aromë të ngjashme, por do t'ju duhet të shtoni më shumë kripë për shkak të mungesës së salcës së sojës.
2. Përziejini përbërësit derisa të qetë. Ju mund të duhet të ndaloni dhe të gërvishtni fundin dhe anët e blenderit herë pas here për t'u siguruar që të gjithë përbërësit janë të përzier. Mos shtoni më shumë se 1 filxhan ujë derisa të keni përzier salcën me shpejtësi të lartë për disa minuta.
   • Salca do të duket shumë e trashë në fillim, por përfundimisht do të bëhet e lëmuar nga i gjithë uji në kungull i njomë. Vazhdoni të përzieni derisa salca të bëhet e trashë dhe kremoze.
   • Nëse salca është akoma shumë e trashë pas disa minutash përzierje, shtoni një sasi shumë të vogël uji dhe përziejeni atë lehtë. Nëse salca duket paksa e hollë, mund të shtoni një ose dy lugë patate pure për ta trashur.
3. Shijoni dhe sezoni salcën. Ju mund të shtoni lëng limoni shtesë, kripë ose erëza të tjera për t'i dhënë salcë një aromë më të fortë. Nëse po përdorni salcën Worcestershire si një zëvendësim për salcën e sojës, me siguri do të duhet të shtoni më shumë kripë.
4. Shtoni shtesa shtesë. Sasi e vogël me një majë thekon speci të kuq, disa jalapeños të copëtuara, ose një filxhan tomatoes domate të copëtuara, për ta bërë salcën më të freskët dhe të thekshme. Kjo recetë bën 2 ½ gota salcë.
   • Shuaj salcën mbi makarona, patate të pjekur ose perime të pjekura për një vakt të shijshëm vegan.