Si të bëni paneer (djathë indian)

Përmbajtje

Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Vendoseni qumështin në sobë dhe e lini të ziejë, por mos e lini të ziejë. Hiqeni nga sobë. Temperatura e qumështit duhet të jetë afërsisht 80`C.

2 Shtoni lëng limoni. Shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe përzieni. Shtoni lëng gradualisht derisa qumështi të fillojë të ndahet dhe të formohet gjizë dhe hirrë.

3 Ftoheni qumështin e thartuar për gjysmë ore (ose derisa qumështi të jetë mjaft i ftohtë për të prekur me duart tuaja). Pastaj kullojeni qumështin përmes një napë të hollë djathi ose një sitë. Shpëlajini copat e shtrënguara. Ju nuk do të keni më nevojë për serumin, por mund ta përdorni për të bërë gjizë serinë e radhës të paneerit. Ky djathë do të jetë më i butë se lëngu i limonit.

4 Shtrydhni leckën e djathit për të hequr lëngun.Sa më shumë të shtrydhni panelin, aq më e vështirë do të jetë.

5 Jepini formës tuaj më panere. Mund ta vendosni paneerin në çdo formë ose thjesht ta mbështillni fort në napë. Vendosni diçka të rëndë dhe të sheshtë në pjesën e sipërme të panelit. Kjo do të ndihmojë në heqjen edhe më të lëngshme dhe do t'i japë asaj një formë që lehtë mund të pritet në copa. Nëse dëshironi të formoni djathin në formë drejtkëndëshe, lidhni pëlhurën e djathit dhe vendoseni paneerin në kuti.Vendosni diçka të rëndë (si një pirg librash) në napë për të ngjeshur djathin në një kuti. Sa më gjatë të shtypet djathi, aq më e vështirë do të jetë. Jo të gjitha recetat indiane kërkojnë panele të forta. Për shembull, kur bëni ëmbëlsira të mbushura me paneer, kërkohet djathë i butë.

6 Zhyt panelin e shtypur në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Ky hap është opsional. Nuk do të ndikojë në shijen e djathit në asnjë mënyrë, por do t'i japë një pamje dhe cilësi më të bukur.

7 Përdorni djathë në recetë.

Këshilla

Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës në qumësht, aq më e shijshme do të jetë panera.
Një version i butë i këtij djathi mund të zëvendësojë djathin italian ricotta në disa receta.
Nëse nuk keni garzë, mund të përdorni një T-shirt të pastër, të vjetër, të bardhë (pa bojë ose print).
Shtë e mundur që ju duhet vetëm 1 lugë. lëng limoni për të tharë qumështin.
Mund të shtoni sheqer ose kripë para se të shtoni qumështin.
Nëse nuk keni garzë, mund të përdorni një pelenë prej liri.

Paneer Maker Ka një krijues të veçantë të panerave.

Paralajmërimet

Qumështi i skremuar nuk është i përshtatshëm për të bërë paneer.
Nëse qumështi nuk është i thartë, provoni të vloni qumështin, duke e trazuar vazhdimisht.
Përzieni qumështin vazhdimisht për të parandaluar djegien e tij.
Qumështi i thartuar ose i ndenjur nuk është i përshtatshëm për të bërë paneer.