Përmbajtje

• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Ndezja e skarës së furrës
• Pjesa 2 nga 3: Përdorimi i skarës së furrës
• Pjesa 3 nga 3: Pjekja në skarë e ushqimit tuaj

Shumë kuzhinierë modernë shmangin skarën e furrës sepse nuk dinë ta përdorin. Sidoqoftë, skarja e furrës është një mjet i dobishëm për përgatitjen e ushqimit ose për të bërë dolli brenda pak minutash. Së pari vendosni një raft furre në pjesën e sipërme të furrës. Pastaj ndizni skarën tuaj të furrës. Lëreni të nxehet për pesë deri në dhjetë minuta para se ta vendosni ushqimin në furrë. Sigurohuni që të përdorni tigan të guximshëm prej metali ose gize kur skuqni ushqimin tuaj.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Ndezja e skarës së furrës

1. Gjeni skarën e furrës. Furrat e vjetra me gaz kanë një sirtar në pjesën e poshtme të furrës që mban furrën e pjekjes. Kjo ndarje zakonisht quhet "sirtari i skarës". Nëse furra juaj nuk ka një tabaka për skarë, skara është brenda vetë furrës. Zakonisht në pjesën e sipërme të furrës.
2. Vendosni raftin e furrës. Shumica e recetave ju kërkojnë të vendosni raftin e telit 3 deri në 4 inç nga skara. Për ta bërë këtë, zhvendosni raftin e furrës në një nga dy pozicionet e sipërme të raftit. Përdorni një vizore për të matur distancën nga rafti në pjesën e sipërme të furrës.
   • Nëse furra juaj ka një tabaka zgare, nuk mund ta rregulloni lartësinë.
3. Ndizni skarën. Nëse keni një furrë me gaz, cilësimi i skarës është vendosja e fundit në rrotulluesin e temperaturës. Në varësi të modelit, një furrë elektrike mund të ketë një buton "skarë" ose një mundësi skarë në çelësin e temperaturës. Për të ndezur tiganin, shtypni butonin "skarë" ose ktheni çelësin rrotullues në pozicionin "skarë".
   • Disa furra elektrike më të reja kanë cilësime të ndryshme të pjekjes. Nëse receta nuk tregon një temperaturë, përdorni cilësimin më të lartë.
4. Nxehim furrën. Mbyllni sirtarin për skarë ose derën e furrës. Lëreni furrën të nxehet për të paktën pesë minuta para se të skuqni ndonjë gjë në të. Disa receta të mishit kërkojnë një kohë më të gjatë të ngrohjes më parë për të kontrolluar më mirë sipërfaqen e mishit.

Pjesa 2 nga 3: Përdorimi i skarës së furrës

1. Përdorni tiganët e saktë. Mos vendosni enë qelqi ose Pyrex nën skarë. Këto materiale mund të çahen ose të shpërthejnë kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta në një skarë. Në vend të kësaj, përdorni tigan metali ose gize. Për shembull:
   • Tavat prej gize zakonisht nxehen me skarë. Këto tigan janë shumë të përshtatshëm për të mishit.
   • Tabaka metalike për pjekje mund të rreshtohen me fletë metalike dhe të përdoren për të thekur dolli ose perime.
   • Tavat për skarë përbëhen nga një tepsi me një rrjetë sipër për të qarkulluar nxehtësinë dhe për të mbledhur dhjamin. Këto tepsi mund të përdoren për çdo lloj pjate.
2. Vendoseni ushqimin nën ndezës. Kjo metodë vlen vetëm për furrat me gaz. Kur skarja është e ndezur, shikoni me kujdes brenda furrës për të gjetur ndezësit. Kur vendosni ushqim në furrë, përpiquni ta vendosni direkt poshtë këtyre ndezësve.
   • Furrat elektrike kanë elemente ngrohëse në vend të ndezësve për gatimin e ushqimit. Këto elementë ngrohës zakonisht shpërndahen në mënyrë të barabartë në pjesën e sipërme të furrës.
3. Lëreni derën hapur. Lënia e derës së furrës ose sirtarit të skarës pak të hapur do të lejojë që ajri dhe nxehtësia të qarkullojnë në mënyrë të barabartë. Sidoqoftë, jo të gjitha furrat funksionojnë me një derë të hapur. Konsultohuni me manualin tuaj të prodhuesit të furrës për të gjetur se çfarë funksionon më mirë për furrën tuaj.
   • Nëse ka fëmijë të vegjël në shtëpi, mbani të mbyllur derën e furrës ose sirtarin e skarës për të parandaluar aksidentet.
4. Vëzhgoni nga afër ushqimin tuaj. Një skarë furre përdoret në temperatura të larta për të kërkuar shpejt ushqimin. Kjo është arsyeja pse shumica e recetave ju kërkojnë të mos ngrohni ushqimin për më shumë se 5-10 minuta. Nëse e lini ushqimin të mbinxehet, ai mund të digjet ose edhe të marrë flakë. Kjo sigurisht që vlen për ushqimin e thatë siç është dolli. Nëse ushqimi merr flakë, bëni sa vijon:
   • Fikeni skarën.
   • Lini derën e furrës ose sirtarin e skarës të mbyllur. Nëse dera është e hapur, mbylleni atë. Kjo do të ndërpresë furnizimin me oksigjen në zjarr.
   • Lëreni zjarrin të shuhet vetë. Hapni një dritare për të shfryrë tymin.
   • Vëzhgoni furrën tuaj. Nëse zjarri përhapet ose flakët fillojnë të dalin nga furra juaj, evakuoni shtëpinë tuaj dhe telefononi në 911.

Pjesa 3 nga 3: Pjekja në skarë e ushqimit tuaj

1. Grij një biftek. Së pari, vendosni një tigan prej gize në skarë të furrës. Nxehim furrën për 15-20 minuta me tiganin në të. Pastaj vendosni një biftek të stinës në tigan të nxehtë prej gize. Gatuajeni biftekun për tre deri në pesë minuta për secilën anë. Pasi të zihet bifteku, lëreni të pushojë të paktën pesë minuta para se ta shërbeni.
   • Fërkojeni biftekun me vaj ulliri dhe spërkateni me një shtresë kripe dhe piper.
   • Lëreni biftekun të vijë në temperaturën e dhomës në banak përpara se ta pjekni në skarë.
2. Dolli bukë hudhër. Pritini një baguette në copa të mëdha me trashësi rreth 1 deri në 2 inç. Pastaj shpërndani një sasi bujare të gjalpit të stinës në secilën fetë. Vendoseni bukën në një tepsi të mbështjellë me fletë metalike dhe e thekni për pesë minuta. Vëzhgoni nga afër bukën për tu siguruar që nuk digjet. Bëni një gjalpë me aromë të këndshme me përbërësit e mëposhtëm:
   • 5 lugë gjalpë të zbutur
   • 2 lugë çaji vaj ulliri ekstra të virgjër
   • 3 thelpinj hudhër të shtypur
   • 1 lugë çaji rigon të thatë
   • Kripë dhe piper për shije
3. Grini perimet në feta. Kjo metodë e gatimit zbut perimet dhe u jep atyre një aromë të tymosur dhe të djegur. Së pari, përzieni perimet e prera hollë në vaj ulliri dhe spërkatni me kripë dhe piper. Pastaj vendosni perimet në një letër pergamene të mbështjellë me petë dhe piqini për 20 deri në 25 minuta, duke i kthyer ato çdo pesë minuta. Kjo metodë është e përshtatshme për shumë perime, duke përfshirë:
   • Karrota
   • Speca
   • Qepë
   • Kungulleshkat
   • Patatet
4. Jepini një tavë një kore të artë në skarë të furrës. Përdorni skarin tuaj për të veshur pjesën e sipërme të një tave me një kore të artë. Së pari përgatisni tavën tuaj të preferuar si zakonisht në furrë. Sapo gati të bëhet gati pjata, vendoseni nën skarën e furrës. Piqni tavën edhe për tre deri në pesë minuta para se ta hiqni nga furra të ftohet.
   • Lëreni tavën të ftohet për pesë deri në dhjetë minuta para se ta konsumoni.